Moderna barn känner knappast smaken av hemlagad apple pastille.
Men detta är en naturlig, vitaminrik och näringsrik analog tuggmarmelad, som barn älskar så mycket.
Hemlagad apple pastille i ugnen är en lätt middag eller efterrätt som är perfekt för diet och barnmat.
Hemgjord äppelpastil i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
Klassisk apple marshmallow är endast tillverkad av äpplen. Men det finns recept med tillsatt socker, andra frukter eller bär, nötter, äggvita, etc.
Tillagningsprocessen är ganska lång, men inte komplicerad.
Pastille kan tillagas av vilken frukt som helst. För detta är omogna och övermogna frukter av sura sorter med högt pektininnehåll lämpliga.
Äpplen tvättas och ruttnade områden tas bort. Frukten bakas i ugnen eller kokas tills de är mjuka. Sedan kyls de till ett varmt tillstånd och slipas genom en sil. Äppelmos överförs till en tjockväggig panna och kokas över låg värme tills massan blir tjock, med en behaglig gyllene nyans.
Den resulterande massan kyls. Var noga med att uttrycka den utsöndrade juicen, annars kommer marshmallowen att lösa sig. Pisk äppelmassan med en mixer tills den växer och blir ljusare. Därefter läggs det ut i ett jämnt lager på en bakplåt täckt med pergament och skickas till ugnen förvärmd till 100 ° C i sex timmar. Samtidigt måste dörren hållas på plats. Den färdiga produkten måste vara fjädrande och torr.
Om du förbereder en pastell med flera lager läggs varje nästa lager först efter att det föregående torkat.
Den färdiga pastillen rullas upp och skärs i små bitar.
Recept 1. Hemgjord äppelpastil i ugnen med socker
Ingredienserna
äpplen - två kilo;
socker är ett glas.
Tillagningsmetod
1. Skölj äpplen under kranen. Skär korrupte platser och lägg frukterna i en djup bakplåt. Häll ett halvt glas renat vatten till botten. Grädda äpplen i fyrtio minuter vid 170 C.
2. Kyl sedan sedan frukterna och mal genom en sikt till en purébetingelse.
3. Överför den resulterande massan till pannan och koka tills den blir tjock. Koka under omrörning ibland på den långsammaste elden. Kyl potatismos, töm den återstående saften.
4. Överför massan till skålen med mixern och slå. Potatismos ska bli lättare och öka i volym. Häll socker och fortsätt vispa tills sockerkristallerna löses upp.
5. Vi sprider äppelmos på en bakplåt och täcker den med pergament. Jämna ytan med en spatel och sätt i ugnen i sex timmar. Torka vid 50 grader. I slutet av tillagningen, vänd pastillen och torka den på baksidan. Skär pastillen i rutor och servera som en efterrätt.
Recept 2. Hemgjord äppelpastil i ugnen med honung och nötter
Ingredienserna
äpplen - ett och ett halvt kilo;
vegetabilisk olja - 30 ml;
renat vatten - 60 ml;
honung - 30 g;
skalade valnötter - 1/2 kopp.
Tillagningsmetod
1. Tvätta äpplen, skär i hälften och ta bort kärnan.
2. Lägg frukten i en tjockväggig panna. Häll i vatten och placera diskarna på en liten eld. Låt koka i 20 minuter under omrörning ibland. Kyl kokta äpplen, torka genom en sil eller slipa med en handbländare.
3. Lägg äppelmos i en kastrull. Tillsätt hackade valnötter och honung. Blanda väl. Sätt pannan på elden igen och koka under omrörning i 20 minuter.
4. Täck bakplåten med pergament, smörj den med olja och värm upp till 110 C. Lägg äppelmos i den, jämn den med en spatel. Skikttjockleken bör inte överstiga 5 millimeter.
5. Lägg en bakplåt med äppelmos i ugnen och låt stå i sju timmar och öppna dörren. Skär pastillerna i rutor, packa in pergament och förvara i en kartong.
Recept 3. Hemgjord äppelpastil i ugnen med sesamfrön
Ingredienserna
Art. l. vegetabilisk olja;
ett kilo äpplen;
5 g sesam;
ett glas renat vatten;
socker - 125 g.
Tillagningsmetod
1. Tvätta äpplen noggrant under kranen. Vi skär i var och en i fyra delar och skär ut fröboxar.
2. Vi lägger frukterna i en skål. Häll i vatten och tillsätt socker. Rör om och låt sjunka äpplen, från kokpunkten, tio minuter. Ta bort grytorna från värmen och kyl innehållet något. Vi avbryter äpplen med en handbländare tills de mossas. Slip den resulterande massan genom en sikt för att ta bort återstående skal. Kyl äppelmassan helt.
3. Täck bakplåten med pergament och smörj den med vegetabilisk olja. Vi sprider äppelpuré i ett tunt lager och skickar bakplåten till ugnen i sex timmar. Torka vid 150 ° C, lämnar dörren stängd. Strö den beredda pastillen med sesamfrön och linda den i en rulle. Skär i små bitar.
Recept 4. Hemgjord äppelpastil i ugnen "Belevskaya"
Ingredienserna
250 g vitsocker;
två kilo äpplen;
två äggviter.
Tillagningsmetod
1. Tvätta, skala och skära äpplen i skivor medan du tar bort fröboxarna.
2. Lägg äppelskivor på en bakplåt. Häll lite vatten i botten och baka en kvarts timme vid 180 C.
3. Överför de bakade äpplen till pannan och slå allt till en purétillstånd med en nedsänkbar mixer. Häll ett halvt glas socker och slå med en mixer. Potatismos ska bli vitare och öka i volym.
4. I en separat skål, slå de vita, tillsätt socker gradvis till ett tätt skum. Kombinera äppelmos med vispad proteiner och lägg tre matskedar i en separat platta.
5. Häll den resulterande äppelproteinblandningen på en bakplåt täckt med pergament och placera i ugnen i sju timmar. Laga marshmallowen vid 100 C, öppna dörren lite. Den färdiga marshmallowen ska vara fjädrande, tät och ha en trevlig gyllenbrun nyans.
6. Separera pastillen från pergamentet och skär i fyra delar. Vik varandra och smörj varje lager med vispade proteiner. Sätt i ugnen i ytterligare två timmar. Rulla sedan pastillstången i florsocker och linda in pergament.
Recept 5. Hemlagat äpple- och päronpastille i ugnen
Ingredienserna
120 g granulerat socker;
ett pund päron;
ett halvt glas renat vatten;
ett pund äpplen.
Tillagningsmetod
1. Päron och äpplen, klipp ut frönaskar och skär frukt i skivor. Vi lägger de beredda frukterna i en kastrull, häll vatten och häll socker. Vi skickar till elden och kokar över låg värme tills det börjar tjocka massan.
2. Ta bort pannan från elden, kyl fruktmassan och torka av den genom en sikt eller slip den till ett puréskick med en nedsänkbar mixer.
3. Lägg fruktpuréen på en bakplåt täckt med pergament. Vi lägger den i ugnen i sex timmar. Vi förbereder marshmallowen vid 100 C. Den färdiga produkten kyls något och rullas upp. Skär i små bitar.
Recept 6. Hemlagad äppelpastil i ugnen med kanel, apelsinskall och vinbär
Ingredienserna
5 g apelsinskal;
ett och ett halvt kilo äpplen;
200 g svarta vinbär;
5 g kanel;
30 g honung.
Tillagningsmetod
1. Tvätta äpplen, skär dem i hälften och ta bort fröboxarna. Du kan skala eller lämna en skal. Det beror på din smak. Skär äpplen i skivor.
2. Lägg frukten i en kastrull, häll lite vatten och sätt på en långsam eld. Laga äpplen tills de är mjuka. Du kan laga äpplen i en långsam spis.
3. Slipa kokta äpplen till en puretillstånd. Om du kokade äpplen med ett skal, slipa du massan genom en sil. Skalade äpplen kan hackas med en handbländare.
4. Tillsätt kanel, apelsinskal och honung i äppelmos. Rör om.
5. Skölj vinbär, lägg i en kastrull, tillsätt lite vatten och låt sjuda tills den är mjuk. Kyl bären lätt och torka genom en sil. Kasta ut kornen och skala. Tillsätt bärpureen i äpplemassen och blanda.
6. Lägg den resulterande massan på en bakplåt täckt med pergament. Även ute. Det bör vara ett lager med en tjocklek av högst fem millimeter. Placera bakplåten i ugnen i tre timmar. Koka pastillen vid 100 ° C genom att öppna ugnsluckan. Sedan separera pastillen försiktigt från pergamentet, vänd och torka i ytterligare två timmar.
7. Skär pastillerna i bitar, rulla i florsocker och linda in pergament. Förvara i en kartong.
Hemgjord äppelpastil i ugnen - tips och knep
Det är lämpligt att baka hela äpplen och först ta bort kärnan, eftersom äpplen på skäret snabbt mörknar.
Om du tillverkar pastiller från olika äpplesorter med ett lågt innehåll av pektin, lägg till agar-agar, gelatin eller annan gelningsadditiv i potatismos.
Färdigt pastill bör lätt röra sig från pergament. Om delikatessen inte skiljer sig är den ännu inte klar.
Överdriv inte pastillen i ugnen, annars blir den torr och stel.
