Rucola sallad - allmänna principer och metoder för beredning
I den italienska menyn kan du se en maträtt som heter Insalata di rucola - sallad med rucola. Så i Italien kallas det sallad, där bladen från denna kryddig växt används som en av ingredienserna.
Arugula är en växt med en lång historia, de gamla romarna började använda den, och nu i medelhavsköket används den som tillsats i sallader, pizza, risotto, pasta. I stället för basilika kan det vara en del av pestosås. Med sin uttalade arom och skarp senapsnötig smak börjar många rätter låta nya. Varför erövrade hon hjärtan och magen på gourmeter?
I vårt land visste ingen länge om henne. Idag blir det en riktig symbol för användbarhet, legender är bokstavligen sammansatta om det. Den odlade ryska galgen, en nära släkting till maskrosen, anses inte längre vara otrevligt gräs. Trendiga restauranger utan misslyckande ger rucola-rätter - och allt eftersom ingen annan sallad har en så positiv effekt på ämnesomsättningen som denna växt med en behaglig lätt bitterhet och en nötaktig teckning.
Hon blir en riktig vän med att gå ner i viktflickor, eftersom hon har ett lågt kaloriinnehåll, i sin sammansättning nästan ett vatten. Detta lager av C-vitamin och jod kan ta bort kolesterol och öka hemoglobinnivåerna. Och efter att ha känt den toniska effekten på hela organismen som helhet kan vi dra slutsatsen: denna växt är en riktig naturlig energisk.
Arugula sallad - produktberedning
Troligen skulle ruccola inte ha rotat i menyn i många länder om det inte hade varit så saftigt och välsmakande. Men det finns rätter med hennes närvaro direkt efter matlagningen, eftersom hon snabbt släpper ut juicen. Liksom alla sallader rekommenderas det att riva det med händerna, men i många recept fungerar dess unga skott som bas i allmänhet. Arugula går bra med många produkter - grönsaker, skaldjur, olika ostar och kött, så det finns många sallader med dess deltagande. Som regel anges miniatyr stiliga körsbärstomater i recept - ja, naturligtvis kan de ersättas med vanliga tomater från dacha. Det viktigaste är att bestämma sig för fyllningen - och här har Medelhavsköket många alternativ.
Sallad med ruccola - de bästa recepten
Recept 1: Arugula sallad med räkor
En enkel sommarsallad med räkor och rucola kan vara ett bra alternativ till en full middag. Vad behövs mer för fullständig lycka? Naturligtvis ett glas vitt vin och frukt till efterrätt.
ingredienser: rucola (250 gram), räkor (10 st), körsbärstomater (1 kopp), olivolja, basilika, chilipeppar, parmesan (50 gr), balsamicoäger (1 matsked), svartpepparhamrar.
Tillagningsmetod
Vi tvättar babytomaterna och skär dem i halvor. Skölj och torka ruccola, skala räkorna. Förband: hacka pepparen och blanda med olivolja och kryddor, tillsätt finhackad basilika, lägg räkorna i den resulterande marinaden i en halvtimme. Vi bildar en sallad. Vi sprider ruccola i mitten av skålen, fördelar tomaterna över skålen, häller över fyllningen, sprider tunna skivade parmesanskivor och räkor som är spända på spett på toppen. Här är en original maträtt värdig den mest utsökta restaurangen.
Recept 2: Arugulasallad med tonfisk
Havsguld - tonfisk - smak är inte underlägsen kött och förlorar inte sina gynnsamma egenskaper vid konservering. Genom att kombinera den med ruccola får vi ett verkligt energislag mot mjälten och dålig hälsa. Och dessutom är det också välsmakande!
ingredienser: konserverad tonfisk (2 burkar), ruccola (50 gr), gurka, tomater (2 st), fröfritt oliver (1 burk), en fjärdedel citron, olivolja,
Tillagningsmetod
Vi hugger tonfisken med en gaffel, skär tomaterna och gurkorna i skivor. Skär oliverna i hälften, tillsätt ruccola och citronsaft. Fyll med olja och blanda. Pynt med sesamfrön.
Recept 3: Avokado Arugula Salad
Denna helt enkelt supersallad till en romantisk middag - den består av solida afrodisiaka. Senapssmak gör denna sallad inte bara läcker, utan också utsökt läcker.
ingredienser: rucola, avokado, körsbärstomater (250 gr), citron, olivolja, senap, salt, peppar.
Tillagningsmetod
Blanda olivolja med senap och färskpressad citronsaft, tillsätt salt, svartpeppar och blanda igen. Skär tomater och krydda med fyllning. Lägg till hackad ruccola.
Recept 4: Arugulasallad med vaktelägg
De som har provat vaktelägg vet att de liknar kyckling i smak, men det finns mycket mer användbara ämnen i dem. Ett annat plus - de ber bara om en sallad, liten och snygg, en riktig salladdressing. Och om någon annan sallad är körsbärstomater önskvärd, men inte nödvändig, är vi med vaktelägg helt enkelt skyldiga att bara använda körsbär. En sådan sammansättning av spädbarn ser väldigt elegant ut i ramen av ruccola. En riktig minisallad med doft av Provence-rättigheter - ja, vem kan motstå denna frestelse?
ingredienser: rucola, körsbärstomater, vaktelägg. Dressing: olivolja, lite balsamicoäger, vitlök, Provence-örter.
Tillagningsmetod
Allt är mycket, mycket enkelt - tomater, vaktelägg, rucola, en vacker maträtt, hälla - vår sallad är klar. Lite om att hälla: doften av Provence-örter bör knappt märkas, så lägg till en liten nypa. I kombination med vitlök och balsamvinäger blir vår sås en och du får en fantastisk doft.
Recept 4: Sallad med apelsiner och ruccola
Denna mycket intressanta sallad har en kombination av söt frukt och en bitter smak. I det är det verkliga livet söt och bitter, i allmänhet extremt mångsidig.
ingredienser: rucola (200 gr.), apelsiner (5 st), oliver. Dressing: schalottenlök, färsk mynta, Dijons senap (2 teskedar), olivolja, socker (1 tesked) salt.
Tillagningsmetod
Vi riva ruccola i bitar. Skala apelsinerna och ta bort den vita skalet. Skär massan i bitar, samla juicen separat, den kommer att vara praktiskt för oss i fyllningen. Finhacka schalottenlökarna, blanda med hackad mynta, citronsaft och senap. Häll i olja gradvis, tillsätt socker, salt och peppar. Blanda halva såsen med apelsiner, häll över återstående fyll på toppen. Vi sprider oliverna - och omedelbart på bordet.
