Rose Jam - Allmän beskrivning
Rosor odlas överallt för landskapsarkitekturer och städer, personliga tomter och hälsocentraler, parker och trädgårdar. Rosträdgården kallas den bästa dekorativa kompositionen. Men varje växt på vår planet lagrar i sig inte bara dekorativ attraktion utan har också vissa egenskaper - kosmetiska, gastronomiska eller läkande. Och rosen är inget undantag från denna regel.
Rose är en berömd växt som har använts i vardagen sedan forntiden. Civilisationens kroniker bekräftar att rosenolja sedan forntiden användes för att bada, förbereda hudlotioner och annan kosmetika, tillverka te och konsumerade också.
Idag brukar man göra sylt från rosor. Den behandlar tonsillit och bronkit hos vuxna och barn, anses vara ett användbart botemedel mot magsår och gastrit och hjälper till med blödande tandkött och stomatit. Marmelad från rosenblad lindrar kronisk trötthet, hjälper till att hantera vegetovaskulär dystoni, sömnlöshet och irritabilitet.
Denna maträtt stärker nervsystemet och förskrivs efter att ha lidit allvarliga sjukdomar och vitaminbrister. Ja, bara en rosasylt är doftande och välsmakande. Dessutom är det användbart för söta rullar och baklava.
Rose sylt - köksredskap
För att ta bort pollen från kronbladen används sikt, sikt och durkslag. Att lämna rosor som ska sockras är vanligt i porslin eller emaljerade rätter. Köksartiklar är beredda, som för tillagning av annat sylt, kompott eller sirap. Banker gjordes för att rulla upp metallhattar hermetiskt.
Rose sylt - förbereda kronblad
För rosa sylt krävs en speciell variation av rosor - rosa och små i storlek. Förutom tososen används kronbladen med nyblommade knoppar av röda rosor och höft höfter i matlagningen. Det är viktigt att inte vara sen med samlingen av kronblad, eftersom blomningstiden är mycket kort. Det rekommenderas att plocka kronbladen tidigt på morgonen, då får sylt en speciell smak och delikat arom.
Om det finns en liten busk te ros, och ett tillräckligt antal rosor i taget är svårt att samla, kan de skördas när de blommar i 3 till 4 dagar, placeras i en plastpåse och tätt bundna så att aromen inte förångas. Råvaror måste förvaras i kylen.
När ett tillräckligt antal rosor samlas, ska kronbladen separeras: för detta samlas alla kronbladen tillsammans med ena handen, och kelkarna vrids och rivas av med den andra. Den resulterande lilla massan med kronblad bör roteras något på bordet för att eliminera överskott av stammar. Sedan skickas kronbladen till en durkslag, hårsikt eller sil, siktas och frigörs från pollen.
Rose sylt - recept 1
Det rekommenderas att ta kronbladen av en doftande röd pannkakavosrosa - 200 gram, 2 koppar vatten, 1 kilo socker, 1 tesked vinsyra. Traditionellt ska stamens tas bort och en vit hård del trimmas med sax. Sedan framställs flytande sirap av vatten och socker, och kronbladen tappar där. Syltet ska kokas tills sirapen kokas i en hög låga, varefter det är nödvändigt att tillsätta vinsyra och koka i några minuter till.
Rose sylt - recept 2
För att göra sylt enligt detta recept behöver du ett halvt kilo roskronblad, ett och ett halvt kilo socker, 1 kopp vatten, en halv citron. Från enstaka rosor måste du ta bort kronbladen och ta bort de vita partiklarna, hugga dem fint, blanda med 0,5 kg granulerat socker och insistera i denna form i två dagar. Från ett kilo socker och vatten måste du koka sirapen med tillsats av citronsaft. Sänk ned de kanderade rosenbladen i varm sirap. Sylt tillagas tills det är kokt på en långsam låga.
Rose sylt - recept 3
Enligt receptet bör du ta ett kilogram te rosenblad, 6 kilo socker, 8 gram citronsyra. Den vita delen av kronbladen skärs med sax, torkade kronblad avlägsnas, pollen separeras. Således tvättas beredda kronblad i frostigt vatten, skickas till bäckenet och fylls med vatten. För 1 kilo kronblad är det nödvändigt att ta 2 liter vatten. Sedan kokas massan och kokas inom 5 minuter. Sedan fylls kronbladen med socker och kokas tills de är mjuka.
Rose jam - tips från erfarna kockar
Som med kokasirap, i sylt kan du lägga till kronbladen med enkla ljusröda rosor, men bara en handfull, och inte mer, eftersom de är grova och förblir hårda i sylt. Men en handfull kommer inte att märkas, men detta ger sylt en mättad färg.
Erfarna kockar rekommenderar att du provar kronblad på kryddnejlika när du lagar rosa sylt, koka dem vid behov längre. Men du ska inte vara ivriga, för med långvarig matlagning förloras vitaminer och färgen försämras.
För att bevara den naturliga färgen på kronbladen och för att undvika sockerinnehåll rekommenderas det att lägga citronsyra till syltet under tillagningsperioden. Färdig sylt kan separeras direkt i sirap och kronblad, som kan läggas som en fyllning i konfekt eller skapa sprit från dem.
