Vad ska man laga till frukost?
Varje morgon ställer miljoner mödrar, mormödrar och mormödrar denna fråga. Det är nödvändigt att barnet måste äta frukost framför skolan, maken är sent för att arbeta och korven för smörgåsar kvällen innan stod kvar i fönstret. En bild som är bekant för alla.
Denna vardagliga krångel kanske inte är så besvärande och irriterande. Förlorar inte optimismen, för morgonen borde bara vara bra. Visst finns det någon mjölkprodukt i kylen.
Gör en snabbrevision och börja laga en läcker och snabb frukost - på femton minuter. Du behöver inte göra något speciellt.
När du värmer en stekpanna med olja, lägg omedelbart plattorna på bordet och ring familjen till frukost, och tills de vaknar och borstar tänderna, ligger den första delen av de rosa och magnifika pannkakorna redan på tallrikarna.
Sura mjölkfritters - grundläggande tekniska principer
Surmjölk för bulkdej kan ha valfritt fettinnehåll, vilken processmetod som helst och vilken komposition som helst. Det kan vara en blandning av kefir, yoghurt, gräddfil och surmjölk. Mejeriprodukter används inte i tid, en ursäkt för att baka. Principen för att förbereda bulkdej för fritters från surmjölk är den enklaste: ta mjöl, surmjölk, en nypa salt, se till, även om du gör söt deg. Ägg kan tillsättas efter önskemål - vegetarianer kan ersätta dem med en sked potatisstärkelse och kombinera det med mjöl. Det viktigaste är närvaron av mjölksyra som bildas i produkten under påverkan av mjölksyrabakterier. Dessa mikroorganismer, som jästsvampar, förbättrar degen på degen och ger den härlighet och ger upphov vid bakning. Den enda skillnaden är att bakarens jäst är mer aktiv och fjädrande organisme, så jästdeigen stiger mycket snabbare.
Ingen bryr sig om att tillsätta lite jäst till surmjölken. Om du använder jäst när du knådar deg kan inte läsk och annat bakpulver tillsättas. Om du inte gillar jästdej, använd bakpulver, ammoniumpulver, vilket bakpulver som helst gör det. Det är viktigt att skapa en syrabasreaktion som säkerställer frigöring av koldioxid och degen stiger.
Då beror allt på kockens smak, humör och fantasi. Ingen kan namnge det exakta antalet recept som fritters. Oftast tillagas de utan några recept - det skulle finnas mjöl i huset. Det klassiska receptet för surmjölkfritters kan ändras på obestämd tid. En ytterligare ingrediens till testet - ett nytt recept är klart. Gillar barn godis? Tillsätt torkad frukt, kakao, vanilj och servera en frukostmaträtt med vispad grädde, kokt kondenserad mjölk eller din favorit sylt - låt den lilla skatten gå i skolan lycklig, socker aktiverar mental prestanda, och det är nödvändigt för barnet under utbildningen. Kära man, vill du smaka på köttet under frukosten? Ingenting är enklare: skapa en deg för en fritur med surmjölk utan socker, och tillsätt istället skivor kött.
Naturligtvis kan pannkakor beredas på vatten eller på juicen av grönsaker eller frukter, men mjölkprotein gör degen mer mjuk och mjuk. Därför är pannkakor gjorda av surmjölk det bästa sättet att baka i hast.
Är du redo? Lägg sedan på bordet från kylskåpet alla produkter som du fortfarande kan spara genom att använda dem för att förbereda den enklaste maträtten.
Recept 1. Sura mjölkfritters - ett klassiskt recept
produkter:
2 ägg
Surmjölk, hemlagad 250 ml
Socker 75 g
Mjöl (premium) 220 g
Ghee 100 g
Bakpulver ¼ tsk
salt
Olja, grönsak - för stekning
Gräddfil, kondenserad mjölk eller sylt - för servering
preparatet:
Pisk ägg med en mixer och tillsätt gradvis yoghurt till dem. Tillsätt bakpulver, socker, salt och mjöl tillsammans i en frodig blandning. Fortsätt att knåda degen medan du tillsätter den torra blandningen, men med en visp eller en sked.
Alla produkter måste vara varma vid rumstemperatur. Täck den färdiga degen med en film och placera den närmare en fungerande spis eller någon källa till aska. Håll i 5-10 minuter, så att degenproteinerna har tid att bilda fibrer som håller gasbubblorna inuti, vilket garanterar den färdiga produktens prakt.
Värm upp pannan, tillsätt lite olja och sänk genast värmen till medelnivå. Häll degen i en matsked med en matsked eller annan måttsked och fördela den runt diskens omkrets. Täck kärlet med ett lock i några sekunder så att toppen av muffinen ångas - den här tekniken gör att du kan hålla gasen inuti degen och ge glans. Dessutom, under påverkan av sin egen ånga, kommer pannkakorna att förbli jämna, kommer inte att spridas när de vänds. Vänd pannkakorna, smörj den bakade sidan med smält smör.
Recept 2. Sura mjölkfritters med pumpa
Produktens sammansättning:
Bakad pumpa 100 g
Socker 50 g
Apelsinskal, färsk 50 g
Ägg, 1 st.
Bakpulver
salt
Mjöl 280 g (2 koppar)
Skummjölk eller kefir 150 ml
Förberedelserordning:
Torka av en bit pumpa bakad i socker (i en kastrull, i ugnen, i mikrovågsugn) på ett rasp, tillsätt färsk apelsinskal, socker, ett ägg och varm surmjölk. Pisk massan med en visp. Tillsätt saltet och bakpulvret i det siktade mjölet. Häll den torra blandningen i den flytande delen av degen i små portioner, omrör gradvis och bryt klumparna.
Grädda som beskrivs i recept nummer 1.
Recept 3. Sura mjölkfritters
produkter:
Äpplen 2 st.
Ägg 1 st.
Socker - efter smak
Yoghurt 100 ml
Pannkakemjöl 350 g
Salt 2-3 g
preparatet:
Tvätta äpplen, kärnan, strö över socker och baka i mikrovågsugnen eller ugnen tills de är mjuka (detta kan göras dagen innan, på kvällen). Torka av de bakade äpplen genom en sil. Tillsätt ägget, yoghurt i den resulterande puréen. Piska vätskemassan tills den är full. Tillsätt mjölet i portioner och salt. Du behöver inte lägga till ett bakpulver om du använder färdig mjölblandning för pannkakor - de nödvändiga ingredienserna har redan lagts till dess sammansättning.
Recept 4. Sura mjölkpannkakor med russin och jäst
Produktens sammansättning:
Mjöl 400 g
Mjölk (eller yoghurt) 250 ml
Ägg 1 st.
Äggula 1 st.
Socker 30 g
Jästögonblick 2 g
salt
Rosiner 90 g
preparatet:
Lägg socker och jäst i varm mjölk eller yoghurt, tillsätt 2 msk mjöl. Rör om och täck diskarna med folie, lägg dem nära värmen i fem minuter. Sikt resten av mjölet och tillsätt en nypa salt ångad i kokande vatten och torkade russin i det. Kombinera båda blandningarna, blanda degen så att det inte finns några klumpar. Stek i en förvärmd stekpanna.
Recept 5. Sura mjölkpannkakor med levern
ingredienser:
Lök 100 g
Curdled mjölk 120 ml
Smör, 50 g
Nötköttlever 200 g
Ägg 1 st.
Mjöl 450 g
salt
Soda 2-3 g
Mald peppar
preparatet:
Finhackad tvättad och rengjord lever med en kniv. Rör hackad lök med smör i en kastrull och tillsätt till levern. Krydda med salt och peppar.
I den varma yoghurten, slå ägget och blanda den flytande massan med en visp. Sikt mjöl och kombinera med läsk. Kombinera alla delar av degen genom att tillsätta rå lever. Värm vegetabilisk olja och baka leverpannkakor. Använd ett lock när du stekar - täck pannan medan en sida bakar. Det är nödvändigt att steka pannkakor på en måttlig eld, i 3-4 minuter på varje sida.
Recept 6. Sura mjölkfritters - "Russian pizza" i en kastrull
produkter:
Svamp, inlagd 200 g
Skinka, kyckling 250
Tomater 150 g
Ost, mjuk (eller keso) 200 g
Provencalska örter, mald peppar
5 g bakpulver
Yoghurt 300 ml
Mjöl 450 g
Olivolja (för stekning)
salt
Förberedelserordning:
Kombinera det siktade mjölet med bakpulver och salt, tillsätt yoghurt till mjölblandningen. Rör om och lägg degen åt sidan.
Svamp, tomater (utan korn och skal) skär i tunna plattor. Skär skinkan i små kuber och rasp osten på ett rivjärn.
Ordna alla ingredienser i separata behållare, inklusive en blandning av paprika, salt och Provence-örter. Placera dem nära ugnen för att göra det bekvämt att arbeta snabbt.
Förvärm pannan, justera graden av uppvärmningen för att få tid att veckas ut, förberedd för fritters, fyllning under bakning.
Häll degen i den uppvärmda oljan med en mätesked. Stek lätt den ena sidan så att pannkakorna lätt släpar efter pannan, vänd dem och sprid omedelbart på var och en av dem en tomatskiva, flera bitar skinka, svampplatta, strö över kryddor och ost.
Om du inte har tid att göra dessa steg innan degen stekas, så kan du fylla på degen med en del av fyllningen, svampen och skinkan, så att bara tomater och riven ost lämnas för att läggas på ytan.
Glöm inte att packa sådana pannkakor från surmjölk för smörgåsar att äta lite under arbetsdagen, eftersom denna smaskiga sak, som en magnet, kommer att locka tankar till huset, vilket gör det svårt att tänka på arbete.
Sura mjölkfritters - användbara tips och trick
För stekpanna använder du raffinerad olja för att undvika rök i köket och den härska smaken av bakning.
När du har vänt pannkakorna i en panna, smörj den bakade sidan med smält smör med en silikonborste. Detta ger en trevlig, krämig smak till bakverk.
För att pannkakorna ska vara vackra, för att ha rätt form, använd en speciell panna. I samma panna kan du steka omelett, stekt ägg.
Det är bekvämt att använda en bakelsepåse eller en tät plastpåse för att deponera deg under bakningen.
Häll inte degen i pannan förrän oljan är varm så att pannkakorna inte blir för feta och smaklösa. Tillsätt olja i små portioner under stekning.
