Bönor kan kallas en unik livsmedelsprodukt med högt näringsvärde och god smak. Baljväxter är oundgängliga för en fullständig diet samt under fasta. För att grödan ska vara giltig under vintern (eller längre) måste du veta hur man lagrar bönor hemma.
Det finns tre huvudsakliga sätt att lagra bönor.
1. Torkning.
2. Frysning.
3. Bevarande.
Var och en av dessa metoder har sina egna egenskaper och nyanser som måste kännas och observeras.
Lagring av torkade bönor hemma
Torkning är det mest pålitliga sättet att lagra bönor, särskilt om det är nödvändigt att bearbeta en rik skörd för vintern. Du måste ta bort bönor från sängarna efter gulning av baljorna. Torkning görs bäst i friluft och sprider belgen jämnt på en torr yta. För att förhindra att torkningsprocessen stör regnet, ställ upp en tak över bönorna eller torka dem i ventilerade rum, till exempel på verandan.
Bönor bör torkas på ett naturligt sätt i flera dagar. Du kan kontrollera beredskapen efter skidornas utseende: de torkade skidorna blir hårda, bleka och börjar öppna något. I det här tillståndet blir det lättare att skala bönorna. Se till att välja skadade och deformerade korn under peeling.
Värmebehandling av bönor före lagring
Bönens huvudfiende är en caryopsis, en liten skalbagge som förstör grödan och från vilken det inte är så lätt att försvara sig. Om lagring av bönor endast är tänkt att äta utan efterföljande plantering, kan du spela det säkert. Värmebehandling kan vara en garanti för att alla skadedjur förstörs. Det är bekvämt för hemmafruar att utföra värmebehandling i ugnen och värma den till en temperatur på 90 ° C. Behandlingstid - högst 5 minuter.
Vad man ska lagra bönor
Följande behållare är lämpliga för lagring av bönor:
• dukväskor (idealisk);
• kartonger eller kartonger täckta med papper (för förvaring av en stor mängd bönor);
• glasburkar.
Hur man lagrar bönor hemma efter torkning
Även när de torkas är det bäst att hålla bönorna svala. Optimala lagringsförhållanden för bönor: temperatur från -5 till +5 ° C, relativ luftfuktighet högst 50%. Så efter torkning och distribution i förvaringsbehållare är det bättre att placera bönorna i kylen. I början av kallt väder kan ämnen överföras till verandan, till underjordiska (i ett privat hus) eller till balkongen, i vinterkylskåpet (i lägenheten).
Folkhemligheter för att öka hållbarheten för bönor
För att göra bönorna längre lämpliga att äta och behålla användbara ämnen använder människor flera metoder:
• i behållaren för lagring av bönor kan du lägga till dillfrön (cirka 15 g dill per 1 kg bönor);
• lägg finhakad vitlök på botten av skålen (4 kryddnejlikor per 1 kg produkt);
• Häll ett tunt lager träaska på botten av glasbönan för att säkerställa bättre förhållanden.
Med rätt lagringsteknologi är bönor lämpliga för konsumtion upp till 2 år.
Hur man lagrar bönor hemma: fryser
Genom att frysa är det vanligt att lagra gröna bönor. Färska gröna bönor måste först tas bort från ändarna, skäras i hälften och tappade. Strängbönor måste torkas före frysning. Beredda bönor fryses i plastpåsar. Lagringstiden för gröna bönor är sex månader.
Beanbevaring
Konservering är ett annat sätt att lagra bönor. Nedan följer ett par läckra och enkla recept för att skörda bönor.
"Bönor i egen juice med grönsaker"
För 1 kg bönor behöver du:
• lök - 0,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• solrosolja - 0,25 kg;
• vinäger 9% - 3 msk. l.;
• salt, ärtor, kryddnejlikor.
Skölj bönorna väl, blötlägg i 12 timmar. Tappa sedan ur vattnet, koka bönorna tills de är kokta. Hacka lök och morötter, gryt sedan i vegetabilisk olja i 20 minuter. Tillsätt de kokta bönorna i de kokta grönsakerna, låt det sjuda allting i ytterligare 10 minuter. Kyl salladen lite och häll i försteriliserade burkar. Rulla upp burkarna, lägg på locken, linda in. Förvara arbetsstycket helt svalt på en sval plats.
"Bönor i tomatsås"
För 1 kg bönor behöver du:
• tomater - 3 kg;
• salt - 3 tsk;
• socker - 2 msk. l.;
• 0,5 skidor chilipeppar;
• krydda ärtor - 10 st .;
• lagerblad - efter smak.
Efter blötläggning av de tvättade bönorna, blötlägg i 40 minuter, tillsätt socker (allt enligt receptet) och salt (1,5 tsk) i vatten. Häll tomaterna med kokande vatten, ta bort skalet och gör sedan tomatpuré med en köttkvarn eller mixer. Sätt i en kastron potatismos, beredda bönor, alla kryddor enligt receptet (med undantag av lagerblad). Tillagningstid - 25 minuter under omrörning ibland. Lågblad tillsätt 10 minuter tills det är kokt. Häll den färdiga salladen i steriliserade burkar, rulla upp och låt svalna under täcken (vänd på omslagen).
