Apple är den vanligaste frukten i vårt land.
Idag odlas ett stort antal äppelträd av olika sorter.
Frukten är användbar både färsk och inlagd.
Många hemmafruar gillar inte att krama med sterilisering, så vi har samlat in de bästa recepten för inlagda äpplen för vintern och utan sterilisering.
Inlagda äpplen för vintern i burkar utan sterilisering - allmänna principer för beredning
För marinering använd lätt mogna frukter så att massan förblir tät och inte faller isär under tillagningen. Om du använder äpplen från din trädgård kan du lämna dem oskalade. Köpt, särskilt importerad frukt är bättre att skala.
Så att de skalade frukterna inte mörknar, dras de i en lösning av salt, läsk och citronsyra i en halvtimme. Du kan sylt äpplen hela eller genom att skära dem. Frukter blancheras i kokande vatten i fem minuter. Små frukter räcker för att tappa ett par minuter. Sedan tas de ut i en durkslag och placeras under en ström med kallt vatten.
Blankerade frukter läggs ut i rena burkar och hälls med kokande marinad, kokt i vatten, där äpplen blancherades.
Socker, salt och vinäger tillsätts till marinaden. Kryddor kan läggas till marinaden eller direkt i burken.
Banker förseglar, packar in och svalnar hermetiskt. Äpplen används som en oberoende maträtt eller används för att tillverka sidorätter och sallader.
Recept 1. Hela inlagda äpplen för vintern i burkar
Ingredienserna
färska äpplen - ett kilogram;
dricksvatten - en halv liter;
vinäger 9% - 200 ml;
bordsalt - 30 g;
kryddor - 30 ärtor;
granulerat socker - 200 g;
malda kanel - 3 g;
kryddnejlika - 30 knoppar.
Tillagningsmetod
1. Tvätta starka, färska äpplen utan skador, torka av med en handduk och ta bort stjälkarna.
2. Tvätta burkarna ordentligt, sterilisera över ånga och torka. Koka locken.
3. Lägg äpplen i beredda burkar. Distribuera kryddor och kryddnejlika jämnt i dem.
4. Häll en halv liter renat vatten i grytan. Häll socker och salt i det. Rör om tills torra ingredienser är helt upplösta. Sätt behållaren på elden och bring marinaden att koka.
5. Häll innehållet i burkarna med kokande marinad. Täck och låt stå i tio minuter. Upprepa proceduren tre gånger. Tillsätt kanel och vinäger i marinaden i den sista kokningen. Rulla upp med sterila lock med en speciell nyckel. Kylskåp och förvara.
Recept 2. Inlagda äpplen för vintern i skivade burkar
Ingredienserna
två kilo färska äpplen;
två liter renat vatten;
ett kilo vitt socker.
Tillagningsmetod
1. Skölj frukten ordentligt, ta bort de bortskämda delarna och skär i skivor. Skär kärnan.
2. Kombinera dricksvatten med socker. Sätt på eld och koka.
3. Lägg äpplen i en kastrull med sirap och tappa dem i fem minuter. Ta bort dem försiktigt med en slitssked.
4. Överför frukten till en ren, steril burk med en volym på tre liter. Häll äpplen i kokande sirap och rulla omedelbart hermetiskt.
Recept 3. Inlagda äpplen för vintern i burkar med paprika
Ingredienserna
färska äpplen - ett kilogram;
dricksvatten;
paprika - 150 g;
socker - 80 g;
krydda - tre ärtor;
vinäger - tsk;
bordsalt - 30 g.
Tillagningsmetod
1. Skölj äpplen väl och skär dem i fjärdedelar. Ta bort fröboxar och bortskämda platser.
2. Skölj paprika, torka av med en handduk och skär stammen med frön. Skär varje pod i fyra delar.
3. Tillsätt socker och salt i en gryta med vatten. Sätt på eld och koka. Tillsätt vinäger i slutet och håll den i eld i en minut.
4. Lägg kryddor på botten av en steril torr burk. Fyll den med äpplen och flytta dem med skivor peppar.
5. Häll marinaden över innehållet i burken, täck och låt den brygga i sju minuter. Töm marinaden, sil och koka igen.
6. Fyll på frukten med marinaden. Upprepa proceduren tre gånger. Rulla sedan upp metallhöljen. Vänd burkarna och svalna.
Recept 4. Inlagd ranetki för vintern i bankerna
Ingredienserna
Ranetki - ett och ett halvt kilo;
kanelstång;
bordsägeräger - 200 ml;
svartpeppar - fem ärtor;
granulerat socker - 600 g;
filtrerat vatten - liter;
bordsalt - 5 g;
stjärnanis;
nejlika - fem torra blommor.
Tillagningsmetod
1. Ranetki ska vara intakt utan skador och maskhål. Mina äpplen. Vi tar bort stjälken och halvan av stammen från varje frukt. Vi sticker igenom var och en på flera ställen med en tandpetare. Vi flyttar de beredda äpplen i pannan.
2. Häll filtrerat vatten i en annan skål och upplös salt och socker i det. Sätt i en lösning av stjärnanis, pepparkorn, kryddnejlikor och kanel. Rör om.
3. Sätt pannan på måttlig eld och koka upp. Sänk ner ranetki i en kokande marinad och tappa dem i fyra minuter.
4. Vi tar ut de blancherade äpplen med en slitssked, överför till ett durkslag och kyler under en ström med kallt vatten.
5. Ta bort kanel och stjärnanis från marinaden.
6. Lägg försiktigt ut runetki i halvliters burkar för att inte krascha.
7. Innehållet i varje burk fylls med varm marinad. Täck med metalllock och sterilisera i 20 minuter. Sedan rullar vi hårt upp burkarna och låter svalna.
Recept 5. Inlagda äpplen för vintern i burkar med söta sorter
Ingredienserna
söta äpplen - tre kilo;
kanel - en halv pinne;
dricksvatten - en halv liter;
krydda - fyra ärtor;
bordsägeräger - 80 ml;
kryddnejlika - fyra knoppar;
eventuell bärjuice - 80 ml;
socker - 250 g.
Tillagningsmetod
1. Min frukt. Sprid i en djup behållare och häll kokande vatten. Låt svalna helt.
2. Häll det kylda vattnet i pannan, tillsätt kryddor i det och häll socker. Vi skickar till kaminen och kokar över måttlig värme.
3. Vi lägger äpplen i bankerna. Häll i varje bärjuice och vinäger, häll varm sirap och rulla tätt med sterila lock.
Recept 6. Inlagda äpplen för vintern i burkar på bulgariska
Ingredienserna
två medelstora citroner;
40 g valnötter;
5 g citronsyra;
kilo socker;
liter äppeljuice.
Tillagningsmetod
1. Tvätta äpplen ordentligt och skär dem i skivor och ta bort kärnan.
2. Tvätta citronerna, skär dem i halva på längden och skär i tunna halvcirklar.
3. Kombinera äpplen och citroner i en djup skål. Rör om.
4. Häll fruktblandningen med äppeljuice och skicka diskarna till kaminen. Koka tills frukten är mjuk. Se till att de inte kokar.
5. Filtrera fruktblandningen. Lägg frukten åt sidan och häll vätskan tillbaka i pannan. Häll socker i det och koka igen. Koka sirapen tills den är tjock.
6. Tillsätt citronsyra och hackade valnötter i sirapen, låt sjuda ett par minuter och ta bort från värmen.
7. Distribuera kokta frukter i sterila torra burkar och häll varm sirap med nötter. Bankerna är stängda med sterila plastlock och kyls. Förvara inlagda äpplen i kylen.
Recept 7. Inlagda äpplen för vintern i bankerna "Godt sortiment"
Ingredienserna
kg äpplen;
ett kilo morötter;
500 g paprika;
ett kilo tomater;
300 g lök;
tomatsaft - tre liter;
kryddnejlika;
salt - 110 g;
socker - 150 g;
ärter med svartpeppar;
vinäger essens - 15 ml.
tillagningsmetod
1. Alla grönsaker och frukter är små. Mina äpplen, ta bort stjälken och kärnan. Frukten måste förbli intakt.
2. Vi rengör och tvättar morötter. Glödlampor skalas och sköljs.
3. Skölj paprika och skär varje frö i hälften. Vi rensar från frön.
4. Mina tomater och sticker varje frukt på flera ställen med en tandpetare.
5. Alla grönsaker, utom tomater, doppas i kokande vatten och blancheras på några minuter.
6. Lägg ner några liter körsbär och vinbär i botten av en liter sterila, torra burkar samt två dillgrenar. Vi lägger grönsaker med äpplen i burkar.
7. Häll tomatsaft i pannan, tillsätt alla torra ingredienser och kryddor till den. Koka upp på måttlig värme.
8. Häll innehållet i burkarna med tomatmarinad och täck med lock. Vi lägger burkarna i en vid panna och häller dricksvatten i det på axlarna på burkarna. Vi slår på en långsam eld och steriliserar från kokpunkten i en halvtimme. Rulla lätt och svalna under skydden.
Inlagda äpplen för vintern i burkar - tips och knep
Vinäger kan ersättas med saft av syrliga äpplen, utspädd i hälften med vatten.
Istället för socker kan du lägga honung i marinaden. Tillsätt den gradvis och smak hela tiden på marinaden.
Om du lagar mat enligt ett eller annat recept för första gången, rulla upp ett par burkar och prova om några dagar. Du kan behöva justera mängden socker, vinäger och salt.
Lägg in inlagda äpplen i vinaigrette eller tjäna som en sida maträtt för kött eller fisk rätter.
