Pannkakor på mjölk - de allmänna principerna för matlagning
Pannkakor på mjölk - ett av de vanligaste recept som används av hemmafruar. Sådana pannkakor är tunna, lätta och välsmakande. Vetemjöl används oftast, det är också möjligt att ta bovete eller havregryn.
Pannkakans tjocklek beror på det mjöl som används. De tunnaste pannkakorna i mjölken är gjorda av vetemjöl. Mycket beror på mjölkvaliteten - det är önskvärt att ta produkter av högsta kvalitet och finmalning. Från mjöl av andra klass eller mjöl med kli kommer tjockare och fluffiga pannkakor att erhållas.
Från havremjöl eller bovete mjöl pannkakor blir de mest lösa. Du kan också experimentera och försöka tillverka pannkakor med mjölk från en blandning av olika mjöltyper.
Pannkakor med mjölk kan kokas med eller utan jäst. I det senare fallet lägg till läsk eller bakpulver i degen. När degen har uppnått den önskade konsistensen är det dags att baka själva pannkakorna. Kanske första gången du inte kan baka den perfekta pannkakan.
Men för tredje eller fjärde gången kommer släta och snygga pannkakor ut. När du häller degen ska kärlet hållas lutat och göra cirkulära rörelser så att degen fördelas jämnt på ytan. När du har brunat på undersidan av pannkakan, haka den med en spatel och vänd den till andra sidan. Stek pannkakor på varje sida tills de är gyllenbruna.
Pannkakor bakas bara på en uppvärmd panna, smord med smör eller vegetabilisk olja.
Se till att lägga en bit smör på den färdiga pannkakan - efter det blir pannkakorna mer elastiska och mjuka. De serverar pannkakor i mjölk med gräddfil, socker, honung eller sylt. Du kan också packa in pannkakor på varje fyllning: keso med russin eller torkade aprikoser, kött, kyckling med svamp, kål med ris och ägg, rökt kyckling eller lax eller söta fyllningar.
Pannkakor med mjölk - matlagning och rätter
Framgången för att laga pannkakor med mjölk beror till stor del på vilken typ av rätter som används. Det är bäst att ta en gjutjärnspanna för bakning.
Om det inte är tillgängligt, gör någon panna med en tjock botten och en non-stick-beläggning. Storleken på pannan bör matcha önskad diameter på pannkakor. Rätter kräver också en skål där degen, skopa, spatel, gaffel eller visp, kniv och pensel knådas för att smörja pannan. Från de extra enheterna behöver du en mixer - med dess hjälp kan du enkelt röra degen och bryta alla klumpar.
Beredning av produkter består i att sila mjöl, mäta den erforderliga mängden socker, salt och andra bulkprodukter. Mjölk värms vanligtvis upp.
Om jäst används späds de ut i en liten mängd varm mjölk eller vatten. Du måste också smälta smöret i förväg.
Recept för pannkakor med mjölk:
Recept 1: Pannkakor i mjölk
Pannkakor i mjölk är mycket tunna och lätta, de kan ätas med gräddfil, honung eller någon fyllning som ska förpackas i dem. I receptet används mjöl, socker, ägg, salt och mjölk.
Ingredienser krävs:
- Mjölk - 0,5 liter;
- 3 ägg;
- 1-1,5 koppar mjöl;
- Socker - 0,5-1 msk. l.;
- Salt - en halv tesked;
- Vegetabilisk olja - 15-30 ml.
Beredningsmetod:
Bryt ägg i en djup skål och slå med en gaffel. Häll i halva mjölken. Tillsätt socker och salt till blandningen. Allt noggrant blandat. Mängden socker beror på fyllningen med pannkakor.
För söta pannkakor kan du lägga till lite mer socker, och för kött respektive salt sockerfyllning borde vara mindre.
Sikt mjöl och häll gradvis till den mjölkiga äggblandningen. Mjöl på en gång är bättre att inte hälla - du måste titta på konsistensen.
Häll sedan i återstående mjölk och blanda allt ordentligt. För att undvika klumpar är det bättre att använda en mixer. Tillsätt lite mer mjöl vid behov. Degen måste ha konsistensen av flytande gräddfil. Degen ska vara måttligt tunn, men inte vattnig. I för tjock deg kan du lägga till mer mjölk och i vätskan - mjöl.
Tillsätt vegetabilisk olja i den färdiga degen. Om du lägger till smör, blir pannkakor grov och porös. Förvärmt pannfett med smör och börja steka pannkakor i mjölk. När du häller degen ska kärlet hållas i en vinkel och i en cirkulär rörelse för att fördela degen jämnt. Allt bör göras snabbt. Stek pannkakan tills den är gyllenbrun och vänd den. Om pannkakor rivs, inte tillräckligt med mjöl.
Recept 2: Pannkakor i mjölk "fisknät"
Sådana pannkakor med mjölk är gjorda med öppna, mjuka och tunna. Förutom huvudingredienserna använder receptet lite läsk och kefir - det är ingredienserna som gör pannkakor så luftiga.
Ingredienser krävs:
- En och en halv kopp mjöl;
- Socker - 1 msk. l.;
- Ägg - 2 st .;
- Salt - en halv tesked;
- Ett glas mjölk;
- En halv liter kefir;
- 1 tsk soda;
- Vegetabilisk olja
Beredningsmetod:
Häll kefir i en kastrull och värm upp den lite. Vi bryter ägg i kefir, tillsätter socker och salt. Allt noggrant blandat, tillsätt läsk. Häll sedan mjölet och blanda allt med en mixer. Klumpar i degen ska inte vara. Degen på konsistensen bör likna en tjock grädde.
Koka upp mjölken och börja hälla i degen i en tunn ström under omrörning kontinuerligt. Du kan lägga till lite mer mjöl till för tunn deg. Tillsätt sedan 15-30 ml vegetabilisk olja och blanda allt igen. Stek pannkakor bättre i en gjutjärnspanna. Förvärmt pannfett med smör och börja baka pannkakor i mjölk.
Recept 3: Pannkakor på mjölk med stärkelse och vanilj
I det här receptet kan du göra tunna och välsmakande pannkakor med mjölk. Receptet är så bra att det inte rekommenderas att ändra proportioner. Pannkakor stekt mycket snabbt - 1 minut för varje sida.
Ingredienser krävs:
- En halv liter mjölk;
- 4 msk. l. potatisstärkelse (ingen bild);
- 4 msk. l. mjöl (med en bild);
- 4 ägg;
- Salt och socker efter smak;
- Vanillin - efter smak;
- 30-45 ml vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Bland mjöl, salt, socker, stärkelse och vanilj. Mjölk värms upp. Vi bryter ägg och häller i en tunn ström av mjölk. Allt blandas ordentligt och tillsätt olja. Låt degen ligga i cirka 20 minuter. Värm pannan och smörj med smör. Häll degen så att den jämnt täcker pannans yta med ett tunt lager.
När stärkelsen sjunker till botten rekommenderas att degen blandas innan varje skopa. Även om det verkar som att degen är flytande - behöver du inte lägga till mjöl. Pannkakor bör vara mycket tunna och "spetsar."
Sådana pannkakor kan fyllas med rökt kyckling eller fisk, keso med russin eller vitlöksostblandning. Alternativ - massan.
Recept 4: Pannkakor med bryggt mjölk med yoghurt
Vaniljsåspannkakor med mjölk och yoghurt har en specifik struktur, men de är inte mindre läckra. I receptet används mjölk, mjöl, socker och salt, bakpulver och mjölk med yoghurt. Sådana pannkakor kommer säkert att tilltala både vuxna och barn.
Ingredienser krävs:
- En fjärdedel tesked salt;
- Socker - 3-4 msk. l.;
- 250 ml kokande vatten;
- 1 tesked bakpulver;
- 8-9 Art. l. mjöl;
- 250 ml mjölk och yoghurt;
- 2 ägg;
- smör;
- 9. Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Pisk äggen med salt och socker. Häll i mjölk och yoghurt, bland allt noggrant. Häll mjöl och rör om blandningen tills den är jämn. Degen konsistens bör likna gräddfil. Häll sedan bakpulver, men rör inte om! Häll sedan kallt kokande vatten.
Smörj varm panna med vegetabilisk olja och stek pannkakor på varje sida. Du behöver inte hälla degen för mycket, annars blir pannkakorna tjocka. Lägg en bit smör på varje varm pannkaka.
Recept 5: Pannkakor med mjölk och jäst
Jästpannkakor med mjölk är välsmakande och fluffiga. Idealisk för både söta och salta fyllningar.
Ingredienser krävs:
- 330 g mjöl;
- 2,1 stort ägg;
- 20 g socker;
- På 7 g jäst och salt;
- 25 g smör;
- 550 ml mjölk.
Beredningsmetod:
Värm upp mjölken, gjut en liten del och späd jäst i den. Låt ungefär 10 minuter. För färsk jäst behöver du 20 minuter.
I en annan del av mjölken utspäds vi saltet och sockret och tillsätter sedan mjölken med jäst. Blanda allt, bryt ett ägg och tillsätt mjöl. Häll ghee i degen och slå allt med en mixer. Den resulterande degen bör ha konsistensen av flytande gräddfil. Låt degen på en varm plats i 3-4 timmar. Rör om regelbundet.
Vi bakar pannkakor på en stekpanna uppvärmd med smör. Pannkakans tjocklek är cirka 3 mm.
Recept 6: Pannkakor i mjölk med yoghurt
Ett annat enkelt, men läckert recept på pannkakor med mjölk. Skillnaden mellan dessa pannkakor och andra recept är användningen av yoghurt.
Ingredienser krävs:
- 2 ägg;
- En halv kopp socker;
- En och en halv kopp yoghurt;
- En halv kopp mjölk;
- Tesked soda;
- En fjärdedel tesked salt;
- 2 koppar mjöl;
- 45 ml vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Pisk ägg med socker och salt, häll sedan in yoghurten. Sikt mjöl och häll gradvis med läsk. Piska degen med en mixer, häll sedan i mjölken och blanda allt igen. Täck behållaren med degen med en servett och låt stå i en halvtimme.
Degen förtjockades sedan något, så att du kan lägga till en liten mängd kokt vatten. Konsistensen på degen ska likna flytande gräddfil. Tillsätt vegetabilisk olja och blanda allt väl. Vi bakar pannkakor på en stekpanna uppvärmd med smör på båda sidor.
Pannkakor med mjölk - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Om pannkakorna rivs hela tiden, försök att lägga till mer mjöl i degen. Om de tvärtom är väldigt täta och tjocka, betyder det att du måste hälla i lite varm mjölk;
- Om pannkakor bakas för fyllningen är det bättre att steka pannkakan endast på ena sidan. Fyllningen läggs ut i ett sådant fall på den stekt sidan. Den andra sidan är brun i en stekpanna eller ugn.
De vanligaste misstagen i processen att laga pannkakor med mjölk:
- För intensiv vispning av degen leder till att pannkakorna kan bli "gummi";
- Om läsket inte har blivit tillräckligt inlöst kan färdiga pannkakor ha en obehaglig smak;
- Du måste bestämma antalet ägg på rätt sätt. En överflod i äggdej kommer att få pannkakor att se ut som en omelett eller äggröra, och med brist på ägg kan pannkakorna falla isär;
- Till kanterna på pannkakor är inte brända, du behöver inte flytta socker i degen;
- För mycket smör i degen kommer att göra pannkakorna för feta, blanka och smaklösa.
