Makrill är en fet, öm och vansinnig läcker fisk, där det finns få ben.
Detta skiljer henne från bakgrunden till en populär sill.
Om du saltar makrellen själv, kommer den också att vinna i pris.
Här kan du ta reda på hur du gör detta hemma.
Makrillambassadör hemma - Allmänna principer
För saltning av fisk är det önskvärt att använda grovt salt, du kan använda havssalt. Extra klass passar inte. Eftersom makrill oftast kommer till oss i fryst form, måste slaktkroppar tillåtas att tina upp. Det är tillrådligt att inte rusa saker och göra det i kylen.
Så saltar makrill:
• I bitar. Omedelbart i delar eller dela slaktkroppen i 2-3 delar.
• Helt utan att ta bort fenorna, inlopparna och huvudet.
• Helt, men sluten. Klipp svansen, huvudet, ta bort fenorna. Lämna själva slaktkroppen.
Makrillambassadören kan utföras torr eller våt. Med alla alternativ, utom salt, kan du använda en mängd kryddor och örter. Vissa grönsaker tillsätts ibland, men mest lök och vitlök.
Recept 1: Makrillambassadören hemma med lök
Ett enkelt recept för makrellsaltning med en minimal uppsättning ingredienser. En sådan fisk kan läggas på bordet på 24 timmar.
Ingredienserna
• 2 makrill;
• 400 ml vatten;
• 2 lökar;
• 3 tsk salt;
• 1 tsk ättika.
beredning
1. Koka vatten med salt och vinäger i en minut, sval. Du kan lägga till en halv sked socker, med den är fisken smakligare.
2. Vid makrellen tar vi bort huvuden och svansen, vi rengör insidan. Vi tvättar slaktkropparna och skär i skivor över två centimeter.
3. Lök skär i halva ringar.
4. Lägg makrellen i en glasburk, strö med hackad lök.
5. Häll nu den kylda saltlösningen och ta bort en dag i kylen.
Recept 2: Makrillambassadören hemma med senap
Långt ifrån ett nytt och välkänt sätt att salta makrill med torrt senapspulver. Det ger fiskens täthet, en behaglig smak och förhindrar utveckling av mögel. Receptet är universellt, kan användas för sill, sill och annan fisk.
Ingredienserna
• 5 makrill;
• 1,5 liter vatten;
• 60 gram senapspulver;
• 1 kopp grovt salt.
beredning
1. Koka salt med vatten, kyla.
2. Tillsätt senapspulver, rör om.
3. Häll tvättad, men hel och inte sluten fisk med kall saltlösning.
4. Vi stänger locket, sätter det i kylskåpet och lämnar makrellen i 2-3 dagar, beroende på fiskens storlek. Men glöm inte! Skaka regelbundet för att höja senapspulver från botten.
Recept 3: Torr makrillambassadör hemma "Det kan inte vara lättare"
Detta alternativ för makrillambassadören hemma hjälper helt enkelt om det inte finns tid. Och det kommer också att tilltala dem som inte gillar att röra med marinader.
Ingredienserna
• 1 makrill;
• en nypa peppar;
• en sked salt;
• 0,5 matskedar socker.
Du kan lägga ett lagerblad för aromen, pepparkorn, en nypa torr senap etc.
beredning
1. Vi tvättar slaktkroppen, tar bort huvudet, inlopparna och svansen. Vi rengör buken.
2. Blanda alla kryddor och gnugga fisken inifrån och ut.
3. Lägg i en påse, om det finns kryddor, häll det bara på toppen.
4. Nu lindar vi fisken i den här påsen med en snäv rulle. För styrka kan du också linda den med fastfilm ovanpå.
5. Det är det! Sätt i kylen i 1,5-2 dagar. En fördel med denna metod är också hermetisk förpackning. Det kommer inte att finnas någon lukt av fisk i kylen, vilket behållare och burkar inte garanterar.
Recept 4: Makrillambassadören hemma med flytande rök
Tillsats av flytande rök under saltningen av makrill simulerar rökning. Och för att ge mer effekt läggs teblad.
Ingredienserna
• 2 fiskar;
• 3 l. salt;
• 2 l. flytande rök;
• 1 tesked te;
• 1,5 l. socker.
Tillsätt peppar, laurbærblad, lökringar till din smak.
beredning
1. Koka mängden salt och socker i en liter vatten i en minut, tillsätt bryggningen av svart te, stäng av ugnen omedelbart. Låt saltlaken stå tills den är sval, filtrera sedan och sätt flytande rök.
2. Vi lägger de tvättade slaktkropparna i behållaren, fyller och lämnar i kylen i 3 dagar. Om du behöver lägga kryddor, kasta nu.
3. Eller så skar vi tvättade och slingade bitar i tvärgående skivor, lägger också till dem, fyller dem med saltlösning, men vi håller dem redan i kylen i 18-20 timmar.
Recept 5: Makrillambassadören hemma i ett paket
En annan metod för torrsaltning av fisk, som använder en tät plastpåse och flytande rök.
Ingredienserna
• 1 makrill;
• 1 ofullständig sked salt;
• 1 tsk socker;
• svartpeppar;
• 2 blad med lagrar;
• 1 tsk flytande rök.
beredning
1. Fri makrill från insidan, huvudet och svansen. Skär i skivor på 2 centimeter.
2. Kombinera kryddorna med flytande rök och skicka till fisken.
3. Gnid bitarna på alla sidor, överför dem till en tät väska, slips och sätt i kylen.
4. Och på 5-7 timmar är den saltade fisken klar! Om du behöver en saltare, stå längre.
Recept 6: Makrillambassadör hemma med lökskal
Lökskal är inte bara ett underbart färgämne. Det ger makrellen en behaglig, delikat smak och fisken liknar verkligen rökt kött. Men om du vill, kan du droppa i saltlösningen och lite flytande rök.
Ingredienserna
• 2-3 fiskar;
• 1,5 liter vatten;
• 3 matskedar salt;
• 1 socker;
• 2 pressskal;
• 1 tsk te.
beredning
1. Vi kastar bort te, tvättade skal och kryddor i pannan.
2. Tillsätt vatten och koka i 2-3 minuter. Kyl, filtrera sedan. Saltlaken blir mörkbrun.
3. Vi slog fisken, ta bort huvuden och svansarna.
4. Häll makrellen med den beredda saltlösningen, lägg den i kylen i 2 dagar. Periodvis måste fisken vändas.
Recept 7: Hemlagad makrillambassadör i en flaska
Ett mycket intressant sätt att salta makrill, för vilken du behöver en plastflaska.
Ingredienserna
• 3 makrill;
• 5 matskedar salt;
• 2 matskedar te;
• 1 liter vatten;
• 1,5 matskedar socker.
beredning
1. Förbered en vanlig saltlösning genom att koka vatten med kryddor och teblad. Kyl och filtrera. Nu kan du hälla ett par skedar flytande rök, men detta är valfritt eftersom många är emot den här produkten.
2. Medan saltlösningen svalnar måste du förbereda en flaska. Det är nödvändigt att skära av den övre delen så att fisken passar helt in.
3. Skölj flaskan inuti och placera makrellen upp och ner. Vi tar inte fisken, vi klipper inte något.
4. Häll med kyld saltlösning så att den täcker hela innehållet. Vi lindar flaskan med fastnat film så att lukten inte sprids över kylen och tar bort den i tre dagar.
5. Sedan får vi makrellen, torka den med servetter och torka av den med vegetabilisk olja för att ge en vacker glans, som en riktig rökt makrill.
Recept 8: Het makrillambassadör hemma
Varm makrill kan ätas bara ett par timmar efter tillagningen. Det är bara nödvändigt att låta bitarna svalna.
Ingredienserna
• 1 makrill;
• 400 gram vatten;
• 1 matsked salt;
• 1 vitlöksklyftan;
• 2 matskedar olja;
• 2 pepparkorn;
• 0,5 tsk ättika.
beredning
1. Skär fisken i tunna skivor en centimeter. Vi kastar omedelbart ut huvudet, svansen och inlägget.
2. Tillsätt den hackade vitlöksklyftan, kasta pepparkornen, häll omedelbart i oljan.
3. Koka vatten med salt, häll vinäger och häll bitar av makrill med kokande vätska.
4. Täck och vänta på fullständig kylning. Sedan håller vi den i en halvtimme i kylen och du kan servera den på bordet!
Makrillambassadör hemma - användbara tips och tricks
• Behöver du minska salttiden? Håll den bara varm längre och lägg den sedan i kylen. Men överdriv inte det, fisken kan försvinna från för lång vistelse i värmen. Det första tecknet på förstörelse är tappning av saltlösningen.
• Saltad fisk är smaklös. Därför är det inte nödvändigt att skörda makrill för framtiden och det är tillrådligt att laga till en, högst två gånger. Om en serie helgdagar förväntas är det bättre att salta fisken med intervaller eller i olika former. Till exempel en del av bitarna, som kommer att vara klar nästa dag, och en del av makrellen för att lägga hela. Dessa slaktkroppar måste ligga i 2-3 dagar.
• Makrillens svans är torr och smaklös. Och det sista stycket, 3-4 cm i storlek, kan omedelbart skäras av och skickas till en älskad katt i en skål.
• God och fet makrill har en tjock rygg. Om denna del av slaktkroppen är mager, blir fisken torr och smaklös.
