Underbar aprikosfyllning är på många sätt universell.
Nästan vilken deg som helst är lämplig för den, bakverk är saftiga, söta.
Samtidigt är mängden socker som läggs till degen och till själva fyllningen relativt liten.
Fans av magert stekt pajer berömmer dem särskilt för kontrasten av öm söt fyllning och brack, grov deg.
Även om de flesta recept har tips om hur man undviker läckage av juice, är barnen ofta redo att nästan slåss om en paj täckt med ett lager av sockert, tjock juice som har flödat ut från mitten.
Ugns aprikos pajer - allmänna matlagningsprinciper
• För pajer bakade i ugnen kan du laga både jäst och jästfri deg. Det knådas i mjölk, kefir eller yoghurt. Om det inte finns någon önskan att bråka med beredningen av degen, bereds de bakade varorna från en köpad puff. Det kan också vara jäst och färskt.
• Bakade pajer med färska aprikoser är alltid aromatiska, men om det inte finns några kan de ersättas med frysta. Sådana frukter måste tinas i förväg i luften och läggas ut på en sil och bli av med överflödigt fukt.
• Frukter till fyllningen måste tvättas och torkas väl. Sedan avlägsnas benet och skärs i små bitar. Ofta läggs frukten hel, och ibland fylls den dessutom med bär. Vissa recept inkluderar sockerfria aprikoser.
• Det finns många sätt att göra aprikos pajer i ugnen, och var och en beror på det specifika receptet.
• För att baka en kaka, lägg bara i en förvärmd ugn till optimal temperatur. Bakningens varaktighet beror på den specifika typen av deg och anges i regel i receptet.
Ugnsrika luftiga jästkakor med aprikoser
ingredienser:
• en halv liter pastöriserad 2,5% mjölk;
• 250 gr. granulerat socker;
• tre ägg;
• en halv förpackning med krämig, eller liknande margarin;
• två matskedar olja, mager;
• sju stora (250 gr.) Glas mjöl;
• tre bord. matskedar med låg fetthalt gräddfil;
• 50 gr. färsk alkoholhaltig jäst (pressad).
För fyllningen:
• torr gryn eller stärkelse;
• mogna aprikoser.
Tillagningsmetod:
1. Häll lite mindre än ett glas varm mjölk i en lämplig skål. Skrynkla jästen där, tillsätt en full sked socker, tre matskedar mjöl, rör om och täck diskarna med en trasa, lägg i ungefär värme i ungefär en fjärdedel.
2. Blanda den återstående varma mjölken i en separat behållare med lämplig storlek med två matskedar socker. Tillsätt väl lämpad jäst, inför gradvis mjölet i mängden två glas mjöl och låt degen stå i fyrtio minuter.
3. Mosa äggulorna fint med återstående socker. Häll den smälta kylda margarinen och vegetabilisk olja, tillsätt gräddfil och försiktigt, rör om.
4. För försiktigt de piskade ekorrarna separat och sedan den väl matchade degen. Tillsätt mjöl gradvis, knåda en mjuk, plastig deg som inte fastnar i dina händer.
5. Täck behållaren med degen med en trasa och lämna den på en varm plats. När det nästan fördubblas, knådas väl och låt det stiga igen.
6. Efter att degen har lyckats en gång till, knåda den något och fortsätt till bildandet av pajer.
7. Fukta händerna med vegetabilisk olja, separera en bit deg och bilda en kaka ur den. Häll lite stärkelse eller semulina på den och lägg en eller flera aprikoser (frönfritt), beroende på pajens storlek. Strö socker ovanpå och täck kanterna så att det bildas en paj.
8. Smörj in en stor stekpanna med vegetabiliskt fett och lägg på den tomma kakor, vilket lämnar ett mellanrum i lillafingret.
9. Smörj toppen med ett slagit ägg och grädde vid 180 grader i 20 minuter.
10. Strö något över de beredda tårtorna med lite vatten från sprayflaskan ("tvätt") och lägg på en spridd handduk. Överför endast produkter till en stor skål eller skål efter fullständig kylning.
Ugns smördeg med aprikoser
ingredienser:
• ett pund jästfritt smördeg;
• två fulla matskedar socker;
• 300 gr. färska eller frysta aprikoser;
• färskt ägg.
Tillagningsmetod:
1. Ta bort degpaketet från frysen och lägg det på bordet i fyrtio minuter så att det tiner bra.
2. Skölj frukterna, skär i var och en och ta bort frön. Skär fruktmassan i små skivor, tillsätt granulerat socker och bland det väl. Du kan lägga en sked med potatisstärkelse i fyllningen, då kommer juicen som sticker ut inte att läcka från pajerna.
3. Rulla ut den tinade degen med en kavel i en riktning med ett stort, inte för tunt skikt. Skär den i rutor av valfri storlek och smörj in var och en med ett slagit ägg.
4. Lägg lite fruktfyllning i mitten av rutorna. Centrera sedan hörnen ovanför fyllningen och håll dem ordentligt med fingrarna. Stäng sedan sömmarna ordentligt. Ju tätare du gör det, desto mindre troligt är det att juicen flyter ut.
5. Lägg pajerna på en bakplatta och grädde tills de är gyllene i ugnen när de värms upp till 200 grader.
Luftiga kefir aprikos pajer
ingredienser:
• 500-600 gr. vete mjöl av hög kvalitet;
• en halv liter fettyoghurt;
• ägg - 2 st .;
• tre matskedar icke-aromatisk olja;
• 1 tsk raffinerat socker;
• lika mycket snabbkalk soda (utan bild).
fyllning:
• 350-400 gr. mogna aprikoser;
• en matsked vitt socker.
Tillagningsmetod:
1. Kombinera vegetabilisk olja med kefir i en glasskål. Tillsätt socker och 0,3 tsk. fint salt, blanda väl och värm lite med vattenbad eller mikrovågsugn.
2. Gå in, långsamt omrörda, något misshandlade ägg.
3. Så mjöl med läsk och inför gradvis i kefir. Om du kombinerar kefirblandningen med mjöl, rör hela tiden varje del av det nyligen tillsatta mjölet.
4. När allt mjölet har gått, knådar du en mjuk deg som lätt fastnar i händerna och skålen. Täck det med en linnehandduk och lägg åt sidan under fyllningen, men inte mindre än en halvtimme.
5. Ta bort frön från rena, väl torkade frukter och skär köttet i små skivor. Tillsätt socker, rör om och lätt varm i en torr stekpanna.
6. När bitarna är mjuka, ta bort pannan från värmen. Kyl fyllningen och töm den resulterande juice.
7. Dela upp degen i bitar och rulla varje lager upp till 0,8 cm tjockt. Pressa ut cirklarna med en stor mugg och lägg på varje sked fylla.
8. Dra sedan in kanterna och stäng sömmarna ordentligt och bilda små små pajer.
9. Efter att pajerna har spridit sig över en smörjad med smörig stekpanna, smörj produkten på toppen med äggula vispad med vatten.
10. Pajer bakas i 20 minuter, med 200 graders uppvärmning.
Ostkakor med aprikoser i ugnen - snabb jäst på yoghurt
ingredienser:
• 2,5-3 fulla koppar högkvalitativt mjöl;
• 30 gr. söt grädde smör;
• ett ägg;
• en tesked "snabb" jäst;
• 2 stora skedar ren solrosolja;
• två matskedar raffinerat socker;
• Extra salt - en tredjedel av en liten sked;
• två gram vanillin (pulver).
fyllning:
• mogna aprikoser - 100 gr .;
• 250 gr. keso med låg fetthalt;
• vitt socker.
Tillagningsmetod:
1. Lös torr jäst i varm yoghurt. Tillsätt socker och vänta tills det är helt löst under omrörning.
2. Segg ägget separat med socker. Tillsätt försmält olja, inte salt, tillsätt vanilj och slå igen.
3. Häll i den lämpliga jästblandningen här, blanda och tillsätt små mängder mjöl, knåda den okokta, mjuka degen.
4. Flytta det till bordet och tvätta det med händerna. Det är önskvärt att fukta bordets yta med vegetabilisk olja för att förhindra vidhäftning.
5. Placera den väl knådade degen i en stor behållare fuktad med olja, täck med en trasa och släpp den i ungefär en timme.
6. Skölj aprikoserna väl, torka av och ta bort frön.
7. Skär massan i medelstora bitar och överför till en fin metallsikt. Tillsätt inte mer än en sked socker. Blanda försiktigt och vänta på att juicen dräneras.
8. Överför till keso, riven på en sil, tillsätt vanillin och blanda väl.
9. Närmar dig degen flera gånger, knåda inte för intensivt och dela upp i tolv identiska bitar. Forma kakor, från vilka ostmassa och frukt fylls.
10. Forma sedan pajerna så att de ser ut som båtar, med ett litet hål i mitten. Överför de gammala "båtarna" till en stekpanna täckt med oljad pergament, fett med ett ägg och placera i en varm ugn (200 grader).
11. Du måste få pajerna när de blir en delikat gyllene färg efter cirka 20 minuter.
Ugns aprikos pajer på en timme
ingredienser:
• ett paket med smörjästdej;
• potatisstärkelse;
• granulerat socker;
• tolv stora aprikoser;
• färskt ägg - ett;
• 24 körsbär.
Tillagningsmetod:
1. Sätt puffens förpackning från frysen och låt den vara varm i fyrtio minuter.
2. Skölj aprikoser och körsbär väl och torka dem lätt. Ta bort körsbär från körsbär och lägg bär i ett durkslag. Klipp aprikoser och ta bort frön.
3. Tunn det flagniga smöret tunt och skär i rutor så att de blir 12 bitar.
4. Ta en aprikos, lägg två körsbär i den och häll lite på dem, ungefär en tredjedel av en tesked socker. Stäng kanterna och rulla väl i potatisstärkelse.
5. Lägg sedan frukten fylld med körsbär på degens kvadrat, fäst först hörnen och sedan sömmarna. Rulla lätt pajen i handflatorna, bilda en boll ur den och lägg arbetsstycket på en stekpanna, oljad.
6. När alla ämnen är färdiga, ge dem en fjärdedel för att "distansera". Fukt lite misshandlat ägg och ställ på att baka.
7. Koka när den värms upp på 200 grader i ungefär en halvtimme tills ytan är täckt med en delikat gyllene skorpa.
Ugns aprikos pajer
ingredienser:
• 9% keso - 250 gr .;
• tre kycklingägg;
• 100 ml yoghurt, du kan kefir med låg fetthalt;
• två stora skedar icke-aromatisk vegetabilisk olja;
• en tesked ripper;
• lika mycket snabbkalk soda;
• raffinerat socker - 2 msk. l.;
• 350-400 gr. bra mjöl.
fyllning:
• 300 gr. mogna, medelstora aprikoser;
• 80 gr. lätta, omättade russin.
Tillagningsmetod:
1. Kombinera lite varm kefir eller yoghurt med läsk och lägg åt sidan i 10 minuter.
2. Gnid keso på en sikt, blanda med ägg vispade med socker och häll i yoghurten.
3. Rör kontinuerligt, inför allt mjöl blandat med en kultivator och knåd. Degen blir mjuk och något klibbig. Forma den med en boll, täck med vilken duk som helst och låt vila i tjugo minuter.
4. Skölj aprikoser och russin. Torka russin och skär frukt i medelstora skivor, ungefär lika stora som russin, blanda. Tillsätt lite socker om det inte är söt nog.
5. Dela ostmassdegen i bitar. Ta först en och rulla den tunt med en kavel. Ostemassdeig stiger väl under bakning, så tjockleken på skiktet är företrädesvis 0,5 cm.
6. Skär cirklar på skivan med en mall. Lägg en fyllning på var och en, platta de fria kanterna och stäng dem ordentligt och bilda pajer. Se till att lämna ett litet hål i mitten.
7. Grädda kakorna från ostmassdeg på en oljad stekpanna i cirka en halvtimme, vid 180 grader.
Ugns aprikos pajer - tips och tricks för matlagning
• Välmogna aprikoser i sig är tillräckligt söta och därför bör du inte lägga till mycket granulerat socker i fyllningen. Annars kan kakorna läcka under bakningen.
• Lägg till lite potatisstärkelse i fyllningen. Den absorberar juicen som utsöndras från frukten och degen kommer inte att vara klibbig inuti pajerna.
• Försök att lämna ett litet hål i toppen när du bildar pajer. Ånga kommer ut ur den och förhindrar att överskottsfukt samlas upp i pajerna.
