Allmänna principer för framställning av rosa lax med morötter
Rosa lax med morötter är en maträtt som passar både familj middag och middag.
Men naturligtvis för en högtidlig tillfälle är en fisk tillagad helhet bättre, även om bitarna kan dekoreras mycket snyggt.
För att dekorera rosa lax med lök och morötter används den traditionellt för att använda citron i form av skivor eller skivor, smörblommor, persilja- eller salladblad, oliver eller oliver, färsk gurka och lök.
Rosa lax ska skäras genom att göra ett snitt längs buken, rensas ordentligt och tvättas med kallt vatten. Innan du börjar koka rosa lax med lök och morötter måste fisken rengöras från våg, tvättas en gång till och torka av med en handduk. Om du vill laga en hel fisk med huvudet är det mycket viktigt att ta bort gälarna, och det skulle vara trevligt att också ögon och skrapa själva huvudet med en kniv.
Du kan lätt marinera fisken innan du bakar rosa lax med lök och morötter. För att göra detta kan du hålla den i en halvtimme i vatten, där du kan lägga till några matskedar citronsaft eller sprida med naturlig yoghurt.
När du förbereder rosa lax med morötter kan du lägga olika örter, till exempel rosmarin, timjan, persilja. Det är emellertid viktigare att inte glömma citronen, gurkorna, tomaterna eller potatisen - något som hjälper till att tona ut fiskens smak.
Recept 1. Rosa lax med lök och morötter i ugnen
Det är förmodligen omöjligt att hitta ett enklare recept för rosa lax med lök och morötter. Om du tycker att smaken är färsk bör du lägga till hackad tomat.
Ingredienserna
Fiskbiffar - cirka 1,5 kg
Morot - 3 stycken
Stor lök
majonnäs
Solros, majs, olivolja
Tomater - 1-2, valfritt
Tillagningsmetod
För att rengöra och tvättade fiskar, skär varje biff på en filé och försiktigt fri från ben och skär av dem med en kniv.
Skär morötter och lök med ett tunt halm (det är tillåtet att gnida dem, men slip inte i en mixer), salt. Placera i en stekpanna eller i en kastrull med väl uppvärmd vegetabilisk olja och i den, under omrörning, sauter i ca 5 minuter, försök att undvika stekning.
Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja, sprid i små portionerade delar av fileten. Salta lätt, strö över peppar, lägg morot och lök ovanpå fileten. Smörj med majonnäs.
Koka i ugnen i cirka 20 minuter. Servera på bordet, garnerat med grönsaker och stekt potatis.
Recept 2. Bakad rosa lax med lök och morötter
Den rosa laxen tillagad enligt detta recept med lök och morötter ser mycket dekorativ ut: den kommer också att dekorera semesterbordet.
Ingredienserna
Rosa laxfilé - ungefär ett kilogram
Glödlampa - Ett medium
Morot - en stor
Fett gräddfil (20-30% fettinnehåll) - ett halvt glas eller mer
Holländsk ost - 150 g
Curry - en kvart tesked
Degmjöl
salt
Vegetabilisk olja
Persilja, timjan, svartpeppar - efter smak
Tillagningsmetod
Tvätta, skär, skär fisken. Dela fileten i delar, rulla i mjöl blandat med salt och stek snabbt lätt i en varm stekpanna med vegetabilisk olja.
Lägg den stekt fisken på en bakplatta.
Riv morötter, skär löken i små kuber och stek allt detta i en stekpanna med tillsats av olja (du kan i samma i oljan som finns kvar efter fisken). När grönsakerna är mjuka, häll gräddfil till vilken curry, svartpeppar och lite salt (du kan också finhackad persilja, rosmarin, timjan etc.).
Rör om, koka i 2-3 minuter, ta sedan bort från värmen och låt svalna något.
Gnid osten mycket fint och blanda de kylda grönsakerna med gräddfil. Sätt den resulterande såsen på fisken och grädda i ugnen vid 180 grader i 25 minuter.
När du serverar kan du garnera med salladsblad och svarta oliver.
Recept 3. Bräserad rosa lax med lök och morötter
För stuvad rosa lax med lök och morötter kan du inte ta de bästa fiskbitarna, till exempel slappa eller från svansen. I en maträtt kommer det inte att märkas särskilt.
Ingredienserna
Rosa lax - 1 kg
Morot - 2 saker
Lök - 1-2, beroende på storlek
Paprika - 1-2 fröskidor
Tomat - 1 stor
Strängbönor - en handfull
Kapare - 1 matsked
Vegetabilisk olja
Salt, svartpeppar, örter - efter smak
Tillagningsmetod
Tvätta bitarna med rosa lax och separera från ben och hud, var noga med att inte skada fisken, skär sedan i små bitar.
Lägg benen och huden i en liten mängd kallt vatten och koka i cirka 15 minuter, varefter silen flyter och kasta benen och huden.
Fiskbitar läggs i en kastrull med värmd vegetabilisk olja och stek snabbt och lägg sedan på en tallrik.
Riv morötter, hacka löken och paprika med ett tunt sugrör, lägg allt i samma stekpanna, tillsätt olja om det behövs och sauter i 2-3 minuter. Placera de gröna bönorna och kaprisen på samma plats och håll i ytterligare två minuter, lägg sedan i skålen med rosa lax, kapris, örter, salt och peppar, häll buljongen och sjuda i 10 minuter.
Ta bort skalet från tomaten (varför skala den med kokande vatten och sänk omedelbart i is), finhacka den och lägg i en kastrull. Stew i ytterligare 5 minuter.
Recept 4. Fylld rosa lax med lök och morötter
Det mest läckra rosa laxreceptet med lök och morötter är dock inte svårt. Lämplig för ett festligt bord. Men du måste laga den från en hel fisk.
Ingredienserna
Hel lax som väger cirka 1,5 kg
Ris - ungefär en tredjedel av ett glas
Morötter - en
Lök - ett medium
Ägget är ett
Smör - 50-70 g
Vegetabilisk olja
Krossad is - 1 sked
Salt, svartpeppar, kryddig torkade örter
Citron, persilja, servering oliver
Tillagningsmetod
Tvätta fisken, rengör den, gör ett snitt längs buken från huvud till svans och ta bort insidan.
Avlägsna genom att klippa ned på gräsmarken, skölj fisken noggrant inuti.
Skär ryggradsbenet i huvudet och svansen och ta bort det, vilket hjälper till att separera kostnadsbenen med en kniv.
Ta bort köttet från huden utan att skala det (det som finns kvar), skär det i medelstora bitar.
Koka lös ris. Slipa morötter och lök och stek lätt i vegetabilisk olja. Blanda med ris och fisk.
Kyl fyllningen, tillsätt salt, peppar, kryddor, en sked krossad is och ett riven fryst bit smör.
Blanda allt, lägg i fiskskinn och sy ut i buken med en vit tråd, vilket ger en hel fisk. Om så önskas, gnugga huden med torra kryddig örter.
Smörj ett ark folie med vegetabilisk olja och linda in fisken i det och lämna lite ledigt utrymme inuti. Grädda i cirka 25-30 minuter vid 180 grader.
Låt svalna i 10 minuter, veck upp folien och ta bort fisken. Servera kallt, garnerat med citronskivor, oliver, persilja.
Recept 5. Rosa lax med lök och morötter, bakad i sås
Ingredienserna
Rosa laxfilé - cirka 1 kg
Gräddfil - ett halvt glas
Majonnäs - en halv kopp
Riven halvhård ost - ½ - 1 kopp
Lök - 1 litet huvud
Purjolök - den vita delen från en växt
Morot - 1
Tomater - 2-3 bitar
Ägg - 1 st
Inlagda gurkor - bitar 5 små eller 3 stora
Safran eller curry - en kvart tesked
Vegetabilisk olja
Salt, smaksättningar efter smak
Svarta oliver och granatäpplefrön - för servering
Tillagningsmetod
Skala, tvätta, ta bort benen och skär fileten i bitar ca 2 cm breda. Riv morötter, skär löken i remsor, purjolök i tunna skivor och gryt lite med vegetabilisk olja så att grönsakerna bara mjuknar lite.
Placera fiskskivorna tätt i en djup, oljad form. Lägg morötter och lök ovanpå fisken.
Finhacka de inlagda gurkorna. Kombinera gräddfil, majonnäs, riven ost, gurkor, salt, smaksättning och saffran eller curry (för färg). Pisk ägget i såsen och blanda väl.
Skala tomaterna och skär dem i tjocka halvcirklar. Ordna tomaterna på fisken och smörj generöst allt med såsen.
Grädda i ungefär en halvtimme vid en temperatur på 180-190 grader.
När du serverar skålen är det bra att strö över oliver eller granatäpplefrön, men du kan göra det utan det.
Recept 6. Rosa lax med lök och morötter för ett mellanmål
Ingredienserna
Rosa laxfilé - 1 kg
Morötter - 2 stycken
Lök - 1 stor lök
Apple - 1 med ett fast kött
Vitlök - 5-6 kryddnejlikor
Vegetabilisk olja - 4 matskedar
Vinäger 6% - 2 matskedar
Socker - 1,5 msk
Majonnäs - 1 matsked
Tomatpasta - 1 matsked
Ketchup - 1 matsked
Salt - 1 tesked
Tillagningsmetod
Riv morot och äpple, hack löken i tunna halvcirklar, hugg vitlök.
Häll socker och salt i vinäger, tillsätt ketchup, rör om, varm.
Värm 3 matskedar vegetabilisk olja, tillsätt grönsaker och koka i 1 minut, omrör konstant, häll vinäger med salt, ketchup och socker, värm och ta bort från kaminen, täckt med ett lock. Insistera på cirka 4 timmar, kan lämnas över natten.
Skär filéen med rosa lax i små bitar av godtycklig form, lägg i en kastrull, häll majonnäs blandat med tomatpasta och späd ut i en liten mängd vatten (häll vatten beroende på djup och diameter på kastrullen. Det är nödvändigt att den bara täcker fisken). Lägg ut fisken i cirka 15 minuter. Om det finns för mycket vätska, öppna locket och förånga överskottet.
Lägg morötter med lök, äpple och vitlök på fisken, täck, värm och stäng av gasen. Kyl vid rumstemperatur, lägg i en salladskål och låt stå på en sval plats i cirka 2 timmar.
Recept 7. Inlagd rosa lax med lök och morötter
Ingredienserna
Rosa lax (filé eller biffar) - 1 kg
Äppelcidervinäger 6% - 3 matskedar
Vatten - 1,5 L
Vitlök - halvt huvud
Lök - 1 liten
Morot - 1 liten
Svarta pepparkorn - 3-4 ärtor
Kryddor - 3-4 ärtor
Lågblad - ett par broschyrer
Salt - 2 + 4 matskedar
Socker - 4 matskedar
Vegetabilisk olja
Tillagningsmetod
Skär rosa lax (filé) i medelstora bitar (3-4 centimeter tjocka). Om du har biffar, dela dem i två halva biffar genom att ta bort benet. Nu måste du riva med salt (2 matskedar), täcka med en ren trasa, en tallrik och lägga undertryck på en kall plats i 10 timmar.
Hacka löken och vitlök, raspa morötter. Stek grönsaker med vegetabilisk olja i cirka 5 minuter. Få saltad fisk och lägg grönsaker på toppen.
Doppa ärter av svart och kryddor, lagerblad i vattnet, häll salt (4 msk) och socker och koka. Koka i cirka fem minuter, häll sedan vinäger, sätt vitlök på och av.
Häll marinaden över fisken och grönsakerna och se till att de är helt täckta. Lägg en tallrik ovanpå och sätt i kylan i ytterligare 10 timmar.
Rosa lax med morötter - finesser och användbara tips
För att göra laxen mer saftig, tina inte fisken helt innan du lagar mat. Du kan lägga isbitar eller bitar av smör på den kylda filéen.
Morötter och lök ska sauteras, men stek inte i något fall.
Fisk till varje maträtt måste tas färskt. Färsk fisk har en tät slaktkropp, ögonen är ljusa, lukten är fiskig. Det är bättre att köpa kylt snarare än fryst fisk. Först betalar du för fisk och inte för is, vars vikt, om den är fryst, kan vara hälften av fiskens totala vikt. För det andra kan färskheten hos en frusen monolit inte fastställas. Överbetalning i detta fall kan leda till betydande besparingar.
Om så önskas kan fisken strö över citron innan tillagning.
Rätter för att avskräcka lukten av fisk bör tvättas med hushålls- eller toalettvål och sedan sköljas med kallt vatten.
