Kycklinghjärtan är en mild, hälsosam och välsmakande produkt.
Det rekommenderas starkt att personer med sjukdomar i hjärt-, nervsystemet och anemi kommer in i kosten.
Men få bestämmer sig för att köpa den här produkten, helt enkelt för att de inte vet hur och hur mycket man ska laga kycklinghjärtan.
Hur och hur mycket man ska laga kycklinghjärtan - allmänna principer
Kycklinghjärtan är en universell produkt, du kan laga soppor, huvudrätter från dem, de gör underbara sallader, pajer, gulasch och till och med kebab.
Men innan de går direkt till kokningsprocessen måste de väljas korrekt och förberedas.
Hur man väljer kycklinghjärtan. Välj kylda produkter - funktionen är att de har en kort hållbarhet, vilket innebär att de innehåller fler näringsämnen, till skillnad från frysta. Dessutom finns det inget behov av att tina dem. Om din produkt är fryst, tina den på nedre hyllan i kylen. Omedelbart före bearbetningen lägger du hjärtorna i något saltat vatten i 20-30 minuter.
Hur man tvättar kycklinghjärtan. Skölj noggrant hjärtan i vattnet under kallt rinnande vatten, tryck på varje hjärta med en liten tumme-kudde. Detta hjälper till att skjuta ut de återstående blodpropparna från insidan av biprodukten.
Hur man rengör kycklinghjärtan. Ta bort filmen från försiktigt tvättade hjärtan. Skölj slaktbiprodukten igen.
Hur och hur mycket kan man laga kycklinghjärtor? Häll kallt vatten i pannan. Avfallet till vätskeförhållandet bör vara 1/3. Koka vattnet, sänk hjärtan i det, koka slaktbiprodukten i 2-3 minuter, töm sedan av vattnet och fyll det med nytt vatten, den här gången ska vätskan knappt täcka hjärtan. Tillsätt salt, kryddor, örter efter din smak. Koka, stäng behållaren med ett lock, hela hjärtan - 25-30 minuter, skär i halva - 20 minuter. Glöm inte att ta bort skummet som genererats under tillagningen.
Hur serverar jag kokta kycklinghjärtor? Kokta hjärtan är idealiska för alla traditionella sidor: grönsaker, baljväxter, spannmål, pasta. De är bra i en enkel kokt form eller med sås. Sås för kycklinghjärtor kan förberedas valfritt. Det mest intressanta och ovanliga är gräddfil, gräddeost, senapsmajonäs och andra.
Recept 1: Hur man lagar kycklinghjärtan med kryddor
ingredienser:
• 500-600 gram hjärtan;
• lök;
• salt, peppar;
• torkade örter;
• lövblad.
Tillagningsmetod:
1. Vi tvättar och bearbetar kycklinghjärtorna, skär i varje längd i två delar.
2. Häll två liter vatten i pannan, koka upp den, sprid biprodukten. Koka efter kokning i 3-4 minuter, varefter vi tappar bort vattnet och fyller på ett nytt i mängden 1-1,2 liter. Vätskan ska täcka hjärtan något.
3. Vi kokar biprodukten efter kokning i 20 minuter på en medelkraftig eld och avlägsnar ibland det resulterande proteinskummet.
4. Tillsätt salt, slipad svartpeppar eller en blandning av paprika, lagerblad, en hel skalad lök efter smak. Lägg om du vill, torkade örter, till exempel oregano eller persilja.
5. Koka, stäng locket på stekpannen ordentligt på en lugn eld i en halvtimme.
6. Servera med en sidamat, fånga hjärtan eller tillsammans med buljongen där slaktbiprodukten kokades.
Recept 2: Hur man lagar kycklinghjärtan i senapsostsås
ingredienser:
• ett pund hjärtan;
• 100 gram färska eller frysta champignon;
• 150 ml grädde;
• 40 gram Dijon senap;
• 20-30 ml olivolja;
• 10 gram mjöl;
• 100 gram smör;
• 50 gram ghee;
• 100 gram hårdost;
• salt.
Tillagningsmetod:
1. Blanda olivolja med en matsked senap och salt. Häll de beredda kycklinghjärtorna med denna blandning, blanda väl så att varje hjärta är belagt i marinaden.
2. Ta bort biprodukten i en timme i kylen.
3. Lägg det smälta smöret i pannan, värm det, lägg hjärtan tillsammans med marinaden, stek på båda sidor tills det rodnar.
4. Tillsätt skivad champignon, stek tills vätskan avdunstar från svampen.
5. Medan hjärtan med svamp är stekt, värm grädden i en liten kastrull, tillsätt smöret. Så snart det smälter, tillsätt mjöl och lägg en sked med senap. Rör massan hela tiden under beredningen av såsen så att den inte bränner eller kokar.
6. Ta bort den färdiga, förtjockade såsen från kaminen, tillsätt hälften av den finrivna osten. Blanda tills den är helt upplöst.
7. Lägg hjärtan med svamp på en tallrik, fyll dem med senapsostsås. Strö över den återstående osten. Servera varmt.
Recept 3: Hur man lagar kycklinghjärtan i smeten
ingredienser:
• kilogram kycklinghjärtor;
• 350-400 gram mjöl;
• fem ägg;
• olja;
• salt, peppar;
• 100 ml sojasås.
Tillagningsmetod:
1. Vi förbereder hjärtan och lägger dem i sojasås i 3-4 timmar.
2. När tiden har gått tar vi ut och skär varje hjärta i två delar, men inte till slutet. Vi riktar slaktbiprodukten längs hela längden, slå av hammaren på båda sidor.
3. Slå äggen med salt i en liten skål.
4. Häll mjöl i en annan skål.
5. Doppa varje hjärta först i mjöl, sedan i ägg.
6. Sprid på varm olja, stek i 2-4 minuter på vardera sidan tills en distinkt rosa färg.
Recept 4: Hur man gör kycklinghjärtsallad
ingredienser:
• 400-500 gram hjärtan;
• lök;
• 150 ml sojasås;
• peppar, salt;
• salladblandning;
• körsbärstomater;
• salt, en blandning av paprika;
• vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Vi tvättar kycklinghjärtorna, rena, torra, skär i längden i två delar.
2. Lägg dem i en kastrull på varm olja, stek på alla sidor i 10 minuter.
3. Häll i såsen, tillsätt lite salt (du kan inte lägga den alls), paprika, sjuda i 5-10 minuter tills såsen delvis har förångats.
4. Vi tar ut de färdiga hjärtan med en slitssked och lägger tunna halvlökar lök i oljan där de stektes.
5. Vi lägger salladsbladen på en stor platt skål, på toppen i en kaotisk ordning lägger vi de kylda hjärtan, stekt lök, halvor av körsbärstomater.
6. Häll kycklinghjärtatsallad med kyld sojasås.
Recept 5: Hur man gör kycklinghjärtan med grönsaker
ingredienser:
• 600-700 gram hjärtan;
• två purjolök;
• två köttiga tomater;
• en aubergine;
• blad av lockig persilja;
• vegetabilisk olja;
• 30 gram majonnäs;
• 100 ml grädde;
• salt, en blandning av paprika;
• 100 gram ost.
Tillagningsmetod:
1. Stek de beredda kycklinghjärtorna tills de är halvklara.
2. Tillsätt hackad lök och aubergine tärnad. Vi fortsätter att steka.
3. Ta bort pannan från värmen efter 5 minuter och fördela alla ingredienser i lager i krukor.
4. I det första lagret låg hjärtan med lök och aubergine, tärnade, blancherade tomater, majonnäs.
5. Fyll skikten med grädde och blanda dem med en liten mängd salt och mald peppar.
6. Strö all finrivad ost.
7. Stek kycklinghjärtan tills de är helt kokta i 40 minuter vid 160 grader.
Recept 6: Hur man gör Chicken Chicken Pie
ingredienser:
• ett pund färdig smördeg;
• tre potatis;
• ett pund hjärtan;
• 200 gram ost;
• två ägg;
• salt.
Tillagningsmetod:
1. Vi tvättar och kokar kycklinghjärtan enligt de allmänna principerna. Kyl dem, skär i 6-8 delar.
2. Från kokta potatisar gör vi potatismos.
3. Vi gnider osten på ett stort segment av rivjärnet.
4. Blanda osten med potatismos och hjärtan, kör ett ägg i det, tillsätt salt.
5. Dela smördeg i två delar. Vi rullar ut den med ett tunt lager och linjer det på en smord bakplatta.
6. Sprid fyllningen av kycklinghjärtan.
7. Vi täcker fyllningen med det andra valsade lagret. Vi klämmer i kanterna.
8. Smörj ytan på pajen med ett andra ägg.
9. Stek i 40 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader.
Recept 7: Hur man stuvar kycklinghjärtor i gräddfil
ingredienser:
• 400-500 gram slaktbiprodukter;
• 100 gram gräddfil;
• 60 ml sojasås;
• 60 gram tomatpuré;
• lök;
• morot;
• vit malad paprika, salt;
• 50 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Skär fett och blodkärl från tvättade hjärtan, ta bort filmen.
2. Vi skär varje slaktbiprodukt i två delar, skölj igen och lätt torr.
3. Skär den skalade löken i halva ringar.
4. Vi sprider både hjärtan och lök i en skål, peppar och salt, tar bort en timme i kylen under förtryck.
5. Skala morötter, gnida på ett grovt rasp, stek tills det är gyllent på varm olja.
6. Tillsätt hjärtan med lök, stek, rör om, 15-20 minuter.
7. Häll alla produkterna i pannan med en blandning av gräddfil, tomatpuré och sojasås. Tillsätt fatet om det behövs. Stew i ytterligare 8-12 minuter.
Hur och hur mycket man ska laga kycklinghjärtan - knep och användbara tips
• Koka upp hjärtan bättre, inte bara i saltvatten, utan med tillsats av kryddor och grönsaker så att de blir smakligare och mer aromatiska.
• Det är önskvärt att steka slaktbiprodukten i smör eller i en blandning av smör och vegetabiliska oljor - de är mjukare och mjukare.
• Om du tvivlar på hjärtans beredskap, genomborsta dem med en kniv. Högre lätt buljong - klar, röd anemon - du måste fortfarande koka.
• Kycklinghjärtan - kött, intressant både i struktur och smak. Korrekt förberedda slaktbiprodukter diversifierar din diet med nya rätter. Var inte rädd för att experimentera med att kombinera olika ingredienser, kycklinghjärtan, precis som kycklingen i sig kombineras med nästan alla produkter.
