Pannkaka - allmänna principer och metoder för beredning
Våra ryska pannkakor, ett mirakel, hur bra. Ryssland har alltid varit känd för sina frodiga pannkakor, och till exempel Europa föredrar tunna efterrättpannkakor. Gräddfil, kaviar, saltad fisk eller doftande apelsinolja, frukt och bär, honung, karamell eller choklad - som helt enkelt inte kom på många århundraden, värdinnan att använda som fyllning. Ett utmärkt ersättare för pannkakor, när du vill ha något mer grandiosa, är pannkakarrulla (rullar), pajer och naturligtvis kakor. Pannkakor och pajer tillverkas i alla länder i världen.
Hur gör man pannkakor? Allt är väldigt enkelt - pannkakor stekas och fylls i lager. I Ryssland finns det en verklig tradition av pannkakor och inte bara på Shrovetide. Du kan samla en tårta från alla arter - jäst, färsk, ädel, söt och till och med bovete. Du kan fantasera om fyllningen oändligt, det kan vara kött, lever, svamp, söt frukt, keso, bär sylt och mycket mer. Ibland används gelatin i fyllningen - sedan skickas kakan för att infusera i kylskåpet i flera timmar. För att göra en pannkakeskål till en riktig tårta finns det en hemlighet - de är belagda med visp, som marängprotein, och skickas till ugnen.
Pannkakakaka - matlagning
Den huvudsakliga sammansättningen av alla pannkakor är mjöl, ägg och mjölk. Det viktigaste är att degen kombineras med fyllningen - till exempel är söta pannkakor fyllda med söt fyllning (keso, bär, sylt), lite bräckta osötade pannkakor bakas för kött eller svampkaka. Förresten, om du inte har tid att baka hembakade pannkakor kan du ibland komma förbi färdiga pannkakor.
Pannkaka - de bästa recepten
Recept 1: Pannkaka med svamp
Ingredienserna: ägg (3 st), mjölk (250 g), socker (en halv tesked), salt, mjöl (300 g), mineralvatten (100 ml), vegetabilisk olja.
Fylla: kycklingbuljong (150 ml), svamp (500 g), vitlök, smör (30 g), grädde (20%, 70 gr), hård ost (100 g), gräddfil 1 matsked. Dill (1 gäng), salt, peppar.
Tillagningsmetod
Pannkakor börjar naturligtvis med pannkakor. Pisk mjölk, ägg, socker, salt, häll mjöl under omrörning kontinuerligt. Vår uppgift är att uppnå enhetlighet i testet så att klumparna försvinner. Stek pannkakor i en kastrull med en liten mängd vegetabilisk olja tills de bryts på båda sidor, så att de blir släta och vackra, och rotera pannan jämnt.
fyllning
Skär löken och stek i smör, tillsätt vitlök från vitlök i pannan och hackade svampar. När svamparna börjar låta juicen hälla i buljongen och öka värmen. När vätskan absorberas, tillsätt gräddfil med salt, grädde, riven ost på ett fint rasp (50 g). Blanda och ta bort från värmen efter 5-7 minuter.
Smörj ugnsskålen med smör, sprid pannkakan och lite fyllning. Distribuera jämnt, täck med nästa pannkaka osv. Lägg upp resterna av svampsås och några bitar smör på den bästa pannkakan. Vi sätter i ugnen i 15 minuter, 200 grader. Kakan är klar, kyl den lite, klipp och flyga!
Recept 2: Pancake Cake Kurnik
Detta recept har kommit till oss sedan antiken. För århundraden sedan, på herrgårdar, åt de exceptionellt hälsosam mat. Hyresvärdarna såg till att maten var rationell. Det kunde inte vara annorlunda - frisk luft och en uppmätt dag bidrog till att maten äts tillräckligt tillfredsställande, vilket måste smälta. För en kycklingsko är det naturligtvis bättre att välja en hemgjord kycklingfilé, men var kan jag hitta den nu? Vi måste vara nöjda med butiksfiléen, som i princip inte är dålig, om du väljer rätt - inte fryst och färskt.
Ingredienserna
Deg: ägg (3 st), mjölk (300 ml), mjöl (150 gram), salt, socker. Dill 1 gäng.
Fylla: lök (1 stor lök), kyckling (300 gram), hård ost, tomat (3 st).
Tillagningsmetod
Vi blandar ingredienserna till degen och slå, tillsätt finhackad dill och bakar 5-6 pannkakor. Hacka kycklingfiléen och stek med löken. Kokt kyckling bör kokas först. Gnid osten på ett grovt rivjärn. Vi täcker bakplåten med pergamentpapper eller folie, bildar en tårta - pannkaka - filé - ett lager tunt skivade tomater, ost och så vidare. Täck med folie och sätt i ugnen i 15-20 minuter. Ett saftigt pannkakahönshus kommer att glädja din familj. En rejäl, näringsrik och välsmakande maträtt, riktigt rysk mat.
Recept 3: Rysk-fransk pannkakakaka med äpplen
Om du redan har ätit hjärtliga pannkakor, försök att förbereda en lätt fransk tårta med nötter och äpplen till helgen. Franska crepes kallas "crepes", de är tunna och transparenta, så vi tar dem i två på en gång. Äpplen passar bättre fast och grönt. En tårta med fyra till fem lager kräver ungefär fyra äpplen.
ingredienser: pannkakor (8 st), valnötter (50 gram), socker (4 msk. matskedar), stora äpplen (4 st.), protein (2 st.), kanel, smör.
Tillagningsmetod
Riv tre äpplen på ett rivjärn och låt sjuda, tillsätt tre matskedar socker. Det är tillräckligt med fem sju minuter för att överskottet av fukt förångas.Resterande äpple rengörs från kärnan och skärs i tunna kronblad. Nötter måste torkas och hackas i små bitar och slå de vita med en matsked socker. Smörj väggarna och botten i en rund form, lägg ut två pannkakor, smörj igen med olja och lägg ut ett fyllningsskikt, sprid kronbladen ovanpå. Nästa - kanel, en handfull skivade nötter, två pannkakor. Det sista lagret är två pannkakor. Smörj med proteiner, strö med nötter och i ugnen i 25 minuter. Vacker och välsmakande kaka, mjuk, söt och lätt. Doftande äppelkött och fräscha nötter, plus tunna hjärtliga pannkakor - Bon aptit!
Recept 4: Pancake Curd Cake
Pannkakor med keso - en klassisk kombination. Detta är en favoritbit för barn och vuxna, vi ordnar i form av en tårta, det kommer att bli helt utsökt. Den kan serveras med dessert eller som en oberoende maträtt, till frukost eller middag. En pannkaka ostmassakaka dekorerar med framgång ett festbord.
ingredienser: keso (300 gram), pannkakor (6-8 st), honung (ett halvt glas), gräddfil (fett. 30%, 1 glas), en äggula, torkad frukt (russin, torkade aprikoser, 100 gram).
Tillagningsmetod
Fyllning: blanda keso, gräddfil och honung med en spatel tills de blir jämna. Skär torkade aprikoser, tvätt bara russin och häll kokande vatten i 5-10 minuter. Vi torkar det med en durkslag. På en bakplatta samlar vi en tårta: pannkaka, fyllning, torkad frukt. Smörj upp den översta pannkakan med äggula och sätt i ugnen i 10 - 15 minuter (180 grader). Eftersom heta pannkakor absorberar fyllningen är det bättre att smeta dem när de lagar mat.
Pannkaka - tips från erfarna kockar
En underbar orange fyllning för deras "crepes" - tunna pannkakor tillverkas av fransmännen. Platsen för en apelsin läggs till i basreceptet för pannkakadeg. För lagret används orange olja: ta bort apelsinskalan, slip den i en mixer och tillsätt tre matskedar socker, 100 gram olja och blanda väl. Häll en matsked Gran Marnier eller Cointreau, eller någon annan orange sprit, dropp för droppe. Om crepes serveras på egen hand, viker jag dem fyra gånger, häller alkohol och sätter på dem. Värm en liten mängd whisky, rom eller cognac i en stekpanna och få upp en snyggt brinnande tändsticka. Tappa pannkakan. Denna effekt kan också användas för en orange pannkakekaka genom att hälla den med brinnande rom. Servera denna maträtt med skivor av färsk apelsin - det visar sig fantastiskt.
