Att göra munkar är enkelt, men för att göra dem riktigt luftiga måste du strikt följa receptet.
Donuts är friterade, så det här är en ganska fet maträtt, men ibland kan du unna dig denna delikatess.
Luftdonuts - grundläggande matlagningsprinciper
Klassiska munkar är tillverkade av mjöl, vatten, margarin, torkad jäst, socker och salt. För att göra degen luftig och utan klumpar är det nödvändigt att sila mjölet. Det är på grund av detta att det är mättat med syre.
Jäst, salt och granulerat socker löses i varmt vatten. Sedan hälls smält margarin i denna blandning och blandas. Tillsätt mjöl gradvis, knåda en homogen slät deg. Sedan får han stå i fyrtio minuter. Vi ser till att degen inte står, annars kommer munkar inte att fungera luftigt.
Donuts är friterade. Gör detta i en djup stekpanna eller i en liten kittel.
Degen skärs i bitar och rullas i remsor. Förvandla dem till en ring och sänk dem i djupt fett. Stek på båda sidorna tills de är gyllenbruna. Donuts tas ut med en slitssked och läggs ut på en tallrik täckt med servetter.
Donutdeg görs också på fermenterade mjölkprodukter, kondenserad mjölk och keso. Donuts kan tillagas med sylt, choklad, färsk frukt och bär.
Färdiga munkar strö med pulveriserat socker och serveras med gräddfil, söt sås eller kondenserad mjölk.
Recept 1. Jästluftsdonuts
Ingredienserna
200 ml mjölk;
på spetsen av en saltkniv;
12 g omedelbar jäst;
ett kvarter paket med smör;
80 g granulerat socker;
tre äggulor;
300 g mjöl;
florsocker;
Raffinerad solrosolja.
Tillagningsmetod
1. Späd socker och jäst i varm mjölk. Låt stå i fem minuter så att skum visas ovanpå.
2. Häll mjölet på bordet. I mitten, gör en fördjupning och lägg mjukt smör och äggulor i det. Tillsätt salt och häll mjölk med jäst. Knåda den släta degen, täck den och låt den värma i en halvtimme så att den stiger.
3. Dela upp degen i identiska bitar. Forma runda munkar med ett hål i mitten. Låt dem vila i tio minuter så att de reser sig.
4. Häll mycket solrosolja i en djup kittel och värm den nästan till en koka. Doppa munkar i olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Sätt på en skål täckt med servetter.
Recept 2. Curd Air Donuts
Ingredienserna
300 g keso;
två ägg;
salt;
bakpulver;
socker - ett halvt glas;
80 g gräddfil;
vetemjöl - 250 g.
Tillagningsmetod
1. Gnugga keso genom en sikt. Tillsätt gräddfil, ägg och socker. Gnugga blandningen väl tills den är jämn. Detta görs bäst med en mixer. Tillsätt det siktade mjölet gradvis och knåd den mjuka degen. Täck den med en handduk och låt vila i en kvarts timme.
2. Rulla degen till en korv. Skär den i skivor med två centimeter breda. Rulla dem till bollar, tryck försiktigt med handflatan och låt den provas i en halvtimme.
3. Häll solrosoljan i kitteln och värm den väl. Doppa försiktigt donuts i oljan och stek med en slits sked tills de är täckta med en läcker skorpa. Lägg de färdiga munkar i en sil så att glaset har överskott av olja. Servera munkar med gräddfil, kondenserad mjölk eller sylt.
Recept 3. Sesamlufts donuts med russin och körsbär.
Ingredienserna
200 ml yoghurt;
60 g russin;
100 ml varmt vatten;
60 g torkade körsbär;
10 g höghastighetsjäst;
vanillin;
kg mjöl;
75 ml konjak;
två ägg;
en tredje kopp sesam;
70 g smör;
100 g socker;
solrosolja;
kök salt.
Tillagningsmetod
1. Ägg och yoghurt tas ut preliminärt från kylen. Lös upp en sked med granulerat socker och jäst i ett halvt glas varmt kokt vatten. Låt stå i tio minuter tills skum visas på ytan.
2. Gnugga äggen med socker tills de är jämna. Häll yoghurt och utspädd jäst i äggblandningen. Salt och tillsätt vanillin. Rör om.
3. Sikt två koppar mjöl i blandningen och knåda en viskös och viskös deg. Täck och låt komma.
4. Häll körsbär och russin med kokande vatten och låt stå i tio minuter. Töm infusionen och skär den torkade frukten i små bitar. Lägg i en burk och häll konjak. Låt stå i fyrtio minuter.
5. Matlagning sesam pasta. Häll sesam i en varm panna och stek tills den är lättbrun. Vi flyttar sesamfrön i mixerns behållare och avbryter tills de förvandlas till en något klibbig massa. Häll 30 ml olja och fortsätt att avbryta ytterligare tills det är jämnt. Tillsätt samma mängd vegetabilisk olja och döda tills en blank, enhetlig pasta erhålls.
6. Tillsätt mjukt smör, torkad frukt och sesampasta tappad i cognac till degen. Häll mjölet och knåda degen, som kommer att hålla sig något på handflatorna. Smörj skålen med magert smör, lägg degen i den, täck över och lämna på ett varmt ställe. Låt honom resa två gånger.
7. Strö arbetsytan med gryn. Vi plockar små bitar från degen och rullar dem i bollar, pressar dem lätt och lägger dem på bordet och strö den med gryn. Täck och låt stå för korrektur i 20 minuter.
8. Häll i en djup panorera solrosolja så att munkar är halvt nedsänkta i den. Stek dem på båda sidor i tre minuter på var och en. Sätt på en servett och kross med pulveriserat socker.
Recept 4. Kokosnötter
Ingredienserna
ett glas kefir;
150 g russin, dadlar och kanderad frukt;
100 ml varmt vatten;
ett halvt glas kokosnöt;
två ägg;
7 g torr jäst;
150 ml mjölk;
kg mjöl;
60 g smör;
vanillin;
salt;
50 ml krämig sprit;
100 g socker;
ett halvt glas semulina;
florsocker;
raffinerad vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
1. Häll morgongryn med kefir på morgonen och låt stå tills kvällen. Vi brygger jäst och lite socker i varmt vatten. Låt stå i sju minuter för att helt lösa upp. Häll sedan i den varma mjölken och häll ett glas vete mjöl, blanda och låt stå i fyrtio minuter, täck det med ett lock.
2. Häll torkad frukt med varmt vatten så att de ångas. Sedan tappar vi vattnet och torkar den torkade frukten på en servett. Kanderad finhackad. Vi tar bort frön från datumen och hackar. Vi tar ut smöret från kylskåpet och låter det bli mjukt.
3. I en deg introducerar vi en blandning av gryn, kefir, ägg, mjukt smör, salt och återstående socker. Blanda allt tills de är jämna. Tillsätt vanillin, kokosnöt, sprit och torkad frukt i degen. Rör om. Tillsätt mjöl och knåda elastisk deg. Vi lägger den i en smord skål, täcker med en kökshandduk och låter den komma i en timme. Sedan krossar vi degen, täcker och lägger i kylen tills morgonen.
4. På morgonen knådar vi degen och delar upp den i små bollar, i storlek på en mutter. Häll semulina i en tallrik. Tryck på varje boll med en handflata och dopp i semolina på båda sidor. Vi sprider den på brädet, täcker med en film, en handduk på toppen och låter den närma sig i två timmar.
5. Häll tillräckligt med olja i en djup kastrull så att munkar är friterade. Värm det väl tills det kokar och stek det på båda sidor. Vi sprider de färdiga munkar på en sil, så att glaset är överflödigt olja och strö på pulver.
Recept 5. Luftdonuts med aprikoser
Ingredienserna
20 aprikoser;
10 g vaniljesocker;
mjöl - ett halvt glas;
50 g pulveriserat socker;
50 ml halvsöt vitt vin;
150 ml djupt fett;
två ägg;
60 ml aprikoslut;
20 g smör;
salt;
50 g marsipan.
Tillagningsmetod
1. Ekorrar separeras från äggulorna. Pisk vita med en mixer i tätt skum.
2. Lägg äggulorna i en djup skål, tillsätt vin, olja, salt och mjöl till dem. Rör om. Det borde vara en deg som en pannkaka. Injicera försiktigt vispade proteiner i det och blanda med en sked.
3. Mina aprikoser, torka av med en handduk, skär i hälften och ta ut benen. Bland aprikoslut med vitt vin. Blötlägg aprikoser i alkohol en kvarts timme så att frukterna är mättade. Bland marsipan med kakao och gör en boll på storleken på en aprikoskärna. Vi lägger den mellan två hälften av aprikoser.
4. Vi stickar frukt med marsipan på en gaffel och doppar i degen. Friterad tills den är gyllenbrun och sprids på en tallrik täckt med servetter. Blanda florsocker med vanilj och strö munkar över denna blandning.
Recept 6. Luft donuts med choklad
Ingredienserna
200 g mörk choklad;
50 g socker;
50 g honung;
75 g brunt socker;
150 ml tung grädde;
10 g kanel;
600 ml mager olja för djupt fett;
150 ml mjölk;
två äggulor;
15 g jäst;
havssalt;
100 g smör;
320 g vete mjöl.
Tillagningsmetod
1. Lägg jäst och lite socker i halva den varma mjölken. Tillsätt halva smöret i den andra halvan av mjölken. Sikt vetemjöl med salt i en djup skål. Fäller in tratten och häll mjölk med jäst och smör. Knåda den mjuka degen, täck och låt den komma.
2. Vi sprider degen på ett bord som är ströat med mjöl och rullar ut det i ett och ett halvt centimeter tjockt lager. Skär den i rektanglar, täck och låt den vara varm i fyrtio minuter.
3. Bryt chokladen i bitar och lägg den i en djup tallrik. Ta grädden till en koka och lägg choklad och smör i dem. Vi vrider elden och kokar under omrörning tills chokladen har upplösts.
4. Stek donuts på båda sidor friterad tills den är gyllenbrun. Blanda kanel med brunt socker och rulla de färdiga munkar i denna blandning.
5. Lägg chokladfyllningen i en konditorpåse, genomborra munken och fyll den med choklad.
Air Donuts - tips och tricks
Lägg till citrusskal till degen för att lägga till pikans.
Tillsätt mjölet i degen i delar så att det blir luftigt.
Knåda degen ordentligt, ju längre du gör det, desto luftigare kommer munkar att bli.
Tillsätt en sked vodka i oljan så munkar kommer att absorbera mindre olja.
