Mycket lök händer inte!
Särskilt i denna maträtt!
Den berömda lökssoppan förbereddes ursprungligen för franska portflyttare, och nu är den en av de mest populära rätter på restauranger.
Vad är funktionerna i en klassisk löksoppa och hur lagar jag den?
Klassisk lök soppa - allmänna principer för matlagning
För klassisk lökssoppa används lök eller purjolök. Ibland läggs de samman för att göra smaken på skålen rikare. Matlagning består av två steg: lökens gång och tillagning med buljongen.
För stekning används smör, men ibland ersätts det med vegetabilisk olja. Fire make medium. Sedan hälls löken med vatten eller buljong och ställs in för att laga mat. I soppan ska den vara mycket mjuk, nästan kokt. Den klassiska maträtten är tjock, du kan slå den i potatismos och göra gräddsoppa.
Ett särdrag hos den klassiska löksoppan är serveringsmetoden. Skålen hälls i lera eller andra eldfasta behållare, placeras ovanpå krutonger och täcks tätt med hård ost. Sedan värms de i ugnen tills den smälter. Men du kan steka tills den är gyllenbrun under grillen.
Recept 1: Klassisk fransk lökssopp
Receptet på en klassisk löksoppa, som är känd över hela världen. Skålen uppskattas inte bara för sin smak utan också för sin intressanta presentation. Det består av bara några få ingredienser. Det tar ungefär två timmar att laga mat.
Ingredienserna
• 60 gram smör;
• 1 kg lök;
• 1 liter buljong;
• 150 gram hårdost;
• ½ bagett;
• svartpeppar, salt.
beredning
1. Vi lägger smör i en stor stekpanna, sätter på en spis.
2. Vi hackar alla lökarna i halva ringar och skickar dem till oljan. Passerar i minst 15 minuter. Löken ska bli gyllene, mjuk, den kommer att likna utseende av kokt kål.
3. Häll ett glas buljong, rör om, tillsätt värme och förånga.
4. Tillsätt resten av buljongen och koka soppan i cirka 40 minuter på en liten eld. Glöm inte att paprika och tillsätt salt efter smak.
5. Skär baguetten i bitar av 5 millimeter, stek i en panna på båda sidor. Eller torka i ugnen.
6. Häll soppa i eldfasta skålar, lägg beredda bitar med baguett på toppen.
7. Strö över riven ost och sätt skålarna i ugnen. Det är bättre att använda en grill. Håll tills osten är helt smält.
8. Vi tar ut och serverar omedelbart. Löksoppa ska vara brännande het.
Recept 2: Klassisk lökssoppa med ost och kyckling (förenklad servering)
En variant av den klassiska löksoppan, som tillagas med kyckling. Skålen är ovanligt doftande och tillfredsställande. Vi använder oss för att förbereda fileten. Denna maträtt har också en förenklad serveringsmetod.
Ingredienserna
• 300 gram kyckling;
• 500 gram lök;
• 1,5 liter vatten;
• 2 matskedar smör;
• salt och kryddor;
• 5 brödskivor;
• 120 gram ost.
beredning
1. Skär löken, passera i olja. Använd en stor stekpanna eller stekpanna.
2. Filéen skär i kuber med en centimeter, fyll med vatten och kok 10 minuter efter kokning. Vi tar bort skummet.
3. Kombinera buljongen med kyckling, koka tills lökarna är helt mjuka, det borde lite koka.
4. Fem minuter före slutet kryddar vi skålen med kryddor.
5. Stek brödskivor i en stekpanna efter löken. Så snart vi vänder den till den andra sidan, lägg på var och en en skiva ost. Täck pannan och smält osten.
6. Häll soppan, lägg de beredda krutongerna så är du klar! Skicka snarare plattor till bordet.
Recept 3: Classic Onion Cream Cheese Soup
Hårdost är valfritt för att tillverka klassisk löksoppa. Med klassiska ostar blir det inte sämre.
Ingredienserna
• 4 stora lökar;
• 1 morot;
• 2 bearbetade ostkakor;
• 40 gram smör;
• 6 stycken bagett;
• salt, peppar;
• dillgrönsaker;
• 3 matskedar konserverade ärtor;
• 1 liter buljong.
beredning
1. Smält smöret. Vi lägger allt på en gång. Vi använder en stor grytpanna, du kan ha en kittel.
2. Skivade grovt lök skickat till olja, stek.
3. När skivorna är väl bruna, tillsätt den rivna moroten. Stek ett par minuter till.
4. Häll buljongen och koka skålen i 20 minuter.
5. Tillsätt gröna ärtor, salt och peppar, låt sjuda i två minuter.
6. Gräddost ska rivas med grova chips. För att göra det enkelt att göra kan du hålla en timme i frysen.
7. Skicka osten till soppan, låt den smälta, stäng av den.
8. Skär bagetten i 4 delar, stek i en panna. Servera med löksoppa, som är strö med hackad dill.
Recept 4: Classic Onion Salmon Soup
En underbar första kurs vars smak är bortom ord. Traditionellt används lax för att tillverka denna soppa. Men på liknande sätt kan du använda annan röd fisk, helst fet.
Ingredienserna
• 400 gram lax (vi använder filé);
• 1 gäng dill;
• 2 lökar;
• 1 purjolök;
• 1 glas mjölk;
• 2 matskedar mjöl;
• 50 gram plommon. olja;
• 100 ml grädde;
• kryddor efter smak.
beredning
1. Strimla löken i halva ringar. Stek med smör en minut.
2. Tillsätt hackad purjolök. Matlagning tillsammans. I vissa recept läggs också hackad fänkål, du kan laga mat med den.
3. Häll en sked med mjöl i den, så snart löken är brun, stek den.
4. Häll mjölk och injicera sedan 400 ml vatten. Låt skålen koka.
5. Skölj laxen, skär i små kuber. Tillräckligt för en centimeter.
6. Skicka fisken till soppan, du kan salta i detta skede.
7. Koka i 10 minuter och tillsätt grädden.
8. Koka ytterligare en minut, tillsätt hackad dill och svartpeppar. Stäng av.
9. När du serverar kan soppan ströas över riven hård ost, den gör smaken djupare.
Recept 5: Klassisk lökpotatissopp
Åh, dessa ryssar! Till och med i en gourmeträtt kan du lägga till potatis. Och förresten, det visar sig mycket bra, tillfredsställande och värdigt.
Ingredienserna
• 350 gram potatis;
• 300 gram lök;
• 1 purjolök;
• 50 gram olja;
• 120 gram ost;
• 1,2 liter buljong;
• salt, peppar;
• persilja.
beredning
1. Vi hackar lökarna i stora kuber och skickar dem i en stekpanna med olja. Stek tills ljuset rodnar.
2. Tillsätt hackad purjolök och stek i ytterligare en minut.
3. Häll buljongen i pannan, koka upp.
4. Skär den skalade potatisen i små kuber på högst 5 millimeter. Låt koka i 5 minuter.
5. Tillsätt lökarna från pannan till potatisen, koka tillsammans i ytterligare 15 minuter. I mitten kryddar vi med salt.
6. Kör i slutet med peppar, hackad persilja och stäng av.
7. Häll i tallrikar och tillsätt riven ost. Delicious!
Recept 6: Klassisk ljus lökkålsoppa
En annan version av lätt lök soppa, som går kål. Men du kan också använda broccoli, blomkål är också lämplig. Förresten, denna maträtt kan användas för en fasta dag. Det är verkligen enkelt och enkelt med honom.
Ingredienserna
• 500 gram kål;
• 500 gram lök;
• 1 liter vatten;
• 1 morot;
• svartpeppar;
• laurblad;
• salt;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• ost och örter om så önskas.
beredning
1. Stek lökhuvuden i halva ringar i vegetabilisk olja. Rör om regelbundet.
2. Så snart all fukt har förångats och bitarna blir gyllene, tillsätt slav. Att laga denna soppa är bättre i ett stort stekpanna. Du kan använda en kittel.
3. Stek kål med lök i ett par minuter.
4. Tillsätt den rivna moroten, häll sedan i vattnet eller buljongen. Salt omedelbart, minska elden och koka allt tillsammans i cirka tio minuter.
5. Tillsätt peppar, laurbærblad, smak och stäng av.
6. Häll i tallrikar. Vi lägger ost och greener när som helst.
Recept 7: Klassisk rustik lök vitlöksoppa
Denna maträtt kan bli en riktig livräddare om den är tom i kylen. Att lägga till mjöl i buljongen gör soppan tjockare, mer tillfredsställande och vitlök är mycket mer aromatisk och smakligare.
Ingredienserna
• 500 gram lök;
• 3 kvistar persilja;
• 50 gram ost;
• 60 gram mjöl;
• 40 gram olja;
• kryddor;
• bröd till kex.
beredning
1. Skär de skalade lökhuvudena i remsor, stek i en panna. I slutet introducerar vi mjölet och passerar en minut.
2. Överför löken till pannan, häll i en liter vatten och koka i 20 minuter. Rör väl när du häller så att mjölet inte tränger i klumpar.
3. Tillsätt kryddor, hackad vitlök.
4. Lägg den rivna osten, låt den upplösas och stäng av den.
5. Tillsätt persilja när du serverar soppa.
6. Från brödet torkar vi kex eller bara steker i en stekpanna, serverar med soppa.
Recept 8: Classic Leek Onion Soup
Purjolök är mjukare än lök. Och ofta används det i klassiska löksoppor. Men du måste komma ihåg att endast den vita delen används för passeraren.
Ingredienserna
• 4 purjolökar;
• 1 liter vatten;
• 2 potatis;
• 1 paprika;
• 150 gram grädde;
• 40 gram olja;
• salt, peppar.
beredning
1. Skär purjolök i ringar, ta bort den gröna delen omedelbart, men gå inte någonstans. Vi kommer också att använda den i soppa.
2. Smält en bit smör i en stekpanna och lök lökarna lätt.
3. Häll en liter vatten eller buljong i en kastrull, inställd på värme.
4. Skala potatisen och gnid bara på ett grovt rivjärn, skicka till pannan.
5. Efter kokning tillsätt stekt lök, koka tillsammans i 15 minuter. Grönsaker bör bli mycket mjuka.
6. Tärna pepparen och hacka den gröna delen av purjolöken, som skjutits upp tidigare.
7. Salt soppan och tillsätt de återstående grönsakerna, koka i två minuter.
8. Tillsätt grädde, peppar, varm, men låt den inte koka. Servera med greener och kex.
Klassisk lökssoppa - Tips & tricks
• Inte alla gillar den uttalade smaken och aromen av löksoppa. Och många är inte redo att äta en måltid mitt på dagen. Så varför inte laga det till middag? Detta är en bra skål för lossning och bantning, särskilt om du byter smör till grönsak eller bara minskar mängden fett.
• Det är inte nödvändigt att tillsätta vatten till löksoppa. Vätskan kan ersättas med vilken buljong som helst: grönsaker, kött, svamp. Du kan också laga en fransk maträtt i mjölk.
• Om det inte finns något smör eller bara behöver ersätta det med grönsaker rekommenderas att du använder oliv. Det betonar bättre den första maträttens smak än solros. Förresten, ibland läggs själva oliverna i soppan, men bara lite, tre bitar per portion är tillräckligt.
• Vill löken inte bruna? Detta händer om grönsaken är sommar och mycket saftig. För en vacker färg kan du lägga till lite socker i pannan.
• För att skala och hugga ett berg med lök är det inte nödvändigt att gråta! Du kan sätta kallt vatten i munnen och det blir inga tårar. Endast vatten behöver bytas regelbundet. Det rekommenderas också att skölja kniven och skärbrädan och hålla skålen med hackad grönsak stängd.
