Bigus (bigos, bigas) - en vanlig maträtt i polska, ryska, ukrainska, litauiska, vitryska köket.
I traditionen tillagades den i stora krukor, uppdelad i portioner och fryst. Men idag är det inte nödvändigt att göra detta, eftersom en multicooker kan ta på sig några problem.
Med den kan du laga en skål i två konton och servera den färsk.
Bigus i en långsam spis - allmänna principer för matlagning
Den ständiga ingrediensen i bigus är surkål, även om recept med färska grönsaker och andra ingredienser blir allt vanligare. Helst blandar de båda typerna så att skålen inte blir sur, men samtidigt inte förlorar sin glädje.
Vad sägs i bigos:
• Köttprodukter. I traditionella recept är detta fet fläsk. Du kan använda kyckling, nötkött, rökt kött. Vegetariska alternativ är mycket populära.
• Lök, morötter, selleri. Rötterna stekas med kött eller på egen hand innan de tillsätter kål.
• Svamp. Du kan använda färska eller inlagda. Svamp kan läggas till en kötträtt eller till en vegetarisk bigos.
• Tomat. Lägges alltid till i skålen. Du kan lägga pasta, tomater, ketchup eller annan sås.
Bigos tillagas vanligtvis i grytläge. Innan detta stekas ingredienserna vanligtvis på lämpligt program. Du kan använda bakningsläget för detta. Tillsätt buljonger, såser, tomatsaft eller bara vatten för att sy. Av kryddorna sätter vanligtvis svartpeppar, kummin, lagerblad. Salt tillsätts försiktigt i skålen, eftersom det innehåller mycket kål.
Recept 1: Bigus i en långsam spis med nötkött
Det enklaste receptet för kött bigus i en långsam spis med nötkött. Färsk kål används till denna maträtt.
Ingredienserna
• 0,6 kg kål;
• 0,4 kg nötkött;
• lök, morötter;
• 100 ml vatten;
• 1,5 matskedar pasta;
• 1 paprika;
• salt och olja.
beredning
1. Först klippte vi nötköttet i skivor, slå det något och hugga sedan med halm.
2. Häll oljan i långsam spis och sprid nötköttet.
3. Skär morötter i stora remsor, strö nötkött.
4. Bit bitar av lök, strö ovanpå morötter.
5. Tillsätt kålen, strimlad på vanligt sätt.
6. Tillsätt ett halvt glas vatten till tomaten, och mer kan vara. Men då blir bigusen lite tunnare.
7. Tillsätt kryddor, salt, rör om.
8. Häll kålen med tomatsås. Du kan kasta några ärtor peppar på toppen.
9. Stäng, ställ in släckningsprogrammet i en timme.
10. Ställ sedan in läget på "steking" utan att öppna locket och koka ytterligare ett kvarter.
Recept 2: Bigus i en långsam spis med surkål och färsk kål
Den traditionella versionen av bigus i multikokaren, som är beredd av en blandning av surkål och färsk kål. Du behöver också fettkött, vi använder fläsk.
Ingredienserna
• 0,4 kg fläsk;
• 0,5 kg surkål;
• 0,5 kg färsk kål;
• 0,24 liter vatten;
• 50 ml olja;
• 1 morot;
• 1-2 lökhuvuden;
• en sked pasta;
• kryddor.
beredning
1. Lök skuren i kuber, kasta i en långsam spis.
2. Tillsätt moroten. Vi skär den i julienne eller gnider grovt.
3. Vi skär också köttet i kuber, cirka två centimeter vardera.
4. Häll vegetabilisk olja i multikokan. Du kan blanda det i hälften med fläskfett.
5. Slå på stekningsläget och koka det hela i ungefär en fjärdedel, glöm inte att röra om.
6. Strimla vitkål, släng den i en skål.
7. Tillsätt vitkål, blanda.
8. Lägg pasta in i multikokan, tillsätt receptbelagd vatten. Du kan omedelbart hälla kokande vatten.
9. Vi skifter kål, salt, peppar.
10. Stäng, ställ in kylningsprogrammet i en timme.
Recept 3: Bigus i en långsam spis med ris
En rik version av bigus, där, förutom surkål, vanligt ris också går. Du kan ta allt kött, i den vegetariska versionen lagar de en maträtt utan den.
Ingredienserna
• 0,4 kg kött;
• 0,7 kg kål;
• 1 lökhuvud;
• ett glas ris;
• 1 morot;
• 2,5 glas vatten;
• 80 ml tomat;
• lite olja.
beredning
1. Skär köttet i små kuber, kast det i långsam spis. Koka vid stekning i 10 minuter, se till att lägga till ett par matskedar olja.
2. Lägg den rivna moroten för köttet, följt av den hackade löken. Stek ett par minuter till.
3. Tillsätt tomaten.
4. Häll det tvättade riset efter en minut och sprid surkålen.
5. Häll i receptbelagt vatten, kasta kryddor och blanda noggrant.
6. Stäng och sätt på pilaf-programmet. Efter signalen, lämna ytterligare tio minuter för skålen i långsam spis. Rör om väl innan servering.
Recept 4: Bigus i en långsam spis med svamp och selleri
För en sådan bigus i en långsam spis behöver du sellerirot. Man tror att en riktig maträtt inte kan tillagas utan den. Från svamp använder vi vanliga champignon.
Ingredienserna
• 400 gram färsk kål;
• 150 gram surkål;
• 300 gram champignon;
• sellerirot;
• en sked pasta;
• lökhuvud;
• lite olja.
beredning
1. Tunnskuren sellerirot. Lök med halva ringar.
2. Lägg allt i en multicooker cup, tillsätt olja och stek i flera minuter.
3. Vi tvättar svampen, trimar skador och obrukbara delar, skärs i plattor. Vi går över till selleri med lök.
4. Stek svampen tills juice visas och tillsätt surkål.
5. Lägg den strimlade vita kålen efter en minut.
6. Kasta en sked tomatpuré, rör om.
7. Salt försiktigt, med tanke på närvaro av surkål, krydda med eventuella kryddor. Du behöver inte hälla vatten.
8. Stäng, ställ in släckningsprogrammet.
9. Kok svamp bigus i 40 minuter.
10. Testa smaken innan du serverar, rör om, krydda med vitlök och örter.
Recept 5: Bigus i en långsam spis med korv
Särskilt välsmakande och aromatiska är en sådan bigus med tillägg av jaktkorvar. Men i frånvaro kan du ta alla andra och till och med bara korv.
Ingredienserna
• 0,4 kg korv;
• 1 kg surkål;
• 2 lökhuvuden;
• 2 morötter;
• 4 matskedar olja;
• 1 sked pasta;
• kryddor.
beredning
1. Skölj surkål. Om produkten är mycket sur, rekommenderas att blötläggas lite i kallt vatten.
2. Lägg i en långsam spis, häll ett glas vatten och låt sjuda i en timme på lämpligt program.
3. Lök med morötter, stek i fyra minuter i en stekpanna, smaksätt med pasta och ett halvt glas vatten. Låt oss koka.
4. Vi flyttar grönsaksförbandet till surkål.
5. Vi skar jaktkorvarna i bitar på 4 centimeter och slängar in i en hjärta. Om kokt korv eller korv används kan du steka den med grönsaker, den blir smakligare.
6. Vi smakar på den, om kålen inte är mycket salt, korrigerar vi den i detta skede.
7. Stäng den långsamma spisen, sjuda allt i ungefär femton minuter. Pynt med greener innan servering.
Recept 6: Bigus i en långsam spis med kål och katrinplommon
Svisker läggs ofta till bigus, oavsett om en maträtt tillagas med kött eller dess vegetariska version utförs. Detta recept med kött, kan du ta valfri massa: nötkött, fläsk eller fjäderfä.
Ingredienserna
• 0,3 kg kött;
• 0,5 kg färsk kål;
• 0,25 kg surkål;
• 0,15 kg svisker;
• 3 matskedar tomat;
• 1 lökhuvud;
• salt, peppar;
• lite olja.
beredning
1. Skölj en bit kött, skär i små bitar, som för gulasch. Kanske lite mindre. Vi skickar till långsam spis.
2. Tillsätt omedelbart den hackade löken, häll i ett par matskedar olja och stek tillsammans i cirka femton minuter.
3. Squash surkål, skift till kött, stek i ytterligare tio minuter.
4. Sprid sedan tomaten.
5. Medan grönsaker med pasta är stekt, måste du hugga vitkål. Vi skickar till långsam spis.
6. Häll ett glas vatten, krydda skålen med salt och rör om. Du kan kasta alla andra kryddor: paprika, en blandning för kött.
7. Skölj sviskorna och lägg ovanpå kålen och fördjupa frukterna något.
8. Stäng skålen och koka bigus på syningsprogrammet i fyrtio minuter.
Recept 7: Bigus i en långsam spis med kyckling
För att förbereda en sådan bigus, behöver du kycklingfilé. Men du kan använda andra delar av kyckling på benet i skålen. Återigen används en blandning av surkål och kål. Om surkål är sur, kan du skölja lite.
Ingredienserna
• 0,5 kg kyckling;
• 0,5 kg färsk kål;
• 0,2 kg lök;
• 0,5 kg surkål;
• 0,2 kg morötter;
• 150 gram vatten;
• 50 gram olja;
• 70 gram pasta;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 gäng persilja;
• Kryddor är olika.
beredning
1. Tvätta kycklingfiléen, skär i bitar ett par centimeter. Kasta i en långsam spis med olja. Vi börjar steka i samma läge.
2. Tillsätt lökbitar och morotstrån efter fem minuter.
3. Stek grönsaker lätt.
4. Tomatblandning med receptbelagda vatten, du kan omedelbart salt och smaka. Häll i bigus.
5. Surkål skickas efter pastan.
6. Strimla den vita kålen och flytta den också i skålen.
7. Ta nu en träspatel och blanda noggrant.
8. Stäng, ställ in släckningsprogrammet i 40 minuter.
9. Skär persiljan, tillsätt hackad vitlök till den, rör om.
10. Öppna långsam spis efter signalen, strö bigus ovanpå med doftande örter och vitlök. Vi sänker locket och låter skålen blöta i arom.
Recept 8: Bigus i en långsam spis med potatis och bönor
Denna maträtt är inte bara välsmakande, utan också färgglad. Helst bereds en bigus med kokta bönor, men vi tar en konserverad produkt. Det kan vara i sin juice eller i tomat, det spelar ingen roll, liksom färgen på bönorna. En maträtt utan kött.
Ingredienserna
• 4 potatis;
• 1 burk bönor;
• 400 gram surkål;
• 300 gram vitkål;
• morot;
• ett par lök;
• 40 ml olja;
• 1 matsked pasta.
beredning
1. Vi rengör lökhuvudena, skär i kuber och kastar i en långsam spis.
2. Tillsätt de rivna morötter, stek med olja tills löken är genomskinlig.
3. Tillsätt den pressade kålen från saltlaken, stek i ytterligare tio minuter.
4. Smak skålen med tomat.
5. Skala potatisen, skär i stora remsor och överför också till långsam spis.
6. Lägg sedan till slavkål.
7. Sprid bönorna. Om den är i tomatsås så kan du inte tappa den. Om bönorna är i sin egen juice blir det mycket slemmigt. Det är bättre att inte lägga till en sådan marinad. Vi sprider produkten först i ett durkslag, sköljer och skickar sedan till långsam spis.
8. Alla blandas väl, lite salt.
9. Häll två glas vatten. Du kan genast använda kokande vatten.
10. Stäng, sjuda timmen.
Bigus i en långsam spis - användbara tips och trick
• Det tros att bigusen är smakligare efter mognad. Skålen kokas, kyls och får bryggas en dag i kylen. Efter det måste du koka väl och servera.
• Bigus förvärvar en speciell smak och arom. Om du lägger till lite rökt kött till det. Det kan vara en bit skinka, lite korv eller ett par kycklingvingar.
