Det verkar, varför göra en marinad till kyckling, om du bara rasper den med kryddor och skickar den till ugnen?
Det visar sig att marinad är en viktig process för att skörda kött.
Marinera kött inte bara för att ge speciell smak, utan också för att minska tillagningstiden: syra förstör grova fibrer och gör kött mer smidigt och mjukt.
När du försöker kycklingen i en marinad med sojasås så lagar du den på det enda sättet och försöker alla nya recept.
Rätt kombination av örter och kryddor ger köttet en otrolig saftig, aromatisk och rik smak.
Marinade - bördig mark för alla experiment! För att förbereda marinaden används olika komponenter: senap, ingefära, citronsaft, sojasås, kiwi och till och med honung. Var inte rädd att kombinera de mest, vid första anblicken, inte harmoniska ingredienser.
Sojasås, som är en integrerad del av det asiatiska köket, är en tjock vätska med en mörk färg med en specifik lukt och behaglig smak. Genom sin kemiska sammansättning innehåller den vitaminer, aminosyror och mineraler. Dess fördelar är kampen mot skadliga infektioner, bromsa utvecklingen av hjärtsjukdomar och stärka blodkärlen.
Enligt recepten nedan tar marinader som bas bara sojasås, som är lämplig för både fisk- och kötträtter. Sojadressing kommer att fungera som ett bra komplement till grönsaksallad.
Allmänna principer för beredning av kycklingmarinad med sojasås
• Som regel förbereds marinaden på basis av sojasås med tillsats av eventuella kryddor. Mejeriprodukter är inte överflödiga: kefir, gräddfil, yoghurt eller vassla.
• Du kan marinera vilken som helst del av kycklingen. Det är sig vingar, höfter eller bröst. Det är bättre att skära hela kycklingen i portioner för att få bättre impregnering. Dessutom är tiden för betning av små köttbitar mycket mindre.
• Vi förbereder marinad i alla djupa skålar där flytande ingredienser lätt kan blandas. En glas- eller plastskål är bäst.
• Tiden för betningen beror på storleken på det inlagda köttet. Minsta tid är 15 minuter. Det är bäst att lämna kycklingen i marinaden över natten. Om marinaden kommer att infunderas under lång tid, se till att förvara den i kylen eller i ett mörkt, kallt rum.
• Lägg till socker? Denna komponent vilseleder många hemmafruar. Men konstigt nog är det socker som förbättrar smaken på andra produkter.
Crispy Wings Marinade med sojasås
ingredienser:
• sojasås;
• tre centimeter ingefära;
• två vitlöksklyftor;
• socker;
• röd paprika;
• sesamolja.
Tillagningsmetod:
1. Öppna hönan på kycklingvingarna och gör två skär. Kom ihåg att huden inte missar kryddor på grund av densitet, så den måste öppnas.
2. Fyll vingarna med sojasås. Vi rengör ingefära roten och gnugga den på ett fint rivjärn med rörelserna "ner rivjärn" och "upp i luften". Ingefära innehåller fibrer som inte kan gnidas, så skynda dig inte att kasta bort resterna, utan pressa juicen i en glasskål.
3. Gnid vitlök med samma teknik. Tillsätt lite sesamolja.
4. Bland vingarna i den resulterande marinaden med fingrarna. Vi lämnar de inlagda vingarna för natten i kylen under fästfilmen så att produkten inte torkar.
Kycklingmarinad med sojasås och honung
ingredienser:
• sojasås - 105 ml;
• honung - 30 ml;
• tomatketchup - 3 msk. skedar;
• senap - 2 tsk;
• tre vitlöksklyftor;
• en nypa salt.
Tillagningsmetod:
1. För att få marinaden kombinerar vi följande komponenter: sojasås, honung, ketchup, senap och pressad vitlök. Rör om tills en flytande massa har en enhetlig färg. Vi delar marinaden i två delar: en del kommer att användas för att förbereda kött innan stekning, och den andra för att stela det.
2. Häll kycklingen med den första delen av marinaden och skicka den till kylen i en timme. Den andra delen av marinaden glöm inte att också lägga den i kylen för förvaring.
3. Efter ett tag sprider vi kycklinglåren i en stekpanna och häller den återstående marinaden. För det här receptet är det tillrådligt att ha en non-stick panna så att skålen inte brinner i en sådan sås.
4. Låt det sjuda i 25-30 minuter på måttlig värme. Servera med ris, bovete gröt eller bakade potatis.
Kryddig kycklingkebabmarinad med sojasås
ingredienser:
• sojasås - 50 ml;
• ett halvt glas flytande yoghurt;
• röd paprika;
• paprika;
• svartpeppar;
• torr vitlök;
• currypulver;
• en kvart tesked salt.
Tillagningsmetod:
1. Häll yoghurten i en skål. Justera proportionerna med kryddor och smaksätt med en tesked enligt dina önskemål. För måttlig svårighetsgrad, tillsätt inte mer än en halv tesked av vart och ett av kryddorna. Blanda yoghurt, sojasås och kryddor med en sked tills tillsatserna är helt upplösta.
2. Lägg kycklingbitarna i en skål, häll marinaden så att inte en enda bit blir kvar utan uppmärksamhet. Täck med en plastpåse och vänta 3-4 timmar.
Kycklingmarinad med kefir sojasås
ingredienser:
• kefir 220 ml;
• fyra lökar;
• 100 ml sojasås;
• ketchup;
• salt - en halv tesked;
• peppar;
• kryddor och kryddor (valfritt).
Tillagningsmetod:
1. Skär löken så liten som möjligt så att den ger juicen i vilken vi får picka kycklingen. Lägg löken till vingarna. Häll kefir och sojasås, strö över kryddor och kryddor. Blanda aktivt vingarna med dina händer för att fördela marinaden jämnt.
2. Lämna köttet i marinaden i 2-3 timmar under en plastfolie.
Kycklingmarinad med sojasås och malad ingefära
ingredienser:
• malad ingefära;
• honung - 25 ml;
• sojasås - 35 ml;
• vitlök;
• salt, peppar;
• citron.
Tillagningsmetod:
1. För att göra fileten saftig, se till att du klipper i form av ett "gitter" på varje bit. Så de är bättre mättade med marinad.
2. Riv vitlök, tillsätt torr ingefära, lite honung och sojasås. Pressa ut saften av citronen. Blanda alla ingredienser till en vanlig massa.
3. Bit bitar av kyckling i marinaden och låt stå i flera timmar i kylen.
Kycklingmarinad i sojasås i en burk
ingredienser:
• sojasås - 60 ml;
• citronsaft - 15 ml;
• olivolja - 45 ml;
• honung;
• koriander.
Tillagningsmetod:
1. Hacka koriander eller andra färska örter som du gillar.
2. Det här marinadreceptet är intressant eftersom det är tillräckligt med en glasburk med lock. Receptbeståndsdelar (sojasås, citronsaft, olivolja och valfritt honung) hälls i en burk, tillsätt koriander, stäng locket och skak kraftigt som om vi gjorde en cocktail.
3. Doppa kycklingen i marinaden och förvara på en kall plats i flera timmar. Det är möjligt vid rumstemperatur, men bättre i kylen.
Kycklingmarinad med sojasås och pulveriserat socker
ingredienser:
• sojasås - 100 ml;
• pulveriserat socker - 3 teskedar;
• torrt vitt vin - 50 ml;
• persilja;
• vitlök;
• allspice;
• balsamic vinäger - en halv tesked.
Tillagningsmetod:
1. Kombinera sojasås, torrt vitt vin och balsamvinäger i en djup icke-metallisk skål. Tillsätt en tesked pulveriserat socker. Vi skickar marinaden till pannan på en måttlig eld. Vi värmer tills pulvret är helt upplöst.
2. Kycklingfilé skuren i bitar och häll den resulterande såsen. Låt marinera i minst en timme. Ju längre desto bättre.
3. Stek fileten på båda sidor tills den är gyllenbrun efter marinering.
4. På marinaden, tillsätt ytterligare en sked florsocker och värm igen på svag värme tills marinaden blir tjockare.
5. Täck filébitarna med marinad. För att dekorera dem kan du strö över sesamfrön.
Australisk kycklingsmarinad med sojasås
ingredienser:
• sojasås - 50 ml;
• ett glas tomatsaft;
• vinäger (3%);
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• en sked honung;
• röd paprika (efter smak).
Tillagningsmetod:
1. Alla produkter från receptet (sojasås, tomatsaft, vinäger, en sked honung, pressad vitlök, kryddor) kombineras i en kastrull. Det speciella med denna marinad är att den först måste kokas på låg värme i 10 minuter.
2. För att använda marinaden som sås, låt den brygga i kylen.
Kycklingmarinad i sojasås med tomater
ingredienser:
• tomater 6-7 bitar;
• en sked vinäger;
• lök - 2 bitar;
• paprika;
• sojasås;
• honung - 1 msk. en sked.
Tillagningsmetod:
1. Skala löken från skalet och finhacka.
2. Vi släpper paprika från frönen och skär i tunna skivor.
3. Tomater som är översvämmade med kokande vatten, skalar och överlever i en skål.
4. Vitlök måste krossas och läggas till marinadens totala massa. För en bättre enhetlighet kan du blanda ingredienserna med en mixer.
5. Låt marinera i flera timmar.
Kycklingmarinad med majonnäs och sojasås
ingredienser:
• sojasås - 30 ml;
• majonnäs - 220 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• paprika - 1 tesked;
• svartpeppar.
Tillagningsmetod:
1. Häll majonnäs i en djup skål, avsedd för ytterligare marinering av kött.
2. Kombinera den med sojasås, tillsätt svartpeppar och paprika.
3. Smörj kycklingköttet med den beredda marinaden och låt det svaga i det i flera timmar.
Kyckling Marinad med sojasås - tips och tricks
• Marinera aldrig kött i aluminiumfat, eftersom det oxideras av salt.
• Använd en ingefära för en skarp kryddig smak. Han har också en intressant förmåga att väcka aptit.
• Rusa inte för att tillsätta salt. Kryddor, kryddor, vitlök kommer att ta upp detta uppdrag.
• Koriander i kombination med andra kryddor betonar fördelaktigt den utsökta smaken på skålen.
• Om en av komponenterna i din marinad är senap, kom ihåg att det inte är tillrådligt att hålla en sådan marinad mer än en timme.
• Kom ihåg att sojasås är ganska salt och troligen bör du inte lägga salt till marinaden separat.
• Stäng skålen där kycklingen befinner sig med en tallrik innan du skickar köttet till marinering. Tryck lätt för att skapa mer juice.
• Marinad kan också vara en sås! Efter att ha steket fileten på båda sidor, lägg till marinaden i pannan, sätt upp skålen och koka upp ett tag tills marinadesaften börjar minska. Du kan lägga till lite torrt rött vin eller bara vatten till marinaden. Så vätskan avdunstar ännu snabbare.
Nöjet med kokt kyckling fördubblas om tillhörande matlagning marinerades. Tack vare marinaden blir köttet otroligt mjukt, saftigt och aromatiskt och får lukten av kryddor. Stekt eller bakad kyckling anses vara en traditionell maträtt med en neutral smak, så att tillsatsen av marinad gör den ovanlig och ljus!
Bon aptit! Laga mat med nöje!
