Kvass är en original rysk dryck som folk alltid hade på bordet i olika klasser. Han var älskad och berusad av både bönder och adelsmän, kungar. Hemmagjord kvass från kex är en utsökt dryck som perfekt släcker törsten och förnyas. Dessutom hävdade folket, och hävdar fortfarande, att drycken kan återställa styrka och lindra trötthet.
Att göra kvass hemma är inte så svårt som det kan tyckas, men till skillnad från en butik på flaska eller dricksdryck, är en sådan kvass mycket trevligare och intressant att smaka, och det är verkligen användbart.
Det finns många recept på hemmagjord kvass från kex, denna dryck förbereds med och utan jäst, och med russin, myntablad, vinbär och andra ingredienser. Varje recept är, trots den uppenbara komplexiteten, enkelt och lätt att förbereda, dessutom är ingrediensuppsättningen för produkten minimal och prisvärd.
Hemlagad cracker kvass - intressanta fakta, allmänna principer för matlagning
Många är säkra på att kvass är användbart, men inte alla vet exakt vilken nytta denna dryck ger. Den innehåller många vitaminer och spårämnen - vitaminer från B, E-gruppen, magnesium, kalcium, fosfor, mjölksyra och aminosyror.
I gamla dagar användes kvass framgångsrikt för att behandla vitaminbrist, öka arbetskapaciteten och förbättra humöret.
Kvass från skador rekommenderas för behandling av nervsystemet, rengöring av blodkärl, förstärkning av tänder och gastrit. Och användningen av betalkvass med tillsats av kex kan leda till återställande av leverceller.
För att göra hemgjord kvass måste du köpa svart, råg eller Borodino-bröd och jäst. Små brödkuber skärs från bröd, från vilket knäckarna sedan tillverkas. Dessutom innehåller kex vanligtvis granulerat socker och kokt vatten. Dessutom läggs andra ingredienser till smak: honung, russin och till och med pepparrot med vitlök.
För insisterande användning emaljerad eller glas, ta aldrig aluminium eller plast. Det rekommenderas att lagra färdig kvass på ett svalt ställe. Hållbarheten för en hemgjord dryck är tre dagar.
Hemlagade kex utan jäst
Surdeg hemgjord kvassjäst utan jäst
ingredienser:
• 50 gram rågsmällare;
• 400 ml kokt vatten;
• en tesked granulerat socker.
Tillagningsmetod:
1. Koka upp två glas vanligt vatten, kyl det till rumstemperatur.
2. Häll vatten i en liter burk.
3. Lös upp granulerat socker i ljummet vatten.
4. Sätt rågsmällare i den resulterande vätskan.
5. Täck behållarens hals med gasväv eller bomullstyg, lägg på någon varm plats i två dagar.
6. Efter den tid som gjorts för jäsning, bör surdej få en hård lukt och en grumlig färg.
7. Nu kan du säkert gå till stadiet att förbereda hemgjord kvass från kex.
Kvass från jästfri surdej
ingredienser:
• 100 gram rågsmällare;
• 0,5 liter jästfri jäst (recept 1);
• en och en halv liter kokt vatten;
• en matsked socker.
Tillagningsmetod:
1. Häll i en tre-liters burk tillagad surdej från kex.
2. Lägg krossad, torkad tills den är gyllenbrun, kex, socker.
3. Häll svalt kokt vatten till randen.
4. Täck behållaren med ett kapronlock, sätt behållaren med hemlagad kvass under en dag på en varm plats.
5. Häll två tredjedelar av drycken i en annan behållare, tillsätt kokt vatten till den återstående burk.
6. Tillsätt ett par bitar av kex om det inte finns tillräckligt med sötma - socker.
7. Insistera på en annan dag.
8. När du häller kvass i ett glas, se till att skålarna inte höjs från botten.
Hemlagad cracker med jäst
ingredienser:
• kilogram rågbröd;
• 40 gram jäst;
• tre liter vatten;
• ett och ett halvt glas socker.
Tillagningsmetod:
1. Skär brödet i små bitar, placera på en torr bakplatta, placera i ugnen. Sauté till gyllenbrun.
2. Lägg krackarna i en kastrull, häll en och en halv liter vatten. Blötlägg krackarna i vatten i två timmar och kom ihåg att rör om massan då och då.
3. Häll försiktigt infusionen i en lämplig behållare, häll samma mängd vatten under ytterligare en timme. Töm i samma behållare igen.
4. Den resulterande vörten bör ha en temperatur på 20 grader.
5. Tillsätt socker i vörten, jäst, efter utspädning med samma vört.
6. Ta bort burken med kvass i 12-16 timmar på en varm plats.
7. Häll den beredda kvassen i burkar eller flaskor, sätt i kylen.
Kvass från kex och mjöl med tillsats av mynta
ingredienser:
• 800 gram rågbröd;
• fem liter vatten;
• ett och ett halvt kilo socker;
• 70 gram jäst;
• ett glas vete mjöl;
• myntablad efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Häll jäst i ett glas, häll varmt kokt vatten. Rör om.
2. Skölj mynten, häll kokande vatten, låt den brygga.
3. Skivat bröd i små kuber, torka i ugnen och häll sedan kokande vatten. Kyl massan till trettio grader.
4. Bland krackarna utspädda med vatten tillsammans med vätskan med myntaxtrakt, jäst.
5. Täck burken med ett lock med gasväv, ta bort en dag i värmen.
6. Tillsätt socker efter det att tiden har gått, tills alla sockerkorn är helt upplösta.
7. Håll kvassen från knäckarna varm i ett par timmar, häll sedan i lämpliga behållare och sätt i kylen.
Hemmagjord kvass från rusks av Borodino bröd med russin
ingredienser:
• två skivor Borodino-bröd (200 gram);
• tre liter vatten;
• 15 gram jäst;
• en tesked mjöl;
• en stor handfull svarta russin.
Tillagningsmetod:
1. Skär Borodino-bröd i tärningar, torka det till en lätt crunch i ugnen på en bakplatta.
2. Häll krackarna med kokande vatten, lämna massan i tre till fyra timmar.
3. Blanda jäst och mjöl, häll massan med fem skedar med lite varmt vatten, blanda noggrant.
4. Häll jäst i mustet, blötlägg det på ett varmt ställe under en dag.
5. Filtrera den färdiga drycken, lägg i den tvättade och torkade russin.
6. Håll den hemmagjorda kvassen från krackarna varma i ytterligare 3-6 timmar, lägg den sedan i kylen för ytterligare infusion i 2-3 dagar.
Kraftig hemlagad cracker kvass med pepparrot och honung
ingredienser:
• 800 gram rågsmällare;
• 100 gram honung;
• 50 gram russin;
• 100 gram riven pepparrot;
• 25 gram jäst;
• fyra liter vatten.
Tillagningsmetod:
1. Häll kokt vatten med rågsmällare, låt dem brygga i cirka 3-4 timmar och sil sedan.
2. Tillsätt jäst till den resulterande vätskan, täck behållaren med en trasa och ta bort i 6-8 timmar för att jäsa på en varm plats.
3. Lägg flytande honung, hackad pepparrot i vörten. Blanda väl.
4. Tappa kvassen. Lägg några russin i varje flaska.
5. Infusera drycken tre timmar i värmen, efter tre timmar i kylen.
Rödbetor kvass från kex
ingredienser:
• två liter vatten;
• kilo rödbetor;
• 80 gram skiva svart bröd;
• en matsked socker;
• en halv tesked salt;
• vitlöksklyftan.
Tillagningsmetod:
1. Skölj rödbetorna noggrant, skala och riv dem på ett stort segment av rivjärnet.
2. Lägg massan i en triliters burk.
3. Tillsätt kex av brunt bröd, lite salt, granulerat socker.
4. Häll alla ingredienserna med något varmt kokt vatten, täck burken med gasväv, ta bort kvassen i värmen i tre dagar.
5. Lägg en drink skalad men inte krossad kvass en dag före beredskapen.
6. Sätt den färdiga drinken i kylen.
Råg hemlagad skurk tillverkad av kex
ingredienser:
• 600 gram rågbröd;
• ett paket med torr jäst (20 gram);
• två glas socker;
• solbærblad.
Tillagningsmetod:
1. Skär brödet i små bitar, lägg på en trasa så att skivorna inte rör vid varandra. Torka i 24 timmar och sedan bruna i ugnen.
2. Häll de förberedda kexarna med kokande vatten, låt stå i 10-14 timmar.
3. Skölj vinbärsblad, häll kokande vatten, låt stå i 10-15 minuter och töm sedan vätskan i ett glas.
4. Sila den beredda vörten genom en sil eller ostduk. Blanda infusionen av kex med ett avkok av vinbärsblad.
5. Tillsätt granulerat socker och jäst, insistera i 6-8 timmar.
6. Avlägsna skummet, sila från det avsatta kvasset.
7. Häll drycken i en lämplig behållare, lägg den i kylen.
Crackers apple kvass
ingredienser:
• 100 gram socker;
• 100 gram lätta russin;
• 100 gram honung;
• 200 gram rågbröd;
• två stora söta och syrliga äpplen;
• vatten.
Tillagningsmetod:
1. Häll socker i ett glas kokt vatten, blanda. Få sockret att upplösas fullständigt.
2. Skölj äpplen, skala, skär i 8 delar, ta bort kärnan.
3. Lägg den beredda frukten i en liten kastrull, tillsätt de sorterade och sköljda russin. Häll maten med sockersirap.
4. Ta bort surdeigen i 2-3 dagar på en varm plats, rör massan då och då.
5. Skär brödet i små kuber, torka det i ugnen, lägg på en torr bakplåt.
6. När de färdiga kexarna har svalnat, vrid dem genom en köttkvarn eller slip en potatismos.
7. Sila det surde syran, blanda infusionen med brödsmulor.
8. Överför blandningen till en ren tre-liters burk.
9. Tillsätt honung, fyll burken med kyld kokt vatten och når inte kanterna med två till tre centimeter.
10. Binda burkens hals med gasväv, ta bort kvassen på ett varmt ställe i fem dagar.
11. Häll kvassen försiktigt efter den tilldelade tiden så att sedimentet och grumligheten förblir i botten.
12. Kvass rekommenderas att svalna före användning.
Du kan fylla det återstående sedimentet med vatten och även tåla hemmagjord kvass i fem dagar. Ytterligare användning av surdej rekommenderas inte.
Hemlagad cracker kvass - användbara tips
• Glöm inte att röra om dem när du torkar smällar och se till att de inte bränner. Brända krackare ger inte bara en obehaglig mörk färg till drinken, utan förstör den också med den avvisande lukten av bitterhet och harsk smak.
• Täck inte behållaren ordentligt när du tar bort kvassen att ströva om. Produkten måste andas, därför rekommenderas gasväv.
• Kvass, särskilt hemgjord, är en mycket användbar produkt, men trots alla positiva egenskaper har denna dryck vissa kontraindikationer. Hemlagad kvass från kex innehåller en liten mängd alkohol, från cirka 0,6 till 2,6%, så det är kontraindicerat hos barn under sju år. Dessutom bör förare på vägen avstå från att dricka denna dryck, människor som lider av skrumpelever, vegetovaskulär dystoni, hypertoni, samt ammande och gravida kvinnor.
Var hälsosam, drick och ät välsmakande, lev ljus!
