Fransk julienne är en maträtt som inte behöver reklam, men som kräver mycket tid.
Eller inte?
Du kan faktiskt laga julienne mycket snabbt och enkelt om du använder en långsam spis.
Resultatet blir inte sämre, tid och ansträngning blir mycket mindre. Överraska fransmännen?
Slow cook julienne - allmänna matlagningsprinciper
Som väntat fylls julienne i en långsam spis med krämig eller gräddsås med mjöl. I klassiska versioner är huvudingredienserna svamp och kyckling. Men mer och mer ofta kan du träffa julienne med en annan uppsättning produkter.
Vad kan läggas till i skålen:
• potatis;
• skaldjur;
• zucchini, aubergine;
• inlagda eller saltade svampar.
Den ständiga ingrediensen i julienne är hårdost, som ströks ovanpå skålen. För smak tillsätts salt, peppar, vitlök, dill och andra örter.
I en långsam spis används tre program främst för matlagning: stekning, bakning, stekning. Varje hemmafru kan anpassa receptet till hennes köksassistent. Vissa crock-potter är bättre på att steka ingredienser i stekningsläge, medan andra ger en läcker skorpa på bakverk.
Riktig julienne serveras i runda bullar. Spetsen klipps av med en vass kniv, massan tas ut, hålrummet fylls med den förberedda skålen, strös med ost och bulle bakas. Men allt oftare hälls ost direkt i multikokan, och skålen läggs helt enkelt ut på en tallrik.
Recept 1: Julienne i en långsam spis med champignon och grädde
Den enklaste versionen av svamp julienne, som kan kokas i någon långsam spis. Vanliga svampar används, men du kan använda den här matlagningstekniken på andra svampar.
Ingredienserna
• 1 kg champignon;
• 0,2 liter grädde;
• 0,15 kg gräddfil;
• 0,15 kg lök;
• 20 gram mjöl;
• 100 gram olja;
• 100 gram ost;
• kryddor, örter.
beredning
1. Slå på assistenten i "Frying" -läget, men du kan använda programmet "Bakning". Sätt på smöret och låt det värmas upp.
2. Lök, skär i tunna remsor, skicka till stek.
3. Vi tvättar svampen, strimlar snabbt plattorna. Om svamparna är stora, kan du först klippa i halva eller fjärdedelar och sedan hugga tallrikarna.
4. Kör svamparna till löken, koka tills all fukt från produkten har förångats.
5. Så snart svamparna börjar bruna, rör om ibland och tillsätt gräddfil till dem.
6. Stäng långsam spis, slå på kylningsläget och koka i tjugo minuter.
7. Öppna, krydda med salt, peppar, häll i receptgrädden och koka i ytterligare fem minuter.
8. Vi smakar. Om det finns tillräckligt med kryddor, strö sedan skålen med ost, låt produkten smälta och redo!
Recept 2: Julienne i en långsam spis med porcini svamp
En variant av den fantastiska julien i en långsam spis, för vilken kyckling och färsk porcini-svamp används. Du kan ta frysta vita svampar, men i detta fall kommer du att behöva lite mer, för efter tining kommer produktens vikt att bli mycket mindre.
Ingredienserna
• 0,5 kg svamp;
• 0,5 kg kyckling;
• 1 lök;
• 0,2 kg gräddfil;
• 50 gram olja;
• en sked mjöl;
• en sked för brödsmulor;
• 0,12 kg ost;
• kryddor.
beredning
1. Koka helt enkelt kycklingen i saltat vatten, kyl sedan och skär den färdiga fågeln i små bitar.
2. Medan kycklingen håller på att förberedas, skär vi de vita svamparna i tallrikar, kastar i multicooker-skålen tillsammans med smöret och kokar i 20 minuter i bakningsläge.
3. Tillsätt den hackade löken till svampen, rör om, fortsätt att steka.
4. Lägg svampen med lök i en separat skål, tillsätt mjöl i långsam spis, passera en minut.
5. Lägg gräddfil i mjöl, värm såsen och häll gradvis 120 ml kokande vatten.
6. Sätt tillbaka svampen och lägg kycklingen, rör om, krydda julienne-saltet, paprika, värm väl.
7. Vi somnar med ost, stäng långsam spis och koka i bakningsläge i ungefär en halvtimme.
8. Öppna sedan den, låt den stå en stund, skär den i delar med en spatel och ta bort den försiktigt, försök att inte skada ostlagret. Dekorera med örter när du serverar.
Recept 3: Julienne i en skaldjur Slow Slow
En variant av den fantastiska julienne, som tillagas av skaldjur med grädde. Begagnade bläckfisk, musslor, räkor. Om det inte finns någon ingrediens kan du alltid lägga till en annan produkt eller ändra mängden närvarande komponenter.
Ingredienserna
• 0,2 kg bläckfisk;
• 0,15 kg räkor (skalade);
• 0,15 musslor;
• 2 små lökar;
• 140 ml grädde;
• 50 gram smör;
• 0,5 matskedar mjöl;
• 0,12 kg ost.
beredning
1. Slå omedelbart på programmet "Bakning" och kasta oljan.
2. Medan fettet värms upp, skär löken i små kuber. Grönsaken är stekt tills den är mjuk.
3. Tillsätt bläckfisk som är skuren i kuber eller julienne.
4. Kasta sedan musslor och räkor. Vi steker skaldjur i fyra minuter, strö mjöl genom en sil så att klumparna inte griper till och rör om.
5. Skaka grädden med salt, svartpeppar, eventuellt kan du lägga till en hackad vitlöksklyftan eller krydda för fisk.
6. Häll såsen i multikokeskålen med resten av ingredienserna.
7. Tre ost och somna på toppen.
8. Koka i samma läge i ett par minuter, täck med locket.
9. Sätt havs julienne på tallrikar, tillsätt greener och servera.
Recept 4: Julienne i en långsam spis med svamp och potatis
En rik version av julienne i en långsam spis, för vilken du behöver svamp och potatis. Enligt receptet går champignon till maträtten, vi väljer små exemplar, det blir vackrare.
Ingredienserna
• 4 potatis;
• 0,3 kg svamp;
• 1 lökhuvud;
• 80 gram olja;
• 280 ml grädde;
• torr dill;
• salt;
• ost när du vill.
beredning
1. Slå på programmet "Bakning", kasta halva receptoljan i multicooker-koppen, låt den värmas.
2. Vi rengör knölarna. Vi skär potatisarna i små tallrikar, du kan hugga tunna sugrör.
3. Kör i skålen och börja steka.
4. Vi klippte svamparna med tunna tallrikar också, och skickar dem efter fem minuter till potatisen.
5. På några minuter kastar vi löken och resten av smöret.
6. Avdunsta allt vatten och steka lätt ingredienserna i julienne.
7. När de är nästan redo, krydda med salt.
8. Tillsätt grädden, stäng och koka ytterligare tio minuter.
9. Strö nu skålen med dill. Om ost används, gnugga sedan in den och kombinera med dill.
10. Låt produkten smälta under locket och skålen är klar!
Recept 5: Julienne i en långsam spis med inlagd svamp med kyckling
För att förbereda en sådan maträtt, behöver du en liten burk med inlagd svamp, champignon är lämpliga. En annan huvudingrediens i julienne är kycklingbröst.
Ingredienserna
• 0,5 kg bröst;
• 1 burk svamp;
• 2 matskedar mjöl;
• 2 lökar;
• 300 ml grädde;
• 0,1 kg ost;
• 1 vitlöksklyftan;
• kryddor;
• smör.
beredning
1. Vi tvättar fileten, torker av den med servetter för att avlägsna överflödigt fukt. Skär bröstet i remsor eller i små kuber. Du kan strö på kryddor och låta marinera ett tag.
2. Skär löken i halva ringar, skicka till långsam spis, kasta omedelbart en bit smör och stek i ett par minuter.
3. Strö bitar av kyckling med mjöl, blanda och sprida till löken. Stek i cirka fem minuter till.
4. Vi tar ut svampen från marinaden, skärs i tallrikar. Vi flyttar till kycklingen.
5. Stäng långsam spis, koka under locket tills bröstet är mjukt.
6. Häll i grädden, tillsätt kryddor och hackad vitlöksklyftan.
7. Efter ytterligare tre minuter, strö skålen med ost, täck och koka i samma läge tills produkten är helt smält. Låt Julienne brygga innan du serverar och bli starkare minst en halvtimme.
Recept 6: Julienne i en långsam spis med svamp och zucchini
En variant av saftig och kalorifattig julienne i en långsam spis som tillagas med zucchini. Du kan använda vanlig zucchini, men grönsaken ska vara ung och öm. Byt vid behov gräddfil med grädde.
Ingredienserna
• 1 zucchini;
• 500 gram färska champinjoner;
• 400 ml gräddfil;
• 2 matskedar mjöl;
• lökhuvud;
• 100 gram ost;
• peppar, salt, olja.
beredning
1. Skär i zucchini-kuber, ta inte bort den unga huden, ta inte bort små frön.
2. Värm ett par matskedar olja i bakningsläge, häll zucchinin och stek i fem minuter.
3. Lök skuren i små kuber, skicka till zucchini. Stek ett par minuter till.
4. Vi strimlade champignon med tallrikarna, lägg dem i långsam spis, stäng, charm under locket en kvarts timme.
5. Öppna sedan, koka vatten från svampen, salt, peppar och stek.
6. Tillsätt gräddfil eller häll grädde blandad med mjöl, värm fatet.
7. Strö över riven ost, lock och koka i ytterligare tre minuter. Stäng av och låt stå i ytterligare en halvtimme så att ingredienserna är mättade med sås.
Julienne i en långsam spis - användbara tips och trick
• Kyckling julienne är saftig och mjukt om du inte bara använder bröstfiléen, utan också massa-beslag från låret. Förhållandet mellan köttprodukter är lika.
• Julienne kan tillagas inte bara med färska svampar, utan också med en torr produkt. I det här fallet måste du blöta det i god tid. Det är bättre att använda kall mjölk för detta ändamål.
• Den mest utsökta julienne erhålls från stekt skrik. Så att en guldbrun skorpa snabbt visas på bitarna kan du rulla dem i vanligt mjöl.
• Lägg svamp, fjäderfä och grönsaker i en väl uppvärmd olja. Annars absorberar produkterna snabbt den, blir fet och inte välsmakande.
• Riktig julienne tillagad med smör. Om du planerar att laga en hälsosam och dieträtt. Som använder olivolja. I detta fall används grädde eller gräddfil med låg fetthalt och mjölet kan ersättas med majsstärkelse.
