Inlagd vattenmelonkött, något bräckt, kryddig, men ändå med en delikat, verkligen vattenmelonsmak - en underbar aptitretare till den "lilla vita", och precis så - till potatismos, under den kokta kaninen.
Att förbereda denna pickle är relativt enkel, produkterna är på ett minimum, så det är värt ett försök.
Inlagda vattenmeloner i burkar för vintern - allmänna principer för beredning
• Innan du marinerar vattenmeloner i burkar på vintern måste du förbereda glasbehållare ordentligt för konservering. Burkar tvättas noggrant med varmt vatten, tvättar förorenade platser med bakpulver, resterna tvättas noggrant av. De tvättade diskarna för sterilisering ställs in en kvarts timme över ånga eller kalcineras vid 150 grader i ugnen under 10 minuter. Burkarna måste kylas direkt i ugnen, med dörren inte ordentligt stängd.
• För betning använder de välmogna vattenmeloner, mogna fungerar inte, eftersom köttet sprider sig. Bäret betas med eller utan skal, frönen lämnas eller väljs noggrant. Massan skärs i skivor eller skivor så att de utan problem passerar in i burken och fyller dem löst, var noga med att inte skada vattenmelonmassan.
• Smaken av inlagda vattenmeloner påverkas av själva marinaden och de kryddor och kryddor som tillsätts under konserveringen. Mycket ofta används säsongsbetonade bär och grönsaker för betning med vattenmeloner i burkar för vintern: tomater eller druvor. Som livsmedelskonserveringsmedel används vinäger, citronsyra (eller dess lösning) eller aspirin.
Läckra inlagda vattenmeloner i burkar: hur man sylt vattenmeloner med honung och vitlök
ingredienser:
• 5 kg mogen vattenmelon;
• 315 gr. valfri blommahonung;
• stort icke-jodiserat salt - 180 g .;
• tre små vitlökhuvuden;
• fem liter filtrerat dricksvatten.
• 9% bordsäger - 6 msk. l.
Tillagningsmetod:
1. Undersök noggrant och skölj vattenmelonen under kranen i varmt vatten, torka sedan med en handduk. Skär på båda sidor av kanten till massan, skär i cirklar som är 2 cm tjocka. Klipp av varje sådan cirkel i segment så att bitarna passerar genom halsen utan ansträngning.
2. Sortera vitlök i skivor och skala dem.
3. I beredda sterila burkar, i en kapacitet på tre liter, lägger du en tredjedel av vattenmelonskivorna och ungefär samma mängd vitlök, hela kryddnejlikor.
4. Häll kokande vatten över allt, täck med sterila metalllock som är förberedda för sömnad och lämna.
5. Töm infusionen från burkarna efter en kvarts timme i en stor kastrull, späd honungen i den. Tillsätt salt, ställ in på maximal värme. Koka, häll marinaden i burkar och tillsätt två matskedar vinäger till var och en, täck med sömmarna.
6. Installera, utan att röra vid väggarna, burkarna i en kruka som är lämplig i volym. Ruta ned botten i förväg med en tjock, frottéhandduk. Häll burkar över axlarna med varmt, icke kokande vatten och koka. Efter kokande vatten i pannan, minska värmen något, stäng locket och låt det sterilisera.
7. Efter sterilisering i 20 minuter, ta bort burkarna och rulla försiktigt med en burknyckel.
Läckra inlagda vattenmeloner i burkar: hur man sylt vattenmeloner med aspirin
ingredienser:
• stor vattenmelon, som väger cirka 12 kg;
• tre teskedar "citroner";
• 270 gr. salt, icke-jodiserad;
• 150 gr. socker;
• 9 tabletter med vanligt aspirin.
Tillagningsmetod:
1. Rengör, torka alltid, ånga burkarna över ångan, med nacken nere i en kvarts timme. Därefter, vänd dem och lägg dem på bordet.
2. Skär vattenmelonen i skivor, skär av skalet från dem, men se till att du lämnar lite vit massa, plocka inte frön.
3. Löst, för att inte deformera massan, lägg bitarna i en beredd glasbehållare, de ska inte nå nacken med 2 cm och fylla dem med färskt kokt vatten.
4. Efter femton minuter tömmer du infusionen i en stor kastrull och ställ den till att koka för intensiv uppvärmning.
5. Häll två matskedar socker, en samma sked salt och tre teskedar "citroner" i burkar.
6. Lägg ovanpå tre tabletter av apoteksaspirin, fyll allt med kokande buljong och försegla hermetiskt med sterila mössor och rulla försiktigt med en speciell nyckel.
7. För ytterligare sterilisering, vänd konserveringen upp och ner och lägg det på filten, linda det ordentligt. Öppna endast efter att burkar med konserver har helt svalnat.
Läckra inlagda vattenmeloner i burkar: hur man sylt vattenmeloner med kryddor, kryddor och vinäger
ingredienser:
• välmogen vattenmelon - 2 kg;
• en liter filtrerat vatten;
• 50 ml mat, 9% vinäger;
• socker - 3 stora skedar;
• färska pepparrotblad - 2 st .;
• tre kryddnejlika paraplyer;
• två matskedar bordsalt;
• Lavrushka - 2 blad;
• en liten massa selleri, dill och persilja;
• kryddor - 6 ärtor.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta greenerna och bladen av pepparrot med vatten, skaka av resterna och torka av med en bomullshandduk eller lägg den på för att torka.
2. Skär vattenmelon i små skivor och skär skalet från skivorna, välj frön.
3. Sänk ned sidorna av pepparrot i botten av försiktigt ångade burkar och försiktigt, för att inte krossa, lägg ut massor och växla med grenar av färska örter.
4. Lägg ovanifrån en lavrushka, pepparter och fyll i alla med kokande dricksvatten.
5. Efter sex minuter, försiktigt med ett plasthölje med hål, töm vätskan från burkarna. Koka upp den igen och häll den i burkar.
6. Efter cirka tre minuter, töm och sjuda, tillsätt socker och salt.
7. Häll i ättika, häll omedelbart den kokande marinaden i en burk vattenmelon och rulla locket väl med en nyckel när det kokar.
8. Låt bevarande under täcken under en dag och vänd upp och ner.
Läckra inlagda vattenmeloner i burkar: hur man sylt vattenmeloner med senapspulver och citronsyra
ingredienser:
• vattenmeloner av vilken grad av mognad som helst;
Per liter burk:
• en sked med senap (torrt) pulver;
• "citron" - en tesked.
Per liter filtrerat vatten:
• 100 gr. socker;
• stort, nödvändigtvis icke-jodat, salt - 60 g.
Tillagningsmetod:
1. Skala den tvättade vattenmelon från en tjock skal, skär i små skivor. Du kan ta bort benen.
2. Ordna bitarna i sterila burkar med en litervolym och häll kallt kokande vatten över halsen.
3. Efter 20 minuter dränerar du buljongen i en kastrull och kokar från den, med tillsats av socker och salt, saltlösning. För att beräkna den erforderliga mängden bulkkomponenter, dekantera en avkok, mät dess volym.
4. Häll senapspulver i en skål med vattenmelon, tillsätt en citron, fyll den med kokande saltlösning och rulla genast upp den.
5. För ytterligare sterilisering, placera konserveringen under ett par dagar under en varm filt och placera behållare på locken.
Läckra inlagda vattenmeloner i burkar: hur man sylt vattenmeloner med druvor
Ingredienser för en 3 liters flaska:
• två kilo mogen vattenmelon;
• ett kilo ljusa druvor;
• fem körsbärsblad;
• tio ärter med svartpeppar;
• tre lådor med kardemumma;
• färsk mynta - 3 blad;
• en sked vinägeressens;
• en sked med icke-jodiserat salt av sten.
Tillagningsmetod:
1. Skär den tvättade vattenmelon i små bitar eller skivor. Ta bort frön med en knivspets, skär av skalet.
2. Skölj druvorna och plocka bär från grenarna, kassera det ruttna och spruckna.
3. Tvätta körsbärsröda blad och mynta ordentligt under rinnande vatten, torka av dem med en linneservett och sprida dem på botten av en steril tre-liters flaska.
4. I lösa rädisor lägger du vattenmelonskivor i en behållare, över dem med druvor, och häll allt med kokande vatten i 10 minuter.
5. Efter det dränerar du avkoket från burkarna, löser upp sockret och saltet i det och lägg på en intensiv eld.
6. Häll vinäger i en kokande nyckelmarinad och häll den omedelbart i de fyllda burkarna. Försegla dem ordentligt genom att rulla locken med en nyckel och lägg den svalna under locken.
Läckra inlagda vattenmeloner i burkar: hur man sylt vattenmeloner
Ingredienser för en 3 liters flaska:
• ett och ett halvt kilo röda tomater;
• en stor pod med söt, helst röd, peppar;
• två grenar av färsk selleri;
• fem stora vitlöksklyftor;
• fyra stora bitar vattenmelon utan skal;
• chef för salladslök;
• en sked trädgårdsalt;
• en tesked kristallin citronsyra;
• granulerat socker - 2,3 stora skedar.
Tillagningsmetod:
1. Välj frön från vattenmelonmassa, skala vitlök och lök och tvätta dem, torka.
2. Skölj också grenarna av selleri och tomater. Skala frönna från frönen, och efter att ha tvättat bort resterna väl, skär pepparen i hälften.
3. Placera en kvist selleri och ett par vitlöksklyftor längst ner i de ångade burkarna. Lägg tomaterna försiktigt ovanpå och komplettera dem med skivor vattenmelon, skivad lök och paprika. På tomater, lägg en andra kvist selleri och vitlök, häll kokande vatten.
4. Efter ungefär 20 minuter tömmer du vattnet, kokar igen och häll igen i burkar, blötlägg i 10 minuter.
5. Koka saltlaken, tillsätt den med socker och salt på basis av infusionen från burkens infusion. Tillsätt "citronen" och häll marinaden i de fyllda burkarna så snart den kokar.
6. Rulla upp glasbehållarna med metall konserverade lock och ställ den svalna på locken och helst under locken.
Inlagda vattenmeloner i burkar för vintern - matlagningstrick och användbara tips
• Vinäger som används som konserveringsmedel får inte hällas i kokande marinad och kokas i den. Det är bättre att lägga till när du tar bort marinaden från kaminen eller direkt i burkarna. Om receptet tydligt insisterar på att bryta mot denna regel kanske det kokande vattnet omedelbart hälls i burkar. Ett sådant undantag är tillåtet.
• Det är bättre att lägga citronsyra en minut innan det tas bort från elden, så att det löser sig väl och aspirin placeras direkt i fyllda behållare innan det hälls.
• En hel del nitrater samlas i bärets skal, så det är bättre att klippa det, men inte helt, det är lämpligt att lämna lite vit massa.
• Erfarna kulinariska experter rekommenderar att sterilisera fyllda behållare innan du rullar när du betar vattenmelon i burkar på vintern med vinäger eller citronsyra. Konserver konserverade med aspirin lagras under lång tid utan sterilisering.
