Amerikansk munk - ett litet mästerverk!
Aptitretande ringar under ett lager av ljus glasyr, med aromatiska strössel och en delikat smak. Eller söta toppade munkar?
Låt oss laga olika! Det finns beprövade och enkla recept.
Amerikanska donuts - allmänna matlagningsprinciper
För donuts används jästdej oftast. Från det är produkterna porösa, frodiga, ljusa. Men det finns påskyndade recept för rippare. En av dem är lite lägre.
Testens huvudingredienser:
• ägg;
• mjöl;
• mejeriprodukter;
• jäst eller kultivatorer.
Litet socker läggs till degen; huvudsmaken ges till de amerikanska munkar genom att fylla eller islägga. Degen startas ganska brant, rullas ut med en kavel, munkar eller cirklar skärs ut. Produkter är friterade. Men det är trendigt att baka munkar i ugnen. De blir mindre feta, har en annorlunda smak, mer som bullar.
Att dekorera de färdiga munkar är en viktig del, men valfritt. Du kan helt enkelt strö doftande ringar med pulver med vanilj eller sött kakaopulver. Men riktiga munkar är täckta med färgad glasyr, dekorerade med strössel.
Amerikanska mjölk donuts
Receptet på amerikanska munkar (munkar) på mjölk och färsk jäst. Om du vill ersätta den med en torr produkt, ta tre gånger mindre jäst.
Ingredienserna
• 2 äggulor;
• 250 ml mjölk;
• ett kilo mjöl;
• olja 40 g (dränering);
• socker 60 g;
• salt 1 tsk. utan tubercle;
• 30 g pressad jäst;
• en påse med vanilj.
beredning
1. Pressad jäst ska krossas, häll varm mjölk och låt stå i några minuter.
2. När klumparna har upplösts, tillsätt socker och salt, rör om.
3. Smält smöret och tillsätt också jästmassan. Lägg till vanilj.
4. Det återstår att tillsätta mjöl. Det måste siktas för att göra jästdeigen lätt och mjuk. Blanda noggrant.
5. Vi växlar in i en stor skål, täck med en trasa.
6. Låt stå i en timme.
7. Rulla ut skiktet cirka en centimeter, pressa ut munkar med ett glas, gör ett litet hål. Dessa munkar är 8 cm i diameter, med ett hål på cirka 2 centimeter. Vid stekning kommer de att öka.
8. Vi flyttar alla munkar till den dammade ytan, låter stå i cirka tio minuter.
9. Det är dags att sätta oljan. Häll en halv liter i pannan, värm.
10. Koka munkar tills de är gyllenbruna, de stekas snabbt.
11. Överför till en vävnad för att ta bort resterande olja. Sedan sval, glasyr.
Amerikanska munkar på kefir (surmjölk, yoghurt)
Som namnet redan visar kommer alla jäsade mjölkprodukter att göra för sådana amerikanska munkar. Men om det är för flytande, måste du lägga till mer mjöl, vilket gör degen till önskat tillstånd.
Ingredienserna
• ägg;
• 5 g läsk;
• 20 ml olja (växer i degen);
• 4 matskedar socker;
• 250 g kefir;
• 2,5 koppar mjöl + - 0,5 koppar;
• en nypa salt.
Du behöver också ungefär 300 g vegetabilisk olja eller annat fett efter eget gottfinnande för att steka munkar.
beredning
1. Häll kefir eller annan lämplig drink i en skål och låt den vara varm i en halvtimme.
2. Tillsätt läsk, skaka med en visp.
3. Det är dags att bryta ägget, hälla socker, lite salt. Skaka vispen igen.
4. Tillsätt mjöl med vegetabilisk olja. Du kan hälla vanilj på begäran.
5. Knåda den vanliga degen, som för pajer. I allmänhet behöver han inte stå, som en jästdeig. Men det är bättre att låta en halvtimme ligga. Detta gör det mer elastiskt, enkelt att använda.
6. Strö mjöl på bordet, lägg degen och strö ovanpå.
7. Rulla rullkakan med en kavel. Tjocklek upp till 1,5 centimeter.
8. Pressa ut muggen eller koppen. Gör hål med ett litet rör.
9. Häll olja eller lägg fett i en kastrull, varm.
10. Sprid några munkar, stek på varje sida i en minut, ta bort på servetter.
11. Strö över pulver eller glasyr. Godisrecept finns nedan.
Amerikanska munkar i ugnen (jästdeig)
Ett annat recept för jäst donuts i mjölk, men dessa föremål bakas i ugnen. Dessa munkar är inte lika feta som stekt. Glasyr placeras bättre på en torr yta, du kan dekorera munkar med vilken grädde som helst och även lägga figurer av mastik på dem. Det kommer att visa sig miniatyrkakor.
Ingredienserna
• 200 ml mjölk;
• 1 sked (utan knöl) torr jäst;
• 2 ägg;
• 0,5 msk. socker;
• 1 nypa muskot;
• 4 koppar mjöl;
• 2 matskedar olja;
• fint salt.
beredning
1. Gör en vanlig jästdeig. Lös granulerna i varm mjölk. Låt stå i ett par minuter.
2. Tillsätt alla andra ingredienser. Lägg äggen i degen inte helt. Låt en äggula att smörja munkar innan du bakar. Var noga med att smälta smöret, blanda in degen i slutet.
3. Täck. Låt dig komma på ett varmt ställe.
4. Eftersom produkterna bakas i ugnen bör degen stiga minst två gånger. Det tar minst tre timmar.
5. Rulla degen i ett lager upp till två centimeter.
6. Pressa ut munkar, glöm inte det inre hålet.
7. Placera på en bakplatta, vilket lämnar ett mellanrum mellan ringarna. Låt stå varmt i 20 minuter.
8. Smörj med äggulan, grädde tills den är tillagad. Ställ omedelbart en hög temperatur på 200-210 ° C för att förhindra att munkar torkar ut.
Amerikanska munkar fyllda
Ursprungligen fanns det inget hål i munkar. Amerikaner friterade runda produkter, som var fyllda med söta krämer, frukt sylt, doftande pasta. Degen i detta recept är jäst i vatten. Du kan använda valfri fyllning.
Ingredienserna
• 100 g margarin;
• 180 g vatten;
• 500 g mjöl;
• 1 ägg;
• 6 g torr jäst;
• 2 l. socker;
• eventuell fyllning (grädde, sylt, kondenserad mjölk, fruktpuré).
beredning
1. Knåda degen. Lös jäst i varmt vatten. Smält margarin separat, låt svalna.
2. Tillsätt socker i bulk, salt, tillsätt margarin med mjöl. Knåda vanlig deg, inte flytande, men inte sval.
3. Låt honom stiga bra. En gång räcker.
4. Rulla en tjock kaka cirka två centimeter.
5. Förvärm friteraren.
6. Pressa ut ett glas små kakor, kast i varm olja, stek tills den är vacker skorpa. Produkter kommer att blåsa upp, som koloboks.
7. Ta ut med en slitssked, spridd i ett lager för att inte rynka.
8. Mosa fyllningen väl så att det inte finns klumpar. Överför till en konfektyrspruta, fyll den kylda munkar inuti.
9. Om det inte finns någon spruta kan du göra ett litet hål på sidan genom att lägga den söta massan med en liten sked.
10. Topp med munkar med fyllning kan också dekoreras eller bara ströas med sött pulver, kakaopulver.
Amerikanska choklad munkar
Donuts kan tillagas enligt något av recepten ovan, de är alla lämpliga för glasyrdekoration. Ta bort oljan med servetter direkt efter stekning så att beläggningen ligger jämnt.
Ingredienserna
• 200 g mörk choklad;
• 10 g smör;
• 20 g fettkräm;
• bakelse, choklad chips.
beredning
1. Kross chokladen i kuber, lägg dem i en skål och lägg i ett vattenbad.
2. Tillsätt vegetabilisk olja, grädde. Smält allt tillsammans, rör om hela tiden så att isläggningen inte överhettas.
3. När alla klumpar har försvunnit kan du stänga av ugnen, men ta inte bort koppen från badet.
4. Strö ett strö med konfektyr i en skål, sprid pappershanddukar i närheten.
5. Doppa donuts på ena sidan av choklad.
6. Dekorera genast tills glasyren har härdat, med ett strö. Eller choklad, kokosnöt. Fantastiska munkar erhålls med krossade och stekt nötter.
7. Lägg på pappershanddukar i ett enda lager, låt kvar en kvarts timme att ställa in. Om rummet är varmt kan du överföra produkterna till kylen.
Amerikanska munkar med färgad glasyr
En annan glasyr för amerikanska munkar. Du kan måla massan i valfri färg eller lämna vit. Färgämnen kan användas valfri mat: flytande, torr, konfekt geler. Men när du tillsätter pulver måste de fortfarande spädas ut så att färgen sprids jämnt.
Ingredienserna
• 220 g pulver;
• 3 matskedar mjölk;
• 1 sked citronsaft;
• färgämnen.
beredning
1. Sikt pulvret i en skål. Den bör inte ha stora klumpar och partiklar.
2. Häll först två matskedar mjölk, rör om noggrant med en spatel.
3. När all mjölk har absorberats, tillsätt citronsaft och färg, fortsätt att omröra i ett par minuter.
4. Det är dags att utvärdera konsistensen. Om glasyren är tjock kan du lägga till mer mjölk droppvis tills den blir jämn, något flyter.
5. Doppa eller täck donuts med en söt massa. Det är väldigt viktigt att de är varma, då hårdnar frosten snabbare.
6. Placera på en pappersbelagd yta. Dekorera munkar med strössel. Låt stå i minst 30 minuter.
Amerikanska munkar - Tips & tricks
• För att förhindra att munkar smörjs och smörjas, kör bara förberedda ringar i välvärmt smör. Beredskapen bestäms av en liten bit deg. Om det i början visas väsnande bubblor runt det, är oljan redo att gå.
• Om det inte går att göra isläggning för att dekorera munkar, kan du alltid köpa en färdig produkt. Du kan hitta glasyren i avdelningarna för bakning.
• Om läsk tillsätts i degen, släcks den alltid med syra. Om ett bakpulver används för ett recept, läggs det direkt till mjölet.
