Krusbär är det rikaste lagret med vitaminer och mineraler.
Det är svårt att hitta ett bär som avsevärt skulle överträffa detta doftande mirakel.
Krusbärkompott är kanske den mest populära skördstekniken för detta bär. För att ge dem en speciell smak, används naturliga smaker och tillför olika frukter och bär med en stark egen smak.
För inte så länge sedan började våra hemmafruar använda citrusfrukter som en sådan ”förbättrare”.
Men denna enkla metod blev omedelbart populär: apelsiner är relativt billiga, många av dem krävs inte, och drycker är helt ovanliga.
Krusbärskompott med apelsiner för vintern och för varje dag - allmänna förberedelseprinciper
• För kompott kan du använda valfri krusbär. För vardagsbruk kan drycken tillverkas av bär av alla mogna och storlekar. För att skörda krusbärskompott med apelsiner för vintern är det bäst att ta stora, lite omogna bär. Deras hud är ganska stel och gör att du kan bibehålla bärens integritet under värmebehandling.
• Krusbärsbär som samlas in eller köps på marknaden före användning sorteras ut från bortskämda och oföreställbara bär. Deras näsor är nödvändigtvis plockade av och svansarna rivs av. Sedan tvättas bären och torkas noggrant från vattnet, lutade i ett durkslag.
• Krusbärskompot i sig är icke-aromatisk och därför läggs andra bär eller frukt, som apelsiner, till. Citrusfrukter används skalade eller med den. Oskalade apelsiner, förutom en rik aroma, ger kompoten en specifik bitterhet. Apelsiner skärs i "brickor" eller delas i skivor. Ofta från citrusfrukterna själva eller i deras skall förbereder de en avkok, från vilken sirapen för kompott kokas.
• Apelsiner måste tvättas med vatten före användning, och om de läggs till kompoten med skal, skäll sedan frukten med kokande vatten.
• Krusbär stuvade med apelsiner smakar ofta. De tillsätter kanel, vanillin, mynta, vin eller kryddor: timjan, stjärnanis och till och med krydda kryddor.
• Skörda kokta krusbär med apelsiner för vintern, frukt och bär kokas inte. De läggs i en burk och hälls med kokande vatten. Så snart vattnet svalnar dräneras det, och bären hälls med kokande sirap, beredd på en dränerad från en behållare med vätska, separat kokt buljong från skalet av apelsiner eller infusion.
Krusbärskompott med apelsiner för vintern utan sterilisering
ingredienser:
• två fulla glas mogna krusbär;
• en stor orange;
• 300 gr. vitt socker;
• två liter filtrerat vatten.
Tillagningsmetod:
1. Skala apelsinen med kokande vatten och skär den med en mycket vass kniv i tunna muggar utan att skala.
2. Vik en ren torr krusbär utan pipar och svansar i en ångsteriliserad burk och tillsätt cirklar av apelsin.
3. Häll allt socker i pannan och häll vatten, sätt på en stark eld. Så snart det börjar koka, ta bort behållaren från värmen. Häll innehållet i en glasbehållare med kokande sirap så att vätskan inte når nacken med 1 cm.
4. Täck sedan burken med kompott med ett sterilt lock och försegla den ordentligt med en förseglad nyckel.
Krusbärskompott med apelsiner för vintern - "Vinutbud"
ingredienser:
• ett kilo mogna krusbär;
• ett pund söta och sura äpplen;
• apelsiner - 0,5 kg;
• ett pund raffinerat socker;
• 250 ml torrt rött vin.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta äpplen från smuts. Ta bort frön kärna, klipp näsan och platsen där svansen var fäst. Skär äpplen i stora skivor och ordna dem i burkar (i två behållare). Häll kokande vatten och låt, täckt med lock, i 15 minuter.
2. Häll sedan vätskan i pannan och häll hela mängden socker i den omedelbart. Koka sirapen, svalna lätt och blanda den med vin.
3. Lägg bearbetade krusbär och skivade apelsiner till äpplen, utan skal. Häll all sirap blandad med vin och lägg komposten pastöriserad.
4. För att göra detta, placera burkarna med kompott i en stor behållare, på botten av vilken en tjock handduk är viks i hälften. Häll sedan varmt vatten så att det täcker behållarna strax under axlarna och slå på spisen. På en liten eld, koka vattnet i pannan och låt glasbehållarna med kokt frukt i den i ungefär en halvtimme. Ta därefter försiktigt bort och stäng tätningslocken ordentligt.
Krusbärskompott med apelsiner - "Ingefära"
ingredienser:
• två medelstora apelsiner;
• 300 gram stora krusbär;
• ingefära rot - 7 cm;
• kanel - 2 pinnar;
• en halv stor citron;
• ett glas vanligt vitt socker;
• 20 gram vaniljesocker;
• två stjärnor av stjärnaanis;
• sju ärter av kryddor.
Tillagningsmetod:
1. Skala och hacka ingefära roten i mycket tunna skivor.
2. Hårbotten apelsin och citron med kokande vatten. Skär citrusfrukter i brickor, inte mer än 0,6 cm tjocka, och skär var och en i fyra delar.
3. Lägg skivor av citrus i en stor kruka. Lägg till beredda krusbär, skivor av ingefära rot, kryddor, kryddor. Tillsätt vanligt och vaniljesocker. Kom ihåg allt lätt med händerna och ställ åt sidan i en halvtimme.
4. Häll sedan exakt tre liter rent vatten i pannan och sätt på en stor eld. När vätskan kokar, sänk ned värmen och fortsätt att laga mat i fem minuter. Stäng sedan av ugnen och täck kompoten och låt stå i 20 minuter för att brygga drinken.
5. Servera kylda, garnera med citronskivor.
Krusbärskompott med apelsiner för vintern - "Honung"
ingredienser:
• ett kilo apelsiner;
• två kilo stora mörka krusbär;
• 900 gr. socker;
• 200 gr. blommahonung.
Tillagningsmetod:
1. Skölj citrusfrukter väl med varmt vatten och skäll dem med kokande vatten.
2. Avlägsna ett tunt skikt från apelsiner med en speciell kniv för skalning av potatis eller bara en mycket skarp smal kniv.
3. Ta bort den vita skalet som finns kvar på apelsinerna, ta bort alla fibrer och skär frukterna i halva ringar.
4. Bearbetade rena krusbär och halva apelsinringar, skär i hälften och ordna i två sterila burkar.
5. Häll 4,5 liter välrenat dricksvatten i en stor emaljerad kastrull och tillsätt allt socker och koka det.
6. I den kokande sirapen ska du sänka apelsinen, minska värmen till medium och koka den i ungefär en kvarts timma, sila sirapen och fylla den med apelsiner och krusbär i burkar. Täck glasbehållarna med lock och låt stå i 20 minuter.
7. Häll sedan sirapen i pannan, koka i minst 10 minuter och tillsätt honung. Skölj honung-sockerapen med en lätt kokning i 5 minuter och häll den i burkar. Vätskenivån bör inte nå nacken med en och en halv centimeter.
8. Rull behållarna med kompott med kokta lock för tätningar.
Sommar krusbärskompott med apelsiner och mynta - "Uppfriskande svalhet"
Ingredienser för 3 liter vatten:
• något omogna krusbär - 500 gr .;
• en liten kvist pepparmynta;
• 150 gr. granulerat socker;
• en stor mogen orange.
Tillagningsmetod:
1. Skär skoldt kokande vatten med brickor och lägg dem i en kastrull. Kom ihåg massan lite och fyll den med vatten. Krossa inte zest, du behöver dess doft och inte den ansträngande bitterheten.
2. Efter en timme sil du orange vattnet och ställ in till måttlig värme för att koka. Så snart infusionen börjar koka, sänka minten ner i den och ta bort pannan från kaminen.
3. Ta bort mintan efter en halvtimme och sänk ner beredda krusbärsbär i infusionen, häll in sockret och lägg den i koka igen.
4. Koka upp den kokande kompoten i en minut, stäng av ugnen och låt drycken brygga tills den är helt avkyld under locket.
5. Servera med bitar av is.
Krusbärskompott med apelsiner och kritz
ingredienser:
• en stor orange;
• 200 gr. mogna mörka krusbär;
• en liten nypa kanel;
• filtrerat vatten - en och en halv liter;
• tre matskedar raffinerat socker.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta apelsinen ordentligt, skala citrus och skala den isär.
2. Hacka hälften av zest med en kniv, fyll den med dricksvatten och låt den koka på låg värme.
3. Tillsätt kanel, krusbär, granulerat socker och apelsinskivor till nybörjaren för att koka buljongen, men inte alla, lämna fyra för servering.
4. Efter kokning, koka drycken i 4 minuter, ta bort från värmen och svalna.
5. Lägg de hyllade orange skivorna över glasögonen och fyll dem med ansträngd kompott.
Krusbär stuvade apelsiner - matlagningstips och tips
• Om vardagskompott kan framställas av lätt mosade bär, bör valet av frukt för skörd av krusbärskompott med apelsiner tas på allvar. Frukt ska inte skadas och ha några fel. Skrynkliga bär i sådana ämnen förvandlas till gröt, och skadade bortskämmer ämnet, det kommer inte att stå på länge.
• För att krusbärsfrukterna ska ge alla näringsämnen till drinken och inte spricka, genomborsta dem på flera ställen med en tandpetare.
• Om det finns mycket krusbär och det helt enkelt har "ingenstans att gå", kan du göra kompoten mättad, klippa några av bären och koka dem försiktigt i en liten mängd vatten. Om du har en tryckkokare kan du använda den. Filtrera den resulterande buljongen försiktigt och tillsätt den till drycker bryggda från vackrare och mogena bär.
• Lämna inte pepparmynta eller kanelstänger i kokt frukt under lång tid. Blötlägg dem i drinken ett kvarter, det räcker för att ge drinken en lätt arom.
• Var noga med att sterilisera lock och burkar för att skörda kompott för vintern. Drick förberedd i liter burkar - pastör.
• Kylbehandlade behållare med kompott för vintern endast med locken vända upp och ner och under locken och vänd efter fullständig kylning.
