Jam pie - allmänna principer och metoder för beredning
En sådan söt behandling som sylt älskas av både vuxna och barn. Därför är pajer med sylt mycket populära. Mistresses älskar dem för sin enkla förberedelse, förmågan att laga mat från produkter som alltid finns i alla kök, för genomgående goda resultat och god smak. Och också - för möjligheten att hitta värdig användning av sylt, som var så noggrant förberedd, men av någon anledning stagnerade på en hylla i skafferi.
Vilket sylt som helst kan användas som fyllning för pajen, men oftast använder de en söt produkt gjord av körsbär, vinbär, äpplen, plommon, jordgubbar, jordgubbar, blåbär, lingonbär, tranbär.
Jam Pie - matlagning
För en paj med sylt är fröfritt sylt, väl kokt, med tjock sirap lämpligt. En annan viktig del av denna maträtt är mjöl. Den måste siktas flera gånger, då blir kakan mjukare och mer öm.
Andra vanliga komponenter i syltkakor är socker, margarin eller smör, ägg, ibland mjölk. Margarin och smör används vanligtvis för att förbereda deg i mjuk eller smält form enligt receptet.
Jam pie - de bästa recepten
Recept 1: Lös kaka med plommonsylt
Det här receptet för smulig korvkonditorivaror kan kallas klassisk. Plommonsylt ger det en mycket intressant söt syrlighet, så även de som inte är ett stort fan av godis kommer att gilla det.
ingredienser:
700 gr. mjöl;
3 ägg
250 gr margarin;
2/3 kopp socker;
vinäger slakad soda;
en nypa salt;
för fyllning:
0,5 l tjock plommonstopp.
Tillagningsmetod:
1. Separera äggulorna från proteinerna, slå dem med en mixer, tillsätt socker i portioner tills de blir vita. Smält sedan margarinen och blanda den med vispade äggulor, salt och läsk, släckt med vinäger, blanda återigen den resulterande massan väl.
2. Tillsätt mjölet till den resulterande blandningen i portioner, knåda degen väl, separera den fjärde delen från den och lägg den i frysen.
3. Halvera den återstående degen. När du har smurt formen med vegetabilisk olja, strö den över mjöl och lägg hälften av degen där. Genom att jämna det med våra händer gör vi små sidor.
4. Den andra halvan av degen rullas inte ut med en kavel.
5. Vi lägger hälften av fyllningen på degen i formen och täcker den med ett rullat deglager och gör igen små sidor. Lägg den andra delen av sylt på toppen.
6. Vi tar ut degen från frysen och använder ett grovt rivjärn för att gnida den direkt på sylt och därmed få det sista skiktet av pajen.
7. Bak kakan i 40 minuter vid 180 grader.
Recept 2: Jästpaj med sylt
En annan klassiker av genren är en paj med jästdeg. Det visar sig inte bara välsmakande, utan också mycket vackra, så det kan vara en hemmafrus stolthet och bli hennes signaturrätt.
ingredienser:
50 gr färsk jäst;
500 gr. mjölk;
7 glas mjöl;
5 ägg;
1 förpackning med grädde margarin;
200 gr. socker;
salt;
för fyllning:
0,5 l av allt tjockt sylt
Tillagningsmetod:
1. Smält margarin i ett vattenbad. Lös upp jästen i ett halvt glas varm vassle eller mjölk.
2. Slå ägg i en mixer med socker i ett tjockt vitt skum, tillsätt margarin och vassla med jäst till dem.
3. Häll det siktade mjölet i blandningen, knåda degen med tätheten av gräddfil och lägg den i värmen, låt den komma.
4. När vår deg kommer upp, krossar vi den och delar den i 3 delar, varav två till ska vara lika stora, och den tredje ska vara mindre. En bit deg av de större rullas ut tunt och smörjas med sylt. Den andra rullas också ut, men redan tunnare täcker vi den med ett lager sylt och klämmer i kanterna.
5. Från en mindre bit deg gör vi dekorationer i alla former (julgranar, blommor etc.) och dekorerar toppen av kakan med dem. Låt stå i en halvtimme för att bevisa.
6. Smörj kakan med äggula och grädde vid 180 grader tills den är brun.
Recept 3: Whipped Jam Pie
Denna version av syltpajen skiljer sig från andra recept genom att denna söta produkt inte deltar i den som en fyllning utan som en del av degen. Dess fördel är förmågan att piska upp, till exempel när gäster oväntat kom till dig.
ingredienser:
1 ägg
300 gr mjöl;
ett halvt glas socker;
ett halvt glas kaffe eller te;
200 gr. sylt;
1 msk. l. vegetabilisk olja;
soda (1 tsk).
Tillagningsmetod:
1. När du har brutit ett ägg i en skål, tillsätt läsk, socker och sylt där (den mest läckra pajen med solbær eller blåbärsylt fås), blanda allt ordentligt.
2. Där lägger vi till vegetabilisk olja och vätska i form av te eller kaffe (kaffedryck). En viktig punkt: den beredda drinken bör först kylas så att äggen inte krullas.
3. När du har lagt mjöl i blandningen, blanda allt ordentligt (du kan använda en mixer för att få bästa resultat).
4. När du har smord på ugnsskålen med smör, täck den med pergament och häll ut degen, grädda kakan i ugnen på 180 grader.
Jam pie - tips från erfarna kockar
Syltkakor är särskilt välsmakande om kryddor läggs till dem. Till exempel är äppelpaj mycket bra med kanel.
För att se till att den stängda syltkakan är klar måste du genomborra den med en tändsticka. Om degen inte klistrar fast kan du stänga av ugnen och ta bort kakan.
Syltkakor ska fyllas med fyllning och slutligen göras direkt på en bakplåt, oljade. Pannan måste alltid vara kall.
Färdiga stängda pajer med jästdegsyltor bör få höja lite på lakan i cirka 20 minuter, och sedan smörja dem med äggula, lägg tillbaka i ugnen i 3-5 minuter, då får de en vacker glans.
Om du förbereder en paj, vars recept är baserat på användning av sylt, inte som en fyllning, utan som en del av degen, kan den enkelt förvandlas till en tårta, skäras i längdriktningen i flera delar och i lager med en grädde som passar din smak.
kommentarer
