Efter att ha bestämt dig för att skämma bort din familj med en exotisk marin delikatess, är det bästa alternativet för en tillfredsställande, hälsosam och ovanlig smaksrätt matlagning av bläckfisk.
Men först och främst bör bläckfisken väljas och rengöras korrekt, eftersom skålens utseende och dess smak beror direkt på detta.
Rätt val av bläckfisk
Färsk bläckfisk är bäst lämpad för enkel rengöring; täckfilmen är mycket lätt att ta bort. Men tyvärr säljs frysta produkter i stormarknader, och för att undvika problem med städning och matlagning, skaldjur måste du kunna välja rätt. En viktig punkt är att bläckfisken inte ska tinas och frysas på nytt, eftersom allt detta komplicerar processen att rengöra den. För detta rekommenderas att du är uppmärksam på följande när du väljer en produkt:
• Bläckfiskkroppar ska vara lätta att ta bort och inte hålla fast vid varandra. Om de är svåra att separera, betyder det att de är fryst upprepade gånger.
• Köttet på slaktkroppen måste vara vitt. Om det har en röd eller blåaktig nyans betyder det också att skaldjuret redan har töats, varefter köttet har tagit färgen från bläckfiskhuden.
Och naturligtvis hemma lagras bläckfiskar i frysen innan rengöring och matlagning inte avfrostas. Kom ihåg detta.
Rengöring och skär av bläckfisk
1. Först ska den frysta bläckfiskskroppen sköljas med kokande vatten, och sedan omedelbart läggas i kallt vatten. Denna metod förenklar processen att ta bort huden från bläckfisken.
2. Skär blötdyrhuvudet - om det finns ett och tentakler (de kommer att vara praktiska vid förberedelser).
3. Ta försiktigt in insidan.
4. Känn på manteln ett transparent, tunt ackord (ryggraden i en blötdjur) och dra ut den.
5. Baksidan av kniven, skala bläckfisken från huden inifrån och ut. I vissa fall avlägsnas filmen väl från mantelns breda sida till den smala, i en rörelse, som en strumpa. Efter rengöring bör slaktkroppen få en vit färg.
6. Skölj bläckfiskkroppen ordentligt under rinnande vatten.
7. Tidigare separerade tentakler måste också rengöras. Detta görs enkelt eftersom skalet på dem är mer känsligt än på själva bläckfiskmanteln och avlägsnas väl efter att ha sköljt med kokande vatten under rinnande vatten.
Enligt resultaten från bläckfiskrengöring kommer två produkter att erhållas för matlagning: slaktkroppar och tentaklar.
Hemligheterna för att laga läckra bläckfisk på många sätt
• Kokt bläckfisk
Häll vatten i den förberedda pannan. Tillsätt salt, lagerblad, kryddor (ärtor) till det och vänta tills vattnet kokar.
Skalade bläckfiskkadaver i kokande vatten i 10-15 sekunder. Dra sedan ut fileten omedelbart för att undvika matsmältningen.
Det finns en annan tillagningsmetod. Allt görs på samma sätt som i föregående metod, men efter kokande vatten sänks slaktkropparna i kokt vatten och tas bort från elden. Insistera sedan på cirka 10 minuter.
• Bläckfiskstekning
Innan du börjar steka skaldjur måste du först koka det med någon av ovanstående metoder.
Kyl sedan den kokta bläckfisken och skär i remsor eller ringar.
Laga lezonen. För att göra detta, slå ägg, tillsätt kryddor, gräddfil eller majonnäs till dem.
Doppa den skivade fileten i glassen och bröd i brödsmulor för att bröda.
Stek i en panna med en liten mängd grönsaker eller smör i 3-5 minuter.
På samma sätt kan skålen tillagas i en friterare.
De återstående bläckfiskarna, tentaklarna, kan kokas eller stekas enligt ett av recepten.
• Bläckfiskfyllning
Förrengörda slaktkroppar slås lätt av. Sedan den kokta fyllningen (det kan vara svamp med lök och ägg, grönsaker eller till och med köttfyllning) mer än hälften fyller det misshandlade slaktkroppen.
Kanterna är fixerade med en spett. Fyllda bläckfiskar kokas i en ugn förvärmd till 180 grader med tillsats av vatten i 10-15 minuter. På 2-3 minuter strö med riven ost tills de är mjuka. Bakad tills den är gyllenbrun.
Tips för hemmafru matlagning bläckfisk
1. För att blötdjursköttet ska vara mjukt ska tillagningstiden inte överstiga 15 sekunder.
2. Det rekommenderas inte att överbelasta en bläckfiskskål med olika kryddor under tillagningen. Skålen blir för mättad, förlorar sin exotiska smak.
3. Vissa kockar, för att ge en större smak, tillsätt en skiva citron eller en påse svart te i vattnet under tillagningen.
Det finns många matlagningsmöjligheter för denna delikatess. Det beror på dina önskemål och önskemål i mat.
När du nu har lärt dig att välja rätt och lätt rengjorda skaldjur kan du skämma bort dina nära och kära med kost, samtidigt hjärtliga och hälsosamma bläckfiskrätter.
