Kötträtter med ris är inte bara en populär pilaf.
Variationer av sådana livsmedel är mer än tillräckligt.
Risens anmärkningsvärda kompatibilitet med grönsaksskivor och sås gör att du kan laga helt olika rätter, bara byta ut en uppsättning grönsaker eller ett slags kött.
Ris med kött i en långsam spis - allmänna principer för matlagning
• Valet av ris beror på den specifika skålen och anges alltid i receptet. Risgryn sorteras noga och tvättas. Därefter torkas det på en sil och följs enligt det beskrivna receptet.
• Med ris kan du laga valfri kött: nötkött, fläsk, lamm eller fjäderfä. Ofta används blandat köttfärs i matlagning.
• Nästan ingen maträtt med ris med kött kan göra utan grönsaker. Ofta tillsatt - lök och morötter, i vissa rätter måste du lägga paprika och tomater. Grönsaker förpassas i en liten mängd vegetabilisk olja eller fett tillsammans med bitar av kött och först blandas sedan med ris. Ofta kokt kål med ris och kött i en långsam spis. Det kan vara både färskt och inlagd.
Ris med kött i en långsam spis - smulig "Uzbekisk pilaf"
ingredienser:
• ett kilo polerat ris (långkornigt);
• lamm med ben - 1 kg;
• 150 ml raffinerad olja;
• 2 lökar;
• ett par vitlökhuvuden;
• ett kilo morötter;
• en matsked frö av zira;
• en liten bädd med peppar.
Tillagningsmetod:
1. Sortera ris spannmål och skölj noggrant på en sil under rinnande vatten. Häll sedan gryn i en skål, häll lite varmt vatten och låt stå i en halvtimme. Töm sedan försiktigt all vätska och torka riset på en sil.
2. Skala morötter som skalas, skär i mycket små remsor, överför till en skål och strö något med socker (inte mer än en nypa), blanda. Hacka löken i tunna halvringar.
3. Skölj pepparen. Var särskilt uppmärksam på dess integritet. Om det finns skador - byt ut, annars kommer pilafen att visa sig vara för skarp.
4. Utan att skära, använd dina händer för att ta bort det lätt avskiljda skalet från vitlök (1 huvud), klipp av jordgubbarna och skölj med vatten och torka. Rengör det andra huvudet helt.
5. Skölj en bit lamm med kallt vatten och ta bort allt fett med en kniv. Skär köttet från frönna så att en liten mängd finns kvar på dem. Skär massan och fettet i centimeter kuber.
6. Lägg skivorna med fett i matlagningsskålen och tillsätt oljan. Om det finns mycket fett kan olja uteslutas. Programmera "Stekning" -läget och stek skivorna till en läcker gulaktig färg. Lägg försiktigt "sprickorna" ur skålen med en slitsad sked och sänk frönna i det smälta fettet. Tillsätt en liten nypa salt, häll zira. Stek benen under omrörning ibland tills en ljusbrun nyans erhålls. Stek inte för mycket.
7. Tillsätt löken och bringa den under konstant omrörning till en ljusgul färg.
8. Lägg sedan massan, blanda och värm tills bitarna är gråaktiga. Det är inte nödvändigt att bruna.
9. Häll morötter, blanda och koka zirvak i ytterligare fem minuter.
10. Häll ungefär en liter vatten i skålen. Hon måste täcka zirvak med minst en centimeter.
11. När vattnet kokar ska du sänka de skalade vitlöksklyftor och varm peppar. Ändra alternativet "Steking" till "Matlagning" och ställ in timern i en halvtimme.
12. När programmet har avslutats, lägg vitlöksklyftan och peppar från en skål på en separat platta och lägg torkat ris på deras plats. Slät ut ytan med en sked, i mitten "smälter" det återstående vitlökshuvudet, stäng locket och överför långsam spis till "Pilaf".
13. När det kokar, öppna locket och se till att det finns tillräckligt med vatten i skålen. På ytan av riset bör vara synliga dess bubblor. Rör om, men bland inte zirvak med spannmål. Stäng locket igen och fortsätt att laga till slutet av programmet. Under denna tid rör du riset ytterligare två gånger, varje gång du tillsätter riven zira.
14. Därefter sprider du den tidigare borttagna peppar och vitlök på pilafytan, täck igen locket och slå på det föregående läget i ytterligare tio minuter.
15. Installera sedan programmet "Förvärmning" och håll pilaf på det i ytterligare 20 minuter.
16. Lägg därefter ris på en stor skål. Sedan i en separat platta med ben (för älskare). En zirvak med massabitar låg på pilaf.
17. Fyll på huvuden på vitlök och peppar.
Ris med kött i en långsam spis - "Risotto"
ingredienser:
• kyld kycklingfilé - 300 gr .;
• 250 gr. rundkornigt ris;
• lökhuvud;
• 100 ml 22% grädde;
• torrt vin - 150 ml (vitt);
• en sked torkad persilja och basilika;
• en fjärdedel sked krossad svartpeppar;
• 2-3 matskedar olja;
• 50 gr. Parmesan.
Tillagningsmetod:
1. Klipp löken så liten som möjligt.
2. Tvätta kycklingen, torka väl och skär i centimeter kuber eller ett tunt halm.
3. Häll vegetabilisk olja i skålen och kalcinera den i "Stekning" -läge. Häll sedan lökar, stek under omrörning. Skivor bör helst inte stekas, helst om de blir transparenta och får en ljus gyllene nyans. Det tar vanligtvis inte mer än sju minuter att steka löken.
4. Häll tvättat, torkat ris i skålen till löken, häll i vinet och koka tills det förångats.
5. Växla multikokaren till ”Stew” och fortsätt att laga mat, tillsätt ständigt varmt vatten eller buljong. Det tar ungefär en halv liter vätska. Häll inte alla på en gång, tillsätt efter behov efter att den föregående delen har absorberats väl.
6. När riset bara är svällt, tillsätt kyckling, mald peppar, basilika, persilja och blanda väl.
7. Ta provet, tillsätt salt om det behövs och bring Risotto till full beredskap.
8. Riv osten i grädden på ett fint rivjärn och tillsätt i risottan under fem minuter tills den är helt kokt.
Ris med kött i en långsam spis - "Paella" med kyckling och räkor
ingredienser:
• tre glas basmatiris;
• en liten lök;
• gul paprika - 2 st .;
• 300 gr. kyckling (trumpinne);
• tre mogna tomater;
• fyra små vitlöksklyftor;
• 250 gr. frysta räkor;
• högkvalitativ olivolja;
• två matskedar slipad paprika;
• 0,5 matskedar saffran.
Tillagningsmetod:
1. Ta en liten kastrull, fyll den med varmt dricksvatten, tillsätt lite salt och sätt på en liten eld. Sänk ned frysta räkor i kokande vatten utan att tina upp tidigare och koka dem, vid det minimala koka, i högst en minut. Töm sedan vätskan och lägg räkorna på en tallrik för att svalna.
2. Skölj det sorterade riset ordentligt och torka genom att lägga spannmålen på en sil.
3. Paprika tar bort stjälken, välj alla frön, försök ta tag i septum, skala vitlök. Skär tomater, lök och paprika i skivor, riv vitlöksklyftan på ett fint rasp. Du kan skala tomaterna i förväg. För att göra detta klipper du varje kniv med kniven på sidan av stjälken och sänker den i en och en halv minut i kokande vatten. Kyl sedan ned under en ström med kallt vatten och ta en försiktig med en kniv med en kniv på sidan av snittet.
4. Starta långsam spis i programmet "Stekning" eller "bakning". Häll ett par matskedar olivolja i skålen och vänta tills den värms upp.
5. Doppa löken i den heta oljan. När den är väl stekt kommer den att bli en bärnstensfärg, tillsätt hackad vitlök där. Låt tomaterna läggas efter en minut, och efter ytterligare tre minuter bitar paprika. Salt lite, peppar efter din smak och låt sjuda alla tillsammans i ytterligare en minut. Lägg grönsakerna i en separat skål.
6. Skölj kycklingstrumporna, skala försiktigt och hacka varje ben i två lika delar. Stek lätt köttet i olivolja och lägg det ur långsam spis.
7. Häll en sked olivolja i skålen och häll det torkade riset. I det föregående läget, stek spannmålen under omrörning i fem minuter.
8. Häll sedan ris med varmt vatten eller buljong, tillsätt saffran med paprika och blanda väl.
9. Överför sedan de stekt grönsakerna och kycklingbitarna till skålen med ris, rör om och sänk ned locket.
10. På panelen väljer du alternativet "Pilaf" eller "Bovete" och slå på enheten. När programmet slutar automatiskt lägger du de tidigare kokta räkorna på paellaen och bringar beredskapen under locket i läget "Håll varm".
11. Skålen som är placerad på delade tallrikar kan dekoreras med finhackade gröna och tunna citronringar.
Ris med kött i en långsam spis med kål
ingredienser:
• ett glas polerat ris;
• medelstora morot - 1 st .;
• små gafflar med vitkål;
• två medelstora tomater;
• 450 gr. fläsk (massa);
• stor lök;
• icke-aromatisk vegetabilisk olja - 100 ml.
Tillagningsmetod:
1. Skär det tvättade och lätt torkade köttet i kuber och stek i vegetabilisk olja i läget "Bakning" i ungefär en halvtimme.
2. Tillsätt grovt rivna morötter, medelstora tomatbitar och lök hackad i små skivor. Rör om och fortsätt att steka alla tillsammans i ytterligare sju minuter.
3. Häll kålen hackad med ett tunt sugrör i skålen. För att remsor ska ha samma storlek, använd en speciell skalare eller rivare. Salt lite, du kan lite peppar. Rör om och koka ytterligare en kvarts timme.
4. Tillsätt tvättat ris till kålen med kött. Häll ett och ett halvt glas rent dricksvatten, blanda försiktigt och koka genom att sänka locket och slå på "Ris" -läget.
Ris med kött i en långsam spis med surkål - "Solyanka"
ingredienser:
• surkålkål - 300 gr .;
• ett pund ungt magert nötkött;
• en stor morot;
• två glas rundkornsris;
• vegetabilisk olja;
• ett litet lavrushka blad;
• medium lök.
Tillagningsmetod:
1. Skölj riset tills rent vatten och tappa överskott av vätska från det.
2. Skär nötköttet tvättat med vatten i små bitar.
3. Hacka löken så liten som möjligt och gnugga morötter på ett medium rivjärn.
4. Starta långsam spis i "bakning" -läge i en timme. Lägg massorna i skålen, häll i vegetabiliska oljan och stek nötköttet i ungefär en halvtimme. Glöm inte att blanda med jämna mellanrum.
5. Tillsätt lök med morötter i köttet och fortsätt att laga mat.
6. Efter en timme lägg surkål i en skål, blanda och vänta tills programmet är slut.
7. Tillsätt tvättat ris, häll i fem glas kallt vatten, lägg en lavrushka och slå på apparaten igen, men på Plov-programmet och bring skålen i beredskap.
Risgryta med kött i en långsam spis
ingredienser:
• fyra ägg;
• ett kilo blandat kött med låg fetthalt;
• två glas rundkornsris;
• 20% gräddfil - 300 gr .;
• en stor tomat;
• en stor sked med gott smör;
• huvud av vit lök;
• en sked mark paprika.
Tillagningsmetod:
1. Koka noggrant tvättat ris tills det är kokt i läget "Korn" eller "Ris". Du kan göra detta i en kastrull över en öppen eld. Lägg det kokta riset i ett durkslag och låt det svalna väl.
2. I en stekpanna eller i en ren skål med multikokaren i programmet "Stekning" eller "bakning", brun löken hackad i medelstora bitar.
3. Tillsätt malet kött noggrant mossat med en gaffel, sätt kryddor till din smak, lätt salt och fortsätt att steka tills all fukt har förångats. Rör om köttfärs och knådas med en gaffel så ofta som möjligt.
4. Doppa de finhackade tomaterna i köttfärs och fortsätt med att rör om tills juicen förångas under omrörning. Överför innehållet i skålen till en separat skål och skölj skålen väl och torka av med en handduk.
5. Bryt äggen i gräddfil, tillsätt lite salt, paprika. Pisk allt väl och kombiner blandningen med kyld kokt ris.
6. Sprid kokplattan med mjukt smör och lägg hälften av riset blandat med gräddfil i det. Även ute.
7. På riset lägger du det rostade köttfärden jämnt och täcker det med återstående ris. Släta ut ytan och smörj den med gräddfil, strö grönsaker om så önskas.
8. Stäng multikokerskyddet och programmera ”Bakning” i en timme.
9. Lämna den färdiga grytan i skålen med locket öppet en kvarts timme och ta sedan bort det.
Ris med kött i en långsam spis - matlagningstrick och användbara tips
• När du väljer ris ska du inte ignorera receptet för att välja det. Felaktigt utvalda spannmål kan inte bara ändra den färdiga maträttens konsistens utan också dess smak.
• Sortera alltid risflingor så att skräp (små stenar och skal) som oavsiktligt faller i den inte kommer in i den färdiga skålen. Skölj sedan riset ordentligt under kranen tills rent vatten, om du vill ha en skarp skål.
• Stek grönsakerna med locket stängt för att bruna lökarna och morötterna bra.
• För stekning av grönsaker, förkokning av ris och stekning av kött kan du använda spisen. Detta sparar tid.
