Söt körsbär är ett bär som mognar först.
Söt körsbär stimulerar immunsystemet, som har försvagats efter en lång vinter och rengör blodkärlen perfekt.
Kompott och konserver tillagas av körsbär, men det är sylt som visar sig vara välsmakande och ömt.
Körsbärssylt - de grundläggande principerna för beredning
Körsbärsbär i sig själva har inte en ljus smak och aroma, så ofta bereddes sylt med tillsats av zest eller citronsaft och andra bär.
Körsbärsbär har ofta maskar som vi inte behöver, så bären förblöts i kallt vatten i en timme. Sedan tvättar de körsbär, tar bort bär från stjälkarna och tar bort frön. Det finns flera sätt att göra detta. Ben kan tas bort med ett specialverktyg eller en stift. Skadade och ruttna frukter använder inte.
Tvättade och skalade körsbär torkas, överförs till en lämplig skål och täcks med socker och blandas. Låt bären ligga i en halvtimme.
När körsbäret ger juicen, lägg upp diskarna med bär på spisen och koka dem under omrörning i tio minuter. Kyl sedan och slip blandningen.
Slipningsmetoden beror på resultatet du vill få. Om du gnider massan genom en sikt, kommer syltet att visa sig vara en öm, enhetlig konsistens, för i slutändan tar du bort alla skinn.
En råare konsistens kommer att resultera i sylt om allt krossas med en mixer.
Citronskal eller citronsyra tillsätts till den resulterande markmassan och massan kokas. Syltet hälls i sterila, torra burkar och rullas upp.
Recept 1. Körsbärssylt med citronskal
Ingredienserna
ett kilo grova körsbär;
två glas socker;
två citroner.
Tillagningsmetod
1. Blötlägg det söta körsbäret i kallt vatten i ett par timmar. Tappa sedan ur vattnet, sortera bären, ta bort dem från stjälkarna, lägg dem i ett durkslag och skölj under rinnande vatten. Torka bären något och ta bort frönen på något sätt som är bekvämt för dig. Det är bättre om du gör det över koppen där du kommer att göra sylt
2. Häll sötade körsbär i en mixerskål och döda. Häll den resulterande massan i en kopp där sylt kommer att kokas.
3. Skölj citronerna med en skarp kniv, ta bort plågan från dem och pressa saften från dem. Tillsätt zest med citron i körsbärsmassan och blanda.
4. Sätt en kopp med sylt för att sjuda på en långsam eld. När massan börjar koka, minska kraften till ett minimum, täck och koka i 20 minuter, rör om ibland. Lägg till socker, rör om, öka värmen och koka upp. Ta bort locket och koka tills det är kokt, rör om ibland. För att kontrollera beredskapen, dropp lite sylt på ett fat. Färdigt sylt bör inte spridas.
5. Sterilisera rena burkar över ånga eller i en varm ugn. Sprid sylt på bankerna och rull upp locken. Bankerna vänder upp och ner och svalnar. Förvara sylt i källaren eller skafferi.
Recept 2. Körsbärssylt med pektin
Ingredienserna
ett kilo körsbär;
naturlig citronsaft - 50 ml;
800 g socker;
4 g pektin.
Tillagningsmetod
1. Fyll den söta körsbäret med stjälkarna med kallt vatten, tillsätt salt till det och blötlägg bären i två timmar. Tappa sedan ur vattnet, frigör bär från stjälkarna och tvätt. Ta sedan bort benen med hjälp av en speciell enhet eller med en stift.
2. Slipa körsbären i en mixer och överför den resulterande massan till en emaljerad handfat. Fyll körsbär med socker och låt stå i ett par timmar.
3. Sätt sedan en skål med körsbär på en intensiv eld och snabbt koka upp. Späd ut pektin med en liten mängd vatten. Häll den i en kokande massa av söta körsbär och blanda. Vrid värmen till ett minimum och koka sylt under omrörning i fyrtio minuter.
4. Häll i naturlig citronsaft strax före examen. Rör om och stäng av elden och svalna lätt. Häll sylt i rena, sterila burkar och försegla tätt. Kyl helt och förvara i en källare eller annan sval plats.
Recept 3. Körsbärssylt i en långsam spis
Ingredienserna
80 ml citronsaft;
ett pund socker;
kg körsbär.
Tillagningsmetod
1. Hör körsbär utan att ta bort från stjälken. Häll lätt saltat vatten för att bli av med maskarna. Tappa sedan ur vattnet, skölj bär och ta bort det från stjälken. Torka och ta bort benen med ett speciellt verktyg eller stift.
2. Lägg bären i skålen med multikokaren och täck med socker. Låt körsbär på en sval plats över natten för att juicen ska stickas ut.
3. Nästa dag sätter du skålen i långsam spis och aktiverar läget "Jam" i en timme. Stäng inte locket. Temperaturen bör vara cirka 100-108 C. Ta bort skummet när massan börjar koka.
4. Hacka bären med en nedsänkningsblandare efter 15 minuter och koka sylt under ytterligare en halvtimme, med jämna mellanrum med en träspatel. Häll i citronsaft fem minuter före matlagningens slut.
5. Tvätta glasbehållare noggrant med läsk, skölj och sterilisera i en varm ugn eller över ånga. Koka locken. Sprid det färdiga syltet på de beredda glasbehållarna och kork locket ordentligt. Kyl och förvara helt i skafferi eller källare.
Recept 4. Körsbärssylt med persikor och rosenblad
Ingredienserna
gula körsbär - 200 g;
persikamassa - ett halvt kilo;
femton rosenblad;
socker - 700 g;
vermouth "Campari" - 80 ml;
naturlig citronsaft - 150 ml.
Tillagningsmetod
1. Tvätta persikor, rengör dem från stjälkarna och skala dem. Skär frukten i två delar och ta bort frön. Skär paprika i små bitar. Tvätta körsbäret, ta bort bladen och hästsvansarna. Ta bort frön från bären med hjälp av en stift eller ett specialverktyg.
2. Överför finhackade persikor och körsbär i en aluminiumbassäng. Lämna frukt och bär i en timme och släpp på en intensiv eld. Koka innehållet, lägg till socker och häll i nypressad citronsaft. Rör om och koka på låg värme i cirka tio minuter.
3. Lägg nu rosenblad till massan och häll vermouth. Blanda allt grundligt och insistera på sylt i 20 minuter.
4. Tvätta glasbehållare med läsk, skölj noga och sterilisera. Lägg sylt på beredda burkar och tätt kork. Vänd på syltburkarna och svalna helt. Förvara burkar med ämnen i en källare eller annan sval plats.
Recept 5. Körsbärssylt med gelatin
Ingredienserna
2 g citronsyra;
kg körsbär;
4 g gelatin;
800 g socker.
Tillagningsmetod
1. Körsbärsbär rivs av stjälkarna, lägg dem i ett durkslag och skölj. Torka körsbäret lätt och ta bort frön från bären. Detta kan göras med ett specialverktyg eller med en stift.
2. Överför de beredda bären i en mixerskål och hacka. Överför den resulterande massan i en djup aluminiumskål och täck allt med socker. Låt blandningen ligga i ett par timmar.
3. Placera skålen på hög värme och koka upp. Medan bären kokar, fyll gelatinet med varmt vatten och rör om tills det är helt upplöst. När bären börjar koka, minska värmen och häll i en tunn ström av gelatinlösning under omrörning. Koka sylt i ytterligare fyrtio minuter.
4. Tillsätt citronsyra strax innan tillagningen. Tvätta glasbehållarna ordentligt, skölj under en kran och sterilisera över ånga eller i en förvärmd ugn.
5. Ordna sylt i burkarna och stäng dem ordentligt. Vänd och kyl arbetsstycket helt. Förvara sötkörsbärssylt i skafferi eller källare.
Recept 6. Körsbärs- och krusbärssylt
Ingredienserna
socker - 600 g;
söt körsbär - 750 g;
250 g krusbär.
Tillagningsmetod
1. Tvätta krusbär, skala bär från stjälkarna och skölj noggrant. Häll krusbär med vatten och koka tills den är mjuk.
2. Separera körsbäret från stjälken, lägg bären i ett durkslag och skölj. Ta ut benen med en stift eller med ett specialverktyg. Torka bären lätt och lägg dem ut till krusbäret. Rör om och fortsätt att laga mat.
3. Tillsätt socker gradvis till körsbär och krusbär, och omrör hela tiden till en kokning. Lägg blandningen i en sikt och slip med en träspatel. Häll den rivna massan i en skål och fortsätt att koka tills den är tjock.
4. Tvätta och sterilisera glasbehållare försiktigt. Ordna det färdiga syltet i sterila, torra burkar och rulla upp det. Förbered noggrant de färdiga körsbären och förvara dem i källaren eller skafferi.
Recept 7. Cherry and Currant Jam
Ingredienserna
söt körsbär - kg;
socker - ett och ett halvt kg;
dricksvatten - 100 ml;
röda vinbär - kg.
Tillagningsmetod
1. Ta bort vinbär från kvistar, lägg i en sil och tvätta noggrant. Lägg bären i en stekpanna och låt stå ett tag. Sätt sedan pannan med vinbär på kaminen och koka under omrörning konstant tills den är mjuk.
2. Sila den resulterande massan genom ostduken två gånger vikta. Tryck i så fall inte på vinbäret så att juicen är transparent. Du bör få ungefär en halv liter juice.
3. Separera körsbäret från stjälkarna, tvätta väl och torka något. Ta bort frön från bären och samla den frisatta juicen. Lägg körsbärsbär i en kastrull, tillsätt lite vatten, häll 300 g socker och koka bär tills de är mjuka i en kvarts timme. Slipa sedan allt med en handbländare.
4. Häll återstående socker i den resulterande massan och häll i vinbärsjuice. Koka upp allt och koka tills syltet börjar tjockna. Ta bort skummet med en slitssked.
5. Tvätta och sterilisera glasbehållare försiktigt. Häll kokande sylt i förberedda burkar och rulla dem försiktigt. Vänd burkarna upp och ner och kyl ned sylt helt.
Körsbärssylt - tips och knep
I bär av färska körsbär kan det finnas maskar som inte kan ses under en extern undersökning, så bären bör blötläggas i saltat vatten för att bli av med dem.
Sylt är bättre att laga från röda körsbär.
Mala de kokta bären genom en sikt för att göra konsistensen av sylt homogen och mjukt.
Tillsätt pektin i körsbärsmassan så att syltet blir tjockare.
