Ett av de mest rimliga och bekväma sätten att bevara skörden av äpplen och deras skörd för vintern är torkning. Det kan utföras i solen på varma sommardagar. Men det är lätt att torka äpplen i ugnen - gas eller elektrisk. Denna torkningsmetod är idealisk i stadsmiljöer.
Torkad frukt kommer utan tvekan att vara ett bra komplement till menyn. Söta kompott och andra torkade äppelskålar kommer att glädja dig med en ljus smak och arom. Torkad frukt är användbar vid beredningen av sallader, såser, bakning pajer. De kommer att göra en utmärkt bakning för pannkakor och pannkakor, ett tillägg till soppa och till och med sylt.
Rätter gjorda av torkade äpplen kommer att ersätta höstens tristess och fylla vinterkylan med trevliga sommarminnen.
Det är lätt att lagra torkad frukt, de tar ett minimum av utrymme. Arbetskostnader för beredning av torkade äpplen är obetydliga, särskilt om du använder moderna köksapparater och apparater.
Torkade äpplen i ugnen - allmänna principer för beredning
Alla äpplesorter är lämpliga för torkning, utan undantag. Men när valet är stort är det bättre att föredra frukt med en liten fröbox och tunn hud. På gommen ska äpplen vara söta och sura och doftande.
Före torkning tvättas och torkas frukterna. Ormhål och blåmärken tas bort.
Äpplen skärs i fjärdedelar, kärnan skärs. Frukter skärs i skivor ungefär en halv centimeter tjocka.
Om det finns en speciell enhet tas kärnan bort från hela äpplet med sin hjälp. Därefter skärs frukterna i ringar med den ovan angivna tjockleken.
När torkade frukter uteslutande förbereds för kompott kan kärnan lämnas.
Äpplen är spridda i ett lager på en bakplåt. Det ska täckas med bakpapper.
Bakplåten laddas i ugnen i en timme (60 grader). Under denna tid kommer äpplen att torka något.
Sedan ökar temperaturen till 70, och i slutet av torkningen - upp till 80-100.
Ugnsdörren kan lämnas litet.
Processen tar från 6 till 12 timmar. Var 50: e minut blandas äppelskivorna.
För att diversifiera smaken på torkad frukt kan du tillsätta kanel, kardemumma, citronsyra och vanligt socker.
När äpplen når önskat skick minskar deras storlek kraftigt. De kylda torkade frukterna läggs ut i trasa eller papperspåsar. Chokladlådor passar också.
Torkade äpplen förvaras i ett mörkt och svalt skåp som periodiskt luftas.
Recept 1. Torkade äpplen i dessertugnen
ingredienser:
• två kg äpplen;
• en och en halv liter vatten;
• ett glas socker (mer eller mindre är möjligt, beroende på kärlek till godis).
Tillagningsmetod:
Matlagning socker sirap: koka vatten och tillsätt socker som du vill. Ställ den åt sidan för att svalna.
De tvättade frukterna placeras i en djup skål och i varje frukt tar vi bort kärnan och frön. För att göra detta helt enkelt måste du fylla på en speciell enhet. Med det kan äpplen inte skäras.
Vi skär varje frukt i tunna ringar. Vi försöker göra dem ungefär samma tjocklek.
Lägg äppelcirklarna i en kastrull och häll sval sockersirap i den. Det bör täcka fruktbitarna helt.
Täck kastrullen och ta den under en dag till en sval plats.
Nästa dag lägger vi äppelskivorna på en pappershandduk och lämnar en halvtimme så att de torkar ut.
Täck bakplåten med bakpapper. Vi sprider äppelcirklar på det.
Vi laddar i ugnen, förvärmd till 60 grader. Lite senare kan temperaturen höjas till 100. Frukt bör vara i ugnen i sex till åtta timmar.
Vrid skivorna med jämna mellanrum.
På kvällen förvandlas äpplen till torkad frukt. Vi tar dem ur ugnen och lägger dem i påsar.
Recept 2. Torkade äpplen i en elektrisk ugn
ingredienser:
• äppelfrukter - 2,5 kg.
Tillagningsmetod:
Tvätta äpplen under kranen. Skär i hälften och ta bort kärnan med en kniv.
Skär i skivor och lägg på en bakplåt.
Sätt den i ugnen.
Slå på lägena för övre och undre uppvärmning och fläkten. Ställ in temperaturen på 50 grader.
Vi torkar äpplen i 12 timmar. Vi kontrollerar regelbundet deras tillstånd.
Vi förvarar den färdiga produkten i en förseglad glasburk för att förhindra att fukt tränger in.
Recept 3. Torkade äpplen i torra syltugnen
ingredienser:
• en kg frukt;
• 0,300 kg socker;
• en tesked citronsyra;
• en tsk kanel.
Tillagningsmetod:
Vi rensar fruktens frön och skär i stora skivor.
Vi lägger ut på en bakplåt som vertikalt skalas upp. Skivorna ska passa tätt ihop.
Blanda den söta ingrediensen, citronsyra och kanel i en djup tallrik.
Strö äppelskivorna med blandningen.
Vi skickar till ugnen i tre timmar (70 grader).
Vi tar ut äpplen och lägger dem på pergament, täcker med gasväv. Låt stå i 48 timmar vid rumstemperatur.
Vi döljer de torkade äpplen i lådor under godisarna.
Recept 4. Torkade äpplen i en körsbärsrökugn
ingredienser:
• två kg äpplen;
• en liten armfull körsbärsgrenar (utan löv).
Tillagningsmetod:
Frigör frukten från kärnan och skär i tunna skivor.
Vi lägger äppelskivor på en bakplåt.
Vi placerar körsbärsgrenarna på en annan bakplåt och lägger den på botten av ugnen.
Lägg äppleskivorna på översta hyllan.
Vi ställer in 50 grader på den elektriska ugnpanelen. Vi startar lägena för övre värme och nedre. Fläkten ingår också i arbetet. Han blåser röken som kommer från de värmande körsbärsgrenarna.
Efter sex timmar placerar vi de torkade äpplen, mättade med arom av bär, på bordets yta. Gömmer sig efter att de svalit.
Recept 5. Torkade äpplen i ugnen med kanel och kryddnejlika
ingredienser:
• ett kilo sura äpplen;
• två matskedar malda kryddnejlikor och kanel.
• fyra matskedar socker.
Tillagningsmetod:
Skär hela äpplen i tunna skivor. Kärnan och frön tas inte bort.
Vi sprider skivorna på en bakplåt så att det blir ett litet avstånd mellan dem.
Blanda kryddnejlika, kanel och socker i en separat skål. Strö äppelskivor.
Skickas till ugnen i tio minuter (180 grader).
Vänd, sänk temperaturen till 100 och koka ytterligare sju minuter.
Stäng av ugnen. Vi tar inte ut äpplen.
När ugnen har svalnat, värm den upp till 100 grader, låt den stå i 10 minuter och stäng av den igen.
Så upprepa flera gånger under sex timmar.
Vi lägger ut de torkade äpplen på papperspåsar.
Recept 6. Torkade äpplen i ugnen med kardemumma
ingredienser:
• två kg äpplen;
• en halv citron;
• 1500 ml vatten;
• en konst. en sked malda kanel och kardemumma.
Tillagningsmetod:
Häll vatten i en behållare med ett och ett halvt eller två centimeter djup. Pressa in juicen av en halv citron i den. Rör om.
Frigör frukterna från kärnan.
Skär äppelskal så tunn som möjligt.
Vi skär frukt i ringar som är fem eller sex centimeter tjocka.
Vi laddar i en behållare med citronvatten. Efter en minut överför vi äppelskivorna till en durkslag.
Vi lägger ut ringarna med frukt på en bakplåt.
Blanda kanel och kardemumma. Sätt i en sil och strö med ett tunt och jämnt lager den övre delen av äpplekringarna.
Vi skickar frukt till ugnen i 8-10 timmar (70 grader).
Skal på äpplen kan lämnas. Då blir fruktens torkade kanter hårdare och lockigare.
Recept 7. Torkade äpplen i ugnen utan hud
ingredienser:
• kilogram äpplen;
• 10 gr. salt;
• fyra koppar vatten.
Tillagningsmetod:
Vi förbereder en saltlösning: häll salt i vatten och rör om.
Tvätta äpplen ordentligt och skaka vatten.
Vi tar bort kärnan, skär huden.
Skär äpplen i längsgående skivor som är fem eller sex millimeter tjocka.
Häll dem i saltlösning. Vi står för frukten i cirka fem minuter.
Vi tappar bort vattnet och flyttar äppelskivorna på en bakplåt.
Skickas till ugnen och torkades på vanligt sätt.
Recept 8. Torkade äpplen i ugnen med en kärna
ingredienser:
• kilogram äpplen;
• vatten - två liter.
Tillagningsmetod:
Vi förbereder två krukor med samma mängd vatten.
Ta upp vätskan i en behållare.
Rena äpplen skärs i fyra delar och sedan i skivor som är tre till fyra mm tjocka.
Vi lägger skivorna i kokande vatten i en halv minut och sedan i kallt på samma gång.
Vi tar ut frukten och torkar den lätt med en pappershandduk.
Vi lägger äpplen på den förberedda pannan så att varje bit ligger separat
Torka i ugnen på vanligt sätt.
Torkade äpplen i ugnen - tips och tricks
Äppelfrukter bör behandlas portionsvis. Det är klokt att göra det så att de skurna bitarna inte har tid att oxidera och mörkna. En portion kan betraktas som en halv hink frukt.
För att undvika mörkare bör äpplen förvaras i saltlösning (liter vatten + matsked salt) eller i citronvatten (liter vatten + juice av en halv citron). Tio sekunder räcker.
Äpplen är mer praktiska att torka i en elektrisk ugn. Om gasugnen inte stängs av i flera timmar, blir köket ingenting att andas in. Visst, bra ventilation sparar situationen.
Det är fördelaktigt att torka i början av hösten, när svala dagar kommer. Ugnsvärmen gör inte bara huvudjobbet utan värmer också rummet varmt.
Det är förbjudet att packa torkad frukt i plastpåsar eller behållare, för där "kvävs" de och täcker med mögel.
Korrekt torkade äpplen ska inte vara klibbiga, bruna eller brända. Fruktskivor ska vara fjädrande och inte spröda.
En välorganiserad arbetsplats kommer att påskynda och förenkla processen. All nödvändig utrustning, inklusive papperskorgen, måste hållas till hands.
