Det finns många alternativ för bönsoppa, och det finns många magra recept bland dem.
Det vill säga de där produkter av animaliskt ursprung inte används.
Dessa alternativ kommer att vara intressanta för dem som vägrade att äta kött av någon anledning - ideologiska eller hälsa, liksom för de troende under olika fester.
Bönor är rika på olika spårämnen, vitaminer, särskilt grupp B.
Men den speciella populariteten för bönorätter beror på att baljväxter innehåller en stor mängd protein som kroppen behöver och i detta avseende konkurrerar de framgångsrikt med kött. Därför är mager bönsoppa en ganska näringsrik maträtt som anmärkningsvärt kommer att fylla i aminosyramangel i frånvaro av animaliska produkter.
Och för att göra det välsmakande och mest användbart kommer det att hjälpa till att förbereda och använda olika aromatiska kryddor.
Lean Bean Soup - General Cooking Principles
Mager bönsoppa kan framställas från alla typer av denna produkt: färska eller frysta gröna bönor, konserverade bönor, men oftast använder de torra baljväxter.
Trots att det är enkelt att laga matbönor är det viktigt att förbereda huvudingrediensen ordentligt. Innan matlagning dras bönor traditionellt i flera timmar - från två till tio. Om du lämnar de blötade baljväxterna under längre tid eller i ett varmt rum, kan de jäsa. Av samma anledning bör vatten inte användas varmt, men alltid kallt. Önskvärt - kokt. Se till att tappa bort vattnet och skölj bönorna efter blötläggning för att ta bort onödiga ämnen som frigörs under blötläggning.
Förutom huvudingrediensen används för beredning av magra bönsoppor:
potatis
lök
morötter
kål
Paprika
Färska, konserverade, torkade svampar
Tomater och / eller tomatpasta
vitlök
Vegetabilisk olja
Kryddor, kryddor, färska eller torkade örter
Innan tillagningen hälls de tvättade blöta bönorna i vatten i förhållandet i en tredubbla volym och koka, koka över låg värme tills de delvis mjukas upp. Tillsätt sedan andra ingredienser, råa eller stekta.
Det är bättre att salta skålen efter en halvtimme kokande böna, eftersom salt gör huden hårdare och förhindrar att den kokas.
Enkel mager bönsoppa med grönsaker
Ingredienserna
½ kopp böna
3 potatis
1 morot
1 paprika
1 lök
1 stor tomat
1 matsked vegetabilisk olja
Salt, svartpeppar, örter efter smak.
Tillagningsmetod
Koka dränkta bönor i en halvtimme, lägg tärnad potatis.
Stek växelvis finhackad lök, riven eller tunn hackad morötter, söt paprika.
I slutet, lägg tomaten, skalade och tärnad. Lägg ut fem minuter och tillsätt dressing till soppan.
Salta, koka tills potatisen är klar. Krydda med svartpeppar och örter.
Låt den brygga i cirka tio minuter och servera.
rådet Denna soppa kan kokas utan potatis, vilket underlättar. I det här fallet måste du ta mer bönor eller mindre vatten. I den enklaste versionen är grönsakerna inte stekt utan läggs till den kokande soppan efter potatisen - först morötter, sedan lök och paprika och slutligen tomater. Och om du inte tar bort potatisen, utan tvärtom lägger till en ingrediens till - slaw, vi får svampkålsoppa.
Lean svamp bönor soppa
Ingredienserna
1 kopp bönor, helst vit
3 potatis
1 morot
1 lök
300 gr färska svampar (champignon, kantareller, smör, honungssvamp)
Bönor, helst vit - 1 kopp
2 matskedar vegetabilisk olja
Salt, örter efter smak.
Tillagningsmetod
Koka dränkta bönor tills de är nästan färdiga, lägg potatis, tärningar, salt.
I smör, passerade hackade lökar med finhackade svampar, tillsätt morötter, hackade i kuber.
Så snart soppa med potatis kokar, lägg omedelbart de stekt grönsaker och svamp där och koka i minst 20 minuter.
Lägg till greener i slutet.
rådet Istället för färsk svamp kan du ta torkade. Till exempel porcini svamp eller svamp. 50 gr torr svamp häll vatten i en timme, kok sedan, hacka, om de var hela. Använd buljongen som bas för soppan, nämligen: koka bönorna i en liten mängd vatten och späd med svampbuljong innan du tillsätter de återstående ingredienserna. Lämplig för soppa och konserverad svamp. De ska behandlas på samma sätt som med färska, endast klädsel med grönsaker och svamp kan läggas till i slutet av soppberedningen, eftersom konserverade inte kräver så lång tillagning som färsk.
Grekisk Bean Lean Fassoladesopp
Denna maträtt i Grekland och Cypern älskar att laga mat på sommaren. Det är lätt på grund av bristen på kött och har en uppfriskande surhet. Den klassiska fassoladen - mager tomatsoppasoppa med grönsaker - är beredd på detta sätt.
Ingredienserna
1 kopp bönor
2 morötter
1 lök
1 paprika
2 tomater
1 matsked tomatpuré
2 matskedar vegetabilisk olja
Färska paprika efter smak
Salt, färsk svartpeppar, citronsaft, persilja och basilika - efter smak.
rådet Klassisk fassolade är endast tillverkad av vita bönor. Ingenting kommer dock att förändras förutom färgschemat på soppan, om du använder baljväxter i en annan färg.
Tillagningsmetod
Skölj dränkta bönor och lägg i kokande vatten. Gör en liten eld och koka tills den är mjuk i ungefär en timme.
Tillsätt morötter, skivad, skivad paprika, varm - finhackad. Leka i 7 minuter med locket stängt. Vätskan ska täcka grönsakerna, men den behöver inte för mycket.
Stek lök i vegetabilisk olja tills den är mjuk och låt den inte bruna. Lägg de skalade tomaterna, hackade i en mixer eller på ett rivjärn, värm dem och lägg dem i huvudrätten där bönorna försvinner. Salt och peppar efter önskemål.
Stuvbönor och grönsaker bör vara helt mjuka.
Häll i tallrikar, strö med hackade örter och häll lätt med citronsaft.
Lean Bean soppa med vitlök
Aromen av vitlök kommer att vara en underbar nyans av en rejäl bönasoppa.
Ingredienserna
½ kopp bönor eller 1 burk konserver utan tomat
1 stor eller 2 medelstora lökar
3-4 vitlöksklyftor
1 morot
1 matsked vegetabilisk olja
Salt efter smak
Persilja-gröna.
Tillagningsmetod
Värm upp oljan i en sopppanna, släng löken hackad i kuber och finhakad vitlök. Du behöver inte lämna den genom en vitlökspress eller gnida på ett rivjärn, klipp det bara nog.
Låt löken och vitlök steka något och undvik mörkare.
Sätt kokt tills nästan fullständig beredskap eller konserverade bönor i samma panna med vätskan, lägg morötter skuren i remsor, tillsätt salt. Tillsätt varmt vatten så att vätskan är två fingrar högre än grönsaker.
Stuv tills alla ingredienserna är helt kokta, saltade efter smak.
Tillsätt färsk persilja på tallrikarna när du serverar.
rådet På vissa fasta dagar är de troende förbjudna att konsumera även vegetabilisk olja. Du kan laga en sådan soppa utan att använda den. Sedan stekas inte lökarna och vitlök utan läggs helt enkelt till bönorna lite senare än morötter. Alla tillsammans grytts i ytterligare fem minuter. En sådan bönmager soppa kommer att hjälpa till att få tillräckligt, fylla på styrkan och samtidigt tillåter inte att bryta mot kyrkliga regler. Det passar för dig som är på diet.
Lean Bean soppa med valnötter
Denna ursprungliga version av magert bönsoppa har en rikare smak genom att tillsätta nötter.
Ingredienserna
1 kopp bönor
1 lök
50 gram valnötter
2 matskedar vegetabilisk olja
1 msk röd paprika
Lagerblad, torkade greener av dill och persilja
Tillagningsmetod
Koka dränkta bönor tills de är mjuka.
Stek den hackade löken i smör tills den är gyllenbrun.
I slutet av stekningen lägg till paprika med paprika.
Lägg förbandet för bönorna tillsammans med lagerblad och nötter.
För större aroma och smak, stek valnötterna lite utan olja eller håll i ugnen, hacka sedan med en kniv eller en mixer.
Koka soppan i flera minuter, ta bort laurbladet, sätta greenerna på och av. Låt det brygga.
rådet Kokta bönor kan krossas eller krossas med en mixer, återlämnas till buljongen, kokas enligt samma recept. I det här fallet får du sopppuré. Genom att lägga morötter och paprika till steket kan du få ett annat recept på magert bönsoppa.
Lean Bean Soup: Tricks and Secrets
Användning av några enkla tips hjälper till att underlätta tillagningen av skålen och förbättra dess smak och utseende.
1. Om bönorna inte blötläggs i förväg kan du laga dem snabbt i en timme. För att göra detta, koka de tvättade bönorna, tappa av vattnet, häll kallt och koka upp på låg värme och tillsätt med jämna mellanrum lite isvatten. Denna typ av bönor visar sig vara kokande och är utmärkt för mosad soppa.
2. För soppa kan du välja bönor i olika färger - vit, röd, färgad. Du kan använda olika sorter, men det är önskvärt att bönorna har samma storlek. Det enda är att undvika violetta bönor, det är bra i sallad, och soppan kan ge en obehaglig blåaktig nyans.
3. En bra krydda för bönsoppa kommer att vara lagerblad och malad peppar.
4. Basilika, koriander, kumminfrö, muskot, paprika och varm röd paprika anses också som smaksättning för en sådan soppa.
5. Matlagning av mager bönsoppa kan göras antingen traditionellt, på en spis i en kastrull eller i en långsam spis. Den ursprungliga versionen finns i ugnen i krukor, där bönorna och andra ingredienser kokas tills de nästan är färdiga läggs.
6. Krydda väl med gräddfil när du serverar i bönsoppa.
7. För den här maträtten, om den tillagades utan tomat, kan du servera produkterna med surhet - inlagd paprika, oliver eller oliver. Crackers, olika kakor, vitlöksbröd rullar också bra med bönsoppa.
