Konserverade livsmedel och livsmedelssäkerhet
Många använder konserverad och konserverad mat som en häftklammer av deras kost. Konserver mat är lätt och bekvämt. De kan också vara mer tillgängliga än färska livsmedel i vissa delar av världen. Även om konserverna har fördelar, har de också risker. Flera livsmedelssäkerhetsfrågor är förknippade med konservering och konservering.
Farorna med högt natrium
Konserver mat innehåller ofta en enorm mängd salt. Få bakterier trivs i högsaltiga miljöer. Därför har högsaltiga livsmedel en längre hållbarhetstid
Tyvärr är en högsaltdiet inte en hälsosam. Det är förknippat med:
- hjärtsjukdom
- stroke
- njursjukdom
- hjärtsvikt
Den som försöker begränsa saltintaget bör undvika konserverad mat så mycket som möjligt. Vissa alternativa lågsalt kan också vara tillgängliga.
Var försiktig med skadade burkar
Salt är inte den enda potentiella risken som finns i konserverad mat. Förorenade burkar kan potentiellt leda till allvarliga hälsoproblem. För att minska risken ska du aldrig äta mat från en skadad burk. Burkar som har utbuktningar i dem kan vara fulla av gasproducerande bakterier. Dessa bakterier kan göra att burken kan "böjas ur formen". Släng ut en burk som ser misstänksam ut.
Hem Canning Cautions
Hem konservering kan vara ett utmärkt sätt att bevara färskvaror och familjen recept, om maten är konserverad säkert. Detta innebär vanligen tryckburkning. Livsmedel med hög syrahalt, som tomater, kan säkras säkert med kokande vattentekniker. Kokning är emellertid inte ett säkert tillräckligt sätt att rengöra burkar före konservering med låg syrahaltig mat.
Mat med låg syrahalt kan ibland vara förorenad med Clostridium botulinum. Denna bakterie finns i marken. Det dödas inte av hög värme. Med tiden kan bakterier i konservburk växa och producera botulismstoxin. Att äta detta toxin kan göra dig väldigt sjuk. Det kan till och med vara dödligt.
Det finns inget sätt att upptäcka Clostridium-förorening. Det orsakar inte förändring i lukt eller smak.
Mer information om säkra konserveringsmetoder finns på FoodSafety.gov
