Ju mer vi lär oss om moderna matlagningsmetoder och lagringsförhållanden för produkter, desto starkare är önskan att återkalla länge glömda hemrecept och implementera dem.
Du kan vara helt säker på kvaliteten på din egen kokta produkt, särskilt om det är getost.
Det fick sitt namn på grund av att det inte är beredd på komjölk, som de flesta mejeriprodukter, utan från get.
Hur man gör getost: produktfördelar
Geitostens fördelaktiga egenskaper är stora och varierande. Till skillnad från komjölk absorberas geten väl i kroppen och orsakar inte en responsallergi. Hemlagad getost har så fördelaktiga ämnen och mineraler som:
• fosfor;
• selen;
• järn;
• kalcium;
• kalium;
• B- och D-vitaminer.
Fördelen med ost är dess låga kaloriinnehåll. Det har lågt kolesterol. Därför är det idealiskt för människor som vill gå ner i vikt. Antioxidanten i kompositionen hjälper kroppen att motstå infektiösa patogener och cancerframkallande ämnen. Getostprodukten har en distinkt smak med en skärpa och ren vit färg. Det är perfekt för vita viner och som ölsnack.
Fördelar med getost över ko:
• en uppsättning av spårelement och näringsämnen av getost är lättare och snabbare att smälta;
• en stor mängd kalcium i kompositionen gör produkten användbar för personer med ledsjukdomar;
• frånvaron av allergiska reaktioner gör att du kan göra ost till en unik produkt som kan konsumeras även av personer som är allergiska mot laktos.
För att laga getost hemma kommer det inte att ta mycket tid, ansträngning och pengar. Det räcker med att hitta färsk getmjölk för att skapa en dietprodukt, resten av ingrediensuppsättningen blir minimal. Men allt beror på vilken typ av ost du önskar.
Hårt recept: hur man gör getost
För att göra hårdost från getmjölk behöver du denna uppsättning produkter:
• direkt getmjölk direkt i mängden 3 liter;
• hem eller köpta (lagra) keso - 1 kilo;
• ett kycklingägg;
• 1 tesked läsk;
• en liten nypa salt;
• och ett halvt glas vegetabilisk olja.
Steg av matlagning:
1. Först måste du hälla getmjölken i en kastrull och bringa vätskan i koka. I kokande mjölk måste du lägga till all kokt keso och koka noggrant under hög värme i ytterligare 20 minuter.
2. När tiden har gått, flytta ostmassan och mjölkmassan i ett durkslag och vänta tills den är helt separerad från vätskan. Sedan måste du överföra råvarorna till en annan behållare, till exempel i en skål.
3. Tillsätt alla andra ingredienser till mjölkmassaråvarorna. Massan måste knådas ordentligt och läggas i en skål som sjuda i ett vattenbad i cirka 10 minuter. De måste upptäckas efter ögonblicket med kokande vatten.
4. Hårdost är nästan klar. Det återstår att ta bort råvarorna från vattenbadet och överföra dem till en beredd plastflaska, där halsen har klippts i förväg. Pressa ost i flaskan ordentligt. Sedan skickar vi den fyllda flaskan till kylen så att osten har svalnat helt. Det är bättre att lagra ost i samma flaska i frysen, dess kvalitet påverkas inte och smaken förblir densamma.
Mjuka och bearbetade typer: hur man gör getost
Följande recept hjälper dig att tillverka mjukost från getmjölk. För honom behöver du sådana komponenter:
• Huvudingrediensen är getmjölk i mängden 2 liter;
• 400 gram förpackning med gräddfil, du kan ta en hemmaprodukt;
• 6 bitar av kycklingägg;
• 2 vanliga matskedar salt, häll dem utan bild.
Hur man lagar mjuk ost:
Steg 1. Koka mjölk med salt.
Steg 2. Samtidigt slå 6 ägg och knåda dem med gräddfil.
Steg 3. När mjölken äntligen kokar, häll den vispgrädden och äggmassan i den och vänta till det ögonblick den nya blandningen kokar. Resultatet bör vara separationen av serum från blandningen.
Steg 4. Häll vår blandning i ett durkslag, det är bättre att göra detta genom gasväv som har vikts flera gånger. Överskottsvätska bör rinna ur det.
Steg 5. När vassle dränerar helt, lindar du in osten med gasväv i framtiden och lägg den under pressen. Det kan skapas genom att placera ost mellan två plattor eller brädor, på vilken en last placeras med högst 1 kg vikt.
Steg 6. Under sådana förhållanden bör osten ligga i cirka 5 timmar, och sedan i samma gasväv måste den överföras till ett kärl och placeras i kylen i flera timmar för att svalna. Produkten är klar.
För att förbereda bearbetad ost behöver vi en färdig produkt baserad på getmjölk - det är keso. Totalt behöver vi:
• ett halvt kilo getter;
• smör (ett par matskedar);
• en sked tesoda och en nypa salt.
preparatet:
Först måste du smälta smöret i en rostfritt stålpanna. Pressa försiktigt på keso, tillsätt salt, läsk till den och lägg den också i samma panna. Massan beredd på eld måste ständigt blandas så att den inte kan brinna. Kesoost börjar smälta och få en struktur som liknar gräddeost. Vid denna tidpunkt kommer det att vara nödvändigt att ändra produkten till en form så att den fryser där. I detta sista skede kan du ge den framtida bearbetade osten en karakteristisk smak, till exempel lägga till greener eller en viss smaksättning där.
Matlagning läcker fetaost, eller hur man gör getost
Älskad ost av många kan tillagas inte bara från ko, utan också från getmjölk. Hans recept är enkelt nog. Om du stöter på getmjölk kan du enkelt hitta resten av ingredienserna på din egen gård. Så vi behöver:
• 6 liter getmjölk;
• 200 gram 6% vinäger;
• lite salt.
Vi börjar laga mat:
1. Se till att börja skapa ost med ost genom att filtrera mjölk genom ostduken för att undvika att djurhår kommer in i den färdiga produkten. I princip gäller denna regel för beredning av andra typer av hemlagad ost.
2. Sätt mjölken på elden och vänta tills den kokar under långsam omrörning. Tillsätt salt och vinäger i den kokande vätskan.
3. Resultatet bör vara vassleens konsistens, på ytan som små ostbitar bildar.
4. Med en slitssked fångar vi dem och lägger dem på en tallrik med gasväv.
5. Ost måste pressas ut ordentligt.
6. Det återstår bara att placera produkten under pressen och lämna den på en sval plats för fullständig kylning. När detta händer betyder det att produkten är klar för användning.
I det här receptet kan du laga absolut vilken mängd ost som helst. Beräknad vinäger är 100 gram för varje 3 liter getmjölk.
Hur man gör getost ovanligt anbud
Ost med den mest känsliga smaken, som inte kommer att lämna likgiltig även de mest picka gourméerna, tillagas helt enkelt. För honom behöver du följande uppsättning produkter:
• färsk getmjölk i mängden 2 liter;
• två fulla matskedar keso och gräddfil, du kan ta både hemlagade produkter och köpta;
• salt i mängden en tesked;
• vinäger. En sked av detta ämne kommer att vara praktiskt om mjölken inte är bra.
Fortsätt till beredningen av mjukt ost:
1. Sätt mjölken på elden och värm den till 50 ° C.
2. Gnid keso med mjölk och tillsätt denna massa till den uppvärmda vätskan.
3. Salt lösningen och koka upp.
4. Sänk ner värmen till ett minimum och tillsätt den beredda gräddfilen till mjölken.
5. Därefter måste du hålla ögonen på blandningen, hela tiden blanda den tills mjölken börjar tjockna. Detta ska ske inom högst 15 minuter. Om detta inte händer är det dags att lägga till vinäger.
6. Den resulterande ostmassproppen bör kastas i gasväv utsträckt på en sil.
7. Vi lämnar vår massa att ligga i detta läge, täck den med en servett på toppen, helst från ett tyg, krossar den med en liten vikt ovanpå. Dess vikt bör inte överstiga 300 gram.
8. Efter en timme får du den mest anbuda getost som kan serveras vid bordet.
Ytterligare information om getmjölk
Fördelarna med getmjölk är enorma. Specialister skiljer det som ett unikt sätt för traditionell medicin. Det hjälper till att hantera sådana sjukdomar:
• bronkit;
• hosta;
• förkylning;
• sexuell svaghet;
• åderförkalkning;
• hypertoni;
• leversjukdomar;
• cystit.
Getmjölk är inte bara en allergivänlig produkt utan kan också behandla allergier. Därför är det inte förvånande att mjölk används för att producera en så användbar och mångsidig produkt som getost.
