Att göra mosad soppa skiljer sig inte så mycket från klassiska, transparenta soppor, medan deras smak är något annorlunda.
Sådana soppor görs sällan varma och tillagas huvudsakligen av kött med låg fetthalt eller till och med helt med grönsaksbuljong.
Fördelarna med sådana soppor är att de på grund av sin täthet snabbt orsakar en känsla av fullhet, därför används de ofta för att spara och återställa dieter.
Enkla recept för mosad soppa - allmänna principer för beredning
• Puresoppa tillagas både i buljong och i vatten. För beredning av enkla soppor används huvudsakligen renat vatten, men om du har förkokt köttbuljong kan du laga mat på den. Detta förstör inte skålen utan gör den mer näringsrik och tillfredsställande.
• Om det inte finns någon buljong kan du ta kyld kycklingfilé, skära i små bitar eller lägga till mager kokt skinka i soppan under tillagningen.
• Alla grönsaker och rötter tvättas noggrant och skalas innan de lagras, sedan krossas de och kokas tills de är kokta, det vill säga helt mjukade. I vissa fall är rötterna lite stekt, och först tillsätts de återstående ingredienserna till dem i den sekvens som anges i receptet.
• Slip soppan varm genom en sil med små celler i slutet av tillagningen eller slip den med en mixer, vilket resulterar i en sopppuré.
Enkel soppa puré - "Bean"
ingredienser:
• 400 gram konserverade bönor, färgade;
• färska tomater - 3 st .;
• en liten morot;
• salladslök;
• paprika - halv, röd;
• en stor vitlöksklyftan;
• en halv matsked tomatpuré;
• paprika: malda och "Chile", indunstat salt.
Tillagningsmetod:
1. Ta försiktigt bort skalet från de blancherade tomaterna i kokande vatten och skär massan i små kuber. Gnid morötter grovt eller hacka så fint som möjligt, hack löken och vitlök fint, skala frön från paprika och skär köttet i små bitar.
2. Stek hackade lökar tills de är mjuka, tillsätt vitlök, lägg morötter och paprika. Fortsätt att steka, och efter sex minuter tillsätt tomaterna, och efter ytterligare tre minuter sätta tomatpuré och halva bönorna, blanda väl.
3. Häll i buljongen, lägg chilipepparen, blanda allt igen och koka under locket på medelvärme i en halvtimme.
4. Mal försiktigt, för att inte brännas, slipa allt genom en sällsynt sikt, tillsätt fint bordsalt till din smak, peppar lite och lägg de återstående bönorna.
5. Låt koka och låt sopppuren stå i 10-15 minuter, ta bort från värmen.
Ett enkelt recept för tomatpuré med ris
ingredienser:
• åtta stora köttiga tomater, mogna;
• 200 ml färskpressad tomatsaft, lämplig och konserverad;
• en kvart kopp ris;
• två små skivor vete bröd;
• ett laurblad;
• färska örter, bordsalt, en nypa peppar.
Tillagningsmetod:
1. Forma vitt bröd i centimeter kuber och torka det lätt i en panna, färdiga brödsmulor gör också.
2. Sänk risgryn i kokande, lätt saltat vatten, tillsätt tomaterna skurna i små bitar och koka, minska värmen till medel tjugo minuter.
3. Häll i saften, lägg ett litet lavrushka blad och koka i ytterligare fem minuter.
4. Ta bort lavrushka från den färdiga soppan och slip den eller mos den med en mixer.
5. Strö på smällare och örter när du serverar.
Enkel broccoli och blomkålssopppuré
ingredienser:
• 100 gram broccoli;
• blomkål - 80 gram;
• en potatis, medelstor;
• en halv medel morot;
• liten lök.
Tillagningsmetod:
1. Skala potatis och morötter, tvätta grönsakerna under kranen och skär i små kuber, en tjocklek på högst en centimeter. Hacka löken mindre med en kniv.
2. Doppa de hackade grönsakerna i en kastrull med kokande vatten, koka lite, ungefär tio minuter, och tillsätt broccoli och blomkål blommor.
3. Lägg ett lagerblad, salt efter eget gottfinnande och fortsätt tillagningen tills den är helt kokt.
4. Ta en blomsterblomma av broccoli och blomkål från den beredda soppan, ta bort lavrushka och hacka soppan i potatismos.
5. Häll sopppuréen i en tallrik, och ovanpå lägger du de tidigare lagda blommorna.
"Bondefest" - ett enkelt recept för en rejäl mosad soppa
ingredienser:
• två små purjolökar;
• 700 gram potatis;
• 300 gram kokt skinka med låg fetthalt;
• morot - 2 st .;
• en halv matsked gräddost, "Krämig";
• 30 gram "bonde" olja;
• en liten massa persilja.
Tillagningsmetod:
1. Smält smör i en gryta och spasser på det tills det är transparent, hackad lök i små skivor.
2. Skär morötter och potatis i små skivor eller skivor, lägg dem på löken och häll vatten så att grönsakerna är helt täckta med det, inte mer.
3. Tillsätt tvättade stjälkar utan stjälkar och skinka i små remsor. Salt till din smak, tillsätt lite malt svartpeppar och koka vid måttligt koka under locket i en halvtimme.
4. Ta bort all skinka, två matskedar potatis och en matsked morötter från soppan på en separat platta med en slitssked och vispa resten med en mixer eller slipa.
5. Sätt sopppuréen på den minsta värmen, tillsätt ost och rör om soppan tills den har upplösts.
6. Återgå till pannan som tidigare lagts grönsaker, skinka, varm i tre minuter och stäng av ugnen.
Enkel sopppuré - "Bovete"
ingredienser:
• kycklingbröst - 300 gram, filé;
• två små potatis;
• halva den genomsnittliga moroten;
• liten sallad;
• fyra stora blomkålblomställningar;
• bovete - 2 msk. l.;
• en halv matsked hackad persilja, färsk.
Tillagningsmetod:
1. Häll två liter kallt vatten i hackade kycklingremsor och koka i fem minuter efter kokning.
2. Doppa potatisen, hackade i små pinnar, rivna morötter i ett tunt halm, finhackad lök och blomkål blommor i en kokande buljong.
3. Sortera bovete, skölj, doppa i soppa, tillsätt fint salt och peppar. Låt koka på låg värme en kvarts timme.
4. Strö med hackade greener ungefär en minut innan du lagar mat.
5. Ta bort soppan från kaminen, slipa allt i en puré och servera. Du kan lägga vita kex på toppen.
Ett enkelt recept på potatismosmos
ingredienser:
• ett kilo potatis, vita sorter;
• vitlök - ett medelstort huvud;
• små morötter;
• en persiljrot;
• 50 gram bondolja;
• en matsked mjöl, vete vete;
• två råa äggulor;
• 100 ml grädde, 22% fett;
• osötade majsflingor.
Tillagningsmetod:
1. Skalade och finhackade rötter, potatis, lök, doppa i kokande något saltat vatten (eller buljong) och koka tills de mjuknar.
2. Kasta buljongen i en separat kastrull och slip potatis och rötter där.
3. Torka mjölet i en torr stekpanna till en mjuk krämig färg, blanda den med olja och späd ut med en liten mängd buljong, eventuellt med vatten, så att det inte finns klumpar. Kombinera med riven massa och blanda väl.
4. Gnid grundligt äggulor med gräddfil och kombinera med riven soppa, värm i flera minuter, undvik kokning.
5. Strö över spannmål och servera.
Enkel pumpasoppa med svamp
ingredienser:
• mogen pumpa - 500 gr .;
• 3 potatisknölar;
• en söt morot;
• två små tomater;
• salladslök;
• ett ofullständigt glas fettgrädde;
• en halv liter mager (kyckling) buljong;
• 350 gram färsk svamp, kantareller;
• slipad röd paprika.
Tillagningsmetod:
1. Skäll tomater med kokande vatten för att göra det lättare att skala, och skär i hälften, ta bort frön.
2. Skär morötter, tomater och potatis lätt och skär löken fint.
3. Sänk de hackade grönsakerna i buljongen, omedelbart efter kokningen, tillsätt löken, sauterade till transparens och koka tills de är helt mjukna.
4. Torka de tvättade kantarellerna på en handduk och stek i en liten mängd olja tills de är mjuka (cirka tio minuter).
5. Salt varm soppa, tillsätt peppar till din smak och slå i en homogen massa med en mixer. Häll i en tunn ström av grädde och värm den med noggrant blandning.
6. Häll pumpasopppuren i serveringsplattorna och lägg stekt kantareller i mitten av var och en.
Enkla mosade soppor - tips och tricks
• För att laga grönsaker snabbare och bättre, salta soppan först efter att de är redo.
• Soppor kryddade med grädde och äggulor och grädde ska inte kokas ytterligare.
• Ju bättre grönsaker och spannmål kokas, desto lättare blir det att slipa och desto mildare blir soppan.
• Soppans tjocka konsistens tyder på att den serveras varm, men inte alls varm.
