Svamp julienne - de bästa recepten. Hur man lagar julienne med svamp korrekt och välsmakande.

Svamp julienne - allmänna principer och metoder för beredning

Julienne är en fin fransk maträtt, som vanligtvis serveras på ett festbord. Men det är inte svårt att laga julienne, för det kan serveras på veckokvällar. Rätten är att fatet, tack vare användningen av gräddfilssås, innehåller mycket kalorier - du ska inte laga den så ofta.

Svamp julienne - produktberedning

Riktig svamp julienne är beredd inte bara från färsk, utan också från konserverade, frysta eller torkade svampar. Konserverade svampar ska kastas i ett durkslag, frusna ska sköljas med rinnande vatten, sedan pressas ut och torkade ska blötläggas i varmt vatten, vänta tills de sväller och pressar.

Julienne tillverkad av färsk svamp är den vanligaste - sådana svampar ska skalas och tvättas. Det är viktigt och skära svamparna korrekt. För julienne måste svamp skäras i tunna remsor - detta ger inte bara ett vackert utseende för skålen utan gör dess smak mer harmonisk.

Om kött läggs till svampen Julienne, bör delar av benen, låren eller kycklingfilén väljas. Köttet måste rengöras från huden och sedan skäras i tunna remsor. Lök skärs bäst i halva ringar eller ringar.

Såsen som julienne är viktig också med. Det är bättre att ta antingen gräddfil (gräddfil + majonnäs eller gräddfil, förtjockad med ett ägg). Du kan använda bechamel - mjöl, stekt till en lätt brun färg och blandat med smör och mjölk.

Svamp julienne - köksredskap

För beredningen av julienne används cocotte-tillverkare. I samma former serveras julienne på bordet. Om det inte finns några kokosnötter kan du använda små lerkrukor eller muffinsbehållare. Vid servering måste kokosnötstillverkare placeras på tallrikar täckta med servetter. Du kan också använda tartlets eller små osyrade bullar, från vilka massan först måste tas bort.

Svamp julienne - bästa recept

Recept 1: Klassisk Julienne med kyckling och svamp

beskrivning: Detta recept är en klassiker av genren, för i dess förberedelse lägg till både svamp och kyckling.

Ingredienserna:
500 gram kyckling,
500 gram svamp,
200 gram hårdost
200 gram lök,
300 gram gräddfil
smör, salt, peppar.

Tillagningsmetod:
1. Lök måste skäras i små bitar och stek i en stekpanna tills den är transparent. Att hålla den på gasen för länge är inte värt det, eftersom löken bara bör sätta upp aromens smak och smak.
2. Kycklingkött och svamp ska placeras i pannan till löken. Salt och peppar lätt. Och tillsammans är det nödvändigt att steka tills det är kokt. Efter att ha väntat på avdunstning av fukt är det värt att stänga av elden.
3. Formulär för julienne måste smörjas med smör. Sedan måste du lägga i de stekt mat, sedan hälla i förberedda sås eller gräddfil, och slutligen strö över riven ost. Lägg sedan burkarna i den uppvärmda ugnen i en kvarts timme.
4. Att bestämma beredskapen hos julienne är enkelt - en krispig gyllene skorpa indikerar att skålen kan tas bort.

Recept 2: Champignon Julienne

beskrivning: detta recept förenklar matlagning av julienne med svamp - bara svamp används här. Förresten, det är inte nödvändigt att ta champignon för matlagning, ostronsvamp, porcini-svamp och brun boletus är också lämpliga. Den kokta maträtten kan dekoreras med persiljublad.

Ingredienserna:
500 gram champignon,
300 gram hårdost
ett par lökar,
200 gram gräddfil,
vegetabilisk olja, peppar, salt.

Tillagningsmetod:
1. Starta lökregimen i små bitar och lägg den på en stekpanna med olja. Lök ska stekas tills den är gyllenbrun.
2. Svamp ska tvättas och skäras i fyra delar - de ska läggas i pannan till löken.
3. Gräddfil ska tillsättas till redan kokta svampar. Om det bildas mycket juice bör du lägga till en nypa mjöl och sedan lägga ut allt. Tillsätt peppar och salt efter smak.
4. Stek julienne i cirka 5 minuter, varefter skålen ska strö över riven ost. Vänta tills det smälter, så kan du lägga julienne i tartlets. Ett annat alternativ: innan du lägger till ost kan du sönderdela julien i kokosnötter och sedan strö på ost och lägga den i ugnen i 5 minuter.

Recept 3: Svamp Julienne med spenat

beskrivning: greener kan ge en kryddig smak till nästan alla skålar. Hon återupplivar särskilt julien, som, tack vare gräddfil, är mycket tillfredsställande.

Ingredienserna:
400 gram svamp,
200 gram frusen spenat,
300 gram gräddfil
en matsked vegetabilisk olja,
kryddnejlika
70 gram ost,
salt, svartpeppar.

Tillagningsmetod:
1. Det är nödvändigt att förbereda svamp till julienne - det kan vara champignon, ännu bättre om du tar porcini-svamp eller kantareller. Svamp bör tvättas och skäras i skivor.
2. Spenat måste tinas, häll sedan ut vätskan och hacka greenerna.
3. Värm olja i en stekpanna och stek svamparna med en förhakad vitlöksklyftan. Tillsätt sedan gräddfil och spenat på samma plats, krydda med peppar, salt och eftergryta i 5-7 minuter.
4. Svampblandningen måste läggas ut i små krukor och strö över riven ost.
5. I ugnen förvärmd till 200 grader måste du lägga julienne-krukorna och baka skålen i cirka 10 minuter. Servera varmt på bordet.