Pike är mycket välsmakande och öm fisk.
Från den kan du laga en massa läckra och hälsosamma rätter.
Hemmafruarna gillar dock inte riktigt att laga mat av gädda, och allt på grund av att hon har en ganska specifik lukta av lera.
Vi berättar hur du kan bli av med det, och vi har också samlat in dig de bästa recepten för gädda rätter.
Gädda i en långsam spis - grundläggande matlagningsprinciper
Om gädda tillagas korrekt, visar det sig att köttet är saftigt och välsmakande. Du kan laga gädda hela eller skära den i delar. För gädda köttbullar göra köttfärs.
Gädda tvättas noggrant, rengörs från våg och släpps. Tvätta sedan noggrant igen. Huvud och svans skärs av, fenorna tas bort med sax. För att bli av med lukten av tina sprutas gädda med citronsaft och lämnas ett tag.
Om fisken är stekt skärs den i bitar och paneras i mjöl eller brödsmulor, saltas och kryddas med kryddor.
På festbordet kan du laga fylld gädda. För fyllning framställs köttfärs av grönsaker, svamp och svin.
Gädda i en långsam spis kan kokas i gräddfil eller annan sås. Öra kokta från gädda i en långsam spis blir doftande och rik.
För kotletter skärs gädda i filéer och köttfärs framställs av den. Tillsätt ett bröd med mjölk, lök, ägg och vitlök. Fyllning är köttfärs och kokta patties.
Recept 1. Gädda i en långsam kokospanna med kryddor
Ingredienserna
kilo gädda;
salt;
80 g mjöl;
nymalet peppar;
två lökar;
kryddor för fisk;
250 dricksvatten.
Tillagningsmetod
1. Rengör gädda från vågen, klipp magen och ta ut insidan. Vi rengör fisken från insidan av den svarta filmen och skölj försiktigt slaktkroppen under kranen. Vi klipper svansen och huvudet, med hjälp av köksaxar klipper vi fenorna. Om slaktkropparna är små, lämna dem hela. Skär en stor gädda i bitar. Strö över citronsaft.
2. Häll mjölet på en ytan och blanda det med kryddor och salt.
3. Gädda rullar i en blandning av mjöl och kryddor och gnugga också på insidan.
4. Vi slår på långsam spis i läget "Släckning". Häll en liten mängd olja i skålen och värm den.
5. Stek fisken på båda sidor tills den är gyllenbrun. Vi flyttar den färdiga fisken till en tallrik.
6. Tillsätt olja i behållaren. Vi rengör löken och strimlar halva ringarna. Stek hackade lökar under omrörning konstant tills de är genomskinliga.
7. Jämna de stekt lökarna och sprid fisken ovanpå. Späd ut återstående mjöl med kryddor med vatten, blanda noggrant så att det inte finns klumpar. Fyll fisken med lök med den resulterande blandningen och koka utan att ändra regimet i en halvtimme. Servera med potatis- eller risskål, garnerad med citronskivor och örter.
Recept 2. Gädda i en långsam spis för ett par
Ingredienserna
två kg gädda;
salt;
lök;
kryddor för fisk;
paprika;
citron;
morot.
Tillagningsmetod
1. Rengör gädda från vågen, rippa upp magen och ta ut insidan. Strip svart film. Ta bort huvudet och svansen. Klipp fenor med kök sax. Skölj noga den beredda gädda under kranen, torka med servetter och skär i skivor. Riv var och en med en blandning av salt och kryddor. Sätt åt sidan en stund så att fisken marineras.
2. Skala, tvätta och hugga löken i halva ringar. Tvätta de skalade morötter och skär i mycket tunna remsor. Ta bort stjälken från paprika och rengör frön. Skär den i staplar.
3. Lägg gädda i lerkruka, strö den med nypressad citronsaft. Lägg grönsaker och salt ovanpå fisken. Stäng långsam spis med lock och slå på programmet "Släckning" i en halvtimme. Servera gädda med grönsaker som en oberoende maträtt.
Recept 3. Stekt gädda i en långsam spis med ansjovis och kapris.
Ingredienserna
ett och ett halvt kg gädda;
ett gäng färsk persilja;
50 g ister;
bordsalt;
50 g majonnäs;
8 ansjovis;
svartpeppar;
olivolja;
30 g senap;
30 g gurkor och kapris.
Tillagningsmetod
1. Rengör gäddkroppen ordentligt från vågen. Ta bort insidan, huvudet och svansen. Skär fenorna med kök sax. Skölj fisken under rinnande kallt vatten.
2. Skär svampen i skivor.
3. Gör grunt skär på slaktkroppen på de fetaste platserna och sätt in skivor bacon och ansjovis i dem.
4. Skär en bit folie, olja väl och lägg gädda slaktkroppen på den. Skruva fast.
5. Sätt gädda i folien i skålen med multikokaren. Stäng locket och aktivera bakningsfunktionen i en halvtimme.
6. Kapris och korkar finhackar. Lägg i en kopp, tillsätt majonnäs och senap. Skicka finhackad persilja till denna plats. Rör om.
7. Ta bort gädda, fäll ut folien och lägg fisken på en stor skål. Pynt med citronskivor. Servera med såsen.
Recept 4. Gädda i en långsam spis med potatis
Ingredientyk
kg gädda filé;
vegetabilisk olja;
två lökar;
salt;
fyra potatis;
kryddor för fisk;
80 ml äppelcidervinäger;
en halv citron;
100 g gräddfil;
100 g majonnäs.
Tillagningsmetod
1. Rengör gädda från vågen, tarm den, skär av huvudet och svansen. Skär fenor med special sax och skölj väl under kranen. Gör ett snitt längs ryggen och ta bort kammen. Välj små ben och ta bort huden med en strumpa från fileten med pincett.
2. Tvätta fileten igen och blötlägg den med servetter. Skär den i delar. Strö över vinäger och låt stå i några minuter. Tillsätt sedan salt och peppar i bitar.
3. Skala och hacka lök i halva ringar. Tvätta de skalade potatisarna och skär i tunna skivor.
4. Smörj in lerkruken med olja. Sprid skivade potatisar i ett jämnt lager på botten. Lägg gädda filé ovanpå den. Strö över lök på toppen. Strö över allt med kryddor.
5. Kombinera majonnäs med gräddfil och blanda väl. Smörj ytan på skålen med majonnäs-gräddsås. Stäng locket och aktivera bakningsprogrammet. Laga gädda med potatis i en timme.
6. Lägg den färdiga skålen på en tallrik och strö finhackade färska örter.
Recept 5. Fylld gädda i en multicooker
Ingredienserna
en gädda;
salt;
tre potatis;
svartpeppar;
två lökar;
fyra vitlöksklyftor;
30 ml smör;
morot;
citron - hälften;
60 g ister;
två skivor vete bröd;
100 g champignon.
Tillagningsmetod
1. Vi rengör gäddkroppen från våg, rippar upp magen och tar ut insidan. Vi tar bort huvudet och svansen. Ta bort huden från strumpan och skär fisken i filéer. Vi tar ut små ben med pincett. Återigen tvättar vi fileten, torkar den med servetter och finhackar den.
2. Skala potatisen, skala dem och skär dem i små kuber.
3. Vi hackar den skalade, tvättade lök och morötter med en mixer till en massa.
4. Skölj svampen, rengör och klipp benen. Skär svamp med tunna skivor. Kombinera gädda filé med grönsaker och svamp. Tillsätt griskött, kryddor här och blanda noggrant.
5. Smält smöret och bland det med smulan på vitt bröd. Lägg till det i resten av produkterna. Knåda det malade köttet ordentligt tills det är jämnt.
6. Vi börjar gäddahudet med köttfärs och sy längs buken. Sy på huvudet och lägg fisken på botten av kapaciteten hos multikokaren och smörj den med olja.
7. Slå på programmet "Bakning" i en timme och stäng locket. Tio minuter före programmets slut, sprid den skivade citronen på gädda. Servera gädda med kokta potatisar, ströda med massor av färska örter.
Recept 6. Öra av gädda i en långsam spis
Ingredienserna
ett pund gädda huvuden;
salt;
två lökar;
svartpeppar;
fem potatis;
krydda ärtor;
solrosolja;
laurbladblad;
färska gröna.
Matlagningsmetod
1. Från huvuden tar vi bort gälarna och ögonen. Detta görs så att örat inte blir bittert. Vi tvättar gäddhuvuden under kranen.
2. Placera dem i en multikokespanna och fyll på med tre liter renat vatten. Här lägger vi hela den skalade löken och två lagerblad.
3. Slå på programmet "Släckning" i en timme.
4. Koka örat från kokningstillfället i cirka tio minuter. Sedan tar vi ut huvuden och filtrerar buljongen. Häll igen den i långsam spis och tillsätt skivor av gädda filé.
5. Skala potatisarna och hacka grovt. Om vi använder små unga potatisar räcker det bara att tvätta dem med en hård borste.
6. Lägg potatisen i buljongen, tillsätt krydda och koka i ytterligare en halvtimme. I slutet av programmet, krydda örat med nymalet peppar och låt det brygga ytterligare en kvarts timme i "Uppvärmning" -läget.
Recept 7. Gädda kotletter i en långsam spis
Ingredienserna
kg gädda;
ströbröd;
två skivor vitt bröd;
salt;
100 ml mjölk;
svartpeppar;
fyra vitlöksklyftor;
solrosolja;
30 g smör;
två ägg.
Tillagningsmetod
1. Gädda från vågen, skär av huvudet och svansen. Tappade och klippte slaktkroppen på fileten. Skölj under rinnande vatten.
2. Den resulterande fileten förs genom en köttkvarn eller hackas i en mixer.
3. De skalade lökarna är mycket finhackade.
4. Tillsätt det finhackade vitt brödet i mjölk, finhakad vitlök, ägg, lök och smält smör. Salt, peppar och knådade noggrant, något nedslående. Lämna köttfärs i tio minuter.
5. Forma småkakorna, bröd dem i brödsmulor och stek i långsam spis och aktivera läget "Bakning". Färdiga kotletter serveras med en sallad med färska grönsaker.
Gädda i en långsam spis - tips och knep
Strö fisken med citronsaft eller häll vatten med äppelcidervinäger och låt stå i tio minuter för att bli av med lukten av tina.
Innan du ställer fisken, stek den, tillagad i mjöl, så att all juice blir kvar.
För att göra gädda doftande, baka den med örter och citronskivor.
Servera gädda med en sidodisk med grönsaker eller ris. För att fiska kan du servera en sås baserad på gräddfil eller majonnäs med dill och vitlök.
