Frukten fick sitt namn på grund av det höga sockerinnehållet. Nektariner är rika på vitaminer och mineraler. Nektarinkärnor har också användbara egenskaper. De är söta och bittera. Godis läggs till sylt eller helt enkelt äter, och bittert används för beredning av alkoholhaltiga drycker.
Nektarin sylt - de grundläggande principerna för beredning
För sylt, ta bara mogen frukt. Omogna nektariner kan förstöra smaken på sylt.
Valda nektariner tvättas under kranen. Skalet tas inte bort. Sedan tas benen bort och köttet skärs i skivor. Skivade nektariner överförs till en lämplig skål och strö med socker. Rör om och lämnades i kylen i flera timmar.
Nektarin sylt kokas i två eller tre doser. En behållare med persikor släpps upp och kokas, ta bort skummet och koka i cirka fem minuter. Sedan kyls den helt och kokas igen.
För sylt och arom tillsätts kryddor, citrusfrukter, vanilj och till och med kaffe till sylt.
Varm sylt förpackas i halvliters sterila burkar och tätt korkas. Packa in och låt för att bevara helt svalt.
Nektarin sylt passar inte bara för tedrinkning utan också som fyllning för pajer.
Recept 1. Traditionell nektarin sylt
Ingredienserna
nektarin - två kg;
granulerat socker - 1000 gram;
vaniljesocker - en påse.
Tillagningsmetod
1. Skölj nektarinerna under kranen. Ta bort ruttna och övermogna frukter. Ta bort frön från persikorna. Skiva köttet.
2. Lägg persikorna i en skål och strö över socker. Blanda väl och låt stå i kylen i flera timmar.
3. Rör om igen, tillsätt vaniljesocker och placera fruktskålen på långsam eld. Ta sylt upp och koka i ett kvarter. Sätt åt sidan i några timmar.
4. Tvätta halvlitersburkar med tvättmedel och skölj noggrant. Sterilisera glasbehållare på ett sätt som är bekvämt för dig.
5. Skicka syltkokaren till långsam eld och koka ytterligare 15 minuter från kokningsögonblicket.
6. Placera den heta syltan i en glasbehållare och försegla locken ordentligt. Vänd om, linda in och svalna helt.
Recept 2. Nektarin sylt med saffran
Ingredienserna
ett kilogram nektarin;
en nypa citronsyra;
1,2 kg socker;
dricksvatten - ett glas;
en nypa saffran.
Tillagningsmetod
1. Tvätta nektarin noggrant. Dela i hälften och ta bort frön.
2. Späd ut citronsyra i vatten och doppa hälften av nektarin i den i fem minuter.
3. Tappa ur vattnet och lägg persikorna i en emaljerad handfat.
4. Häll socker i en kastrull, häll ett glas dricksvatten och koka sirapen på låg värme under omrörning.
5. Häll massan av nektariner med sirap och låt stå en dag så att frukterna dras i sirap.
6. Efter den tilldelade tiden, tappa sirap med den tilldelade saft i en kastrull, bränn upp och koka. Häll dem persikorna igen. Insistera nektariner en annan dag.
7. Sätt handfat på medelhög värme och koka upp och ta bort skummet. Sänk sedan ner värmen och koka i cirka 15 minuter. Tillsätt saffran och citronsyra i slutet. Kyl sylt helt och ordna i sterila torra burkar. Stäng halsen med pergament och bandage med garn. Förvara i kylen.
Recept 3. Nektarin sylt med apelsiner
Ingredienserna
kilo socker;
nektariner - ett kilogram;
citroner - ett halvt kilo;
apelsiner - ett kilogram.
Tillagningsmetod
1. Tvätta nektariner under rinnande vatten. Ta ut benen. Skär köttet i lika tunna skivor och skär bort skadade områden.
2. Överför den skivade frukten till en handfat i rostfritt stål. Strö över socker och blanda. Låt stå i fyrtio minuter tills juicen sticker ut.
3. Tvätta citroner och apelsiner, häll över kokande vatten och skala med en vass kniv. Skär citrusskivor och lägg dem till nektarinerna.
4. Sätt skålen på svag värme och koka sylt under omrörning. För att kontrollera, dropp blandningen på ett fat, om den inte sprider sig är syltet klart.
5. Tvätta burkarna, skölj väl och sätt i ugnen i 15 minuter för att sterilisera.
6. Ordna hett sylt i burkar och rulla upp det. Kyl genom att slå dig in i en varm filt och förvara den i skafferi.
Recept 4. Transparent nektarin sylt
Ingredienserna
nektariner - ett kilogram;
dricksvatten - ett glas;
granulerat socker - kilogram;
citronsaft - 60 ml.
Tillagningsmetod
1. Nektariner tvättas och skärs i vackra små skivor.
2. Tillsätt två glas socker i ett glas vatten och sätt blandningen på låg värme. Koka sirapen tills sockerkristallerna upplöses helt. Ta sedan bort skålen med sirap från värmen, svalna lite och tillsätt färskpressad citronsaft.
3. Sänk ner skivor av nektariner i varm sirap och lämna över natten, täck med en ren trasa.
4. Sätt sedan diskarna med persikor på låg värme och koka i cirka tre minuter från kokningsögonblicket. Ta bort från värmen och lämna till morgonen.
5. Skicka återigen fruktblandningen till elden och koka i cirka tio minuter.
6. Rengör burkarna och torka dem. Vi sprider varmt sylt på förberedda glasbehållare och rullar hermetiskt.
Recept 5. Nektarin sylt med mandel och kanel
Ingredienserna
nektariner - ett halvt kilo;
mandlar - 150 g;
slipad kanel - 5 gram;
socker - 2,5 koppar.
Tillagningsmetod
1. Tvätta nektariner under kranen. Häll kokande vatten över frukten och skal bort den tunna huden. Ta bort benen, skär persikornas kött i tunna skivor och lägg dem i en rostfritt stålbassäng. Låt stå i ett par timmar, strö nektariner med socker och rör om.
2. Sätt på elden och koka i en kvarts timme så snart den kokar. Avlägsna skummet försiktigt. Sätt åt sidan, täck med en ren trasa och lämna över natten.
3. Ta bort skalet från mandlarna och hacka det fint. Lägg en skål med sylt på elden och tillsätt kanel och hackade mandlar så snart det kokar. Leka i cirka tio minuter. Glöm inte att röra hela tiden så att sylt inte brinner.
4. Ordna hett sylt i burkar. Kork tätt, vänd, linda in en varm filt och helt sval.
Recept 6. Nektarin sylt med kaffe
Ingredienserna
nektariner - två kilo;
granulerat socker - två kilo;
naturligt malt kaffe - 30 g.
Tillagningsmetod
1. Från ett tätt tyg gör vi en liten påse.
2. Mina nektariner under rinnande vatten. Vi tar ut benen. Skär fruktmassan i små skivor.
3. Lägg den hackade persikamassan i en emaljerad handfat och täck med socker. Rör om och låt stå i flera timmar så att frukten utsöndrar saften.
4. Häll kaffe i en påse och bind det ordentligt. Vi lägger handfat på elden och släpper en påse kaffe i den. Vi behöver honom för att ge hans smak, men färgen på sylt har inte förändrats. Låt koka från sju minuter. Ta sedan av värmen och ta ut påsen med kaffe.
5. Vi packar hett sylt i halvliters burkar och rullar upp. Packa in den med en gammal jacka och låt den svalna helt.
Recept 7. Nektarin sylt med valnötter
Ingredienserna
kilogram granulerat socker;
valnötter - 100 g;
ett kilogram nektariner.
Tillagningsmetod
1. Blötlägg valnötkärnorna i fem minuter i kokande vatten. Sedan dränerar vi vattnet och blötlägg igen i tio minuter.
2. Tvätta nektarinerna på kranen, torka och skär i skivor och ta bort benen.
3. Persikor placeras i emaljerade rätter och täcks med socker. Rör om och låt stå i tre timmar så att nektarinerna låter juicen flyta. Lägg valnötter till persikor och blanda.
4. Skicka fruktblandningen på svag värme och koka tills den är mjukt under omrörning. Ta bort skummet. Så fort sylt börjar bubbla, ta bort det från värmen och packa det i en steril, torr glasbehållare.
Recept 7. Jelly Nectarine Jam
Ingredienserna
granulerat socker - 1 kg 100 g;
nektarin - fyra kilo;
jellyfix - två förpackningar;
dricksvatten - 60 ml.
Tillagningsmetod
1. Tvätta nektariner under kranen och ta ut benen. Häll kokande vatten över frukten och ta bort den tunna huden. Skär köttet i små bitar och överför till en skål för sylt.
2. Tillsätt 100 g socker till geléfixen och blanda. Den resulterande blandningen sättes till persikor och blandas. Låt vara ett par timmar.
3. Sätt diskarna med persikor på låg värme, häll kokt vatten och blanda. Vatten behövs så att sylt inte fastnar.
4. När fruktblandningen börjar koka, tillsätt resten av sockret och blanda. Koka i sju minuter under omrörning.
5. Häll het sylt i sterila torra burkar och kork. Täck med en varm trasa och låt stå en dag.
Nectarine Jam - Tips och tricks
För sylt, ta mogna nektariner med tät massa.
Hårda sorter blancherar i fyra minuter i kokande vatten och dopp därefter i kallt vatten.
Sticka dem på flera ställen för att förhindra att frukterna spricker.
Benet som har vuxit in i massan avlägsnas bekvämt med en sked.
Reglera mängden socker beroende på söttheten hos nektariner.
