Hälsa och välbefinnande berör oss alla olika. Det här är en persons historia.
Min man och jag gick nyligen till en grekisk restaurang för en festlig middag. Eftersom jag har celiaki, kan jag inte äta gluten, så vi bad servern att kontrollera om den flammande saganakiosten var belagd med mjöl, som det ibland är.
Vi tittade noggrant när servern gick in i köket och frågade kocken. Han återvände och, leende, sa att det var säkert att äta.
Det var det inte. Jag kände mig sjuk cirka 30 minuter i vår måltid.
Jag ångrar inte att ha celiaki eller måste äta glutenfri mat. Jag har gjort det så länge jag kommer inte ens ihåg vad mat med gluten smakar. Men jag ångrar mig med en sjukdom som ofta förhindrar mig från att ha obehagliga, spontana måltider med mina kära.
Att äta är aldrig orolig för mig. I stället är det en stressig aktivitet som förbrukar mer mental energi än det borde. Ärligt talat är det ansträngande.
Avkopplande när jag försöker nya restauranger är nästan omöjligt, eftersom risken för att få gluten - oavsett betjänt gluten - ökar med förekomsten av icke-celiac-personer som äter glutenfri som en preferens.
Jag oroar mig för att människor inte förstår nyanserna att ha celiaki, som risken för kors-förorening när glutenfri mat framställs på samma yta som gluten.
Vid en fest träffade jag någon som aldrig hört talas om sjukdomen. Hennes käke tappade. "Så du ständigt måste tänka på vad du ska äta? "
Hennes fråga påminde mig om någonting Dr Alessio Fasano, en pediatrisk gastroenterolog vid Massachusetts General Hospital och en av de ledande celiacexperterna i världen, sa nyligen på podcasten "Freakonomics". Han förklarade att för personer med celiaki, "äter blir en utmanande mental träning i stället för en spontan aktivitet".
Att se min matallergi i rötterna av min ångest
När jag var 15, reste jag till Guanajuato, Mexiko, i sex veckor. Vid återkomsten var jag hemskt sjuk, med en serie om symtom: allvarlig anemi, konstant diarré och oändlig dåsighet.
Mina läkare antog förmodligen att jag hade plockat upp ett virus eller en parasit i Mexiko. Sex månader och en serie tester senare upptäckte de äntligen att jag hade celiaki, en autoimmun sjukdom där din kropp avvisar gluten, ett protein som finns i vete, korn, malt och råg.
Den sanna skyldige bakom min sjukdom var inte en parasit, utan äter 10 mjöl tortillor per dag.
Celiac sjukdom drabbar 1 av 141 amerikaner, eller cirka 3 miljoner människor. Men många av dessa människor - jag och min tvillingsbarn inkluderade - går odiagnostiserade i många år. Faktum är att det tar ungefär fyra år för någon med celiac att diagnostiseras.
Min diagnos kom inte bara under en formativ tid i mitt liv (som vill sticka ut från massorna när de är 15?), Men också i en era där ingen någonsin hört termen glutenfri.
Jag kunde inte fånga hamburgare med mina vänner eller dela en läckra chokladfödelsedagstårta som någon kom till skolan. Ju mer jag avskedigt avgick mat och frågade om ingredienser, desto mer oroade jag mig för att jag stod ut.
Denna samtidiga rädsla för avvikelse, konstant måste kontrollera vad jag åt, och oupphörlig oro över att oavsiktligt gluten orsakade en form av ångest som har fastnat med mig i vuxen ålder.
Min rädsla för att bli gluten gör att äta utmattande
Så länge du äter strikt glutenfri, är celiac ganska lätt att hantera. Det är enkelt: Om du bibehåller din kost kommer du inte ha några symtom.
Det kan vara mycket, mycket värre, Jag berättar mig alltid i frustrationstider.
Först nyligen har jag börjat spåra den konstanta, lågnivåangrepp jag lever med tillbaka till celiac.
Jag har generaliserad ångestsyndrom (GAD), något jag har kämpat med sedan sena tonåren.
Fram till nyligen gjorde jag aldrig sambandet mellan celiac och ångest. Men när jag gjorde gjorde det perfekt mening. Även om större delen av min ångest kommer från andra källor, tror jag en liten men betydande del kommer från celiac.
Forskare har till och med funnit att det finns en signifikant högre förekomst av ångest hos barn med matallergier.
Trots det faktum att jag lyckligtvis har ganska minimala symptom när jag av misstag glider - diarré, uppblåsthet, sinnesdimma och dåsighet - effekterna av att äta gluten är fortfarande skadliga.
Om någon med celiac sjukdom äter gluten bara en gång kan tarmväggen ta månader att läka. Och upprepad gluten kan leda till allvarliga tillstånd som osteoporos, infertilitet och cancer.
Min ångest härstammar från rädslan för att utveckla dessa långsiktiga förhållanden, och det manifesterar sig i mina dagliga handlingar. Fråga en miljon frågor när man beställer en måltid - Är kycklingen gjord på samma grill som bröd? Har stek marinade en sojasås? - lämnar mig generad om jag äter ute med människor som inte är nära familj och vänner.
Och även efter att jag har fått höra ett föremål är glutenfritt, oroar jag ibland att det inte är det. Jag kontrollerar alltid alltid att det som servern gav mig är glutenfri och till och med be min man att ta en bit innan jag gör det.
Denna ångest, ibland irrationell, är inte helt ogrundad. Jag har fått veta att maten var glutenfri när det inte var många gånger.
Jag känner ofta att denna övervakning gör det svårare för mig att hitta i glädje i mat som många människor gör. Jag blir sällan upphetsad över att hänga i speciella godisar eftersom jag ofta tänker, Det här är för bra för att vara sant. Är detta verkligen glutenfritt?
Ett annat mer genomgripande beteende som härrör från att ha celiaki är det ständiga behovet att tänka på när Jag kan äta. Kommer det finnas något jag kan äta på flygplatsen senare? Ska bröllopet jag ska ha glutenfria alternativ? Ska jag ta med egen mat till jobbet eller bara äta lite sallad?
Prepping håller min ångest i strid
Det bästa sättet att kringgå min celiacrelaterade ångest är helt enkelt genom förberedelse. Jag dyker aldrig upp till en händelse eller fest hungrig. Jag håller proteinstänger i min handväska. Jag lagar många av mina måltider hemma. Och om jag inte reser, äter jag bara på restauranger som jag känner mig säker på att servera mig glutenfri mat.
Så länge jag är redo, kan jag vanligtvis hålla min ångest i bukt.
Jag omfamnar också tankesättet att det inte är celiaki Allt dålig.
På en ny resa till Costa Rica hände min man och jag på en högglad tallrik med ris, svarta bönor, stekt ägg, sallad, biff och plantains, som alla var naturligt glutenfria.
Vi log på varandra och klinkade våra glasögon med glädjen att hitta en sådan läcker glutenfri måltid. Den bästa delen? Det var också oroat.
Jamie Friedlander är frilansskribent och redaktör med ett särskilt intresse för hälsorelaterat innehåll. Hennes arbete har dykt upp i New York Magazine's The Cut, Chicago Tribune, Racked, Business Insider och SUCCESS Magazine. Hon tog sin kandidatexamen från NYU och hennes magisterexamen från Medill School of Journalism vid Northwestern University. När hon inte skriver kan hon vanligtvis hitta resan, dricka rikliga mängder grönt te eller surfa Etsy. Du kan se fler prover av hennes arbete på hennes hemsida och följ henne på sociala media.
