Kaninkött är ett dietiskt och mycket hälsosamt kött.
Den är rik på vitaminer, kalcium, proteiner, fosfor och järn.
Kaninkött innehåller inte kolesterol.
På grund av dess 100% -smältbarhet är det oumbärligt i kost och barnmat.
Hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt - de grundläggande principerna för matlagning
Kaninkött i sig är saftigt och mjukt kött, så det är inte svårt att laga mat.
Varje älskarinna har sina egna hemligheter och recept för att göra kaninkött. Men resultatet ska alltid vara detsamma: kaninen ska vara mjuk, mild och saftig. För detta är kaninkroppen förblöts eller sylt. Utan detta kan du inte få en saftig och välsmakande maträtt. Marinade förbereds på basis av vitt vin, vassle, vinäger, gräddfil, mineralvatten eller olivolja. Ungt kaninkött blötläggs i vanligt dricksvatten så att det inte förlorar sin naturliga doft.
Det bör noteras att slaktkroppens främre del huvudsakligen är stuvad eller kokt, och den bakre delen bakas i ugnen eller stekas.
För att göra köttet doftande kryddas det med olika kryddor. Kryddnejlikor, selleri, basilika, timjan, rosmarin och andra kryddor passar bäst för detta.
Kaninkött kan stuvas, stekas, ångas, kokas eller bakas.
Kanin i sås är det vanligaste sättet att laga detta kött. Det är i detta fall kaninkött är mjukt och saftigt. På detta sätt kan du laga den i ugnen eller grytan. Slaktkroppen är förmarinerad, skärs sedan i bitar och lätt stekas. Sprid köttet på en bakplatta och lägg till en stekning av lök, morötter och vitlök. Fyll på fatet med salt, örter, peppar och krydda med sås. Stek kaninen i ugnen i 20 minuter.
Hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt: Recept 1. Kanin som är kokt i sås
Ingredienserna
500 g kanin;
50 ml vegetabilisk olja;
1 lök;
6 g salt;
2 vitlöksklyftor;
1 gäng grönska;
100 g mjöl;
1 tomat;
80 ml gräddfil;
30 ml vinäger.
Tillagningsmetod
1. Vi kapar slaktkroppen på kaninen, tvättar den väl under kranen och skärs i delar. Vi spädd vinäger i vatten och blötlägg köttbitar i denna lösning. Vi lämnar kaninen att marinera i en och en halv timme.
2. Varm upp pannan med olja. Vi tar kaninen ur marinaden och torkar den något med servetter. Vi överför köttet till pannan och stekar det på båda sidor, i sex minuter på vardera.
3. Vi rengör lökhuvudet och huggar de tunna kvartsringarna. Vi passerar det i en separat stekpanna tills det är lättbrunt.
4. Häll mjölet i en djup kittel och stek det lätt tills det börjar ändra färg. Sedan överför vi kött och stekt lök till kitteln. Fyll allt med dricksvatten så att det nästan helt täcker köttet och tillsätt gräddfil. Blanda allt noggrant tills det är jämnt. Vi häller vatten gradvis, konstant samtidigt, rör om ibland så att klumpar inte bildas.
5. Skala och finhacka vitlök. Lägg det till gräddfilssås. Salt, bland igen, täck och vrid elden till ett minimum. Stuv kaninen i 45 minuter. Servera med kokta potatis.
Hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt: Recept 2. Kanin i senapsås
Ingredienserna
700 g portionerat kaninkött;
6 vitlöksklyftor;
15 g provence örter;
40 g senap;
80 ml olivolja;
färsk rosmarin;
150 ml torrt vitt vin;
2 lagerblad;
500 ml buljong;
1 nypa svartpeppar;
30 g mjöl;
salt och peppar;
1 st. purjolök och schalottenlök.
Tillagningsmetod
1. Skär kaninkroppen och skär den i delar. Tvätta väl, torka något och smörj senap på alla sidor. Lägg köttet i en lämplig maträtt.
2. Skala och skär purjolök i fyra delar. Skalade vitlöksklyftor i tunna skivor. Blanda i en separat platta två matskedar olivolja med vin, tillsätt provensalska örter, lagerblad och svarta paprika ärtor. Sätt lök och vitlök här. Rör om blandningen noggrant och fyll den med kaninkött. Låt marinera över natten.
3. Nästa dag, ta bort kaninen från marinaden, doppa bitarna med en servett, salt och peppar köttet. Rulla varje bit i mjöl och stek i uppvärmd olivolja tills de är ljusbruna.
4. Lägg kaninen i en värmebeständig form och häll den saft som är kvar efter rostning och marinad. Oskalade schalottenlök, skär i hälften och lägg i en form. Skicka oskalade vitlöksklyftor och rosmarin här. Häll i buljongen så att den täcker köttet halvt och skickar formen till ugnen förvärmd till 170 ° C. Baka i en och en halv timme, vänd regelbundet om och häll buljongen om det behövs.
5. Överför den färdiga kaninen till ett serveringsfat. Tillsätt en sked med senap till den återstående såsen, blanda och koka den. Häll kaninkött med den resulterande såsen. Servera med alla garneringar.
Hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt: Recept 3. Kanin i öl
Ingredienserna
2 kg slaktkropp av en kanin;
salt;
4 lökhuvuden;
200 ml grädde;
2 liter lättöl;
200 g bacon;
balsamic vinäger;
vegetabilisk olja - 80 ml;
6 kryddnejlika;
3 g svartpeppar;
rosmarinfilial;
mjöl - 70 g.
Tillagningsmetod
1. Skär kaninens slakt i delar. Tvätta köttet under kranen och tappa med en handduk.
2. Skala och hacka lökringarna. Öl blandat med vinäger, tillsätt kryddnejlika, rosmarin och laurblad. Sätt löken i marinaden och sätt den på elden. Så snart det kokar, vrid elden till medium och koka i cirka 20 minuter. Häll kokande kaninkött med kokande marinad. Kyl och kyl över natten.
3. Ta bort kaninbitarna från marinaden och torka med en handduk. Häll inte marinaden!
4. Bland mjöl med peppar. Rulla kaninbitar i denna blandning och stek i väl uppvärmd olja i två minuter på varje sida. Överför det stekt köttet till kitteln.
5. Skär baconet i små remsor och stek det till sprakande tillstånd. Lägg baconet på en tallrik.
6. Sila marinaden, lämna lite lök i den och koka. Häll kokande marinad över kött, rör om och låt sjuda under låg värme under locket i en och en halv timme.
7. Stek den återstående löken i fett från bacon till mjukhet. Skicka bacon och lök till kitteln. Stäng av värmen och häll i grädden omedelbart. Rör om och lämna för att infusera. Servera med potatispynt.
Hur man lagar en kanin så att köttet blir mjukt: Recept 4. Kanin i en krämig kryddig sås
Ingredienserna
50 g honung;
8 g salt;
3 g Tabaskosås;
4 ben på en kanin;
50 ml konjak;
3 stora lökar;
1 stort vitlökhuvud;
100 ml sojasås;
500 ml grädde;
50 g mjöl;
200 g persilja;
en nypa muskotnötter, Provence-örter och kumminfrön;
50 g sesamfrön.
Tillagningsmetod
1. Tvätta och torka kaninkött.
2. Lök och fyra vitlöksklyftor, skala och slipa i en mixer till en gröt. Blanda honung med sojasås, Tabasco och cognac i en djup kopp. Tillsätt lök och vitlökskruv till marinaden och blanda väl.
3. Överför kaninkött till bakhylsan genom att lägga till marinad. Bind båda ändarna hårt och rulla dem runt bordet så att marinaden är jämnt fördelad över alla bitar. Lägg hylsan i värmebeständig form och skicka den till marinering i kylen för natten.
4. Ta ut formuläret med kaninen, låt det stå i ytterligare två timmar och skicka det sedan för att baka i en och en halv timme i ugnen, förvärm det till 180 C.
5. Stek mjölet i en torr stekpanna. Tvätta persiljan och hacka fint. Slip vitlök. Häll mjölet i en kastrull, blanda det med grädde, häll dem gradvis in och rör om så att det inte finns klumpar. Sätt på eld, salt, tillsätt sesam, persilja, blanda och låt sjuda under låg värme under omrörning konstant i fem minuter. Se till att såsen inte kokar.
6. Ta bort kaninen ur ugnen, klipp upp ärmen och överför köttet till en tallrik. Häll saften ur ärmen och kokt sås. Servera med en grönsakssidé.
Hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt: Recept 5. kanin i gräddfil
Ingredienserna
3 ben på en kanin;
30 g mjöl;
500 ml kefir;
200 g gräddfil;
1 gäng grön koriander och persilja;
1 stor morot;
vitlök - 4 stänger.
Tillagningsmetod
1. Skär kaninbenen i hälften längs fogen. Finhacka gröna och skalade vitlök.
2. Kefir blandad med örter och vitlök. Häll kaninkött med kefirblandning och marinera i tre timmar.
3. Ta bort köttet från marinaden, salt och stek det lätt tills det är gyllentbrunt.
4. Skär de skalade morötter i stora cirklar. Hacka löken med tjocka halvringar.
5. Stek grönsakerna tills de är ljusbruna i den kvarvarande oljan från stekning av köttet.
6. Lägg kaninkött i en kittel, tillsätt stekt morötter med lök.
7. Torka mjölet lätt i grytpan, häll ett halvt glas vatten på golvet och blanda noggrant. Tillsätt gräddfil, salt och varm. Om såsen är tjock, tillsätt lite vatten. Häll sås över innehållet i kitteln och låt sjuda över låg värme i en och en halv timme.
Hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt: Recept 6. Kanin i vin med tomater
Ingredienserna
2 kg slaktkropp av en kanin;
vegetabilisk olja;
huvud av vitlök;
svartpeppar och salt;
sex tomater;
ett glas torrt vitt vin;
rosmarinfilial.
Tillagningsmetod
1. Skär kaninkroppen i bitar, tvätta och torka på en handduk.
2. Tvätta tomaterna och skär i skivor. Krossa vitlökskivor, utan att skala, krossa med en kniv.
3. Stek kaninen i en panna tills den är brun på båda sidor. Häll sedan vinet och lägg en kvist rosmarin, vitlök och tomater. Stew i tio minuter utan att täcka. Täck sedan och fortsätt att sjuda över måttlig värme i ytterligare tio minuter.
4. Förvärm ugnen till 180 C. Sätt köttet tillsammans med sås och grönsaker i eldfast form. Täck den med folie och sätt i ugnen i en kvarts timme. Överför det färdiga kaninköttet till en tallrik och häll såsen. Servera med en grönsakssidé.
Hur man lagar en kanin för att göra köttet mjukt - tips och tricks
Använd endast färskt kaninkött som inte har fryst till matlagning. Sådant kött är alltid saftigt och mjukt.
För att göra köttet mjukt, se till att blöta kaninen i vatten eller syltan.
Om du bestämmer dig för att laga hela kaninen, gör det i ärmen så att du får saftigt och mjukt kött.
Steg kaninen bara över låg värme.
