Krusbär - detta är det enda bäret som skördas i olika mognadsgrader.
För kompott tar de täta, inte övermogna bär, och övermogna frukter används för att göra juice, sylt eller sylt.
Krusbär är rika på pektiner, vitaminer, organiska syror och spårämnen.
Krusbärskompott för vintern - de grundläggande principerna för beredning
Krusbärskompott har en intressant smak och aroma, men för färgen är det tillrådligt att tillsätta hallon, svarta vinbär eller jordgubbar.
Lite omogna, täta bär utan skador väljs för kompoten. Det är önskvärt att frukterna har samma storlek så att de kokas jämnt.
Nyplockade bär sorteras, hästsvansar tas bort och tvättas. Varje bär stickas, eftersom krusbäret har en ganska tät hud.
Förbered en glasbehållare. Det tvättas och steriliseras. Krusbärsbär läggs i burkar och hälls med sockersirap. Bankerna täcks med lock och steriliseras i något kokande vatten i cirka tre minuter.
Bankerna rullas upp tätt, vänds och täckas med en filt. Håll tills den är helt kyld. Förvara kokt frukt i en källare eller skafferi.
Recept 1. Krusbärskompott för vintern. Första sättet
Ingredienserna
tre kilo krusbär;
liter renat vatten;
700 g granulerat socker.
Tillagningsmetod
1. Tvätta glasbehållare noggrant med en volym av en halv liter och en liter med läsk, skölj och sterilisera i ugnen eller över ånga. Koka locken.
2. Gå igenom de nyplockade krusbären, ta bort svansen och lägg bären i en sil. Skölj under kranen och sticka varje bär med en tandpetare eller nål. Ordna beredda bär i burkar.
3. Häll vatten i grytan, tillsätt socker och koka sirap tills den senare är helt upplöst. Häll krusbäret i sirapen.
4. Täck bankerna med lock. Sterilisera i tre minuter efter kokande vatten i en vid kastrull.
5. Rulla upp burkarna hermetiskt. Vänd dem upp och ner och linda dem i en varm filt. Avkyl helt och förvara i källaren.
Recept 2. Krusbärskompott för vintern. Andra vägen
Ingredienserna
krusbärsbär;
700 g granulerat socker per liter vatten.
Tillagningsmetod
1. Mogna krusbärsfrukter sorterade, ta bort bortskämda och mjuka frukter. Klipp av resterna av vispen och tvätta den under kranen.
2. Krusbär läggs i små portioner i en durkslag och sänks i kokande vatten. Blansera ett par minuter och lägg omedelbart under en ström med kallt vatten. Vi lämnar allt vatten till glaset.
3. Vi stickar varje bär med en nål eller en tandpetare. Vi sprider krusbär i liter beredda burkar och fyller dem i två tredjedelar av volymen.
4. Från vattnet och granulerat socker tillagar vi sirapen och fyller den med krusbär. Vi täcker bankerna med kokta lock. Vi lägger dem i en bred stekpanna med varmt vatten och steriliserar från kokpunkten i 20 minuter.
5. Hermetiskt förseglat, vänd, täck med en varm trasa och låt tills den är helt kyld. Vi lagrar kompoten i skafferi eller källare.
Recept 3. Krusbärskompott för vintern med mynta
Ingredienserna
ett halvt kilo krusbär;
dricksvatten;
sex kvistar av mynta;
socker - 150 g.
Tillagningsmetod
1. Tvätta två och tre-liters glasbehållare med läsk, skölj och sterilisera. Koka locken i några minuter.
2. Sortera mogna krusbärsbär, ta bort svansarna. Tvätta bären under en ström av kallt vatten. Ta bort de slappa bladen från myntgrenarna och skölj.
3. Fördel krusbäret jämnt över bankerna. Lägg kvistar mynta i vardera. Häll kokande vatten över innehållet i burkarna och täck dem med lock. Låt bären sjunka i ett kvarter. Häll sedan vattnet i pannan, tillsätt socker med en hastighet av 75 g per burk med tre liter. Koka upp.
4. Häll behållarens innehåll med kokande sirap och försegla omedelbart hermetiskt. Kyl komposten genom att vända burkarna upp och ner och linda in dem i en varm trasa.
Recept 4. Krusbärskompott för vintern med svarta vinbär
Ingredienserna
krusbärglas;
2,5 liter dricksvatten;
ett glas granulerat socker;
svarta vinbär - ett glas.
Tillagningsmetod
1. Sortera vinbär och krusbär, ta bort ruttna och mjuka frukter. Klipp av en del av korollorna och skär av stjälkarna. Tvätta bären under rinnande vatten, överför till en durkslag och lämna all vätska i glaset.
2. Tvätta burkar med 1 liter med läsk, skölj noga och sterilisera. Koka locken i fem minuter.
3. Häll vatten i pannan, tillsätt socker och koka sirap under omrörning konstant tills sockret har upplösts och kokt. Om du vill kan du lägga till en citronskiva.
4. Ordna vinbär och krusbärsbär i burkar och häll dem med kokande sirap rakt under halsen. Täck burkarna med lock och placera behållaren i en vid panna med varmt vatten. Sterilisera sedan kokning en kvarts timme.
5. Bankerna rullar tätt upp, vänd om och svalna, inslagna i en varm filt.
Recept 5. Krusbärskompott för vintern med orange
Ingredienserna
två glas krusbär;
300 g granulerat socker;
en apelsin;
två liter renat vatten.
Tillagningsmetod
1. Skölj apelsinen väl under kranen. Fukta och skär den tillsammans med skalringar.
2. Gå igenom krusbär och bli av med mjuka och spruckna bär. Lägg frukterna i en sil och skölj under kranen. Lämna allt vatten i glas.
3. Skölj burkarna med läsk, skölj och sterilisera.
4. Ordna krusbäret jämnt i burkarna. Lägg till ringar med orange till var och en.
5. Häll socker i kokande vatten och koka tills det är helt upplöst.
6. Häll innehållet i burkarna på toppen med den resulterande sirapen och rulla omedelbart hårt med kokta lock. Vänd burkarna med drinken upp och ner och täck med en filt. Lägg den kylda kompoten i källaren eller skafferiet för lagring.
Recept 6. Krusbärskompott för vintern med hallon
Ingredienserna
två glas krusbär;
två glas granulerat socker;
tre glas hallon;
tio glas dricksvatten.
Tillagningsmetod
1. Om du gillar godis kan du ta mer socker, men inte mindre än den angivna mängden i receptet.
2. Sortera hallon med krusbär, ta bort skräp, krossade och bortskämda bär. Skölj och släng dem i ett durkslag. Lämna glaset till all vätska.
3. Lägg en gryta med vatten på spisen. Häll socker i kokande vatten och koka tills det är helt upplöst.
4. Tvätta burkarna under kompott, skölj och sterilisera. Lägg bären i det beredda glaset jämnt och häll dem med kokande sirap. Täck burkarna med lock och lägg dem i en vid kastrull, lägg en handduk på botten.
5. Häll varmt vatten i pannan så att nivån når burkarnas axlar. Sterilisera i fyrtio minuter med lätt uppkok. Ta försiktigt bort burkarna, rulla upp dem och vänd dem upp och ner. Kyl med en filt.
Recept 7. Krusbärskompott för vintern med körsbär
Ingredienserna
200 g krusbär;
citronsyra;
200 g körsbär;
socker - 250 g.
Tillagningsmetod
1. Gå igenom krusbärsbär, riv av svansen, ta bort bladen och skräpet. Sätt i en sil och skölj under rinnande vatten. Tvätta körsbäret och ta bort frön.
2. Tvätta en tre-liters burk med läsk, skölj noggrant och sterilisera över ånga. Koka locket i fem minuter.
3. Lägg bären i en burk och häll dem med kokande vatten. Täck burken med ett lock och låt svalna helt. Häll drinken i pannan och koka igen. Häll i socker och koka under omrörning konstant tills sockerkristaller har upplösts.
4. Häll en söt drink i burken. Toppa med en nypa citronsyra. Rulla burken ordentligt, vänd den och linda den upp. Låt kompoten stå i denna form tills den är helt kyld.
Recept 8. Krusbärskompott för vintern "Mojito"
Ingredienserna
350 g krusbär;
mint;
ett glas socker;
två citronskivor.
Tillagningsmetod
1. Ta en halv liters burk krusbär. Sortera, klipp svansarna och tvätta noggrant.
2. Skölj mintbladen och torka något. Tvätta citronen och skär i skivor.
3. Tvätta en tre-liters burk med läsk, skölj noga och sterilisera.
4. Häll krusbär i den beredda burken, tillsätt tre kvistar mynta och citronskivor.
5. Koka vatten i vattenkokaren och fyll den med innehållet i burken upptill. Täck över, förkoka den och låt kompoten svalna i 20 minuter.
6. Tappa sedan ur vattnet i pannan och tänd det. Häll ett glas socker i en burk och häll allt i en kokande drink. Rulla upp hermetiskt, vänd om och linda in en varm filt. Låt kompoten stå i två dagar tills den är helt kyld.
Recept 9. Krusbärskompott med äpplen
Ingredienserna
granulerat socker - ett glas;
krusbär - 300 g;
äpplen - tre st.
Tillagningsmetod
1. Tvätta äpplen, skär dem i fyra delar och ta bort kärnan. Om äpplen är stora, skär dem i skivor.
2. Krusbär sorterade, ta bort löv och bortskämda bär. Vi flyttar frukterna till ett durkslag och mina och skakar dem intensivt. Vi lämnar krusbär i ett durkslag så att allt glaset är flytande.
3. Häll upp rätt mängd vatten i pannan. Sätt krusbär i skivor kokande vatten, äppelskivor och koka upp igen.
4. Tillsätt socker gradvis till den kokande kompoten. Mängden regleras utifrån dina preferenser, liksom sorter av äpplen och krusbär.
5. Så snart kompoten kokar, minska värmen till ett minimum, täck pannan med ett lock och koka i 15 minuter. Stäng sedan av värmen och insistera på kompoten i en timme.
6. Sik kompoten och servera före kylning.
Krusbärskompott - tips och tricks
För kompottar för vintern passar krusbär av gröna sorter bäst.
Det är nödvändigt att sterilisera inte bara burkarna utan även locken.
Innan värmebehandling måste krusbär hackas så att de inte spricker efter värmebehandling.
En-liters burkar med kompott måste steriliseras, eftersom kompoten i dem svalnar snabbt.
För kompott är det bättre att ta täta, lite omogna frukter.
