Lätt, välsmakande okroshka är ett riktigt mästerverk av traditionell rysk mat. Den skiljer sig från alla andra sommar soppor i sin harmoniska smak och förmåga att uppdatera de varmaste dagarna.
När du inte vill äta något från värmen, kommer en klassisk okroshka med korv på kvass att bli en verklig frälsning för värdinnan. Hennes hemsmak kommer att tilltala både vuxna och barn. Att laga denna vackra maträtt är lätt, och den kan serveras till både hushåll och gäster.
Klassisk okroshka med korv på kvass - allmänna principer för beredning
Huvudkomponenten i denna variant av okroshka är kvass. Det kan vara traditionellt bröd eller ovanligt, till exempel rödbetor. Okroshka kan helt enkelt hällas med kvass eller läggas till smak gräddfil, kefir, vassle, majonnäs.
För större skärpa kan senap eller pepparrot (inte bara pepparrotsrot, utan också krossade doftande löv) läggas till det traditionella klassiska okroshka-receptet med korv på kvass.
I den klassiska okroshka finns det alltid färska gurkor, kokta potatis och ägg, rädisor, gröna. Se till att koka potatisen i sin uniform. För tillagning måste alla komponenter finhackas och blandas. När det gäller kvass, häller några hemmafruar omedelbart allt med en drink, medan andra lägger kvass direkt till plattan. Allt detta är en fråga om smak.
Okroshka klassiker med korv på kvass "Home"
Det traditionella okroshka-receptet har samma hemgjorda smak som gör denna maträtt till din favorit.
ingredienser:
• en och en halv liter hemlagat bröd kvass;
• sex potatis;
• tre ägg;
• ett kilo läkarkorv (eller någon kokt) korv;
• två hundra gram rädisor;
• två gurkor;
• ett gäng grön lök;
• ett gäng dill;
• gräddfil.
Tillagningsmetod:
Koka upp och säkert stämma potatis och ägg.
Sprid alla komponenter när de skärs i en stor kastrull.
Skala potatisen, finhacka i tärningar.
Skala äggen, skär dem i små kuber eller slip i en äggskiva.
Ta bort den tjocka skalet från gurkan (om gurkorna är unga, med tunn hud och inte bittra, använd hela) och skär i kuber.
På samma sätt, skär rädisor och en bit kokt korv med vackra kuber.
Tvätta lök och dill, torka och hacka fint.
Lägg greener i en kopp, strö salt och slipa. Juice bör sticker ut.
Tillsätt dill-lökdressningen i pannan till huvudingredienserna, blanda.
Sätt gräddfil, bland igen.
Häll okroshka på tallrikar och servera.
Okroshka klassiker med korv på kvass "Pink"
Denna maträtt har en fin rosa färg som ger betasaft till kvass. Och presentationen i sig är ovanlig: för dig som vill ha kulinariska experiment. För resten är detta fortfarande samma okroshka klassiker med korv på kvass.
ingredienser:
• en liten kokt rödbetor;
• en halv liten färsk rödbeta;
• två ägg;
• tre matskedar gräddfil;
• två gurkor;
• fem rädisor;
• två hundra gram kokt korv;
• tre potatis;
• ett gäng färska örter;
• fem fjädrar med grön lök;
• liter kvass.
Tillagningsmetod:
Riv kokta ägg på ett grovt rivjärn eller hacka så att du får långa tunna "fjädrar" med protein.
Grovt koka kokta rödbetor.
Pressa juice från färska rödbetor. För att göra detta, riv det på ett fint rivjärn och tryck sedan igenom ostduken.
I en kastrull kombinerar rödbetor, ägg, rödbetasaft, salt allt, tillsätt gräddfil, blanda och sätt i kylskåpet i en halvtimme.
Skär kokta potatis i tärningar.
Färska gurkor, beroende på diameter, skärs i tunna ringar eller halva ringar.
Skär korven i snygga kuber.
Skär rädisan i ringar.
Lägg potatis, gurka skivor, korv och rädisor i en rödbetor bas, blanda allt.
Hacka greener och lök.
Lägg okroshka i tallrikar, häll kvass.
Pynt med greener ovanpå.
Okroshka klassiker med korv på kvass "Freshness"
En traditionell rysk aptitretare, pepparrot har en fräsch och kryddig smak och igenkännlig doft. Han ger okroshka-klassikern med korv på kvass en underbar uppfriskande touch. Det finns ingen rädisa i detta recept (pepparrot ersätter dess svårighetsgrad), men kefir används utöver kvass.
ingredienser:
• liter kvass;
• liter kefir;
• fyra hundra gram kokt korv;
• fyra medelgurkor;
• fem ägg;
• sju potatis;
• en massa persilja;
• ett gäng dill;
• ett stort gäng grön lök;
• tre teskedar riven pepparrot;
• gräddfil.
Tillagningsmetod:
Uppdatera med kallt vatten och hacka greener.
Skär potatis, gurkor och korv i små kuber.
Gnid pepparrotsroten fint.
Blanda alla ingredienserna i okroshka i en kastrull.
Häll allt med kefir och kvass.
Tillsätt pepparrotpuré.
Salt efter smak och blanda.
Häll i tallrikar och servera.
Okroshka klassiker med korv på senapskvass
En trevlig senapsnot lägger till den här versionen av okroshka klassikern med korv på kvass. För större svårighetsgrad kan du lägga till svartpeppar. Kvass-företaget är hemmagjord eller gräddfil med grädde.
ingredienser:
• liter hemmagjord kvass;
• två ägg;
• fem rädisor;
• två medelstora gurkor;
• gröna fjädrar av lök;
• tre potatis;
• lite persilja och dill (halva bunten);
• en tesked färdig senap;
• två matskedar gräddfil till sås;
• salt.
Tillagningsmetod:
Koka kycklingägg, potatis, sval.
Tärna rädisor, gurkor, kylda potatis.
Tvätta greenerna och hacka också mycket fint.
Salt hackade gröna och mos så att juicen sticker ut (greener ska inte förvandlas till massa!).
Dela ägg i protein och äggula.
Skär äggvita i små kuber.
Mosa äggulorna med en gaffel, tillsätt gräddfil, senap och blanda väl.
Häll kvass i ägguldsenapsmassan, rör om tills den är jämn.
Kombinera alla ingredienser i en kastrull, tillsätt eventuellt salt.
Häll okroshka med senapkvass, blanda.
Tillsätt eventuellt gräddfil på plattorna när du serverar.
Klassisk okroshka med korv på kvass och vassle
Vassle blandar mycket bra med hemlagad kvass. Detta recept för okroshka klassiker med korv på kvass är rikt på smak och pungency, eftersom det innehåller senap och pepparrot. Harmoniskt ingår i sammansättningen av citronsaft, även om den kan överges.
ingredienser:
• en och en halv liter kvass;
• fem ägg;
• ett pund gurkor;
• tre hundra gram grön lök;
• tre hundra gram kokta potatis;
• liter vassle;
• tre hundra gram korv;
• en matsked färsk citronsaft;
• en tesked riven pepparrot;
• en halv tesked färdig senap;
• salt;
• hundra gram dill.
Tillagningsmetod:
Lägg hackade lökfjädrar i en kastrull för att laga mat okroshka.
Ägg delas upp i proteiner och äggulor.
Sätt äggulorna till löken.
Lägg till senap där.
Slipa allt med en stöt.
Häll lökmassan med kvass.
Sprid finhackade komponenter i en kastrull: gurkor, potatis, kokta proteiner, örter, korv.
Tillsätt pepparrot.
Pressa juice från citron, häll i okroshka.
Salt, blanda.
Häll okroshka med kvass och serum.
Klassisk okroshka med korv och äpple
För en förändring kan du laga en ovanlig version av den klassiska okroshka med ett äpple. Det är bättre att ta inte söt, men sur-söt frukt med en uttalad arom.
ingredienser:
• en och en halv liter hemlagad kvass;
• tre potatis;
• en stor gurka;
• tio rädisor;
• ett eller två äpplen;
• hundra gram kokt korv;
• ett gäng grön lök;
• tre ägg;
• ett gäng dill;
• salt;
• gräddfil.
Tillagningsmetod:
Skär i alla små kuber alla huvudkomponenterna i okroshka: potatis, korv, rädisor, gurka.
Riv äpplet på raspens fina sida.
Lägg allt i en stor panna, blanda.
Hacka greener och tillsätt till okroshka, tillsätt salt och blanda igen. Lägg okroshka i tallrikar.
Krydda med gräddfil.
Häll kvass och servera.
Klassisk okroshka med korv och kött
För att göra okroshka mer tillfredsställande kan du stärka proteinkomponenten i skålen: använd kött, skinka, korv med kokt korv. Eftersom skålen är kall är det viktigt att ta magert kött utan fett. Nötkött, kalvkött, kyckling eller kalkon kommer att göra.
ingredienser:
• färdigt kvass;
• två hundra gram korv;
• två hundra gram kokt kött;
• hundra gram mager skinka;
• fem ägg;
• fem potatis;
• tio rädisor;
• ett gäng dill och grön lök;
• gräddfil;
• salt.
Tillagningsmetod:
Slipa alla ingredienser.
Blanda allt i en stor kastrull, salt och blanda.
Ordna på serveringsplattor.
Häll en sked gräddfil.
Häll i den färdiga kvassen och servera.
Klassisk okroshka med korv på betakvass
Uppfriskande originalbetor kvass kan framgångsrikt ersätta det vanliga brödet. För att förbereda denna version av okroshka classic med korv på kvass används inlagda rödbetor. Om det inte är det kan du ta kokt och lägga till en tesked bordsäger. Det visar sig en skarp vinterversion av maträtten.
ingredienser:
• ungefär en och en halv liter färdig betakvass;
• tre hundra gram korv;
• fem potatis;
• tre gurkor;
• tre ägg;
• en liten grön rädis;
• två betade små rödbetor;
• liten lök;
• greener efter smak (persilja, lökfjädrar, dill);
• en matsked socker;
• peppar;
• salt;
• fem matskedar gräddfil.
Tillagningsmetod:
Koka ägg och potatis.
Skär gurkor, kylda potatis, ägg, korv.
Skala och finhacka löken.
Ristad inlagd eller kokt rödbetor på ett medium rivjärn, rädisa.
Skär mindre greener.
Lägg alla ingredienser i en stor kastrull, salt och blanda.
Krydda okroshka med socker, senap, gräddfil och peppar.
Blanda allt och häll i betor kvass.
Klassisk okroshka med korv på kvass - tricks och användbara tips
- Det är bättre att stå den färdiga okroshka i cirka tjugo minuter i kylen. Skålen ska svalna, få en enhetlig arom.
- Det är inte nödvändigt att laga en klassisk okroshka med korv på kvass på sommaren. Vinteralternativet är också bra. Du kan använda färdig pepparrot pepparrot och i stället för rädisor lägg till svart eller grön rädisa.
- För att ge okroshka en extra smak och speciell charm kan du separera hälften av gurken från huvudingredienserna och riva den.
- Gurkagräs eller borago ger okroshka en speciell smak. Om det är möjligt att få det, ska en liten mängd ogräs malas i vall och läggas till skålen.
- Om du slipar äggulorna separat, tillsammans med salt och en liten mängd dill, kommer den krydda med kvass okroshka att få en förvånansvärt vacker, jämn färg och en rik rik arom.
Istället för kokt korv kan du använda halvrökt eller rårökt. De lägger till krydda i skålen, även om de kan verka för fet i kombination med kall kvass.
