Kycklingbröstkotletter med majonnäs är ett bra alternativ till den klassiska nötkött- eller fläskmaträtten. Tillagad av dietfjäderfä, bakad i en stekpanna i ugnen eller helt enkelt stekt i en panna, de visar sig alltid vara ömma.
Det speciella med kycklingbröst är att det praktiskt taget inte finns något fett i massan, vilket innebär att det köttfärs är torrt. Du kan göra kotlettmassan mer öm genom att lägga till majonnäs - det ger inte bara saftighet utan förbättrar också smaken.
Hemmagjorda bröstkakor med majonnäs kan tillagas inte bara för varje dag, utan också i samband med semestern, serveras separat eller med en sidorätt. Det kan vara vad som helst: färska grönsaker eller sallader från dem, potatismos eller spannmål kokta på vatten.
Allmänna principer för beredning av kycklingbröstkotletter med majonnäs
Kotletter kan tillagas på två klassiska sätt: steka i en panna med vegetabilisk olja eller baka i ugnen. Men om det finns en sådan assistent i köket som en långsam spis, kan alla recept anpassas till det med stek- eller bakningsläge.
Smaken på kotletter beror inte enbart på kycklingens kvalitet. Det anses vara idealt när köttfisken inte tillagas av fryst, men kyld filé. Det är optimalt att laga köttfärs färskt - bröstet vrids i en köttkvarn eller finhackas med en kniv. En köttkvarn kan ersättas av valfri köksprocessor anpassad för att hugga kött.
Kakad kyckling måste saltas, paprika lite och glöm inte att lägga till majonnäs. För en bättre bunt med köttbitar införs ägg i den. Konsistensen hos kotlettmassan kan vara antingen tjock eller sällsynt. Kotletter bildas av tjock kyckling fyllda för hand, desto mer flytande massa sprids i hett fett med en sked.
Handformade kotletter måste brödas i vitt bröd (malda brödsmulor) så att de inte faller isär under matlagning och behåller alla juicer.
Kycklingkotletter är samma alternativ när de lagar något snabbt, samtidigt tillfredsställande, näringsrikt och lätt.
De mest ömma kycklingbröstkotletterna med majonnäs och gryn (utan lök)
ingredienser:
tjockt köttfärs från vitt kycklingkött - 1 kg;
ett stort ägg;
ett halvt glas semulina;
en matsked majonnäs;
vitlök;
raffinerad olja, fryst ut.
Tillagningsmetod:
Blanda den hackade kycklingen med semulina. Häll i ägget, tillsätt ungefär en halv sked med svartpeppar, majonnäs och salt lite. Blanda väl, täck och lägg åt sidan i trettio minuter.
Knåda den stående massan igen, lyft upp den flera gånger och kast den kraftigt i skålen. Vi bildar små, lite långsträckta formar, karameller.
Vi värmer oljan väl, kotletter bröds i mjöl och utan dröjsmål doppar vi i fett. Stek på båda sidor tills de är gyllene.
Lägg de stekta kotletterna i en kastrull. Lägg till dem två matskedar olja och en kvarts kopp vatten. Krossa tre vitlöksklyftor, koka upp. Minska värmen till ett minimum, täck över och låt sjuda i en halvtimme. När du har tagit bort från värmen, se till att tömma vätskan som finns kvar i pannan.
Saftiga kycklingbröstkotletter med majonnäs och grönsaker
ingredienser:
två stora bröstfiléer, totalt 600 gr .;
en liten tomat;
två ägg;
paprika frukt;
tre matskedar mjöl;
stort lökhuvud;
ett gäng dill;
en sked majonnäs;
150 ml icke-aromatisk olja.
Tillagningsmetod:
Finhacka fileten. Fyllning bör inte bli flytande, därför bör kyckling torkas väl efter tvätt.
Lök, tomater och massa av paprika, skär, som filéer, bara mindre. Slipa med en kniv eller finhacka dillgrönorna med sax, använd inte stjälkar.
Vi sprider kycklingen i en skål, tillsätt hackade grönsaker och dill. I koppen sprider vi ägget och häller det på köttfärs. Tillsätt majonnäs, lite peppar, mjöl, salt och blanda noggrant. Det är lämpligt att slå köttmassan med en gaffel.
Värm lite olja i en kastrull och sprid köttfärs med en sked. Stek kycklingkotletter på båda sidor, cirka tre minuter vardera. Sidorna ska inte bara vara brunade utan också täckta med en skarp.
Kycklingbröstkotletter med majonnäs och svamp - "estniska"
ingredienser:
ett kilo kyckling eller köttfärs från det;
350 gr färska medelstora champignon;
två ägg;
en sked med fettfattig majonnäs;
vegetabilisk olja av hög kvalitet;
60 gr mjöl;
200 gr. skalade nötter.
Tillagningsmetod:
Skär svamparna i små skivor, vrid kycklingfiléen två gånger i en köttkvarn. Blender, nästan till tillståndet av mjöl, hacka nötter. Du kan använda en kaffekvarn.
Rör om köttfärs med nötter och svamp. Tillsätt lite peppar, mjöl och majonnäs, tillsätt salt. Här bryter vi äggen, blandar allt till ett enhetligt tillstånd och slår lite köttfärs.
Vi bildar kotletter. Viskös stoppning kan hålla sig vid dina händer, för att underlätta processen, fukta handflatorna med vatten.
Stek patties i olja tills de är lättbrunna på båda sidor. Efter att ha vänt är det lämpligt att täcka pannan med ett lock.
Kycklingbröstkotletter med majonnäs, gräddeost och dill
ingredienser:
100 gram bearbetad ost;
bröstfilé - 300 gr .;
ett gäng dill;
färskt ägg;
50 ml majsolja för stekning;
majonnäs - en sked "med en bild";
en matsked mjöl.
Tillagningsmetod:
Slipa kycklingfiléen med en köttkvarn. Peppar och salt lite, rör om i ägget.
På ett fint rivjärn gnider vi den bearbetade osten till köttfärs. Tillsätt finhackad dill, majonnäs, mjöl och blanda noggrant.
Sked det köttfärs i en väl uppvärmd olja. Stek tills den är gyllenbrun, och vänd bakåt på den bakre sidan.
Hackade kycklingbröstkotletter med majonnäs och ost
ingredienser:
två teskedar senap;
700 gr färskt kycklingbröst;
vitlök;
majonnäs - 2 msk. l.;
60 gr stärkelse;
sojasalt sås - 40 ml;
ett ägg;
luktfri solrosolja;
blanda "italienska örter";
100 gr. färskost, "Kostroma".
Tillagningsmetod:
Skär den tvättade och lätt torkade fileten i små bitar med kvadratisk form och lägg i en skål. Tillsätt majonnäs, häll sojakoncentrat, sätt senap. Pressa två små vitlöksklyftor till kyckling, tillsätt salt, krydda köttfärs med kryddor och blanda väl. Sätt åt sidan i tio minuter.
Skär osten i små kuber, något större än kycklingen, överför den till en skål med köttfärs. Tillsätt stärkelse och ägg, bland kraftigt.
I den uppvärmda oljan sprider du den hackade kycklingen med en sked. Vi steker kotletter på båda sidor på medelhög värme i tre, tre och en halv minut. Vänd när sidorna är bra brunade.
Kycklingbröstkotletter med majonnäs fylld med ost - "Fågelmjölk"
ingredienser:
en liten skiva limpa (smulor);
ett kilo ofognet filé;
120 gram ost;
stor lök;
rått ägg;
en och en halv matsked majonnäs;
en tredjedel av ett glas mjölk;
en sked med olja;
vitbrytning (finmalda krackare).
Tillagningsmetod:
Vi avbryter fileten med en mixer till köttfärs. Du kan mala kyckling två gånger i en köttkvarn, konfigurerad för maximal slipning.
Cirka tio minuter, blötlägg brödets bröd i mjölk. Pressa sedan det lätt och måla med fingrarna och lägg till fyllningen.
Slip löken med en mixer eller köttkvarn, sprid den med ett slagit ägg till köttmassan. Tillsätt lite peppar, majonnäs och salt. Knåda under lång tid och slå bra av och slå bordet med kraft.
Med fuktade händer formar vi små kakor med en tjocklek av 7 mm och sätter en liten bit ost på deras mitt. Nästan klämma kanterna, vi bildar kotletter långsträckta i form.
Bröd halvfabrikat i vita brödsmulor, lägg i en riven smörform. Låt koka på 190 grader tills de är gyllene, cirka 25 minuter.
Kycklingbröstkotletter med majonnäs i tomatsås (i ugnen)
ingredienser:
premiumbröd, utan skorpa - 50 gr .;
två stora lökar;
600 gr hackat bröst;
vitlök;
en sked mjöl;
mjölk - 50 ml;
fyra matskedar tjock tomat;
0,4 liter vatten kan du ta buljongen.
Tillagningsmetod:
Tillsätt köttfärs. Vi blandar in den, blöt in i mjölk och slingrats lite ut, brödsmulan. Tillsätt, kross pressen, vitlök (stor kryddnejlika), gnid grovt löken i köttfärs. Krydda efter din smak med mjukt kryddor eller bara slipad peppar, knåda ordentligt.
Vi gnider formens botten och väggar med fett eller vegetabilisk olja, fyller den med kotletter bildade av finhackad kyckling. Vi sprider halvfärdiga produkter löst, i ett lager.
Strimla återstående glödlampa lätt. I vegetabilisk olja i en stekpanna, bringa löken till guldhet. Strö sedan över det med mjöl, och värm i tre minuter genom att blanda noggrant i tre minuter. Häll sakta vattnet i rostningen efter omrörning och koka.
Vi häller varma kotletter i stekpannan med varm sås och lägger dem i ugnen. Vi tål minst en kvarts timme under normal (180 graders) uppvärmning.
Lat kotletter av köttfärs kycklingbröst med majonnäs, "Kiev-stil"
ingredienser:
100 gram hemgjord smör;
ett kilo kyckling, ofylt filé;
3,5 matskedar hemlagad majonnäs;
ägg - 2 st .;
en handfull färska örter;
150 gr. mjöl;
vitlök - 2 stänger;
400 ml raffinerad olja;
brödsmulor (vit).
Tillagningsmetod:
Sprid smöret i en liten skål eller platta och låt stå lite för att mjukna.
Vi tvättar gröna, torka och sprider grenarna på en handduk. Vi klipper stjälkarna, klipper fint grendelen. Häll i mjukt smör och blanda väl.
Sprid den resulterande homogena massan på en påse eller en fast film. Vi vrider, lyfter en tunn "korv" genom att lyfta filmens fria kanter. Bind förpackningen tätt på sidorna och lägg den i frysen i en kvarts timme.
Slip bitar av kyckling i köttfärs med en mixer eller i en köttkvarn. Strö över malda paprika, tillsätt krossad vitlök, majonnäs, tillsätt salt. Knåda noggrant i två minuter, slå den hackade kycklingen. Detta görs så att när kotletterna formas håller massan sin form väl och faller inte isär.
Slå äggen något i en liten djup skål. Det ska inte bringas till skumning, du behöver bara en homogen massa. Vi delar ut smulor och mjöl i två platta, breda behållare.
Vi bildar kotletter. I handflatan på det köttfärs formar vi en platt kaka, i mitten pressar vi den något och lägger en liten bit frostad grön olja i den resulterande urtagningen. Limning av köttets kanter bildar vi en långsträckt kotlett. En bit fett bör vara i mitten.
Vi värmer upp oljan. Det borde vara mycket att få effekten av djupt fett. Häll fett på cirka tre fingrar, inte mindre.
Brödkotletter i mjöl, dopp snabbt i äggmassan, bröd väl i brödsmulor och doppa i en stekpanna.
Stek snabbt halvfabrikat på alla sidor vid maximal värme. Sänk sedan ner uppvärmningen till ett minimum och stek i fem minuter på ena sidan och sedan samma mängd på andra sidan.
Tricks med att laga mat kycklingbröstkotletter med majonnäs - användbara tips
Se till att slå köttfärs. Kycklingbitarna grips bättre, köttfärs blir mer enhetligt och kotletter är saftigare och mjuka.
Om du inte kan gnida gräddosten, lägg den i frysen i ett par minuter så slutar den att hålla fast vid rivjärnets arbetsyta.
Vitbrytning förbereds bäst av dig själv. Du kan kyligt, väl torkat, raspa bröd på ett grovt rivjärn eller vrida i en köttkvarn.
