Mingrelian Khachapuri skiljer sig från andra typer i det andra ostskiktet.
Det täcker produkter ovanifrån, stek till rosa färg och full av unik arom.
Megrelian Khachapuri - Allmänna matlagningsprinciper
Det finns många testalternativ för Megrelian khachapuri. Aptitretande platta kakor med fyllning bereds av jäst, kefir och till och med smördeg. I den senare versionen är det mycket bekvämt att du alltid kan köpa en färdig produkt. Om du använder hemlagad deg, förbered sedan stängda tortilla med fyllning. Sedan smörjas de och strö med ett skikt ost. Om degen är puffklar är det inte nödvändigt att göra runda kakor, du kan välja en annan form som minskar antalet rester av deg.
För fyllningen används olika typer av ost- och ostmassprodukter. Men ledaren är Suluguni. Med honom är bakning helt enkelt ojämförlig. Denna ost är också perfekt för att strö på toppen. Om det inte finns någon suluguni kan du ta en annan produkt, men bara en som smälter bra.
Khachapuri med dubbla ost bakas bara i ugnen. De gör inte en liten temperatur, de ställer den omedelbart på 200 grader, eftersom de är förberedda tillräckligt snabbt.
Megrelian Khachapuri med dubbelost (Suluguni)
Degen bereds av en blandning av kefir med gräddfil. Lika proportioner indikeras, men om något saknas kan du lägga till en andra produkt mer. Deg utan jäst.
Ingredienserna
• 125 g gräddfil;
• 125 g kefir;
• 0,5 tsk salt;
• 300 g mjöl;
• 80 g smör;
• 0,5 tsk soda;
• 1 tsk socker.
För fyllningen behöver du Suluguni ost (0,2-0,3 kg), ett ägg för smörjning.
beredning
1. Den utan tvekan fördelen med detta recept är degen. Eftersom den tillagas utan jäst behöver den inte stå. Vi blandar kefir och läsk, väntar tills de reagerar.
2. Smält smöret, kyl lite och tillsätt till kefir. Nu kan du fylla på resten och rör om. Mjöl indikeras ungefärligt. Degen ska vara gjord för modellering, men inte plasticin, utan mjuk och frodig.
3. Stäng degen, låt den stå medan du förbereder fyllningen.
4. Suluguni behöver bara gnuggas med små chips.
5. Vi tar ut degen, rullar ut en liten kaka.
6. Sätt i mitten av det mesta av osten, låt lite för att strö.
7. Lyft upp kakorna, kläm allt ihop.
8. Nu måste bulle med fyllning vändas och rullas ut kakan. Vi gör detta noggrant för att inte bryta igenom skiktet. Om degen plötsligt är lite brant och dåligt sträckt, kan du lämna bulle i fem minuter, låt den ligga. Tjockleken på khachapuri bör vara ungefär en centimeter.
9. Det är önskvärt att täcka bakplåten, men du kan helt enkelt smörja den. Överför kakan.
10. Smörj med ett ägg, strö Suluguni, som tidigare tagits åt sidan. Skiktet ska inte vara tjockt, det är tillräckligt för att damma upp toppen.
11. Baka vid 190 grader. Temperaturen i ugnen är cirka 200 grader. Så snart produkten är brun, stekas den övre osten bort.
Mingrelian Khachapuri gjord av jästdeig
En variant av khachapuri, som är beredd av jästdeig. Det börjar på vanligt vatten, men du kan också ta mjölk eller vassla, det blir ännu smakligare.
Ingredienserna
• 350 g suluguni;
• 250 ml vatten;
• 1 matsked socker;
• 5 g jäst;
• 40 ml olja;
• ägg;
• 1 tsk utan en knöl salt.
beredning
1. Som väntat använder vi för en jästdeig en varm vätska, oavsett typ. Lös upp jäst, socker kan hällas omedelbart. Låt stå så att kornen sprids.
2. Tillsätt nu saltet, häll grönsaken eller smält smör, lägg mjölet. Vi knådar degen med entusiasm, den skulle bli homogen, mjuk.
3. Täck den med en servett, låt den stå i 1,5 timmar.
4. Vi gnider suluguni, lägger åt ett par skedar för att strö bakverk.
5. Slå omedelbart ägget. Om du vill få en gyllene skorpa kan du bara använda äggulan, för flytbarhet tillsätt en halv sked mjölk eller samma mängd vatten, blanda väl.
6. Degen ska komma upp och öka. Vi tar den ur skålen.
7. Lägg klumpen på ett pulverformigt bord, gör en kaka, packa fyllningen.
8. Rulla ut en ny tårta, nu med fyllningen. Överför till en bakplåt.
9. Smörj med ägget, strö den ost.
10. Det återstår bara att baka. Vi skickar det till ett skåp värmt upp till två hundra grader, vi väntar på uppkomsten av en läcker skorpa.
Megrelian Khachapuri från smördeg med fetaost och suluguni
Ett förenklat Megrelian khachapuri recept. Degen kan tas som jäst eller som vanlig. I alla fall är bakning med ost helt enkelt fantastisk.
Ingredienserna
• 400 g deg;
• 150 g suluguni ost;
• 200 g fetaost;
• 1 ägg.
beredning
1. Från smördeg kan du göra rund khachapuri, det vill säga en klassisk form. Men varför behöver vi avfall och skrot? Det är bättre att laga en rektangulär kaka. Vi tar ut degen, släpper den.
2. Låt oss nu vara fyllda. Vi gnuggar suluguni och avsätter exakt hälften för att strö.
3. Brynza måste slipa, tillsätt sululuni. Rör om.
4. Slå bara ägget med en gaffel så att äggulan och proteinet smälter samman.
5. Expandera lagret och utvärdera dess form, ta reda på hur kakan kommer att se ut om du rullar arket i hälften. Därför och dans. Om kakan är smal. Rulla sedan ut rektangeln i längd. Om det visar sig vara kort ska du rulla lite brett. Skär i hälften.
6. Överför en del till bakplåten, det blir botten.
7. Vi sprider kakan med ägget, behandlar kanterna noggrant.
8. Sprid ett fyllningsskikt med fetaost.
9. Täck med en andra kaka, kläm fast kanterna.
10. Smörj ytan med ett ägg, strö med försenade spån från suluguni.
11. Principen för bakning är exakt densamma: ställ in på 200 grader, vi väntar på smältningen av toppost och brun skorpa.
Megrelian Khachapuri med keso och ost
En variant av fantastisk fyllning för khachapuri, mycket öm och saftig. Keso behöver fett, med en torr produkt blir det inte så smakfullt. Ost används i alla hårda sorter.
Ingredienserna
• 170 ml vatten;
• 1 tsk jäst;
• 1 tsk socker;
• 250 g mjöl;
• salt;
• 3 matskedar olja.
För fyllningen behöver du 250 gram hög och 120 gram ost, förbered också ett ägg för smörjning.
beredning
1. Vi värmer vattnet, lägger till alla ingredienserna i degen, utom mjöl. Låt stå så att produkterna sprids, häll mjöl. Knåda degen, om det behövs, tillsätt sedan mer mjöl.
2. Lägg i en hög skål eller i en kastrull, täck med linneduk och låt stå i två timmar.
3. Gnugga keso med salt. Fyllningen ska vara homogen.
4. Tre ost, hälften kvar. Kasta den andra delen till kesoosten, rör om.
5. Vi får degen, som redan bör öka väl i storlek.
6. Strö över bordet med mjöl, rulla tortillaen, linda in fyllningen och få finishen att rulla. Överför till en bakplåt.
7. Nu är äggets tur. Slå den och täck kakan väl från alla sidor.
8. Strö över riven och uppskjuten ost, grädda tills den är gyllenbrun.
Megrelian Khachapuri med yoghurt
Yoghurtdeg är en av de mest utsökta. Den är perfekt för megrelian khachapuri. Om det inte finns någon yoghurt, kan du använda solbränna, ayran, i extrema fall kefir.
Ingredienserna
• 2 ägg;
• 1 kopp yoghurt;
• 50 g olja;
• salt;
• 2 koppar mjöl;
• 0,5 tsk soda.
För fyllningen, 200 g keso och 200 g ost.
beredning
1. Rör i yoghurt med salt och läsk.
2. Tillsätt smör, nödvändigtvis smält, men inte hett, rör om.
3. Sätt ett helt ägg, och från det andra bara proteinet. Äggulan kommer att användas för att smörja ytan på den bildade khachapuri.
4. Tillsätt mjölet, knåda.
5. Riv osten, sätt tillbaka den lite på toppningen. Rör om de återstående spånen med keso, sätt salt efter smak.
6. Från degen formar vi den vanliga tortillaen med fyllningen. Hur du gör detta beskrivs i recepten ovan. Du kan laga några små kakor.
7. Äggulan, som skjutits upp tidigare, blandas med en tesked vatten.
8. Smörj kakan, strö ost.
9. Det återstår bara att baka! Temperaturen är igen 200, du bör inte sänka.
Megrelian portionerad khachapuri med ost
En annan version av bakning, som är tillagad av smördeg. Dessa produkter är portionerade, det är bekvämt att ta dem med dig. Du kan ta vilken ost som helst i fyllningen.
Ingredienserna
• 400 g deg;
• 250 g ost i fyllningen;
• 1 ägg;
• 50 g ost för att strö.
beredning
1. Smördeg rullas ut till en tjocklek av tre millimeter.
2. Dela upp den i hälften, lägg den ovanpå varandra och skär den i rutor. Men du kan skapa khachapuri och en annan form. Vi mäter för att undvika rester.
3. Mata på fyllningen, gnugga bara osten.
4. Pisk upp receptägget, gör det utan tillsatser.
5. Ost för ströning måste också rivas. Det måste vara hårt och smälta väl.
6. Ta bort de övre rutorna, ta en borste, sänk de platta kakorna missa ägget helt.
7. Vi sprider ostfyllningen.
8. Vi återlämnar rutorna som har tagits bort tidigare. Vi lägger ut så att alla sidor sammanfaller, vi pressar kanterna med fingrarna.
9. Smörj den bildade khachapuri på toppen, strö över en andra ost.
10. Det återstår bara att överföra till en bakplåt och baka.
Megrelian Khachapuri - Användbara tips och tricks
• Så att en vacker skorpa uppträder på khachapuri, är det viktigt att använda god ost för att strö, som smälter och steker. Du kan spara på fyllningen genom att lägga till keso, fetaost och andra liknande produkter till den.
• Ingen yoghurt? Du kan använda vilken jäst mjölkdryck som helst. En bra deg erhålls på vassle. Om det inte finns något alls, kommer även gräddfil, utspädd med kokt men inte varmt vatten, att göra.
• Efter att du har tillsatt läsk till kefir, låt blandningen stå en stund så att reaktionen går. Så snart massan sänks upphör skummet att framställas, tillsätts de återstående ingredienserna.
