Champignoner är inte bara de vanligaste svamparna utan också de säkraste. Det är därför de används aktivt i världens kulinariska.
Champignons kokas, stekas, bakas och förbereds av dem tusentals rätter.
Ofta kompletterat med lök, eftersom denna kombination är en av de mest fördelaktiga.
Men hur är det bäst att laga dem?
Svamp med lök - allmänna beredningsprinciper
Champignoner tillhör de svampar som inte kräver preliminär kokning. Du kan omedelbart kasta dem i pannan och steka. Men om du behöver förvara svamparna under en tid i kylen, är det bättre att omedelbart skölja och koka i kokande vatten i cirka tio minuter. Sedan dekanteras vätskan och produkten packas hermetiskt, den kan vikas in i en vanlig behållare.
Med lök är svamp stekt, stuvad, bakad. Använd ofta lök. Som ytterligare ingredienser används vanligtvis oljor, gräddfil, kryddor, olika grönsaker. Champignons går bra med spannmål, ägg, kött eller kyckling. Rymden för fantasi är verkligen enorm, liksom valet av recept.
Recept 1: Svamp med lök och ost i ugnen
Denna maträtt med champinjoner med lök är inte bara välsmakande utan också otroligt vacker. Det kan säkert läggas på ett festligt bord. Vi väljer svamp i samma storlek och alltid med stängda hattar.
Ingredienserna
• ett halvt kilo svamp;
• 2 lökhuvuden;
• lite olja;
• kryddor;
• 140 gram ost.
beredning
1. Skölj alla champignon, ta bort benen. Hattar måste förbli intakta.
2. Skär benen i små bitar, stek i olja tills de är nästan redo.
3. Tillsätt den hackade löken på svampens ben, låt bitarna bruna. Vi fyller fyllningen med salt, peppar, sval. Andra smaksättningar, dill, vitlök kan tillsättas efter smak.
4. Riv ost och blanda med kyldt köttfärs.
5. Fyll de beredda benen med den beredda massan och överför till en form eller till en liten bakplåt.
6. Grädda i cirka 25 minuter vid 200 grader. Den exakta tiden beror på storleken på svamparna och tätheten för fylla fyllda, ibland är 15 minuter tillräckligt.
Recept 2: Enkel stekt svamp med lök
Receptet för enkla, snabba, men mycket välsmakande stekt svamp med lök i en panna. Skålen används oberoende, men är också lämplig för grönsaker, sädesrätter.
Ingredienserna
• 0,7 kg svamp;
• 4 matskedar olivolja;
• 0,2 kg lök;
• 2 nypor oregano;
• salt, andra kryddor.
beredning
1. Skölj om det behövs, skala svampen och skär i skivor cirka tre millimeter.
2. Strimla lökhuvudena med halva ringar, tidigare skalade.
3. Häll olivolja i pannan, låt den värmas upp. Du kan använda en annan olja med hänsyn till din smak.
4. Lägg lökarna i pannan, stek lätt.
5. Lägg svamparna, koka över måttlig värme i cirka tio minuter.
6. Kasta oregano, salt och stek i cirka fyra minuter tills de är kokta.
Recept 3: Svamp med lök i en kastrull i gräddfil
Receptet på fantastiska svampar med lök i en krämig panna. För matlagning behöver du också fett gräddfil.
Ingredienserna
• 0,5 kg svamp;
• 0,15 kg lök;
• kryddor;
• 0,2 liter gräddfil;
• 50 ml olja.
beredning
1. Vi tvättar de tvättade svamparna med några skivor efter eget gottfinnande, men gör inte för små skivor. Annars blir svampen torr.
2. Skicka svamparna i en kastrull med väl uppvärmd olja. Stek utan lock tills vätskan är helt förångad.
3. Strimla löken i halva ringar, lägg till skivorna av svamp som redan har börjat steka. Rör ibland, brun.
4. Innehållet i pannan ska saltas och strö med peppar.
5. Tillsätt gräddfil till de stekt svampen och värm fatet under locket i 10 minuter. Gröna läggs till pannan eller till plattan med den färdiga skålen, om så önskas.
Recept 4: Svamp med lök och potatis i ugnen
En populär maträtt med lök och alla dina favoritpotatis. Om du använder vegetabilisk olja och inte strö på ost, kan du säkert laga den fastande.
Ingredienserna
• 0,4 kg champignon;
• 0,1 kg lök;
• 70 gram plommonolja;
• 0,6 kg potatis;
• kryddor;
• 0,15 kg ost.
beredning
1. Skölj, rengör, klipp svamp, kast bort medan du är i en skål.
2. Tillsätt löken, som också måste skäras.
3. Skala potatisknölarna, skär i skivor och skicka också till svampen.
4. Tillsätt smöret, som måste avlägsnas på en varm plats i förväg. Det ska vara mjukt.
5. Smaka med salt, peppar, rör om. För att smaka kan du kasta en bit hackad vitlök, tillsätt hackade morötter, eventuella kryddor.
6. Blanda allt ordentligt så att oljan fördelas jämnt.
7. Lägg i form av ett lager av vilken tjocklek som helst. Ju tunnare den är, desto snabbare kommer matlagningen att laga och vackrare stekas.
8. Sätt ugnen i 25 minuter i ugnen, ingår i 200.
9. Vi får den, strö ost, koka i cirka 20 minuter.
Recept 5: Stekt svamp med lök, paprika och morötter
Grönsaksversion av en maträtt med stekt champignon med lök. Det är bättre att använda bulgarisk peppar i olika färger, det blir vackert och ljust. Eventuell olja används, dess mängd kan minskas.
Ingredienserna
• 0,5 kg svamp;
• 2 paprika;
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 70 ml olja;
• kryddor, örter.
beredning
1. Tvättade svampar måste skäras i stora bitar. Om champinjonerna är små kan den skäras i två eller fyra.
2. Sprid i en stekpanna med mycket väl uppvärmd olja, stek tills den är halvkokt.
3. Lök måste rengöras, hackas med sugrör. Vi går över till halvförberedda svampar.
4. Därefter kastar vi morötter, som vi också skär i remsor eller hackar på ett rivjärn, men bara grovt. Stek svamp med grönsaker i cirka fem minuter.
5. Tillsätt den bulgariska pepparen. Vi skär också den i remsor, först måste du ta bort frön med en inre låda.
6. Nu kan du salta, krydda svamparna med peppar. Stek till slutet. Det här är cirka fem minuter.
Recept 6: Champignon med lök i en kastrull i en tomat
En variant av en maträtt med champinjoner med lök i en panna i en aptitretande och tjock sås. Receptet indikerar tomatpuré. Du kan använda mosade tomater, men i detta fall ökar mängden minst två gånger.
Ingredienserna
• 0,45 kg champignon;
• 2-3 lökhuvuden;
• smör och kryddor;
• 50 gram pasta;
• 1 sked mjöl.
beredning
1. Skölj, skär svamparna i skivor, skicka dem att steka i en stekpanna med olja tills vätskan är helt förångad.
2. Tillsätt hackad lök, stek med svamp till en gyllene rodnad.
3. Häll en sked mjöl i pannan, men inte en kulle. Vi försöker att strö jämnt så att klumparna inte tar tag i.
4. Vi sprider pastan med ett glas vatten och på en minut skickar vi den till svampen.
5. Krydda med salt, peppar, låt det koka och minska värmen.
6. Täck och svag i cirka fem minuter.
7. Vi kastar hackade greener, ett lagerblad, stänger av det.
Recept 7: Svamp med lök och bovete
En variant av en doftande och hälsosam maträtt med champinjoner med lök. På samma sätt kan du inte bara laga bovete, utan också ris, korn, pärlemorfärg, vete gryn. Naturligtvis måste mängden vätska för matlagninggröt ändras beroende på spannmålstyp.
Ingredienserna
• 1 kopp bovete;
• 0,3 kg champignon;
• 0,15 kg lök;
• 40 gram olja;
• smaksättning.
beredning
1. Matlagning klassisk bovete gröt. Spannmål måste sortera ut, skölj, häll 1,5 koppar vatten. Salt omedelbart, rör om. Vi skickar till kaminen och kokar tills vätskan förångas helt. Var noga med att vara under skyddet.
2. Medan gröt är tillagad, skär svampen i tunna skivor, skicka den till stek.
3. När svampen är nästan klar, tillsätt löken. Stek tills de är mjuka, tillsätt lite salt.
4. Nu kan du lägga till bovete i pannan eller svampen i pannan. Blanda allt ordentligt och värm det tillsammans.
5. Gröna, kryddor efter eget gottfinnande.
Recept 8: Stekt svamp med lök och majonnäs
En variant av en vanlig och välsmakande maträtt med stekt champignon med lök, för vilken det är bättre att använda högkvalitativ majonnäs utan onödiga tillsatser.
Ingredienserna
• 0,8 kg svamp;
• 0,2 kg lök;
• 0,1 kg majonnäs;
• olja, smaksättning.
beredning
1. Ta svampen, skölj noggrant, skär i små bitar. Vi lägger den i en kastrull, häll lite olja och några matskedar vatten. Tomim under locket i cirka tjugo minuter.
2. Öppna, ställ in elden på max och förånga all fukt.
3. Tillsätt löken, skär i godtyckliga bitar efter eget gottfinnande. Stek tills rosig färg.
4. Häll skålen med majonnäs, kasta alla typer av smaksättningar, glöm inte att salta och steka i ytterligare fem minuter.
Recept 9: Svamp med lök och kyckling i en stekpanna
En variant av en underbar maträtt med champinjoner med lök i en panna. Kycklingbröst läggs också till. Men den krämiga såsen ger en speciell chic.
Ingredienserna
• 1 kycklingbröst;
• 0,3 kg champignon;
• 0,15 kg lök;
• 300 ml låg fetthalt grädde;
• 0,5 gäng dill;
• lite salt och peppar;
• 1 sked mjöl;
• olja;
• 1 vitlöksklyftan;
• 1 tsk söt paprika.
beredning
1. Vi skär inte grovt för tvättat, frigjort från allt överskottet svamp, vi skickar till stek i en stekpanna. Vi häller lite olja.
2. Efter att all fukt har förångats från svampen, tillsätt lökhuvudena, skär i kuber. Steka lätt.
3. Skär kycklingen i bitar, något större än svampen. Strö över mjöl, skicka till en annan stekpanna med väl uppvärmd olja. Stek till crusty, täck sedan och låt den svalna i cirka fem minuter.
4. Lägg till kycklingen nästan förberedda svampar med stekt lök. När du har kombinerat skålen, salta skålen och peppar.
5. Värm grädden, häll över till kycklingen.
6. Tomim över låg värme tills den är tillagad.
7. I slutet kastar vi paprika, tillsätter vitlök och hackade örter. Stäng av.
Svamp med lök - användbara tips och knep
• Efter avfrostning kommer mycket fukt ut ur svampen. Om svampar också köps i en butik, finns det ännu mer vatten. Produktens massa kan reduceras med 40 eller till och med 50%. Detta måste beaktas omedelbart och initialt ta mer produkt.
• Om du behöver steka svamparna tills de är skarpa, använd sedan brödet. Du kan också doppa bitarna i ägget och steka omväxlande i olja på båda sidor.
• Om du saltar svamparna redan i början av tillagningen kommer de att släppa ut mycket fukt.
• Tillsätt några kristaller av citronsyra eller lite vinäger i vattnet för att förhindra att svampen mörknar under tillagningen. Men det är viktigt att inte överdriva det, annars kommer tillagningstiden att försenas.
• Om du behöver skala en hel del lök kan du förhälla den med kallt vatten. Skalet efter blötläggning kommer lätt att tas bort.
• För att undvika gråt när du skalar eller skivar lök måste du dra kallt vatten i munnen och hålla det under processen. Periodvis byts vätskan färskt.
