Alla vet svampens användbarhet. De innehåller en enorm mängd ämnen som är nödvändiga för kroppen samt glykogenkolhydrat, som endast är karakteristiskt för produkter av animaliskt ursprung. Det är därför svampar kallas "skogskött."
Svamp i ugnen - beredning av produkter
Innan svampen kokas i ugnen, måste de tvättas ordentligt och rengöras också för bortskämda och oätliga delar. Det är bättre att föredra nyligen plockade svampar, i färsk form bör de inte förvaras i mer än 6 timmar, eftersom detta är en lättfördärvbar produkt.
Villkorligt ätbara (svarta bröst, moreller), svamp eller bitter svamp måste kokas i 15 minuter i förväg.
Sköra svamp, till exempel russula, innan du lagar mat, är det tillrådligt att tappa 5 minuter så att de blir mer elastiska, inte så smuliga.
Svamp i ugnen - förbereda rätter
Det rekommenderas inte att laga svamp i aluminiumfat, eftersom denna metall kan interagera med ämnena i denna produkt. Som ett resultat av detta ändrar svampen färg, mängden vitaminer i dem minskar, en obehaglig eftersmak visas. Glas eller rostfritt stål är bäst för detta.
Svamp i ugnen - de bästa recepten
Recept 1: Quiche med svamp i ugnen
I franska köket kallas quiche en öppen paj med påfyllning gjord av shortcrust-bakverk. I vårt fall fungerar svamp som en fyllning för pajen.
Ingredienserna
350 g färska svampar, 300 g korträtt, 2 msk. matskedar smör, 200 g italiensk fontänost, 0,5 stack. mjölk, 3 schalottenlök, 4 ägg, 1/2 bunt. grädde, ½ tesked svartpeppar, salt och muskot.
Tillagningsmetod
Förvärm ugnen till t ° 220 ° C, lägg degen i rund form, platta ut och genomträng den lätt med en kniv. Grädda i cirka 17 minuter tills degen är rosa och torkar väl. Sedan ska den tas ur ugnen och sänka temperaturen till 160 ° C.
Smält smöret på låg värme, passera de finhackade schalottenlökarna på det i 2 minuter tills det mjuknar. Skölj svamparna och lägg till lökpannan. Salt och peppar, stek allt tillsammans i cirka 8 minuter.
Pisk ägg i en stor skål med grädde, mjölk, salt och kryddor. Lägg svamp med lök och en bunt till blandningen. riven ost. Blanda den resulterande massan väl, sätt på degen. Fyll på quiche med den återstående osten.
Ugn i ugnen i 45 minuter tills skorpan är brun. Avkyl något innan servering.
Recept 2: Ugnsbakade svampar
Detta recept är för mycket upptagen eller lata. Trots att mycket lite tid och ansträngning spenderas erhålls en ganska välsmakande svamprätt. För garnering kan du servera både pasta och potatismos från alla slags grönsaker.
Ingredienserna
20 st. medelstora svampar, 3 vitlöksklyftor, en massa gröna, 40 g hård ost, bulgarisk röd paprika, 2 matskedar vegetabilisk olja, chilipeppar, salt.
Tillagningsmetod
Skölj champinjonerna ordentligt och lägg dem hela på en bakplatta, tidigare smord med vegetabilisk olja. Mal peppar, vitlök och örter i en mixer, lägg den resulterande blandningen på svamp. Riv osten och strö hälften av svampen ovanpå. Grädda i ugnen i 20 minuter vid t ° - 220 ° C. Strö ännu varmare med den återstående osten och servera.
Recept 3: Ugnsbakade svampar med kycklingkött
En festlig maträtt som organiskt kombinerar svamp med kött. Enkelheten med receptet gör att även nybörjarkockar kan använda det.
Ingredienserna
300-400 g kyckling, 2 medelstora lökar, 500 g färsk svamp, 3-4 ägg, majonnäs, 100 ml mineralvatten, 100-150 g hård ost och salt.
Tillagningsmetod
Hacka löken, skär kycklingen i 3x3 cm-kuber. Salt allt, stek i en stark låga i 5-7 minuter. Smörj den förberedda pannan väl med vegetabilisk olja, lägg på den stekt filé med lök. Slipa svamparna så små som möjligt och lägg på toppen.
Piska ägg, tillsätt mineralvatten till dem, slå igen och häll svamp på dem. Lägg ett skikt ost riven på ett grovt rivjärn ovanpå, smörj det med ett tunt lager majonnäs och ställ in till gräddning vid 180 - 200 ° C i 40 minuter. Det är att föredra att servera skålen varm.
Svamp i ugnen - användbara tips från erfarna kockar
Tillsammans behöver du laga svamp av en enda typ! Med hjälp av mixen riskerar du att det tar en annan tid att laga varje typ av svamp, och detta är fylld med hälsoproblem.
