Äppelgelé är en underbar efterrätt som kan förberedas för framtida användning.
Allt är mycket enklare än det verkar.
Den enda svårigheten du kan stöta på är att ha tid att dölja burkar med doftande gelé i tid.
Annars når de definitivt inte vintern.
Gelé från äpplen för vintern - allmänna principer för beredning
Jelly förbereds i två steg. Först utsätts äpplen för värmebehandling för att mjuka upp, sedan gnuggas de genom en sikt för att bli av med skinn och vener. Det rekommenderas inte att använda en mixer eller en köttkvarn, annars kommer gelén inte att bli bärnstensfull, öm. Det andra steget i beredningen består i att kombinera puréen med resten av ingredienserna enligt receptet, tillagning av efterrätten tills den är klar.
Vad läggs till i gelé:
• socker;
• gelatin;
• kryddor;
• andra frukter, bär;
• grönsaker.
Gelatin läggs inte alltid, äpplen innehåller ett naturligt förtjockningsmedel - pektin. Om allt görs på rätt sätt kommer potatismos att hårdna. De flesta pektin finns under skalet. Det är därför du inte ska skala frukten under den första tillagningen. Med gelatin blir den färdiga massan tätare, tätare.
För att bestämma konsistensen på äppelgelé måste du droppa lite på en tallrik. Så snart blandningen upphör att sprida sig, börjar sträcka sig något från skeden, kan du sluta laga mat. Vid kylningsprocessen blir massan ännu tjockare, den fryser när den kyls.
Jelly från äpplen för vintern utan gelatin
Receptet för naturlig gelé från äpplen för vintern, som hårdnar på grund av pektinet i frukten. Förutom socker läggs inget annat till efterrätten.
Ingredienserna
• 1,2 kg äpplen;
• 0,2 liter vatten;
• 0,2 kg socker.
beredning
1. Skär äpplen i skivor, släpp dem i en kastrull, tillsätt receptbelagd vatten.
2. Stäng, ställ in för att sjuda tills det är mjukt.
3. Ta bort från värmen, filtrera kompoten. Kyl frukterna.
4. Häll kompoten tillbaka i pannan, tillsätt socker.
5. Riv äpplen genom en sikt, överför också de mjuka potatismos till kastrullen. Vi satte på kaminen.
6. Koka gelén på en liten eld från 30 minuter till en timme, titta på konsistensen och se till att rör om.
7. Vi lägger varm gelé i sterila burkar. Dra åt locken omedelbart, lägg undan för förvaring.
Vintergelé med gelatin
En variant av gelé med gelatin, som säkert kommer att härda och bli tjock även utan långvarig kokning av massan. Du kan ta gelatin omedelbart eller enkelt, blötlägg det så länge som anges på produktförpackningen.
Ingredienserna
• 2 kg äpplen;
• 400 g socker;
• 500 ml vatten;
• 2 matskedar gelatin.
beredning
1. Blötlägg gelatin i ett glas vatten. Du kan använda äpplekompott eller juice, allt fungerar också, men vätskan ska kokas, steril.
2. Skär äpplen, ta bort mitten av frön. Lägg skivorna i en kastrull, tillsätt resten av vattnet (300 ml), placera på kaminen. Låt koka en kvarts timme, svalna till ett varmt tillstånd för att inte bränna händerna.
3. Torka av äpplemassan genom en sikt, kasta huden.
4. Tillsätt socker i potatismos, rör om.
5. Sätt gelén på kaminen, koka efter kokning med socker i cirka fem minuter.
6. Tillsätt det svullna gelatinet, rör om snabbt. Vid denna punkt bör sterila burkar vara till hands.
7. Rör gelén tills klumparna löses upp, koka upp, men så snart bubblorna går, stäng av omedelbart. Gelatin gillar inte kokning och förlorar till skillnad från pektin sin förmåga att congeal.
8. Lägg snabbt ut i burkar, kork med lock, som också bör vara sterila.
Kryddig gelé från äpplen för vintern
En variant av en mycket doftande äpplegelé för vintern med tillsats av vanilj, kanel och kryddnejlikor. Ett gelatinfritt recept. Det är lämpligt att använda naturlig kanel och vanilj.
Ingredienserna
• 1,5 kg äpplen;
• 500 ml vatten;
• 250 g socker;
• 1 kryddnejlika
• 1 pinne kanel;
• 1 g vanillin.
beredning
1. Skölj frukten, skär i 4 delar. Frön och löv kan inte tas bort. Lägg allt i en kastrull.
2. Tillsätt vatten, kasta omedelbart en kryddnejlika och en kanelpinne.
3. Sätt på kaminen, koka i 30 minuter.
4. Kyl, torka, kanel och kryddnejlikor, eller snarare, vad som återstår av dem måste kasseras.
5. Tillsätt receptbelagda socker, vanillin i puréen, rör om.
6. Sätt på kaminen, efter kokning, minska värmen.
7. Rör ibland, koka gelén i en halvtimme.
8. Häll den kokande behandlingen i en steril behållare, försegla. Kyl gelén, som alla andra arbetsstycken, bör vara uppochned.
Gelé från äpplen för vintern till kött och efterrätt (med tranbär och kvitten)
Ett recept på en ovanlig gelé som används som en söt och syrlig köttsås. Men som dessert kan den också serveras, i alla fall läcker.
Ingredienserna
• 0,8 kg äpplen;
• 0,4 kg kvitten;
• 0,5 kg tranbär;
• 300 ml vatten;
• 500 g socker;
• 5 matskedar citronsaft.
beredning
1. Skär den tvättade kvitten med äpplen i bitar, du behöver inte skala huden. Stubbar kan också lämnas, de stör inte.
2. Vik i en kastrull, tillsätt de tvättade tranbären och vatten. Liknande gelé kan också kokas med lingonbär.
3. Tillsätt receptbelagd vatten.
4. Koka produkterna på svag värme tills de är mjuka, svala.
5. Mosa försiktigt genom att gnida kokta frukter och bär genom en sil.
6. Tillsätt nu receptbelagda socker, koka tillsammans i 25 minuter.
7. Under denna tid ska du förbereda burkar där du lägger ut gelén och bearbetar locken.
8. Häll i citronsaft, blanda noggrant.
9. Koka arbetsstycket i exakt fem minuter till, minska sedan värmen till ett minimum, lägg sås eller efterrätt i burkar. Städa upp innan vintern.
Vintergelé med citron och kanel
En variation av bärnstengelé med en förfriskande citrusduft. Om citronerna är små kan du lägga mer än vad som anges i receptet. Kanel används i pinnar.
Ingredienserna
• 2 kg äpplen;
• 1,5 liter vatten;
• 1 nypa saffran;
• 800 g socker;
• 3 kanelstänger;
• 3 citroner.
beredning
1. Krossa äpplen i kuber och lämna skalet och frönna. Vik i pannan.
2. Citroner måste tvättas, skållas och skäras. Det rekommenderas att ta bort och ta bort benen så att gelén inte blir bitter.
3. Överför citroner till äpplen, tillsätt vatten.
4. Stäng, sätt på ugnen, koka på låg värme i 1,5 timmar. Du måste få en mättad buljong.
5. Förbered en durkslag, lägg ostduken fyra gånger rullade i den. Sätt på en annan panna.
6. Häll den kokta massan i ett durkslag, låt stå för att stapla huvudbuljongen. Lyft sedan spetsarna på gasväven, pressa den väl.
7. Tillsätt socker, saffran, kanel i buljongen. Sätt på kaminen.
8. Laga gelé i en kvarts timme.
9. Lägg sedan bärnsten söta i burkar, rull upp.
Jelly från äpplen med päron för vintern (med gelatin)
En variant av blandad gelé, i vilken, förutom äpplen, päron läggs till. Ett annat recept där gelatin spelar rollen som förtjockningsmedel.
Ingredienserna
• 1 kg äpplen;
• 1 sked gelatin;
• 500 g päron;
• 600 g socker;
• 4 glas vatten.
beredning
1. Blötlägg gelatin i ett glas vatten, låt kornen svälla. Det är bättre att ta kokt och kylt vatten, eftersom massan inte kokar med gelatin.
2. Tär äpplen med päron, tillsätt vatten, koka tillsammans tills de är mjuka, som gjordes i tidigare recept.
3. Kyl frukten, slip den i potatismos, kast bort skinnet.
4. Tillsätt socker, koka ytterligare en kvarts timme.
5. Tillsätt nu gelatinet löst i vattnet, rör om och värm tills det kokar.
6. Stäng av kaminen eller slå ner värmen till ett minimum så att massan inte kokar utan svalnar.
7. Häll framtida gelé i burkar, vänta på kylning, lägg den i förvaring.
Vintergelé med pumpa
En variant av en ovanlig gelé som kommer att glädja på vintern inte bara med smak utan också med en ljus färg. För att göra detta, ta en orange pumpa. På samma sätt kan du laga en godbit med morötter, men det tar lite längre tid att laga mat.
Ingredienserna
• 1 kg äpplen;
• 700 g pumpa;
• 1,5 kg socker;
• 4 glas vatten;
• 2 matskedar gelatin.
beredning
1. Receptet anger vikten på den skalade pumpamassan. Skär den i godtyckliga bitar, tillsätt 3 koppar vatten, koka tills den är mjuk.
2. Skär äpplen i skivor medan pumpan lagar mat. Lägg i pannan så snart grönsaken börjar tränga igenom. Koka äpplen tills de är mjuka. Om du lägger till äpplen omedelbart kommer processen att laga pumpa att försenas.
3. Häll gelatin med återstående glas vatten, låt det brygga.
4. Torka av de kokta äpplen med pumpa genom en sil.
5. Sätt de resulterande potatismos på kaminen, tillsätt socker, rör om och koka i cirka tio minuter.
6. Tillsätt gelatin, koka tills det kokar. Rör om väl och stäng av omedelbart.
7. Häll äppleämnet i burkar, kork.
Jelly från äpplen för vintern - användbara tips och tricks
• Om gelé är gjord av äpplen av söta sorter kan det visa sig vara smaklöst. Vi rekommenderar att du lägger till lite citronsaft eller utspädd syra vid den senaste tillagningen. Det är lämpligt att göra detta i slutet för att få efterrätten till önskad smak.
• Apple-desserter kokas ofta med citrus för att skapa en livlig smak och arom. Men det är inte nödvändigt att använda färsk frukt. Du kan lägga krossade citroner eller apelsiner i gelén, det kan till och med vara torrt.
• För att göra gelékokare snabbare måste du öka området för avdunstning av fukt. Använd låga och breda rätter, till exempel en handfat eller stekpanna.
• Kryddnejlikor avger en doft under lång tid, om den lagras under lång tid kan gelén ha en obehaglig lukt och bitterhet. Därför är det lämpligt att fånga och ta bort asterisken efter tillagningen. För två liter fruktmassa rekommenderas det att inte lägga till mer än en knopp.
