Kolstekt kött är tung mat, så det är att föredra att servera det med såser, örter, färska grönsaker, bröd. En sådan presentation är bra för en vanlig utflykt, men grill är också förberedd för speciella tillfällen, och ett sådant bord kommer att vara ofullständigt. Vi erbjuder flera alternativ för grillsnacks som kompletterar alla bord.
Allmänna principer för beredning av grillsnacks
Förrätter som serveras med grill ska inte vara för vassa, såser som ketchup, adjika är bättre att tillverka, men aromatiska kryddor krävs. Kaukasiska köket, till vilket det brukar tillskrivas grillat kött till kol, är känt för sin kryddighet och krydda; som ett resultat är koriander, vitlök och svartpeppar oumbärliga i våra recept. Kumma och koriander krävs även om de inte finns på kryddningslistan.
Shish kebab bör i teorin vara varm och saftig, i praktiken fungerar det ibland inte, och i sådana fall räddas snacks för shish kebab, de kan lysa upp den misslyckade huvudrätten. Naturligtvis borde snacks innehålla mycket sås eller marinad, om köttet var fett, bör skarpheten läggas till.
Köttet gillar inte en stor mängd salt i marinaden, dess mängd kan ökas i mellanmål - omedelbart, under tillagningen eller ge denna möjlighet under måltiden.
Shish kebab snacks är bra om du lyckas göra dem kontrasterande i smak - rostat kött är i perfekt harmoni med sötma snacks. Vi inkluderade specifikt i urvalet ett recept för plommonnacks.
Kebab-aptitretare: ett recept på en varm grönsaksallad
En läcker traditionell grillförrätt består av grönsaker bakade över kol. En sådan sallad kan tillagas hemma, i detta fall använder vi ugnen eller grillen i en panna. Förrätten kommer inte att ha en karakteristisk lukt av dis, men det kommer inte att göra den mindre smakrik.
ingredienser:
en aubergine;
tre paprika;
fyra små tomater;
färska gröna koriander, persilja, dill;
varm peppar;
icke-aromatisk vegetabilisk olja;
mark koriander;
vitlök.
Tillagningsmetod:
Vi tvättar gröna och grönsaker, lägger dem på en handduk för att torka. Utan att skala grönsaker lägger du dem på grillen och bakar och vänder med jämna mellanrum. När de blir tillräckligt mjuka och svarta solbrännmärken visas på skalet, ta bort. Om du använder en grill utan trådhylla, snör grönsaker på spett, hemma kan du använda en spis eller grillpanna.
Ta bort skalet försiktigt från paprika, aubergine och tomater och välj frön från paprikaen med en sked. Lägg massan i en skål, och direkt i den delar vi den i bitar med en gaffel. Det är inte nödvändigt att slipa, skivorna ska vara stora.
Tillsätt koriander och vitlök. Det kan hackas fint, hackas med ett rivjärn eller pressas genom en press. Antalet är inte begränsat, för en lätt vitlöksmak behöver du två små tänder, som gillar en uttalad smak, kan få mer.
Slip greenerna, skicka till sallad, tillsätt lite olja och blanda alla ingredienser noggrant.
Original förrätt för pitabröd med gröna och ost
Ett hjärtligt mellanmål som kan serveras med vilken grill som helst istället för bröd. Det är lämpligt att förbereda ämnen hemma och lägga dem i en påse. Servera pitabrödet varmt, så lägg paketen på grillen några minuter innan kebaben är klar.
ingredienser:
två pitablad;
en massa persilja;
300 gram lågsmältande ost av hård sort.
Tillagningsmetod:
Expandera pitabröd, skär lakan med rektanglar på 15 × 30 cm i storlek.
När du har tvättat persiljan, ta bort stjälkarna och torka bladen väl och sprid dem på en handduk. Finhackade torkade örter med en kniv.
Ost skärs i medelstora kuber, blandat med persilja. Du kan lägga till lite hackad vitlök, men det är en fråga om smak. Det är inte nödvändigt att begränsas till hård ost, det kan vara fetakost, mozzarella, suluguni.
För varje bit pitabröd på den smalare sidan, närmare kanten, lägg ut lite fyllning och förvandla det till en rulle.
Förrätten är klar, det återstår att lägga ut "vridningar" på grillen och steka på varje sida tills de rodnar.
Svamp BBQ förrätt
Denna aptitretare kan snabbt förberedas i naturen. Två rätter erhålls från champignon samtidigt: fyllda hattar och svampben bakade med bacon. Svamp före marinering, detta kan göras i förväg.
ingredienser:
ett pund färska champignon;
rökt kycklingben eller kycklingbröst - 150 gr .;
sojasås - 30 ml;
50 gr färsk smult;
en sked med kryddig senap;
ost - 70 gr .;
en tesked citronsaft;
blandning av kryddor efter eget gottfinnande.
Tillagningsmetod:
När vi förbereder svamp rengör vi de förorenade platserna med en kniv, tvättar med vatten. Separera benen från hattarna, torka båda båda.
Blanda citronsaft, sojasås och senap. Tillsätt lite kryddor och sprid svamparna i marinaden. Skaka försiktigt behållaren flera gånger, lämna svamparna i marinaden i minst 20 minuter. Blanda regelbundet.
Vi skär i små kuber och kombinerar osten med kyckling, blanda.
Vi tar ut hattarna, torker av den återstående marinaden med en engångshandduk och lägger sedan den på risten, med sidan öppen, vänd nedåt. Så snart de är lättbruna fyller du hattarna med bitar av ost och kyckling.
Vi skär fett i tunna skivor och sätter på spett, alternerande med svampben.
Vi lägger spett och hattar på trådhylla, bakar, vrider spettarna regelbundet, cirka 10 minuter. Vi lagar hattar tills osten smälter.
Grillförrätt: ett enkelt recept för inlagda lökar
Att servera lök till grill är en tradition. De flesta älskare av stekt kött utan ett sådant tillägg och grill är inte grill. Vi erbjuder ett enkelt recept för inlagda lök snacks, som positivt betonar smaken av grill. Marinad är gjord av citronsaft, vilket ger en svag surhet och till skillnad från vinäger inte har en skarp lukt.
ingredienser:
stor citron;
stor lök;
en tesked vegetabilisk olja;
ett kvarter glas vatten;
två kvistar persilja;
en halv sked med fint salt och dubbelt så mycket socker.
Tillagningsmetod:
Tvätta citronen, pressa saften. För att underlätta uppgiften rekommenderas det att hälla citrus med kokande vatten i två minuter. Filtrera den resulterande saft genom ostduken för att isolera återstående massa och ben.
Skala lök, skär i hälften och strimla tunt. Du kan klippa i ringar, det är viktigt att de inte är tjocka.
Koka upp vattnet, lösa upp sockret i det och sedan saltet. Häll i oljan, koka i högst 30 sekunder, ta ur kaminen och blanda med citronsaft.
Lägg den strimlade löken i en skål, häll varm marinad. När du har stängt locket, lämna det på bordet i minst en timme.
Komplettera lökrätten med hackad persilja när du serverar.
Två typer av kryddig aptitretare för tomatspett med ost och vitlök
Vem gillar inte en kryddig sallad av bearbetad eller hård ost med majonnäs och vitlök? Med färska tomater från en sådan sallad görs två alternativ för ett ljust grillsnacks: fyllda med ostfylla tomater, eller spridda på tomatringar.
ingredienser:
tre små färska tomater;
100 gram ost;
vitlök;
klä majonnäs.
Tillagningsmetod:
Slipa ost, den kan gnides både stor och liten. Bearbetade ostar, om de håller sig fast på ytan på rivjärnet, rekommenderas det att placera dem i frysen en kvarts timme.
Vi rengör tre små eller två stora vitlöksklyftor, pressar dem med vitlök pressad till osten.
Tillsätt majonnäs och blanda noggrant så att den krossade vitlök jämnt sprids till mellanmålet. Lägg först en och en halv matsked sås, om det visar sig vara torrt, lägg till mer.
Det finns två alternativ för mellanmål. Den första, när tomater är fyllda med ostfyllning, sprids den andra på tomater skurna i cirklar.
Välj alla frön och lite massa för att lägga ostmuffeln inuti, från frukterna med en sked. Därefter torkas väggarna med engångshanddukar och fyllda. För stabilitet skärs tomatens botten lite. En sådan aptitretare kan förberedas även innan man går ut på landsbygden, det är bekvämt i transport. Fyllda tomater kan placeras i en plastbehållare, där de tills rätt ögonblick inte förlorar sin form och utseende.
Det andra alternativet med en sådan aptitretare är mer lämpad för en picknick i landet. Tomater skärs i cirklar, en centimeter tjock, lägg lite ostssallad på vardera och fördelas jämnt över hela ytan. Förrätt spridd på en maträtt i snygga rader. Denna metod är olämplig för transport; juice kan komma från hackade tomater under långvarig lagring.
Grill snacks: konserverade inlagda plommon
Marinerade plommon är också bra med kebab, detta mellanmål kan lätt förberedas för framtida bruk. Grädde konserverad enligt detta recept erhålls med en kryddig smak, inte på något sätt underlägsen olivoljor. De kan serveras som ett fullständigt mellanmål eller läggas till sallader från färska grönsaker. Marinade kommer också att fungera, med den kan du pickla kött eller lök.
ingredienser:
mörk plommon - 800 gr .;
icke-aromatisk vegetabilisk olja;
åtta matskedar socker;
5 matskedar matägeräger;
nejlikparaplyer - 10 st .;
fyra små blad med persilja;
fint salt - 5 msk. l.
Tillagningsmetod:
Tvätta noggrant halv liter burkar soda i varmt vatten. Skölj sedan väl och ångsterilisera. Vi lägger kryddor på bankerna.
Häll plommon med kallt vatten, låt stå i en halvtimme och tvätta det sedan och ta bort de återstående hästsvansarna på bären.
Fyll på bankerna på flera punkter med punktering var och en avlopp med en tandpetare. Häll plommon med kokande vatten, täck med ett kokt lock och låt stå i 20 minuter. Vi upprepar.
Häll allt vatten i en stor kastrull efter den andra gången och sätt på en intensiv eld. Häll en sked olja i varje burk. Efter tillsats av socker och salt, rör om noggrant tills det kokar så att de lösa komponenterna är helt upplösta. Häll vinäger i den kokande marinaden, rör om och häll omedelbart i behållarna fyllda med plommon. Rulla upp.
Vrid konserveringen på locken, linda in.
Tricks för att förbereda grillsnacks - användbara tips och knep
Vi kom ut på landsbygden, och plötsligt blev vädret dåligt? Det spelar ingen roll om du lyckas tända till och med en liten eld - bruna grönsakerna på den och ta den med dig, spettarna stekt i en stekpanna blir mycket smakligare med en sådan aptitretare!
Lök, om den måste marineras separat för aptitretare, skärs tunnare än för marinering av kött. Häll kokande vatten med citronsaft eller syra, men inte vinäger!
Vill du festa med rök inte i naturen utan i en höghus? Ingenting är omöjligt! Flera torra grenar från lövträd, bättre fruktträd, hjälper till. Sätt eld på en, följ alla säkerhetsåtgärder, låt den brinna i några sekunder och, efter att du blåst den snabbt, doppa den i en grönsaksmarinad med en seared ände och lämna den i en halvtimme. Oroa dig inte för sot, i en grill som grillas över kol är det mycket mer, men en sådan marinad smakar mycket bättre än kokta med "flytande rök".
