Finns det någon som kan vägra läckra, doftande, frodiga pannkakor med gräddfil, sylt eller choklad till frukost? Mjuk, öm, välsmakande - pannkakor i mjölk blir alltid framgångsrika, oavsett vilken deg som användes för beredningen: jäst, jästfri, på mjöl, gryn.
Så de minsta tillgängliga ingredienserna, de enklaste recepten, lite tid och nu är en utmärkt, näringsrik frukost redo. Låt oss komma igång?
Frodiga fritters på mjölk - de allmänna principerna för beredning
Även om jäst bakar mycket väsen, och tiden slösas bort mer, men pannkakorna från det är verkligen magnifika och mycket mjuka, och allt detta tack vare förmågan hos en sådan deg att stiga. Vanligtvis används färsk jäst för att tillverka frodiga pannkakor i mjölk, men bakning är inte värre än torr jäst.
Principen för beredning av sådana fritters är ganska enkel: jäst späds ut i varm mjölk, lägg lite mjöl eller andra ingredienser enligt receptet och tar bort degen under en tid i värmen. Knåda sedan degen, håll den varm igen tills den stiger, blanda och baka i väl uppvärmd olja på båda sidor.
Men frodiga pannkakor kan tillagas utan tillsats av jäst, med läsk eller bakpulver som ingrediens för att höja degen. Dessutom kan du laga magnifika pannkakor på kefir, yoghurt eller i vårt fall - på surmjölk.
Pannkakorna kan vara antingen söta eller inte. Ofta i frodiga pannkakor i mjölk för att ge speciella smaker och aromer sätta frukt, grönsaker, svamp, kryddor. De tillverkar produkter med honung, kanderad frukt, nötter.
Det finns faktiskt många recept för fritters och varje hemmafru kommer att kunna välja exakt den som hon kommer att gilla mer.
Recept 1. Jäst curvy pannkakor i mjölk
ingredienser:
• 320 ml mjölk;
• två ägg;
• 22 g jäst;
• 40 g socker;
• 280 g mjöl;
• 50 ml växtolja;
• matolja;
• salt.
Hur man lagar mat:
1. Späd jäst i 50 ml kokt, kylt vatten. Låt dem brygga vid rumstemperatur i 10-15 minuter.
2. Häll mjölken i en liten kastrull, värm men koka inte. Ta bort från värmen.
3. Tillsätt äggulor, socker, salt, slå bra.
4. Häll utspädd jäst i mjölkmassan, häll mjöl, blanda.
5. Piska vita och lägg dem i pannkakadeigen.
6. Häll i vegetabilisk olja, blanda igen och lämna i ett varmt rum i 20-30 minuter.
7. När degen har stigit, blanda den noggrant igen.
8. Koka pannkakorna i en stekpanna som är väl uppvärmd med vegetabilisk olja, stek på båda sidor tills en ljus gyllene nyans.
Recept 2. Apple fritters på mjölk
ingredienser:
• två glas mjölk;
• två glas mjöl;
• tre söta äpplen;
• 20 g jäst;
• en halv oljepakning;
• ett halvt glas granulerat socker;
• en nypa salt;
• fem ägg;
• matolja.
Hur man lagar mat:
1. Blanda jäst med ett glas lätt uppvärmd mjölk. Håll varmen i 10 minuter.
2. Häll hälften av den angivna mängden mjöl, blanda den igen, ta bort den igen i värmen, låt degen höja.
3. Medan degen står, tackla de andra ingredienserna: slå ägg med socker och salt, smält med kylt smör.
4. Tillsätt den återstående mjölken och den andra halvan av mjölet i massan. Blanda, se till att det inte finns en enda mjölklump kvar.
5. Blanda degen med den stigna degen, ta av den till värme i ytterligare 30 minuter.
6. Skal nu de tvättade äpplen från huden och frön, skär frukt i små kuber.
7. Rör äpplen i den stigna degen.
8. Stek pannkakorna i mjölk på båda sidor i en väl uppvärmd olja i en kastrull.
Recept 3. Frodiga fritters på mjölk och keso med havregryn
ingredienser:
• ett glas mjuk keso;
• ett glas mjöl;
• två glas mjölk;
• 65 g socker;
• ägg;
• ett glas havremjöl finmalt;
• 185 g gräddfil;
• 1 tsk bakpulver;
• vegetabilisk olja;
• en nypa salt.
Hur man lagar mat:
1. Blanda en kopp havregryn med mjöl, häll denna blandning med varm, men inte kokande, mjölk.
2. Tillsätt socker, salt och bakpulver i massan, blanda noggrant.
3. Blanda i en annan skål gräddfil med keso och ett ägg och två matskedar vegetabilisk olja så att du har en homogen ostmassa.
4. Blanda nu mjölmassan med äggblandningen, låt stå i 20 minuter för att svälla degen för pannkakor.
5. Värm upp oljan i en stekpanna, stek pannkakorna först på ena sidan, vänd sedan till den andra och stek i ytterligare 3-4 minuter.
6. Servera pannkakorna, efter att du tidigare lagt dem på pappershanddukar i några minuter, så att glaset är överflödigt olja, varmt eller kallt, hälla gräddfil, kondenserad mjölk eller sylt efter smak.
Recept 4. Frodiga pannkakor på mjölk och gryn
ingredienser:
• liter mjölk;
• ett halvt kilo gryn;
• påse (25 g) jäst;
• 115 g smör;
• 3-4 msk. l. socker;
• salt, olja.
Hur man lagar mat:
1. Häll hälften av mjölken i en skål, häll jäst och 200 gram gryn. Rör om, ta bort för jäsning i 30-40 minuter i värme.
2. Så snart degen har ökat i volym, tillsätt äggulorna till den och visp dem sedan med socker.
3. Häll i återstående mjölk, häll gryn. Rör om tills alla klumpar försvinner.
4. Håll frittersdegen varm i ytterligare 15 minuter, varefter du kan börja steka.
5. Häll oljan i pannan, värm den, stek pannkakorna i mjölk på båda sidor tills en rosig färg bildas.
6. Servera de färdiga bakade varorna med sylt och gräddfil.
Recept 5. Frodiga fritters på surmjölk med en banan
ingredienser:
• ett glas mjöl;
• ett glas sur mjölk;
• 4 tsk socker;
• 1 tsk soda;
• två nypar salt;
• ägg;
• tre bananer;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.
Hur man lagar mat:
1. Bryt ägget i en mixerskål, tillsätt surmjölk, vegetabilisk olja. Vispa.
2. Häll socker, salt, bakpulver eller bakpulver, lägg de tärnade bananerna.
3. Sikt mjöl här och slå noggrant igen så att degen till pannkakor är homogen.
4. Stek i varm olja i en stekpanna från två sidor till en lätt rodnad.
5. Innan du serverar kan du strö frodiga pannkakor på mjölk med pulveriserat socker. Servera med kokt kondenserad mjölk, flytande choklad eller bara gräddfil.
Recept 6. Frodiga pannkakor med surmjölk och jäst
ingredienser:
• ett kilo mjöl;
• 300 ml sur mjölk;
• 300 ml vatten;
• 1 msk. l. socker;
• salt;
• tre ägg;
• 20 g jäst;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• matolja.
Hur man lagar mat:
1. Späd ut jäst i tre matskedar varmt vatten, tillsätt hälften av mjölken och 0,5 msk. l. socker, 2 msk. l. mjöl. Rör om, ta bort fritters degen i ett par timmar i värmen.
2. Efter två timmar ska degen höja. Blanda den med en noggrant slagen blandning av ägg, salt, socker, vatten, mjölk och vegetabilisk olja.
3. Häll det siktade mjölet i den resulterande massan, blanda väl.
4. Låt degen stå i ytterligare 15-20 minuter att värma.
5. Baka frodiga pannkakor på vanligt sätt: sprid degen med en slev på varm olja i en stekpanna, stek, vänd, från sida till sida i 3-4 minuter.
Recept 7. Frodiga fritters på surmjölk med russin och torkade aprikoser
ingredienser:
• 200 g mjöl;
• 200 g surmjölk;
• 60 g granulerat socker;
• ägg;
• vanillin efter smak;
• 85 g russin;
• 50 g torkade aprikoser;
• matolja.
Hur man lagar mat:
1. Häll den sura mjölken i en djup kastrull, bryt ägget i det, häll vanilj, socker och visp ordentligt.
2. Tvätta russin och torkade aprikoser, häll kokande vatten i 20-30 minuter, töm sedan vattnet, skölj och torka själva de torkade frukterna. Skär torkade aprikoser i små kuber.
3. Tillsätt mjöl i skålen med mjölk, bland tills den är jämn.
4. Införa förberedda russin och torkade aprikoser utan att sluta knåda degen. Degen för frodiga pannkakor bör vara tillräckligt tjock, viskös.
5. Stek pannkakorna i en väl uppvärmd olja i en kastrull tills de rodnar.
Frodiga fritters på mjölk - knep och tips
• Alla presenterade recept för pannkakor i mjölk kan göras frukt. För att göra detta räcker det att lägga små bitar av äpplen, plommon, päron, bananer, persikor och andra frukter i den beredda massan. Sådana pannkakor bakas i mjölk på samma sätt som vanliga pannkakor.
• Förutom fruktpannkakor kan du också göra grönsakspannkakor genom att tillsätta squash, pumpa, morot eller till exempel bär: hallon, jordgubbar, björnbär och andra produkter till degen.
• Du kan också göra pannkakor med fyllning. För att göra detta, förbered alla fyllningar: bitar av frukt, keso, stekt grönsaker och till och med köttfärs. Lägg sedan degen som beretts enligt något av ovanstående recept på pannan med en slev, lägg en sked fylla i mitten och täck den med en liten mängd deg. Stek fritters som vanliga: först tills de är gyllene på ena sidan, sedan på den andra.
• Om du inte använder jäst är det ganska svårt att få fantastiska pannkakor, men du kan: förbereda en tjock deg, dess konsistens bör vara sådan som en mycket tjock gräddfil.
• Om du inte värmer upp pannan tillräckligt med smör, kommer dina pannkakor att sätta sig, oavsett hur bra degen blir. Anledningen till de frodiga friterna på mjölken är också den minsta mängden olja som används för stekning.
• Du kan kontrollera om oljan är tillräckligt varm upp på ett enkelt sätt: droppa lite deg och om den griper till och inte sprider sig kan du säkert börja steka.
