Pilaf själv är väldigt hjärtligt och välsmakande, även om du inte lägger till kött till det.
Därför är skålen bra att fasta och låter inte svälta.
Och för att göra det helt tråkigt kan du lära dig olika recept och laga pilaf på ett nytt sätt varje dag.
Lean pilaf - allmänna principer för matlagning
Ris för pilaf vi väljer högkvalitativ, som inte kokar, inte fastnar ihop. För en mager maträtt är devzira perfekt - uzbekiska långa ris. Men du kan också använda brunt ris, basmati istället. Ibland i receptet visas den önskade typen eller spannmålssorten.
Vad mer läggs till magra pilafs:
• olika grönsaker;
• svamp;
• torkad frukt;
• olika spannmål;
• sojakött.
Och naturligtvis ett överflöd av kryddor. Men sedan han och pilaf, inte risgröt. Kryddor kan användas som anges i recept. Eller lägg till ditt eget.
Recept 1: Lean Pilaf med svamp
För en ovanlig mager pilaf kan du använda alla svampar, men det är bättre att inte frysas. Annars släpps mycket vätska, produkten blir svår att steka. Och detta kommer att påverka smaken på skålen. Färska champignon kommer att användas här.
Ingredienserna
• 0,5 kg champignon;
• 1,5 koppar ris;
• salt;
• smaksättning för pilaf (eller någon annan);
• 4 matskedar rast. olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 morötter;
• 1 lökhuvud.
beredning
1. Vi lägger en kittel med olja på en spis, vi värmer den.
2. Skölj svamparna och skär på något sätt, men inte fint. Kasta den i grytan och börja steka. Först släpps mycket vätska. Vår uppgift är att avdunsta det. Därför gör vi en stor eld.
3. Så snart svamparna börjar bruna, det vill säga all fukt kommer att försvinna, lägg till det hackade lökhuvudet till dem.
4. Lägg två morötter i remsor efter två minuter. Vi steker tillsammans.
5. Skölj riset flera gånger med kallt vatten. Det antas att för en läcker pilaf måste detta göras minst sju gånger.
6. Tillsätt ris i kitteln, följt av kryddor och salt. Vi tar kryddor efter din smak, du kan helt enkelt använda den redan förberedda blandningen av kryddor för pilaf eller samla in den själv.
7. Tillsätt vitlöksklyftan.
8. Häll kokande vatten så att det täcker ett jämnt lager ris med 2 fingrar.
9. Täck kålen och låt sjuda i 20 minuter på låg värme. Stäng sedan av ugnen och låt stå i ytterligare en halvtimme. Öppna inte locket.
Recept 2: Lenten Pilaf med grönsaker
Smaken av denna magra pilaf ges inte så mycket av grönsaker som av kryddor. För att göra skålen välsmakande och rik, ångrar vi inte olika kryddor. Du kan använda inte bara de som anges i receptet utan också andra efter din smak.
Ingredienserna
• 2 glas ris;
• 1 gäng persilja;
• 1 lök;
• 1 paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 morötter;
• 3 matskedar tomat. klistra;
• 1 tsk humle-suneli;
• 0,5 tsk kryddor för pilaf;
• salt;
• svartpeppar;
• 50 ml olivolja.
beredning
1. Vi tvättar riset, vattnet måste dräneras. Låt spannmålen stå i 10 minuter, stek det sedan i en stekpanna med en droppe olja tills det är rosa, spannmål kommer att ge en behaglig doft och pilaf blir smakligare.
2. Häll den återstående oljan i kitteln, tillsätt löken strimlad med sugrör och börja steka.
3. Kasta sedan morötter, riven eller skär i remsor. Vi steker ett par minuter.
4. Tillsätt paprika, efter några minuter, tomatpuré. Stek i ytterligare två minuter.
5. Tillsätt ris och kryddor, kasta vitlöksklyftor.
6. Häll pilaf med kokande vatten, som ska täcka den i en centimeter.
7. Låt oss koka. Så snart maten börjar koka våldsamt, minska värmen till ett minimum, täck kitteln och koka i 20-25 minuter.
8. Stäng av och efter en halvtimme kan du öppna locket.
9. Servera den mager pilafen, hackad med hackad persilja.
Recept 3: Lean pilaf med katrinplommon och russin
En underbar version av magert pilaf, vars speciella smak ges av torkad frukt. Denna maträtt visar sig vara välsmakande i den krydda versionen med tillsats av röd paprika. Men du kan laga en vanlig maträtt med ett måttligt tillsats av kryddor.
Ingredienserna
• 0,5 kg ris;
• 0,3 kg morötter;
• 0,2 kg lök;
• 0,1 kg russin;
• 0,12 kg svisker;
• svart och röd paprika;
• 120 ml olja;
• salt;
• 3 vitlöksklyftor.
beredning
1. Skär skalade lökhuvuden i stora halvringar. Vi startar in i en kittel med varm olja och steker snabbt ungefär en minut.
2. Tillsätt morötter skurna i remsor. Det är bättre att inte använda ett rivjärn. Stek i ytterligare 2 minuter.
3. Tvätta russin, skicka till grönsaker och också lätt steka.
4. Tillsätt kryddor, rör om.
5. Vi lägger ris tvättade och frigörs från överskottsvätska. Nivå med en spatel så att skiktet är jämnt.
6. Vi stickar vitlöksklyfton och i en cirkel vid kålens väggar lägger vi ut de tvättade katrinplommon. Om du vill kan de skäras i hälften. Men du borde inte slipa det.
7. Häll de pantsatta produkterna med kokande vatten två fingrar över deras nivå. Du kan kasta ett lagerblad ovanpå, men fördjupa det inte, annars kommer aromen att vara för påträngande.
8. Låt oss koka över maximal värme, ställ sedan in den på minimum och koka under pilaflock i en halvtimme. Låt det brygga och rör om.
Recept 4: Lean pilaf med kikärter
Detta är en ovanligt välsmakande och ovanlig maträtt. För honom används de så kallade lammärterna - kikärter. Det måste blötläggas i vatten, det är bättre att tåla 1,5 dagar. Efter denna tid börjar det bildas en grodd i ärtorna, vilket gör produkten mjukare och smakligare.
Ingredienserna
• 2 glas ris;
• 2-3 saftiga morötter;
• 1 glas olja;
• 1 vitlökhuvud;
• 100 gram kikärta;
• 2 stora lökar;
• 2 tsk salt.
Du behöver också följande kryddor: berberis, spiskummin, röd och svartpeppar, mald paprika.
beredning
1. Strimla lökarna i halva ringar, skär morötter i remsor. Vi börjar allt i en kittel med varm olja och steker i tre minuter.
2. Tillsätt de svullna kikärterna och stek i några minuter till.
3. Vi lägger olika kryddor och varma för att avslöja deras doft.
4. Skölj riset tills rent vatten. Töm vätskan väl och lägg till kitteln. Stek också lätt med grönsaker, två minuter räcker.
5. Häll produkterna med kokande vatten. Salt och tillsätt vitlök. Vatten bör ligga över nivån på livsmedel på fingret.
6. Täck över och låt sjuda under trettio minuter. Stäng av, rör om innan servering, krydda med örter.
Recept 5: Mager pilaf med ris och bovete
En variant av blandad mager pilaf, för vilken två spannmål används. Skålen är ovanlig, men väldigt doftande, smulig och välsmakande.
Ingredienserna
• 0,15 kg ris;
• 0,15 kg bovete;
• 2 morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 50 ml olja;
• 1 bit lök;
• kryddor.
beredning
1. Stek lök med morötter i olja som vanligt. Grönsaker är inte små och skärs tillräckligt stora.
2. Vi tvättar spannmålen. Ris tills vattnet är klart, bovete räcker för att skölja ett par gånger. Vi låg i kitteln.
3. Tillsätt kryddor efter din smak, lägg vitlök, salt och blanda väl. Nivå med en spatel.
4. Häll kokande vatten så att vattnet täcker maten på två fingrar.
5. Täck pilafen efter kokning och låt sjuda tills den är kokad i cirka 25 minuter.
Recept 6: Lean Pilaf med sojakött
Sojakött är en underbar produkt som hjälper till att diversifiera kosten när det gäller fasta. Om du förbereder den magra pilafen på rätt sätt kommer den att bli välsmakande och näringsrik. Vi använder sojabönstruktur.
Ingredienserna
• 0,4 kg ris;
• 2 lökhuvuden;
• 2 morötter;
• 0,5 koppar olja;
• 1 påse krydda för pilaf (10 g);
• 80 gram sojakött;
• salt.
beredning
1. Stek morötter och lök i olja. Skär i stora bitar.
2. Ris bör inte bara tvättas väl utan också låta den stå i fem minuter i vatten. Sedan tappar vi vätskan, tillsätter spannmålen i kitteln.
3. Lägg salt och kryddor, fyll med vatten så att det täcker produkten med 3 fingrar.
4. Täck och koka exakt 10 minuter.
5. Tillsätt sojakött, rör om, täck igen och låt sjuda under låg värme i ytterligare 10 minuter. Stäng av, låt det brygga. På en varm spis.
Recept 7: Sweet Lenten Pilaf
För att förbereda en söt mager pilaf behöver du mycket få produkter. Och resultatet är säkert att behaga. Maträtten kan serveras vid varje måltid, oavsett tid på dagen.
Ingredienserna
• 0,3 kg ris;
• 0,1 kg russin;
• 1 morot;
• 0,1 kg torkade aprikoser;
• 0,1 kg svisker;
• 60 g plommon. olja;
• salt;
• 3 matskedar socker.
beredning
1. Koka ris i saltat vatten tills det är nästan klart. Vi ser till att kornen inte faller isär och behåller sin form.
2. Lägg olja i en stekpanna, låt smälta.
3. Tillsätt de rivna morötter och stek.
4. Lägg de torkade frukterna i pannan. Vi tvättar bara russin. Och skär katrinplommon och torkade aprikoser i tärningar eller sugrör. Värm upp en minut.
5. Tillsätt kokt ris och granulerat socker, blanda.
6. Täck pannan med ett lock och låt det sjuda i fem minuter.
7. Serverar en sådan pilaf varm eller kall. Det går bra med fruktsåser, kanel, nötter.
Lean pilaf - användbara tips och tricks
• Pilaf efter matlagning lämnas alltid i en kanna så att den når önskat tillstånd. Men tänk om det inte finns någon kittel? Om skålen tillagades i en kastrull, kastrull eller i en kastrull, ska skålen lindas i en varm filt eller en gammal kappa och låt den bryggas.
• Vitlök innan den läggs i pilaf är inte nödvändig för att skala. Kryddnejlika kan sättas ihop med skal. Och i en riktig uzbekisk pilaf lägger de hela vitlökhuvudet endast genom att ta bort toppskalet (som är tunt och torrt).
• Sojakött - en produkt som kan läggas till valfritt recept för pilaf. Men innan det måste du läsa instruktionerna på paketet. Vissa typer av produkter kräver preliminär beredning, till exempel blötläggning i vatten eller kokning.
• Rött och brunt ris skiljer sig från det vanliga spannmålet för oss, inte bara när det gäller utseende. De har en annan smak och anses vara mer användbara och säkrare för figuren.
