Potatis, potatis - kanske detta är den mest älskade och eftertraktade produkten i vårt land.
Hur många intressanta och vansinnigt läckra rätter kan tillagas utifrån det - för att inte räkna.
Så varför inte diversifiera din meny genom att göra mjuka och saftiga potatispatties med olika fyllningar från en sådan underbar ingrediens.
Fyllda potatisstektar - allmänna principer för beredning
Det finns många sätt att förbereda potatisstektar med fyllning på. Dessutom kan inte bara toppings utan även potatisfärs vara annorlunda.
Fylla består av råa och kokta potatisar och potatismos. För det första alternativet räcker det att skala och raspa potatisen och sedan pressa ut överskottsvätska så att kotletterna inte går sönder under stekningen. Potatis kokt eller bakad i sina uniformer ska rasas. Nåväl, alla vet hur man gör potatismos: här kokar de grönsaken och krossar den i en bit.
Ett ägg läggs till det beredda köttet som en bindande ingrediens, salt och kryddor används för smak. Dessutom kan ytterligare ingredienser läggas till potatisfärs, vilket ger skålen en ny smak: riven ost, morötter, paprika, örter, grönsakssåtning och andra.
Som fyllning kan du lägga till allt som ditt hjärta önskar eller vad som finns i kylen. Rymden för fantasi är obegränsad. Ägg, ost, skinka och korv, kött och köttfärs, svamp, grönsaker, fisk - detta är inte en komplett lista. Alla ingredienser för fyllmedlet är förstekt eller kokt, skär.
Formade potatispattor med fyllning kan bakas och stekas i en stekpanna. Om potatisen redan har kokts, kräver stektiden minst 5-7 minuter. Om potatisfärs gjordes av råa grönsaker ökas kotletternas värmebehandlingstid till 15-20 minuter.
Sådana kotletter är särskilt läckra med värme, men även när de kyls förlorar de inte smaken. Men det är bättre att inte laga dem för framtiden, efter en natt i kylskåpet är de sämre i smak än de som ätts på förberedelsedagen.
Recept 1. Potatispattor fyllda med Adyghe-ost
ingredienser:
• sex medelstora potatis;
• två ägg;
• 100 gram Adyghe-ost;
• 50 gram mjöl;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• tre matskedar brödsmulor;
• kryddor, salt.
Tillagningsmetod:
1. Skölj och skala potatisen, gnugga den på ett litet segment av rivjärnet, pressa ut vätskan.
2. Tillsätt ägg i potatismassan för att smaka på kryddor och salt.
3. Häll mjöl och blanda noggrant.
4. Skär osten i lika skivor.
5. Vi tar malet potatis med våta händer, bildar en kaka.
6. Lägg ost i mitten av tortilla, bilda en avlång kotlett och stäng osten inuti den.
7. Bröd kotletterna i bröd och stek över låg värme, sätt på en varm olja på båda sidorna tills en aptitretande gyllenbrun skorpa bildas.
Recept 2. Potatispattor fyllda med ost och skinka
ingredienser:
• ett ägg;
• fem potatis;
• 120 gram hårdost;
• vegetabilisk olja;
• 120 gram skinka;
• kryddor, salt;
• 3-4 matskedar mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Skala potatisen, lägg dem i en kastrull, fyll dem med vatten. Koka, saltas efter kokning, tills den är mjukt.
2. Tappa ur vattnet, potatismos i potatismos.
3. Kyl potatismos, tillsätt mjöl och ägg, kryddor och, om nödvändigt, salt till massan. Rör om.
4. Skär skinka och ost i små kuber, blanda. Här kan du lägga till lite gräddfil eller mjukat smör, men även utan dessa ingredienser är karamellerna saftiga.
5. Vi bildar kakor av potatismassan, i mitten lägger vi en eller två matskedar av en blandning av ost och skinka.
6. Skulpterade kotletter, stek dem på båda sidor i 5-7 minuter tills de är gyllene skarpa.
Recept 3. Potatispattor fyllda med ägg och grön lök
ingredienser:
• tre till fyra potatis;
• tre ägg;
• en matsked gräddfil;
• 10-12 fjädrar av grön lök;
• salt, peppar;
• mjöl eller brödsmulor;
• smör.
Tillagningsmetod:
1. Skala potatisen, skölj, skär i flera delar och koka tills de kokts i saltat vatten.
2. Vi tar ut de färdiga potatisarna från buljongen, knådas med en gaffel eller en kross i potatismos.
3. Kör ett ägg i puréen, tillsätt salt och peppar efter smak.
4. De återstående två äggen kokas hårdkokt, kyls, läggs ut i kallt vatten, skalas, skärs i små kuber.
5. Skölj gröna lökar, skaka eller torka med en handduk, skär i tunna ringar.
6. Blanda kokta ägg, grön lök, lite salt och gräddfil i en skål.
7. Från den hackade potatisen formar vi med våta händer kotletter med önskad form med en fyllning av en blandning av ägg och lök.
8. Bröd varje kotlett i bröd, skicka till en väl uppvärmd panna med försmält smör.
9. Stek på båda sidor tills de är helt kokta.
Recept 4. Potatispattor fyllda med ägg och korv
ingredienser:
• 700-800 gram potatis;
• sex ägg;
• 100 gram ost;
• 100 gram kokt korv;
• lök;
• 100 gram brödsmulor;
• persilja, salt, peppar.
• vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Kokta skalade potatisar och gör potatismos.
2. Koka upp fyra ägg och finhacka. Tillsätt korven hackad i små kuber och riven ost.
3. Skala lök, finhacka och passera i vegetabilisk olja tills den är mjuk och gyllene. Lägg det till äggfyllningen.
4. Häll salt och peppar i potatismos, kör i två ägg, blanda väl.
5. Vi gör kotletter från potatismassan och lägger fyllningen i mitten.
6. Benprodukter i bröd, stek på båda sidor. Eftersom kotletterna är väldigt mjuka och spröda, när du vrider dig under rostningen, se till att kotletterna inte faller isär. Det är bäst att använda en speciell spatel och hjälpgaffel för detta ändamål.
Recept 5. Potatispattor fyllda med svamp
ingredienser:
• ett och ett halvt kilo potatis;
• 250 gram champignon;
• två lökar;
• en sked gräddfil;
• salt, kryddor;
• för stekning av solrosolja;
• cirka fem skedar brödsmulor.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta potatisen ordentligt med en mjuk borste eller svamp. Vi torkar.
2. Sätt i trådhylla i ugnen, grädde tills de är mjuka i 20-30 minuter, beroende på potatisens storlek.
3. Ta försiktigt bort de färdiga potatisarna, svalna, skala, riv.
4. Skala och hacka löken. Sprid i varm vegetabilisk olja, stek tills den är mjuk.
5. Skölj champignon, torka, skär i små kuber. Sprid lök, salt lite och stek svamparna tills de är kokta. I slutet av matlagningen, lägg gräddfil, blanda.
6. Vi våter händerna i kallt vatten, bildar ganska stora kakor från potatismassan så att de täcker hela handflatan.
7. Placera svampfyllningen i mitten av kakan, bild småkakorna och lämna fyllningen inuti.
8. Bröd varje objekt i brödsmulor på alla sidor.
9. Lägg potatispattorna på en smord bakplatta, grädda vid 200 grader i 20 minuter.
10. Ta försiktigt bort de färdiga tårtorna och luta dem från botten med en spatel.
Recept 6. Potatispattor fyllda med köttfärs i ugnen
ingredienser:
• 10 medelstora potatis;
• 300 gram kokt nötkött;
• två lökar;
• ett halvt glas mjöl;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• två ägg;
• 50 gram smör.
Tillagningsmetod:
1. Koka skalade potatisar i saltat vatten tills de är mjuka, tillsätt hälften av smöret, mos i potatismos.
2. När potatismos har svalnat, tillsätt äggen till massan för att smaka på salt och mjöl.
3. Blanda allt ordentligt så att den hackade potatisen är mjuk och homogen.
4. Det kokta köttet skärs i mycket små kuber eller förs genom en stor grill med en köttkvarn.
5. Skala lökarna och skär dem i tärningar, stek i olja tills de är gyllenbruna. Tillsätt köttfärs, salt, stek tills det rodnar.
6. Med våta händer gör vi en tårta av potatis, lägger en sked i mitten av köttfärs stekt med lök och formar kotlet.
7. Vi sprider potatispattorna med fyllningen på den smörda bakplattan, bakar i 15 minuter tills de är gyllenbruna.
Recept 7. Potatispattor fyllda i ugnen
ingredienser:
• 8-10 potatis;
• 220 gram kycklingbröst;
• ägg;
• 50 gram torra icke-söta kex;
• vitlöksklyftan;
• vegetabilisk olja;
• salt, peppar, oregano.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta bröstet och koka i saltat vatten tills det är mjukt. Skär i små kuber.
2. Skala och hacka vitlök, blanda med salt, oregano och peppar.
3. Blanda vitlöksmassan med kyckling.
4. Skala potatisen och riv. Blanda potatisen med ägget och en liten mängd salt efter att ha pressat ut överskottsvätskan.
5. Vi placerar kexarna i en stor torr skål och mal med en kross.
6. Forma från potatismassan med kyckling inuti småkakorna, rulla dem i krackasmulor.
7. Lägg patties på en bakplatta, skicka till ugnen förvärmd till 200 grader.
8. Stek tills den är gyllenbrun på ena sidan, vänd sedan och ställ stiften på 160 grader i cirka 10 minuter.
9. Vi tar ut de färdiga kotletterna på en pappershandduk, så snart överskottet av olja tappas över till plattorna för servering.
Recept 8. Potatispattor fyllda med krabbor
ingredienser:
• 350 gram färdig potatismos;
• morötter;
• 130 gram krabbor;
• ägg;
• hård ost efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Skär krabbstickorna i längden i två delar.
2. Skala morötter och gnida på ett litet segment av rivjärnet.
3. Ost gnuggas med chips.
4. Blanda potatismos med ost, morötter och ägg. Tillsätt eventuellt salt, kryddor efter smak.
5. Vi bildar avlånga kotletter, som ligger i mitten av halvan av krabbpinnen.
6. Stek patties med fyllningen tills de är gyllene på båda sidor i grönsaker eller smör.
Potatispattor fyllda - knep och tips
• Se till att våta händerna i vatten för att förhindra att kotletter faller isär när de formas.
• Så att kotletterna inte faller isär kan potatiskakan läggas på fastfilm och lägg sedan på fyllningen. I detta fall bildas kotleten genom att vrida filmen, efter att den har tagits bort och formationen är klar, tryck på produkten med handflatorna.
• Eftersom den använda köttkötten har en mycket ömtålig konsistens är det bättre att rulla kotletterna i mjöl, brödsmulor eller annat bröd innan du stekar så att de inte fastnar i pannan eller bakpannan när du steker.
• Servera färdiga potatispattor fyllda med gräddfil, vitlökssås, färska, inlagda grönsaker, örter.
