Under lång tid kastades vitlökspilarna ut tills någon hade idén att skörda dem för vintern.
Det visade sig att de har en trevlig arom och kryddig smak.
Idag görs många välsmakande beredningar av vitlökspilar.
Dessutom visade det sig att vitlökskyttar innehåller fler fördelar än själva vitlök.
Hur man knipar vitlökspilar - de grundläggande principerna för matlagning
Förbered många läckra och hälsosamma förberedelser från vitlökspilarna. De kan marineras, skapa sås, smaksättning, aptitretare eller sallad.
Många frågar sig själva: hur man knipa pilarna av vitlök för att göra en välsmakande förberedelse? Det viktigaste är att ha tid att samla pilarna innan de blir tuffa. Använd unga, känsliga pilar på vilka knoppen ännu inte blommat.
Unga pilar samlas, tvättas noggrant och skärs i bitar.
Sedan packas de förberedda pilarna tätt i rena burkar och fylls med kokt kokande marinad. Glasbehållaren täcks med lock och skickas för att steriliseras i cirka 20 minuter. Därefter krukorna tätt korkas och helt kyls. Inlagda pilar kan läggas till de första rätterna, grönsaksgryta eller andra rätter för smak.
Du kan bevara pilarna av vitlök på olika sätt: stek, sylt eller förbereda smaksättning.
Vi har samlat de bästa recepten för bevarande av pilarna av vitlök så att du kan njuta av den unika smaken av denna produkt.
Recept 1. Inlagda pilar av vitlök för vintern
Ingredienserna
600 ml dricksvatten;
fyra lagerblad;
tio ärter med svartpeppar;
60 ml vinäger 9% bord;
20 g socker och salt;
pilar av vitlök - 700 g.
Tillagningsmetod
1. Tvätta med läsk och skölj noggrant glasbehållaren. Sterilisera den i ugnen eller mikrovågsugn.
2. Pilarna av vitlök bör vara unga, mättade gröna. Skölj pilarna under kranen, skär av den nedre ljusdelen och knopparna.
3. Sätt pilarna i en glasbehållare och skrap dem ordentligt.
4. Häll vinäger i pannan och späd den med dricksvatten. Tillsätt socker, lagerblad, ärtor och salt. Rör om och skicka till elden. Koka marinaden.
5. Häll innehållet i burkarna med kokande marinad. Lägg till lagerblad och pepparkorn till detta.
6. Täck burkarna med lock. Ta en bred panna, sticka botten med en linnehandduk och placera burkarna med pilarna i den. Häll vatten i pannan så att nivån når axlarna. Sätt på eld. Stäng av elden och sterilisera arbetsstycket i 20 minuter, ta bort burkarna ur pannan, rulla dem ordentligt, vänd dem, slå in dem i en filt och svalna helt.
Recept 2. Inlagda pilar av vitlök för vintern med senap
Ingredienserna
dricksvatten - liter;
laurblad;
rörsocker - 50 g;
svarta ärtor;
pilar av vitlök;
vinäger 9% bord - 100 ml;
30 g salt;
senapsfrön.
Tillagningsmetod
1. För betning tar vi unga skott tills huvuden med frön visas på dem. Vi tvättar vitlökspilarna med en ström av vatten och skärs i bitar, sex centimeter långa.
2. Sprid de hackade pilarna i ett durkslag och doppa i kokande vatten. Pilarna blantrar högst två minuter. Sänk sedan omedelbart i några sekunder i kallt vatten.
3. Vi tvättar och steriliserar glasbehållare. Det är bättre att använda behållare på högst en halv liter. Lägg några ärter med svartpeppar, senap och laurblad på botten av varje burk. Vi sprider de förberedda pilarna i burkar och ramar dem hårt.
4. Häll vatten i grytan, tillsätt socker och salt. Koka blandningen och häll i vinäger. Häll innehållet i burkarna med den resulterande marinaden.
5. Sänk ned burkarna med pilarna i en vattenkanna. Dess nivå ska nå hälften av behållaren. Vi satte en panna med banker på en liten eld. Koka upp och vänta tio minuter. Sedan rullar vi bankerna hårt med locken, vänder dem, täcker och låter svalna.
Recept 3. Kryddig vitlökskyttesås för vintern genom en köttkvarn
Ingredienserna
bordsalt - 100 g
mark koriander;
pilar av vitlök - 0,5 kg.
Tillagningsmetod
1. Klipp av knopparna och den vita delen från pilarna. Skölj dem noggrant under kranen och torrt något. Slipa med en köttkvarn.
2. Tillsätt salt i vitlöksmassan och blanda. Smaksätt med koriander marken.
3. Tvätta glasbehållare, skölj och sterilisera. För detta är det bättre att använda burkar med en volym på högst en halv liter.
4. Vi sprider vitlökssåsen i burkar, stänger locken ordentligt och skickar den till kylen för förvaring. På vintern kan såsen användas som smaksättning eller tillverka smörgåsar.
Recept 4. Inlagda koreanska vinter vitlökskyttar
Ingredienserna
två klasar vitlökspilar;
vegetabilisk olja;
två vitlöksklyftor;
smaksättning för morötter på koreanska - 25 g;
salt;
tre lövblad;
äppelcidervinäger - 5 ml;
socker - 3 g.
Tillagningsmetod
1. Skölj av vitlökspilarna, ta bort knopparna och den lilla delen. Skär pilarna i fem centimeter skivor.
2. Sätt pannan på elden och häll olja i den. Värm väl och lägg pilarna i bitar i den. Stek under omrörning tills den är mjuk.
3. Tillsätt socker, koreansk morotkryddning, salt och häll vinäger i pannan. Fortsätt att laga till massan förtjockas.
4. Ta bort pannan från värmen, kyl innehållet och pressa vitlök krossad genom en press i den.
5. Tvätta och sterilisera små burkar i ugnen. Lägg ut pilarna på dem. Förvara arbetsstycket i kylen och stäng kapronen ordentligt med lock.
Recept 5. Konserverade vitlökpilar i rödbärsjuice
Ingredienserna
rödbärsjuice - 0,3 l;
två kilo skott av vitlök;
bordsalt - 50 g;
filtrerat vatten - 0,7 l;
100 g socker;
dill (paraplyer) - tre st.
Tillagningsmetod
1. Tvätta pilarna av vitlök, torka och ta bort de lätta delarna och knopparna. Vi skar dem i fem centimeter skivor och lägger dem i ett durkslag. Koka pilarna en minut.
2. Sprid pilarna med dillparaplyer i en ren, steril glasbehållare.
3. Jag tvättar röda vinbär i en liten kastrull och häller bären med kokande vatten. Vi lägger kastrullen på elden och kokar i cirka tre minuter. Gnugga sedan genom en sil.
4. Tillsätt socker och salt i den resulterande buljongen. Blanda och koka på låg värme. Marinad fylla pilarna. Rulla hermetiskt upp burkarna, vänd om, linda in och svalna helt.
Recept 6. Kryddning av pilarna av vitlök för vintern genom en köttkvarn "För soppor"
Ingredienserna
salt;
pilar av vitlök;
färsk dill.
Tillagningsmetod
1. Tvätta pilarna av vitlök, torka dem något, klipp av de lätta delarna och knopparna. Sortera gröna dill, skölj och skaka bort överflödigt fukt. Slip gröna och vitlökspilar med en köttkvarn.
2. Tillsätt salt till den resulterande vitlökblandningen tills den är tillräckligt salt.
3. Ordna vitlöksmassan i sterila burkar. Strö över salt på toppen. Stäng burkarna ordentligt med nylonkåpor innan du skalar dem med kokande vatten och torker av. Fortsätt krydda i kylen.
Recept 7. Konserverade pilar av vitlök "Lecho"
Ingredienserna
marinad
filtrerat vatten - 700 ml;
äppelcidervinäger - en fjärdedel kopp;
tomatpasta - 500 g;
vegetabilisk olja - en halv kopp;
salt - 25 g;
socker - en halv kopp.
Pilar av vitlök.
Tillagningsmetod
1. Vi delar tomatpuré i vatten, häll i vegetabilisk olja, salt och tillsätt socker. Rör om och placera marinaden på elden. Koka upp det.
2. Vitlökspilar tvätta noggrant, skär knopparna och den lilla delen, skär i bitar. Vi sprider de hackade pilarna i en kokande marinad och kokar i en kvarts timme.
3. Häll nu äppelcidervinäger och koka i ytterligare tre minuter.
4. Halva liter glasbehållare, skölj och sterilisera.
5. Vi lägger ut pilarna på den förberedda behållaren och rullar hermetiskt.
Recept 8. Konserverade vitlökskyttare för vintern med koriander och krusbär
Ingredienserna
ett pund vitlökskyttar;
salt - 75 g;
krusbär - ett halvt kilo;
vegetabilisk olja - 80 ml;
färska gröna koriander och dill - i ett gäng.
Tillagningsmetod
1. Tvätta krusbär. Hästsvansar att ta bort.
2. Tvätta vitlökspilarna, skär av den vita delen och knopparna.
3. Slipa vitlökens pilar med krusbär med en köttkvarn.
4. Skölj massan gröna, finhacka och tillsätt till vitlök- och bärmassan. Häll i samma vegetabiliska olja, salt och blanda väl.
5. Tvätta och sterilisera glasbehållare.
6. Sprid den beredda smaksättningen på den förberedda behållaren och stäng dem ordentligt med nylonskydd, innan du gör detta, douse dem med kokande vatten och torka dem torra. Skicka smaksättning i kylen.
Recept 9. Inlagda pilar av vitlök med dill
Ingredienserna
40 ml 4% vinäger;
unga vitlökspilar - ett halvt kilo;
salt - 25 g;
tre grenar av dill;
salt - 25 g;
vatten - ett och ett halvt glas.
Tillagningsmetod
1. Klipp av den vita delen och knopparna på vitlökens pilar. Skölj pilarna noggrant under rinnande vatten och skär i sex centimeter långa skivor.
2. Lägg hackade pilar i ett durkslag och sänk dem i kokande vatten. Blansera i tre minuter. Sänk sedan ned pilarna i kallt vatten och svalna.
3. Tvätta och torka kärlet. Längst ner låg två grenar av tvättad dill. Lägg de hackade pilarna ovanpå och skrapa dem ordentligt. På toppen låg en gren av dill.
4. Lös upp salt i kokande vatten, kyl och häll vinäger. Häll pilarna med den resulterande saltlaken, täck ovanifrån med en platt platta och placera lasten ovanpå. Låt jäsa i två veckor. Ta bort skum då och då och tillsätt saltlösning. Skicka förvaringen till kylen.
Konserverade vitlökpilar - Tips & tricks
- Använd inte pilar som redan har bildat frön för bevarande.
- Var noga med att klippa den vita delen av pilarna, den passar inte för mat.
- Du kan lägga till kryddor från vitlökspilar till soppor och huvudrätter, samt använda för att tillverka smörgåsar.
Rör dem ständigt när du steker pilarna så att de inte torkar ut och blir hårda.
