Doftande kött av honungmelon - hur man inte försöker fylla på en sådan delikatess för vintern?
Det är osannolikt att det kommer att vara möjligt att rädda frukterna så länge, men i form av sylt är det elementärt!
Tropiska apelsiner lägger till sylt till ännu mer exotiska.
Melon sylt med apelsiner - de allmänna principerna för beredning
• För att göra en ovanlig sylt från en melon med apelsiner till en exceptionell godbit måste du göra den från en väldigt doftande, lite omogen melon och ta apelsiner bara mogna och nödvändigtvis söta. Melon och apelsinmassa bör inte vara mjuk, annars kommer deras bitar att falla isär under tillagningen och utseendet på efterrätten kommer att drabbas.
• Se till att tvätta den valda melonen med varmt vatten och skala den. Massan skärs i små bitar av godtycklig form. Det kan vara kuber, pinnar eller tallrikar. För att få ett tjockare sylt slås en del av massan i en puré med en mixer och kombineras sedan med bitarna. För att göra sylt från melon med apelsiner kan du inte bara använda massan. Inte mindre välsmakande är denna exotiska delikatess som man får från sina skal. Så att jordskorporna inte är styva, blöts de i soda-lösning.
• Apelsiner tillsätts i skalad form eftersom citrusskal avger bitterhet under tillagningen. Orange massa skärs i bitar av samma storlek och form som melonen.
• För att förbättra smakegenskaperna och användbarheten hos godsaker läggs kryddor, nötter, honung, sesam eller andra frukter till det. Till exempel kokas melon sylt med apelsin och citron, och lägger endast sur citrusjuice till behandlingen.
• Använd bara aluminiumredskap eller behållare av rostfritt stål för matlagningssylt. Om köket har en sådan enhet som en lerkruka kan du använda den.
• För att njuta av en fantastisk dessert, inte bara under mogna säsongen för kalebasser, kan du förbereda melon sylt med apelsiner för vintern. För att göra detta förpackas färdigt sylt i glasbehållare varma, nästan kokande och stängs med speciella metalllock, som rullas med en rullande nyckel för täthet.
• Det är inte nödvändigt att sterilisera burkarna, det räcker med att skölja behållarna med varmt vatten och tvätt tvål eller bakpulver och torka väl i luften. Locken måste kokas.
"Vanilj" melon sylt med apelsin och citronsyra
ingredienser:
• vitt socker - 600 gr .;
• två små apelsiner;
• ett och ett halvt kilo doftande melon;
• en liten nypa "citroner";
• vaniljesocker - efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Skär skalet från melonen, välj frön och skär köttet i små bitar.
2. Slip apelsiner skållna med kokande vatten tillsammans med skalet på samma sätt som melon.
3. Blanda melonskivor med apelsinskivor i en bred behållare och täck med socker.
4. Skaka behållaren flera gånger så att sockret jämnt omsluter alla skivorna och lämna det över natten eller åtminstone i 6 timmar.
5. Placera sedan behållaren på måttlig värme. Blanda hela tiden, koka i minst en kvarts timme tills sockerkristallerna är helt upplösta.
6. Ta bort bäckenet från elden och låt det svalna helt.
7. Efter cirka fyra timmar, koka igen en kvarts timme på låg värme och lägg åt sidan.
8. Tillsätt vanillin med citronsyra till din smak i en välkyld sylt och låt den svaga tills den är kokt.
9. Rulla den beredda melonstockningen med apelsiner i sterila burkar.
Melon sylt med apelsin för vintern
ingredienser:
• två stora apelsiner;
• ett och ett halvt kilo doftande melon;
• tre fulla glas (250 ml) dricksvatten;
• två kilo socker.
Tillagningsmetod:
1. Skär de smälta frönna och skala i tärningar av valfri storlek. Lägg bitarna i en kastrull, häll dem med granulerat socker (500 g) och låt dem värmas i två timmar.
2. Häll återstående socker i en separat panna och häll vatten i det, blanda. Koka sirapen och koka den på en liten eld utan att sluta röra om.
3. Häll varmt smält socker över melon, bland försiktigt flera gånger och låt täckt med en handduk i 24 timmar.
4. Tappa sedan av och koka sirapen. Häll melon med varm sirap igen och lämna, men i 10 timmar.
5. Skalade apelsiner skurna i kuber som liknar storleken på melonskivor och tillsätt dem i sylt, blanda.
6. Kok melon sylt, till och med under omrörning, tills melonskivorna är genomskinliga och sirapen förtjockas.
7. När det är varmt packar du fast sylt i rena burkar och rullar upp det.
Melon sylt med apelsin och citron
ingredienser:
• ett kilo socker;
• mörkt granulerat socker - 50 g .;
• en liten apelsin;
• ett kilo melonmassa;
• en halv liter dricksvatten;
• en halv stor citron;
• vanilj - en halv liten skida.
Tillagningsmetod:
1. Skär melonmassan och skalad apelsin i små bitar av godtycklig form. Doppa citronen i ett par minuter i kokande vatten, skär sedan i hälften och pressa juicen från hälften väl. Den andra delen av citronen behövs inte.
2. Häll brunt socker i kallt dricksvatten och koka sirapen på låg värme. Så snart sockret har löst sig och sirapen börjar koka, doppar du apelsinen och melonskivorna i den och kokar dem med en lätt kokning i minst en kvarts timme.
3. Häll sedan vitt socker i pannan och häll den nypressade ansträngda citronsaften. Fortsätt att koka sylt tills det är kokt till önskad konsistens.
4. Skär försiktigt vaniljstödet tillsammans med en vass kniv. Samla frön från halvan och lägg till sylt i slutet av beredningen.
5. Placera heta sylt i två rena glasburkar med lämplig volym. Försegla dem ordentligt med burkar.
Melon sylt med apelsin för vintern med sesamfrön i en långsam spis
ingredienser:
• 400 gr. vitt socker;
• en liten påse vaniljesocker;
• Massa av doftande melon "Collective Farm Girl" - 700 gr .;
• 30 gr. sesamfrö;
• en stor apelsin.
Tillagningsmetod:
1. Skölj apelsinen och melonen ordentligt med varmt vatten.
2. Skala citrusfällan, dra bort alla vita fibrer och filmer från den. Skär det orange köttet i små bitar.
3. Skär melonen i hälften och välj frön helt. Skär skalet med en vass smal kniv. Försök ta tag i så mycket hårt kött som möjligt. Skär melon köttet i små kuber eller kuber. Det är önskvärt att melon- och apelsinskivorna har samma storlek och form.
4. Lägg melonskivor i multikokens första skål, lägg orange skivor på dem och täck med vitt socker.
5. Tillsätt vaniljesocker, sesamfrö och starta multicook i "Stew" -läge i en timme.
6. Koka sylt under locket och blanda ibland innehållet i multikokskålen.
7. Efter pipet, packa det heta melonstoppet i sterila glasburkar och försegla tätt med metalllock. Kyl behållarna upp och ner under skydden.
Melon sylt med skal apelsin
ingredienser:
• melonskorpor - en kilo;
• Raffinerat socker - 1,2 kg .;
• en och en halv tesked bakpulver;
• nio glas filtrerat vatten;
• påse med vanillin - 1 gr .;
• en liten apelsin.
Tillagningsmetod:
1. Skölj melonskalarna med kallt vatten. Skär en gul skal från dem med ett tunt lager och skär den vita massan i medelstora kuber och genomträng alla med en tandpetare.
2. Häll ett glas varmt vatten i en liten skål, häll läsk i den och rör om tills soda är väl upplöst.
3. Häll lösningen i en stor kastrull och tappa ut fällningen. Tillsätt fem glas kallt dricksvatten, rör om och häll krossade skorpor i lösningen. Täck behållaren med ett lock och låt stå i fyra timmar.
4. Häll det återstående vattnet i halva sockernormen och sätt på låg värme. Efter att sockret har spridits helt, koka sirapen i 10 minuter och tillsätt värme.
5. Häll skivor av melonskorpor väl tvättade från läsklösningen i kokande sirap. Efter kokning, minska värmen till medium och koka sylt i 15 minuter. Avlägsna omedelbart från värmen och låt svalna helt.
6. Efter ca 6 timmar, häll i behållaren det återstående sockret och skivorna av orange massa utan hud och filmer. Blanda väl och över hög värme, konstant omrörning, bringa syltet att koka.
7. Sänk temperaturen till minimum och fortsätt tillagningen i ytterligare tre timmar. Var noga med att blanda sylt med jämna mellanrum så att alla bitar kokas jämnt i sirap. Tillsätt vanillin ungefär en minut innan matlagningen slutar.
8. Klar sylt, rull upp den i ångade burkar och kyl upp och ner.
Tjock melon sylt med apelsin och citron
ingredienser:
• lätt honung - 125 gr .;
• skalade mandlar - 60 gr .;
• en stor citron;
• kardemummastjärnor - 12 st .;
• 2 paket med tillsats av gelningsmedel Confiturk, Zhelin eller Zhelfiks;
• en liten apelsin;
• ett kilo massa av en doftande melon.
Tillagningsmetod:
1. Skär den tvättade melonen i hälften. Skär av skalet och ta bort frön. Krossa halva melonmassan med en mixer i en puré och skär den andra delen i medelstora kuber.
2. Skala apelsinen. Demontera den i segment och ta bort filmen från dem. Ta bort frön och skär det orange köttet i små bitar ungefär samma storlek som melon köttet.
3. Blanda melonpuré med skivor av massa och apelsin. Tillsätt färskpressad citronsaft.
4. Slip kardemumma med en kaffekvarn och passera väl genom en sil. Finhacka mandlarna med en kniv.
5. Tillsätt mandel med honung i melon blandad med apelsin och häll kardemumma. Rör om och låt koka på den minsta värmen.
6. Sockerblandning med gelande tillsatser och tillsätt till kokande melonmassa, fortsätt att laga i cirka sex minuter. Skum kommer att visas på ytan av sylt, det måste tas bort.
7. Lägg 15 några citronskivor i melon sylt 15 minuter innan tillagningen.
8. Klar melon sylt kan ätas efter kylning eller distribueras fortfarande varmt i burkar och rullas upp.
Melon Jam med apelsiner - matlagningstips och användbara tips
• Det bör inte finnas några bucklor eller förvirring på ytan av melonen; på dessa platser har köttet vanligtvis en obehaglig eftersmak.
• Ta bort frön i apelsiner, annars ger de deras bitterhet med sylt under tillagningen.
• En exotisk godbit ser original ut om du använder lockiga knivar för att klippa en melon eller välja dess kött med en speciell sked, i form av bollar.
• Om du vill lägga till skivor med sur citrus tillsammans med citronsaft i melon sylt med apelsiner och citron, skär dem mycket tunt och lägg dem i sylt högst en fjärdedel innan matlagningens slut.
• När du förbereder sylt från melon med apelsiner för vintern, kyla hermetiskt förseglade burkar under locken och placera behållarna på locken. Vänd först efter fullständig kylning.
