Hönsmagor är en slaktbiprodukt med en mycket rik smak ... nötkött!
Ja ja!
Det är detta kött som liknar prisvärda, billiga ventriklar. Och smarta hemmafruar använder dem aktivt.
Mage är vackra inte bara på första eller andra kursen.
I sallader, grytor, pålägg för pajer är de också vackra.
Men bara om det tillagas ordentligt. Hur och hur mycket kokar kycklingmagor?
Hur och hur mycket man ska laga kycklingmagor - allmänna principer
Det första du behöver göra är att tömma magarna. Det är denna process som skrämmer många hemmafruar, även om det inte är något komplicerat i det. Du behöver bara öppna magen och ta bort den gula filmen, det är bekvämt att använda en liten kniv. Om detta inte görs kommer kokta magar att få en obehaglig smak, och skålen kan vara bitter.
Efter rengöring sköljs magen med vatten. Sedan kan de skäras. Men eftersom de är små kan du använda hela saken.
Vad gör inte ont att veta:
1. Magen i sig är tätare och har mer bindväv än andra delar av kycklingkroppen och slaktbiprodukten. Därför tar de alltid längre tid att laga mat.
2. Frysta magar blir tuffare efter tillagningen. Därför är det bättre att använda färska slaktbiprodukter eller kylda.
3. Som med kokning måste du ta bort skummet när du kokar. Och det är bättre att göra detta flera gånger. Skummet kommer att samla resterna av den råa filmen såväl som överskott av fett.
Liksom vid beredningen av andra rätter välkomnar tillagningen av detta slaktbiprodukt tillsatsen av en mängd olika kryddor. Mage går bra med alla typer av grönsaker, spannmål. De kan serveras med olika såser, användas istället för kött i olika rätter och till och med läggas till hemlagade korvar. Men först måste du svetsa dem. Men hur?
Hur man lagar kycklingmaggar i vatten
Det grundläggande sättet att koka magar är helt enkelt i vatten med kryddor. Efter det kan du laga vilken maträtt som helst från dem och till och med sallader. Dessutom kommer de i sallader att likna nötkött. Så hur man lagar kycklingmagor och hur lång tid tar det?
Ingredienserna
• 0,5 kg mage;
• 1 l. salt;
• pepparkorn;
• laurblad.
beredning
1. Häll tvättade och rengjorda magar med rent vatten och skicka till kaminen. Produkten ska flyta tyst i vätska, häll minst 1,2 liter på denna mängd.
2. Ta bort skummet när du kokar och minska värmen. Med jämna mellanrum närmar vi oss och tar bort det resulterande skummet ytterligare några gånger.
3. Laga magen i cirka 40 minuter. Om kycklingarna är unga räcker den här tiden. Vi sticker in produkten med en gaffel och utvärderar smaken. Tillsätt salt, peppar, lagerblad och låt det koka i ytterligare fem minuter. Klart!
4. Om hönorna inte var särskilt unga, blir produkten tuff. Vi fortsätter att laga mat. Det kan ta lika mycket tid.
5. Vi tar ut de förberedda magarna från buljongen, svalnar, skärs och används som avsett.
Hur man lagar kycklingmagor i en långsam spis
Ett bra sätt att laga ventriklar i en långsam spis. Skålen erhålls omedelbart med sås. Lämplig för alla sidor: spannmål, grönsaker, pasta.
Ingredienserna
• 500 gram mage;
• 1 morot;
• 1 lökhuvud;
• 2 matskedar tomatpuré;
• 500 ml vatten;
• 4 matskedar olja;
• kryddor.
beredning
1. Förbered magen, skölj och rengör filmerna. Du kan laga den hela eller skära den i bitar. Vi gör som vi vill mer.
2. Skala lökhuvudet, skär i små kuber.
3. Skala en medelstora morot, tre eller skär i remsor.
4. Häll olja i långsam spis, lägg grönsaker, tillsätt omedelbart beredda slaktbiprodukter och tomatpuré.
5. Nu är det kryddlinjen. Förutom salt kan du lägga till peppar, rosmarin, lagerblad. Du kan lägga till smaksättningsblandning för kyckling, kött.
6. Häll i vatten, rör om väl.
7. Stäng långsam spis, ställ in kylningsläget i 2 timmar.
8. Öppna, lägg till greener så är du klar! Magen kommer att vara mycket öm, och såsen är rik och läcker.
Hur och hur mycket att laga kycklingmagar med potatis
Mage med potatis är ett billigt alternativ till hemlagad köttstek. Men det förbereds på ett något annat sätt. Hur och hur många magar kokas till en sådan maträtt?
Ingredienserna
• 0,4 kg mage;
• 0,7 kg potatis;
• 1 lök;
• 1 morot;
• smör och kryddor;
• gröna.
beredning
1. Häll de rengjorda magarna i en kastrull och koka en halvtimme i en liter vatten. Vi slår samman buljongen, kyler magarna och skär i bitar. Det räcker att dela in var och en i tre delar.
2. När du förbereder magen måste du skala och skära alla grönsaker. Och koka också en vattenkokare med vatten.
3. Häll lite olja i grytan eller grytan, stek lökarna.
4. Tillsätt hackade morötter och sedan magarna. Stek i fem minuter tills de är gyllenbruna.
5. Tillsätt tärnad potatis.
6. Och häll omedelbart allt kokande vatten från vattenkokaren. Salta, lägg pepparen, täck och låt sjuda i 20 minuter.
7. Vi öppnar, vi försöker. Om potatisen kokas, fyller vi skålen med örter och du är klar!
Hur man lagar kycklingmagar med lök
En variant av läckra magar tillagade i lök med skal. En sådan produkt kan konsumeras efter tillagning eller användas vidare för olika rätter.
Ingredienserna
• 3 lökhuvuden;
• 1 morot;
• salt;
• 1 matsked olja;
• 1 persilja rot;
• 500 g ventriklar.
beredning
1. Häll det rengjorda slaktbiprodukten med vatten och koka i 10 minuter. Sätt separat i vattnet att koka.
2. Tappa buljongen från magen, skölj kastrullen.
3. Vi rengör roten av persilja och morötter. Vi skär i stora bitar per centimeter.
4. Ta bort det övre skalet från löken, lämna den nedre. Skär i hälften, inget behov av att ta bort huden.
5. Värm en sked olja i en stekpanna och sprid grönsakerna i ett lager. Vi lägger löken med avskuren. Stek skivorna väl tills de är bruna. Vi flyttar till pannan till magen.
6. Häll allt med kokande vatten, skicka till kaminen och koka i 40 minuter.
7. 10 minuter före slutet lägger vi salt och eventuella kryddor.
Hur mycket att ånga kycklingmagor
Ångkokning är ett enkelt och snabbt sätt att få en hälsosam men också välsmakande maträtt. Du kan laga mage i alla apparater som är till hands. Och om det inte finns någonting alls, kommer till och med en durkslag eller sikt att göra, som kan installeras på en kruka med kokande vatten och täckas ovanifrån.
Ingredienserna
• magar;
• olja;
• kryddor.
beredning
1. Vi rengör ventriklarna. Vi sköljer.
2. Ta lite vegetabilisk olja och kombinera med eventuella kryddor, se till att salta. Du kan lägga till peppar, torkade örter.
3. Häll oljan i magen, blanda, täck och marinera i en timme. Du kan göra det dagen innan och då blir maträtten ännu smakligare.
4. Lägg produkten på en pall och koka i ett par. Men hur mycket ska man laga mager? Vanligtvis räcker det med 50 minuter, men du kan lämna en timme. Gå inte fel!
Hur och hur mycket att laga kycklingmagor med bovete
En mycket välsmakande kombination är ventriklar och bovete gröt. Men för att skålen inte ska bli torr måste du veta hur man lagar en populär slaktbiprodukt välsmakande och rätt.
Ingredienserna
• 300 gram bovete;
• 50 gram tomatsås;
• 400 gram ventriklar;
• ett lökhuvud;
• kryddor;
• lite olja;
• en morot.
beredning
1. Gör den preliminära tillagningen av ventriklarna. För att göra detta, fyll den beredda produkten med vatten och koka i ungefär en halvtimme. Kyl, skär i flera delar.
2. Värm 3-4 matskedar olja i en kittel och stek lökhuvudet. Sedan satte vi moroten, efter en minut magen. Stek i ytterligare två minuter.
3. Vi tvättar bovete, kastar in den totala massan.
4. Innehållet i kitteln måste vara salt och peppar.
5. Tillsätt kallt kokande vatten. Häll så mycket att vattennivån är två fingrar högre än bovete. Täck och koka i 12 minuter.
6. Öppna och tillsätt tomatsås. Rör om och låt koka i ytterligare tre minuter.
7. Stäng av, men öppna inte. Låt skålen näras i sina egna ångor och nå beredskapen i en kittel.
Matlagning av kycklingmage - Tips & trick
• Inte alla gillar doften av kokta magar. Men det är lätt att eliminera! Det räcker att lägga till lite citronskal eller en kryddnejlikstjärna i vattnet.
• Om du behöver laga den första skålen med ventriklarna, är det bättre att laga den på den andra buljongen. Koka produkten i vatten i 10 minuter, skölj sedan den och behållaren, häll rent kokande vatten och koka tills det är kokt.
• Mage - en dietprodukt som har ett litet kaloriinnehåll. Men det finns mycket fett ovanpå dem. Och om du följer figuren är det bättre att ta bort den.
