Zucchini Jam? Ja, du hörde rätt. Hörde mycket, men aldrig försökt? Det spelar ingen roll! Att förbereda en exotisk söt är ganska enkelt, och produkterna kommer att kräva mer än prisvärd.
Receptet föds uppenbarligen i en era med totalt underskott. Hur kunde du inte försöka göra sylt från aromatiska citrus, men problemet är att det var problematiskt att köpa dem i lådor.
Det fanns en väg ut, sylt från citrusfrukter enbart skulle vara för cloying, men om du blandar dem med en neutral, efter smak, produkt ... med ett ord, kom zucchini till hands. Ovanlig delikatess kan serveras med kakor eller läggas till örtteer, och fruktdrikken från den är underbar i varmt väder.
Zucchini sylt med citroner och apelsiner - allmänna principer för beredning
• Marmelad från zucchini med citroner och apelsiner har alltid kokts, och nu kokas den på kaminen i stora handfat och skålar. Men med tillkomsten av ny teknik i köket har moderna kockar anpassat olika recept för detta sylt för matlagning i en långsam spis och en brödmaskin.
• Bryggt exotisk zucchini sylt med citrusfrukter enkelt, snabbt och enkelt. Det viktigaste är att det inte kräver stora utgifter. Allt du behöver är zucchini, lite socker och citrusfrukter - några apelsiner, citroner eller lime.
• Zucchini för sylt, du kan ta vilken som helst, både mogen och ung. Om en mogen peeling nödvändigtvis skärs av en tjock skal och stora frön tas bort, är detta inte nödvändigt för en ung grönsak.
• Apelsiner och citroner skalas eller lämnas oskalade. Om du behöver lämna zest med recept, bör frukterna definitivt doused med kokande vatten. Det bör noteras att sylt med citrus i skalet har en specifik bitter smak. Ben i frukten måste tas bort.
• Både zucchini och apelsiner med citroner kan skäras i bitar, hackas, vridas i en köttkvarn eller avbrytas av en mixer.
• Skivade produkter, täckta med socker under en tid, för att frigöra en betydande mängd juice för sirap. Ofta är squash tillåten i en liten mängd vatten eller utan den.
• Vanligtvis kokas sylt från zucchini med citron eller apelsiner i flera steg. Men det finns recept som låter dig laga det i ett "samtal".
• För att ge sylt en speciell smak kan du lägga till sirap från konserverade ananas och till och med bitar av den.
• För att lägga till en speciell "touch" till citrusaromen kan du lägga timjan, ingefära eller kanel i det när du lagar mat.
• Marmelad från zucchini med citrusfrukter kan förberedas för vintern. För att göra detta kokas nykokt sylt nästan över och hälls i rena, grundligt steriliserade burkar. De täcker det med förberedda lock, och efter att ha rullat upp nyckeln för bevarande lägger du locket ned för att svalna.
Tjock zucchini sylt med citron - "Zucchini sylt"
ingredienser:
• 1 kg ung zucchini;
• kilo socker;
• två stora mogna citroner.
Tillagningsmetod:
1. Skölj citroner och zucchini ordentligt under kranen i varmt vatten och torka av med en linnehandduk.
2. Skär sedan courgetten i små skivor, citroner i skivor och välj alla ben från dem.
3. Slip squash och citroner med en stor kvarn. Under processen, tillsätt långsamt granulerat socker till köttkvarnen.
4. Häll blandningen i en skål, häll i resterna av ett mått socker och sätt på en stor, men inte maximal eld.
5. Minska värmen omedelbart efter kokningen och koka zucchini sylt i ytterligare en kvarts timme, med jämna mellanrum.
6. Stäng av kaminen och lägg fast sylt, täck den med en handduk eller ett lock tills den svalnar helt.
7. Koka sedan igen och koka i samma läge i ytterligare 20 minuter.
Zucchini sylt med citroner och apelsiner - citrus smak
ingredienser:
• vitt socker - 800 gram;
• två stora citroner;
• medelstora orange;
• ett kilo zucchini.
Tillagningsmetod:
1. Skölj apelsinen och citronerna ordentligt. Doppa varje citrus med kokande vatten och skär i små bitar tillsammans med skalet.
2. Ta bort skalet från zucchini med en speciell skalare eller en smal tunn kniv. Skär var och en i hälften och välj frön. Lös upp varje halva på längden i 2-3 delar och hacka sedan med ett tunt halm.
3. Lägg squashen i en skål med hackade citrusfrukter, tillsätt socker ovanpå och lägg skålen i kylen under en dag eller åtminstone för natten.
4. Blanda sedan blandningen väl, sätt på medelhög värme och koka den efter kokning, utan att minska värmen, i sju minuter. Sänk sedan ner värmen till det minsta och fortsätt att laga kokningen i 40 minuter.
Zucchini sylt med apelsiner och citroner i en långsam spis
ingredienser:
• kilo squash;
• ett pund apelsiner (två stora);
• stor tjockhudad citron;
• tre glas vitt granulerat socker;
• stjärnanis;
• kanel - 1 pinne.
Tillagningsmetod:
1. Skölj squashen ordentligt med vatten, klipp av kanterna och dra försiktigt bort dem med ett tunt lager. Du kan göra detta med en kniv, men det är bekvämare med en skalare. Skär grönsaken i centimeter kuber, överför den till en kokplatta och lämna, somna med socker, i en timme.
2. Överflöd citrusfrukter med kokande vatten. Torka med en handduk och riv bort plaster från dem. Skala sedan det vita tjocka skalet och skär i inte så små kuber. Var noga med att välja alla ben, annars får sylt en obehaglig smak.
3. Överför citrusmassan och zest till zucchinin. Lägg till kanel, stjärnanis och sätt in skålen i långsam spis.
4. På panelen väljer du alternativet "Släckning", ställer in tiden på 2 timmar och, när du har stängt locket ordentligt, slå på multikokan.
5. Efter att behandlingen har slutförts kan sylt hällas i burkar.
Zucchini sylt med citroner och ingefära
ingredienser:
• tre kg. tunnhudad zucchini (ung);
• 50 gram ingefära rot;
• fyra medelstora citroner;
• tre kilo granulerat socker.
Tillagningsmetod:
1. Zucchini, tillsammans med skalet, skärs i små bitar i en koppar eller emaljerad bassäng.
2. Häll en liten mängd dricksvatten i zucchinin och lägg på låg värme. Stek grönsaken under omrörning ibland tills bitarna är mjuka.
3. Klipp ingefära roten tunt och linda in gasbind. Bind en påse och sänk ner den i en skål med zucchini.
4. Stäng sedan av ugnen, häll i granulerat socker. Tillsätt de grova citronerna som krossats av mixern och koka sylt tills de är mjuka, blanda massan systematiskt.
5. Beredskap för syltkontroll genom att släppa den på ett fat eller en tallrik. Om det sprider sig, fortsätt att laga mat, men om inte, är det klart och du kan stänga av spisen.
"Zucchini diet jam" med citroner utan socker
ingredienser:
• citroner - 4 st., Medelstora;
• 6 gr. sötningsmedel på stevia;
• två kilogram ung zucchini.
Tillagningsmetod:
1. Skär bort den hårda skalet från squashen. Skär vardera i längdriktningen i fyra delar och ta bort frön, skär ut mitten med en kniv. Skär sedan grönsaken i långa remsor med en halv centimeter tjock och hacka sedan tunna skivor.
2. Skär torkade citroner i små bitar, välj frön och ta bort grova membran.
3. Lägg hackad zucchini och citroner i en skål. Tillsätt sötningsmedel, blanda och låt insistera så att zucchini och citroner ger juice.
4. Sätt behållaren på medium värme efter två timmar och koka i 2 minuter efter kokning. Låt sedan syltet svalna helt och koka igen. Denna procedur ska upprepas minst fem gånger. Efter att ha gjort det för sista gången, spridde genast den heta massan i förberedda burkar.
Zucchini sylt med apelsiner och citronsyra i en långsam spis
ingredienser:
• ett fullt glas socker (vitt);
• apelsiner 450 gr .;
• 0,25 tsk ananas;
• en stor zucchini.
Tillagningsmetod:
1. Skölj squashen i varmt vatten, torka väl och skär i små kuber. Strö över socker i en timme.
2. Överför zucchini till kokplattan och blötlägg i grötläget i 20 minuter.
3. Tillsätt sedan apelsinerna i små bitar utan skal och frön. Strö över citronsyra och rör om. Fortsätt tillagningen genom att slå på samma läge samtidigt.
4. I slutet av tillagningen, låt sylt svalna helt och bringa sedan beredskapen i "Gröt" -läget.
Zucchini sylt med citron i en brödtillverkare
ingredienser:
• kilo socker;
• 100 ml dricksvatten, renat;
• medelstor citron;
• färsk, "vit" zucchini - 1 kg.
Tillagningsmetod:
1. Häll först kokande vatten över citronen och tvätt den väl med zucchini med en ström rinnande vatten.
2. Skär stjälkarna på cucchini, skala skalet med en kniv eller en skalare och skär dem i centimeter kuber.
3. Ta ut koppen med brödmaskinen, överför skivorna med grönsaker i den och gnugga citronen med ett genomsnittligt rasp. Häll i vatten och täck med granulerat socker.
4. Sätt tillbaka skålen i brödmaskinen och koka zucchini sylt genom att ställa in alternativet ”Jam” med locket stängt.
5. Efter ungefär en timme är zucchini sylt med citronen klar.
Zucchini Jam med apelsiner och citroner - Lime Jam
ingredienser:
• 800 gr. zucchini;
• en stor massa timjan;
• granulerat socker (vitt) - 300 gr .;
• kalk - 1 st.
Tillagningsmetod:
1. Skär i tjocka cirklar skalade zucchini. Välj alla frön från mitten med en sked och skär massan i medelstora remsor.
2. Skrapa bort hela zesten från kalken och rulla frukten på bordet genom att trycka lätt med handen.
3. Riv av timjan från grenarna. Du kan inte göra det, men då måste du ta bort timjan från syltet efter tillagningen.
4. Blanda små remsor med zucchini med limeskal och slå med en köksprocessor till en smoothie.
5. Skär lime och pressa all juice i en skål för att göra sylt från den. Skrapa bort den återstående massan med en liten sked och lägg i nypressad juice.
6. Häll granulerat socker och ställ in pannan till måttlig värme. Låt koka under omrörning av sirapen.
7. Tillsätt timianblad, tillsätt zucchini-puré, och fortsätt att laga mat på låg värme i en halvtimme efter att ha blandats väl.
Zucchini sylt med citroner, apelsiner och ananas - "Ananas zucchini med en citrus anteckning"
ingredienser:
• en genomsnittlig apelsin och citron;
• 800 gr. zucchini (ung);
• en burk med konserverad ananas;
• 0,7 kg vitsocker.
Tillagningsmetod:
1. Skär massan av zucchini i medelstora kuber (två till två centimeter).
2. Mala apelsinen och citronen med skalet och ta bort citrusfrön när du skiver.
3. Häll sirap, cirka 120-140 ml, från en ananasburk i en kastrull och låt sjuda på en eld.
4. Späd granulerat socker i kokande sirap under kontinuerlig omrörning tills dess korn försvinner helt. Doppa zucchini-kuberna i pannan och tillsätt skivor citron, apelsin och ananas från en burk när de kokas igen.
5. Smutta sylt i 50 minuter. Blanda den systematiskt med en träsked för att förhindra att bitar av frukt brinner.
Zucchini sylt med apelsiner och citroner - matlagningstrick, användbara tips
• Var noga med att skära av tjock grov skal från mogen zucchini och välj frön, annars bryts syltstrukturen och du får inte det förväntade resultatet.
• För att göra det lättare att pressa juice ur kalk, dopp den i varmt vatten i en minut och först efter den rullning på bordet.
• Glöm inte att ta bort alla frön från citrusfrukter, annars blir doftande och ljust sylt obehagligt bittert.
